Preparare la gelatina di ribes bianco per l'inverno è un buon modo per gestire il raccolto di bacche. Incredibilmente leggera e piacevole al gusto, questa prelibatezza è sia un ottimo dolce estivo che un rimedio curativo per la prevenzione del raffreddore autunnale.
Perché è utile la gelatina di ribes bianco?
La gelatina di ribes bianco rafforza il muscolo cardiaco, stimola il metabolismo, aumenta il livello di ferro nel sangue e rimuove i metalli pesanti dal corpo. Inoltre, è usato come rimedio per il raffreddore nella stagione fredda.
Contenuto di vitamine e contenuto calorico
Le bacche di ribes bianco sono composte da:
- vitamine: A, B, C, E, P;
- glucosio e fruttosio;
- pectina;
- acidi organici;
- fibra;
- calcio, potassio, ferro, sodio, fosforo, magnesio;
- acidi grassi saturi;
- fibra alimentare.
Il valore energetico della gelatina di ribes bianco con dolcificante è di circa 200 kcal.
Come preparare la gelatina di ribes bianco
Per fare la gelatina, hai bisogno di ribes bianco, dolcificante e acqua.
I frutti dovrebbero essere maturi, ma sodi, senza segni di decomposizione o deterioramento, idealmente appena raccolti.
Lo zucchero di canna può essere utilizzato per scurire il trattamento.
Spesso vengono aggiunti altri frutti di bosco e frutti per cambiare colore, aroma e gusto. Gli abbinamenti più riusciti si ottengono con i seguenti ingredienti:
- ribes rosso e nero;
- uva spina;
- lamponi;
- ciliegie;
- fragole;
- arancia e limone;
- Banana;
- mele;
- zenzero, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, pepe, menta.
Importante! È meglio non combinare il ribes bianco con pere e prugne, che ne soffocano il gusto.
Per ottenere una consistenza più densa, vengono aggiunti addensanti come la gelatina.
I piatti in cui verrà cotta la gelatina non devono essere di alluminio.
Per la gelatina di ribes bianco preparata per un uso futuro, i vasetti piccoli sono più adatti. Devono essere sterilizzati prima del riempimento. Questo è un must - questo manterrà il contenuto più a lungo. Prima della lavorazione, devono essere lavati con soda e asciugati. Quindi tenere premuto per alcuni minuti a vapore, nel microonde o nel forno. Bollire separatamente i coperchi per 5 minuti.
Importante! Mettere la gelatina in contenitori asciutti, altrimenti inizierà la fermentazione e il prodotto si deteriorerà.
Come preparare la gelatina di ribes bianco come dessert
La gelatina di ribes bianco viene spesso usata come dessert da sola e viene persino servita sul tavolo festivo. Ci sono diversi modi deliziosi per preparare un dolce.
Gelatina di ribes bianco spessa con agar-agar
Avrai bisogno di 5 kg di bacche e 4 cucchiai. l. agar agar. Per ogni litro di succo di ribes, devi prendere 800 g di zucchero.
Metodo di cottura:
- Lavare i frutti, spremere il succo con uno spremiagrumi.
- Addolcire, mescolare, accendere un piccolo fuoco, riscaldare finché non si scioglie.
- Aggiungere l'agar-agar mescolando costantemente.
- Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco per 5 minuti.
- Versare nei barattoli, raffreddare, chiudere con i coperchi.
Deliziosa gelatina di ribes bianco con gelatina
Per una prelibatezza gustosa e delicata, avrete bisogno di 300 g di ribes bianco, 200 ml di acqua, 10 g di gelatina, 80 g di zucchero, menta e panna montata come decorazione.
Metodo di cottura:
- Lavate le bacche, strappatele dai rami, versatele in una casseruola, seguite da un dolcificante, versateci dell'acqua leggermente tiepida.
- Immergere la gelatina in acqua fredda per 20 minuti.
- Cuocere a fuoco lento in media per circa 15 minuti. È necessario prestare attenzione per garantire che la schiuma risultante non trabocchi dai bordi.
- Rimuovere il ribes dal fuoco, schiacciarlo con una cotta. Filtrare al setaccio in modo che rimangano solo rami e torta.
- Aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente.
- Versare in ciotole e conservare in frigorifero per 2 ore.
Come cucinare la gelatina di ribes bianco senza additivi gelificanti
1 kg di bacche richiederà 1,2 kg di zucchero semolato, un quarto di bicchiere d'acqua. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie: vaniglia, chiodi di garofano, cannella.
Metodo di cottura:
- Lavate, asciugate i frutti di bosco, eliminate i frutti non adatti, versateli in una casseruola, versate l'acqua, coprite, cuocete per 8 minuti a fuoco basso.
- Versare la massa in un setaccio, strofinare accuratamente, liberando il succo con la polpa dalla torta.
- Aggiungere lo zucchero, mettere a fuoco basso, cuocere per 25-30 minuti. Verso la fine della cottura, se lo desideri, puoi aggiungere le spezie.
- Versare la gelatina calda in piccoli barattoli o contenitori di plastica, lasciare raffreddare, chiudere e inviare per la conservazione.
Gelatina di ribes bianco freddo e uva spina
Questa ricetta suggerisce di abbinare il ribes bianco con l'uva spina. La gelatina di questi frutti, preparata a freddo, risulta essere aromatica e molto utile, poiché in essa sono immagazzinate più vitamine e altre sostanze preziose.
Importante! Per la gelatina di frutti di bosco senza dolcificante bollente, ci vorrà più che per preparare un dessert caldo.
Per 1 kg di ribes, sono necessari 0,6 kg di uva spina completamente matura e 2,4 kg di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
- Lavare le bacche, smontarle, togliere quelle inadatte alla raccolta.
- Spremi il succo con uno spremiagrumi.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Disporre in barattoli, tappare e conservare in frigorifero.
Come preparare la gelatina di ribes bianco per l'inverno
Il piatto è preparato con successo per l'inverno. Per fare questo, devi conoscere alcune semplici regole e scegliere la ricetta giusta.
Gelatina di ribes bianco classica
Questo dolce richiede la stessa quantità di ribes bianco e zucchero. In questo caso - 1 kg.
Metodo di cottura:
- Lavare le bacche, non puoi raccogliere i rami. Mettere in una casseruola, ad esempio smaltata. Versare un quarto di bicchiere d'acqua, cuocere sotto il coperchio in modo che i frutti scoppino e spremano.
- Gettare il ribes in un colino fine e strofinare il più intensamente possibile con un cucchiaio in modo che la torta rimanga il più asciutta possibile. Inoltre, puoi spremere una garza.
- Metti il succo risultante sul fornello, versaci il dolcificante. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante per rendere la gelatina il più trasparente possibile. Dopo l'ebollizione, è necessario ridurre il calore. Il tempo di cottura è di circa 35-40 minuti mescolando.
- Tolto dal fuoco, versare il taglio in barattoli sterili e arrotolare o chiudere con i coperchi filettati.
Gelatina di ribes bianco senza cottura
Per 1,2 kg di bacche, devi prendere 1,5 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Lavare i pennelli di ribes, lasciare asciugare, strappare i rami.
- Prepara il succo. Puoi usare uno spremiagrumi o piegare le bacche in una garza piegata in 6-8 strati e strizzare bene.
- Versare lo zucchero nel succo risultante, mescolare, lasciare riposare fino a quando i cristalli si dissolvono.
- Preparare barattoli sterili asciutti, versarvi la gelatina finita e chiudere.
Una semplice ricetta di gelatina di ribes bianco
Un barattolo da mezzo litro di gelatina pronta richiederà 400 g di ribes bianco e 400 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
- Mettere i ribes bianchi al setaccio, senza strapparli dai rami, sciacquare abbondantemente, quindi lasciare agire per 20 minuti in modo che l'acqua del bicchiere ei frutti siano il più asciutti possibile. Rimuovere tutte le bacche cattive e piccoli detriti.
- Versate i frutti in una padella smaltata, aggiungete lo zucchero, mescolate, lasciate fermentare per dieci minuti, quindi mettete a fuoco vivace.
- Cuocere per circa 8 minuti, ricordandosi di mescolare sempre. I frutti secerneranno succo, si forma uno sciroppo. Quando inizia l'ebollizione, si formerà una schiuma bianca con piccole bolle. Dopo 8-10 minuti, inizierà a scomparire e scomparirà quasi completamente, appariranno grandi bolle. A questo punto è necessario interrompere la cottura e togliere le pietanze dal fuoco.
- Trasferisci le bacche in un colino e strofina molto bene. Dovresti ottenere una massa giallo-ambrata trasparente con un sapore agrodolce.
- Versare la gelatina in un barattolo, lasciarla aperta finché non si raffredda, quindi chiuderla.
Gelatina di ribes bianco al limone
Per 1 kg di ribes occorrono 2 limoni, 100 ml di acqua, 1 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere le bacche, scaldare sotto un coperchio fino a renderle morbide.
- Schiacciare i frutti con un cucchiaio e poi passarli al setaccio fine.
- Girare i limoni insieme alla buccia in un tritacarne o tritarli in un frullatore.
- Unire il ribes al limone, aggiungere metà dello zucchero, mettere a fuoco per sciogliere i cristalli.
- Mettete la seconda metà del dolcificante, mescolate, aspettate che si sciolga e mettete la gelatina in un contenitore preparato. Quando è freddo, chiudere e rimuovere.
Gelatina profumata di ribes bianco con menta
Questa ricetta fa una gelatina molto piccante. Per 4 kg di ribes bianco occorrono 3 kg di zucchero, 100 g di menta fresca, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino essiccato, 1 foglia di alloro.
Metodo di cottura:
- Schiaccia il ribes preparato, piegalo in una garza in più strati, strizzalo bene. Puoi strofinare la frutta attraverso un setaccio.
- Sciacquate la menta, fatela asciugare, tritatela con un coltello.
- Aggiungere metà della menta, l'aglio, l'alloro, il peperoncino in una ciotola con il ribes.
- Versare tutto questo con acqua in modo che copra quasi il contenuto di due terzi.
- Metti a fuoco, cuoci per circa 15 minuti. Rimuovere il pepe, le foglie di alloro e l'aglio. Filtra il brodo.
- Versare lo zucchero nel liquido filtrato. Ritorna ai fornelli, porta a ebollizione. Continuate a bruciare finché lo zucchero non si scioglie.
- Aggiungere l'altra metà della menta, togliere dal fuoco, mescolare.
- Quando si raffredda, riempi i barattoli con un dolcetto, chiudi con i tappi a vite. Conservare in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare.
Gelatina di ribes bianco con arancia
Per 1 kg di ribes e la stessa quantità di zucchero, è necessaria 1 arancia grande.
Metodo di cottura:
- Lavate il ribes, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore.
- Mettere a fuoco, portare a ebollizione, mettere al setaccio e strofinare.
- Sbucciare l'arancia e far scorrere solo la polpa in un tritacarne o tritarla in un frullatore, quindi aggiungerla alla purea di frutti di bosco.
- Cuocete il tutto insieme a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Disporre in contenitori e chiudere con i coperchi.
Gelatina di ribes bianco con lamponi
Avrai bisogno di lamponi e ribes nelle stesse quantità, zucchero - lo stesso delle bacche combinate. Ad esempio, 500 g di frutta, 60 ml di acqua, 1 kg di dolcificante.
Metodo di cottura:
- Lessare un po 'le bacche con acqua in modo che diventino più morbide e la buccia scoppi.
- Strofina la massa risultante attraverso un setaccio fine.
- Unisci le purè di bacche con lo zucchero, metti a fuoco. Cuocere per circa 30 minuti, ricordandosi di mescolare continuamente, altrimenti il contenuto della padella brucerà.
- La massa dovrebbe essere spessa. Mettilo in barattoli, tappalo.
Se lo desideri, puoi lasciare alcune bacche intere e aggiungerle alla gelatina 10 minuti prima della fine della cottura.
Come cucinare la gelatina di ribes bianco nella macchina per il pane Mulinex
La ricetta richiederà 500 g di bacche, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 300 g di zucchero.
Metodo di cottura:
- Lavare le bacche, strappare i rami, macinare in un frullatore.
- Versare il succo in una macchina per il pane, aggiungere il succo di limone, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Imposta la modalità "Jam" per 80 minuti.
- Trasferisci il dolce finito in un barattolo e chiudi.
Gelatina di ribes bianco a basso contenuto di zucchero
Secondo questa ricetta, il dolce verrà preparato in una pentola a cottura lenta. Il ribes bianco è un po 'più dolce di quello rosso, quindi puoi mettere meno zucchero di sabbia.
Per 1,6 kg di bacche sono necessari 800 g di zucchero.
Metodo di cottura:
- Raccogli le bacche, smonta, lava e asciuga.
- Versare piccole porzioni in un piatto fondo e impastare con una cotta, quindi spremere questa massa attraverso diversi strati di garza. Puoi tritare la frutta o usare uno spremiagrumi.
- Dovresti prendere 1 litro di succo. Versalo nella ciotola del multicooker e versa lo zucchero, mescola bene.
- Imposta la modalità "Jam" per 20 minuti. Cuocere con il coperchio chiuso. Quando bolle, aprire, togliere la schiuma, cuocere fino a un segnale acustico, mescolare di tanto in tanto.
- Versare la gelatina nei barattoli mentre è calda. Dopo il raffreddamento, chiudere con i coperchi.
Regole di archiviazione
Un dolce preparato a caldo può essere tenuto fuori dal frigorifero fino alla primavera, ad esempio, in una cantina, in una cantina o in un armadio. La temperatura ottimale è di 14-17 ° C. In una stanza più calda, la durata di conservazione sarà più breve.
La gelatina di frutti di bosco preparata senza bollire può essere conservata solo in frigorifero. Anche nel seminterrato, la temperatura può essere troppo alta perché la preforma possa fermentare. Anche in frigorifero, la durata di conservazione è piuttosto breve: circa 6 mesi.
Conclusione
Puoi arrotolare la gelatina di ribes bianco per l'inverno in diversi modi usando i tuoi ingredienti preferiti. Questa prelibatezza è usata come dessert, ripieno per bignè, decorazione per torte e pasticcini, oltre a porridge e ricotta.
