Perché le patate diventano nere all'interno durante la conservazione: ci sono molte ragioni per questo, dalla scelta della varietà alle condizioni per mantenerla in cantina. I giardinieri esperti, avendo imparato dai loro errori, seguono tutte le regole necessarie. Quando vengono create le giuste condizioni di conservazione, le patate possono giacere quasi fino al prossimo raccolto.
Perché la patata diventa nera all'interno
Le patate sono un ortaggio molto popolare in Russia; quasi tutti i giardinieri le coltivano. Ma è importante non solo ottenere un raccolto abbondante, ma anche preservarlo. Il problema più comune in questo caso è che i tuberi diventano neri all'interno. A volte anche le verdure dall'aspetto normale hanno macchie scure nel taglio.
È necessario identificare tempestivamente il motivo per cui i tuberi iniziano a diventare neri all'interno durante lo stoccaggio ed eliminarli, altrimenti l'intero raccolto potrebbe essere distrutto. Tali segni possono essere causati sia dalla malattia fisiologica melanosi o, in altro modo, dalla macchia grigia, sia da varie malattie infettive causate da funghi.
Condizioni meteorologiche sfavorevoli
Le patate crescono bene in condizioni di umidità e temperatura moderate. Se questi indicatori cambiano, ciò influisce negativamente sulla resa e sul mantenimento della qualità dei tuberi:
- ad alte temperature la verdura si surriscalda;
- a basse temperature, le patate crescono piccole a causa della mancanza di sostanze nutritive;
- con una mancanza di irrigazione, la cultura viene essiccata;
- con un eccesso di umidità, l'ossigeno penetra male nei tuberi, provocando lo sviluppo di infezioni batteriche e fungine.
Tutte queste condizioni, singolarmente o in combinazione, possono portare al fatto che la verdura inizia a diventare nera all'interno. Pertanto, il prodotto perde le sue qualità di consumatore.
Fecondazione errata
Alcuni giardinieri, alla ricerca di grandi raccolti, fertilizzano le colture orticole con troppa materia organica. Vengono utilizzati infusi di erbe, letame o concime verde. Questi fertilizzanti favoriscono la crescita delle piante grazie al loro alto contenuto di azoto. Ma durante la conservazione, tali tuberi sovralimentati iniziano a diventare neri all'interno.
Per evitare il deterioramento delle patate dopo il raccolto, è necessario concimarle secondo le regole:
- fertilizzanti organici freschi non vengono utilizzati, solo decomposti;
- il letame viene applicato raramente, una volta ogni 2 anni.
C'è spesso un eccesso di azoto e una mancanza di fertilizzanti di potassio nel terreno. Vale a dire, il potassio contribuisce alla conservazione a lungo termine delle patate. Senza di esso, può diventare nero.
Danno meccanico ai tuberi
Le patate possono diventare nere all'interno anche a causa di danni meccanici che si verificano durante la raccolta o il trasporto. Le parti deformate della patata cambiano successivamente colore. E se la pelle è danneggiata, c'è un grande rischio che funghi e batteri entrino nel vegetale.
Le patate diventano nere all'interno durante la conservazione anche quando sono disposte in più strati. I tuberi sottostanti sono sottoposti a forti pressioni.
Malattie infettive
La comparsa di caratteristiche macchie scure all'interno dei tuberi è solitamente accompagnata da malattie come:
- Blackleg. Una malattia chiamata gamba nera colpisce le cime e i tuberi delle patate. I suoi primi sintomi compaiono durante la conservazione del raccolto. È un marciume, che all'interno raggiunge il centro dei tuberi, che iniziano a diventare neri. Esternamente, può essere distinto dalla macchia grigia. L'intero frutto è interessato, iniziando a emanare un odore sgradevole. Anche le patate che si trovano nelle vicinanze sono suscettibili alle infezioni. È importante identificare la malattia nella fase di coltivazione per evitare che tali verdure entrino nel magazzino.
- Peronospora. La malattia è comune in quasi tutte le condizioni climatiche in cui vengono coltivate le patate. Sono colpiti sia le cime che i tuberi. Il fungo si diffonde rapidamente, danneggiando tutte le piante. Macchie marroni appaiono sulle foglie, marciscono e si seccano. La malattia si trasmette attraverso le erbacce, progredisce quando viene violata la tecnologia agricola della coltivazione della patata. I tuberi colpiti dalla peronospora sono ricoperti di macchie marroni dall'interno. L'alta temperatura contribuisce allo sviluppo del fungo. Le patate vengono infettate durante la raccolta o dalle loro stesse cime malate. La probabilità di trasmissione da un tubero adiacente durante la conservazione è minima. La peronospora può anche provocare malattie con altri funghi.
Immagazzinamento errato
Lo stoccaggio del raccolto di patate viene effettuato in un seminterrato con una temperatura da +1 a +4 ° C. Se l'indicatore scende al di sotto, i tuberi diventano dolci e iniziano a diventare neri all'interno. A temperature più elevate, le patate germoglieranno e il rischio di marciume grigio aumenta.
Pulizia tardiva
La raccolta tempestiva delle patate è la chiave per preservare il raccolto. Per evitare che i tuberi inizino ad annerirsi all'interno, attenersi alle seguenti regole:
- Quando raccogli le patate, devi essere guidato dalle caratteristiche varietali: è probabile che un raccolto raccolto troppo presto diventi nero all'interno durante lo stoccaggio. I tuberi dovrebbero maturare naturalmente.
- La raccolta deve essere effettuata prima della prima gelata. Se si lasciano le patate nel terreno a una temperatura di -1 ° C, si congeleranno e poi marciranno durante la conservazione.
- Dopo che le cime sono state tagliate, i tuberi devono essere raccolti il prima possibile. Se inizia la stagione calda, la verdura potrebbe surriscaldarsi.
- Le patate raccolte vengono conservate in un locale asciutto e ben ventilato ad una temperatura di +4 ° C.
Raccogliere le patate in modo tempestivo riduce la probabilità che i tuberi inizieranno ad annerirsi all'interno durante la conservazione.
Cosa fare per evitare che le patate diventino nere
Molto spesso ci sono situazioni in cui le patate giacciono nel seminterrato per tutto l'inverno e entro la primavera hanno iniziato a diventare nere. Ciò potrebbe essere dovuto alla scarsa ventilazione.
Con il riscaldamento, le patate si scioglieranno e germineranno. La polpa si scurisce e diventa pigra. C'è un forte aumento delle temperature, il rilascio di umidità e il dibattito continua. Quindi, puoi perdere l'intero raccolto.
Per evitare che le patate diventino nere all'interno durante la conservazione, è necessario seguire una serie di regole:
- dopo la raccolta, le patate dovrebbero rimanere all'aperto per 20 giorni;
- metterlo in scatole di legno con fori di ventilazione;
- mantenere la temperatura richiesta nello stoccaggio;
- scatole e pallet devono essere spostati di 20 cm dalle pareti;
- le patate vengono ordinate almeno una volta: i tuberi germogliati e malati vengono rimossi, così come quelli sani situati accanto a loro;
- se lo stoccaggio viene effettuato a casa sul balcone, si consiglia di coprire le scatole con una coperta calda;
- le patate possono essere conservate solo insieme alle barbabietole, che toglieranno loro l'umidità in eccesso; la vicinanza ad altre verdure è severamente vietata.
Se segui questi consigli, la patata mentirà quasi fino alla primavera e gli sforzi per coltivarla non saranno vani.
Posso mangiare patate scurite
Se la patata è diventata nera all'interno a causa della decomposizione, con malattie infettive, non dovrebbe essere mangiata. In altri casi, tali tuberi sono ammessi, ma perdono le loro proprietà benefiche e il loro gusto. Sono a basso contenuto di vitamine, proteine e amido. I piatti fatti con tali patate sembrano poco attraenti, quindi i tuberi con macchie nere non vengono mangiati.
Regole di archiviazione
La durata delle patate dipende dalla corretta preparazione per la conservazione e dalle condizioni della cantina stessa. Anche la scelta della varietà durante la semina influisce. I principali fattori che devono essere presi in considerazione per la sicurezza del raccolto:
- Quando si pianta, è necessario pensare a quali varietà sono necessarie, perché vengono conservate in modi diversi. Le patate tardive sono destinate alla conservazione a lungo termine in cantina. Le varietà precoci non dureranno a lungo anche in condizioni ideali. Sono destinati ad essere consumati direttamente di stagione.
- Prima di essere inviati per lo stoccaggio, i tuberi vengono smistati e selezionati: quelli malati, danneggiati e sospetti vengono rimossi. Anche le patate che vengono a contatto con verdure malate dovrebbero essere rimosse, potrebbero essere contaminate, ma i sintomi non sono ancora comparsi. Anche pochi tuberi malati possono distruggere l'intero raccolto in deposito. Assicurati di asciugare le patate, altrimenti i tuberi crudi potrebbero diventare neri all'interno e marcire.
- È richiesto un monitoraggio costante della temperatura nel luogo di conservazione del raccolto. È necessario un controllo speciale nel cambio di stagione in autunno e in inverno, quando c'è il rischio di sbalzi di temperatura.
Per mantenere la temperatura dell'aria desiderata nel magazzino, viene utilizzata la ventilazione, bottiglie con acqua fredda o calda, disposte lungo il perimetro della cantina. Pertanto, il rischio che la verdura inizi a diventare nera all'interno è ridotto. Con il controllo tempestivo degli indicatori di umidità e temperatura, le patate possono essere conservate.
Conclusione
Ci sono molte ragioni per cui la patata diventa nera durante la conservazione. Se scegli la varietà giusta, osserva il regime di irrigazione e alimentazione, quindi un tale fastidio può essere evitato. Vale anche la pena raccogliere secondo le regole disponibili per questo. L'ultimo e uno dei punti principali nella sicurezza dei tuberi sono le condizioni per il loro mantenimento in cantina.
