Pomodori verdi salati in barattolo, come i pomodori a botte: come marinare, ricette molto gustose

I pomodori verdi salati in barattoli come barili sono una delle opzioni per una preparazione nutriente. I pomodori acerbi, sebbene differiscano per il loro grado di maturazione, contengono proteine, vitamine e acidi organici.

Come salare i pomodori verdi in barattoli

Per conservarlo, è necessario preparare barattoli e coperchi. Per questo, tutto dovrebbe essere ben lavato con una spugna pulita e bicarbonato di sodio. Far bollire i coperchi per circa 3-4 minuti e sterilizzare i vasetti in forno per 5-7 minuti a una temperatura di 200 ° C oppure a vapore caldo per 3-4 minuti.

Inoltre, si consiglia di prestare particolare attenzione alla scelta dell'ingrediente principale:

1. I pomodori acerbi dovrebbero essere privi di marciume e punti neri.
2. Per rendere gustoso un piatto invernale salato e assomigliare ai pomodori a botte, è necessario attenersi rigorosamente al numero di ingredienti e ai consigli di cottura.
3. Affinché le verdure siano meglio sature di salamoia, è necessario praticare una piccola foratura nell'area del gambo con un coltello o una forchetta.
4. Non è necessario conservare a lungo il raccolto raccolto fino alla conservazione. Il frutto deve essere appena colto e sodo al tatto.
5. È possibile riempire i pezzi con salamoia calda e fredda. La cosa principale è che il liquido riempie completamente il volume del contenitore.
6. Per evitare che i barattoli esplodano, dopo averli arrotolati devono essere posizionati sul pavimento e coperti con una coperta calda (questo raffredderà la salamoia in modo uniforme).

Attenzione! Per la conservazione, è importante scegliere frutti di medie e grandi dimensioni. I piccoli pomodori acerbi contengono una grande quantità di una sostanza velenosa: la solanina.

Ricette di pomodori verdi in barattolo in barattolo

I pomodori salati in forma acerba escono come botti, se si aderisce alla ricetta. È conveniente usare i barattoli per la salatura, perché occupano poco spazio in cantina o in frigorifero. Affinché l'antipasto non differisca nel gusto da quelli della botte, è necessario salare i pomodori verdi in barattoli solo con le spezie giuste e tutti i tipi di additivi. Può essere verdure, peperoni, foglie di alberi da frutto.

Pomodori verdi classici "come botte" in lattina

Salare i pomodori verdi in un barattolo per l'inverno non è difficile, l'importante è scegliere il cibo giusto. Non è richiesto nulla di speciale per questa ricetta, ma il risultato ti sorprenderà piacevolmente. La salatura è deliziosa.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori acerbi - 2-2,2 kg;
• acqua (per salamoia) - 1 l;
• pimento - 15 piselli;
• pepe amaro - un piccolo pezzo;
• ombrelli dal vecchio aneto - 5-7 pezzi.;
• sale - 100-120 g;
• foglie di prezzemolo - 4-6 rami;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Consigli di cottura passo passo:

1. Tutti i prodotti devono essere risciacquati sotto l'acqua corrente.
2. Mettere sul fondo il prezzemolo, l'aglio, tutte le spezie in un barattolo da tre litri.
3. Metti i pomodori strettamente, alternandoli con gli ombrelli di aneto.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale. Riempi il vuoto invernale con la soluzione salata preparata. Chiudere con i coperchi di plastica preparati. Metti sul pavimento finché non si raffredda completamente.

Lo spuntino salato è pronto. Ma puoi provarlo dopo 2-3 settimane. Puoi servire pomodori acerbi con carne, pesce e qualsiasi contorno.

Attenzione! Gli ingredienti per i pomodori botte salati sono elencati per una lattina da 3 litri.

Decapare i pomodori verdi in lattine istantanee

Questa ricetta è buona perché il giorno dopo potrete gustare la merenda preparata.

Quello di cui hai bisogno:

• pomodori - 15-18 kg;
• aglio - 3-4 teste;
• acqua - 9-10 litri;
• sale - 1,5 kg;
• semi di aneto - 1 cucchiaio. l .;
• pepe in grani - 15 pezzi.;
• foglia di alloro - 1 per ogni barattolo.

Preparare uno spuntino salato come segue:

1. Sciacquare tutti i prodotti sotto l'acqua corrente.
2. Mettere i semi di aneto, l'aglio, la frutta acerba (può essere tagliata a fette) nei barattoli da 3 litri preparati e posizionare il resto degli ingredienti in modo uniforme in tutti i contenitori.
3. Preparare la salamoia con acqua e sale. Versare gli spazi vuoti e chiudere con tappi di nylon.

Quindi i pomodori verdi a botte nel barattolo sono pronti per l'inverno. Lasciare finché non si raffredda completamente. Puoi conservarlo sia in frigorifero che in cantina.

Decapaggio a freddo di pomodori verdi in barattoli per l'inverno

Per preparare la salatura invernale da pomodori acerbi dal sapore di pomodoro a botte, si consiglia di scegliere pomodori di media maturità (che hanno appena iniziato a diventare marroni), della stessa dimensione e varietà.

Devono essere preparati i seguenti ingredienti:

• frutti acerbi -10-12 kg;
• ombrelli di aneto - 10-12 pezzi.;
• acqua purificata - 10 l;
• sale commestibile - 400-500 g;
• zucchero - 200 g;
• foglia di alloro - 10 pezzi.;
• peperoncino - 1 baccello;
• grani di pepe - 12-15 pezzi

Cottura passo dopo passo:

1. Il primo passo è preparare la salamoia in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Per fare questo, devi far bollire l'acqua con zucchero e sale. Mescolare fino a quando non si dissolvono, lasciare raffreddare.
2. Sciacquare tutti i prodotti sotto l'acqua corrente. Taglia le verdure in quarti.
3. Distribuire sul fondo tutte le spezie e un po 'di peperoncino tritato nei barattoli preparati nella stessa quantità.
4. Versare la salamoia salata fredda in ogni contenitore. Chiudi bene il coperchio.

Mettere i pomodori verdi salati preparati in barattoli da 3 litri in un luogo fresco e buio. L'antipasto sarà completamente cotto in 20 giorni.

Pomodori verdi salati a caldo in barattoli

Questo piatto sarà adatto a qualsiasi pasto. Il sapore agrodolce dei pomodori in scatola salati si sposa bene con molti piatti.

Ingredienti:

• frutti acerbi - 2,5 kg;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
• acqua purificata - 2 l;
• tavolo 9% aceto - 3 cucchiai. l .;
• sale alimentare - 6 cucchiai l .;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - 1 pz.;
• ombrelli di aneto - 3 pezzi.;
• rafano (foglie) - 3 pezzi

Consigli di cottura per pomodori verdi salati:

1. Metti gli ombrelli di aneto lavati, le foglie di rafano e l'aglio sul fondo del barattolo.
2. Metti bene le verdure e versaci sopra l'acqua bollente.
3. Scolare l'acqua dopo che si è raffreddata.
4. Mentre il liquido si raffredda, è necessario preparare la salamoia. Versare lo zucchero semolato e il sale in acqua bollente. Lasciar cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Spegnete il fuoco e versate l'aceto.
5. Scolare l'acqua raffreddata e versare la salamoia salata calda nei barattoli. Chiudere ermeticamente con i coperchi e appoggiare sul pavimento capovolto. Avvolgiti con una coperta.

La salamoia calda renderà il frutto acerbo un po 'marrone e più morbido. Avranno il sapore di barili. Una tale salatura di pomodori verdi in barattoli per l'inverno non lascerà nessuno indifferente.

Importante! La quantità di ingredienti è calcolata per una lattina da 3 litri.

Che delizioso sottaceto di pomodori verdi in un barattolo di senape

Per rendere il gusto più espressivo e piccante, molte casalinghe aggiungono il loro ingrediente segreto alla conservazione. Puoi mettere sott'aceto pomodori verdi con senape in barattoli per l'inverno.

Ciò richiederà:

• pomodori acerbi - fino a 2,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• senape - 2 cucchiaini;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
• prezzemolo - 13 rami;
• ombrelli di aneto - 5-7 pezzi.;
• zucchero semolato - 20 g (1 cucchiaio. l.);
• sale alimentare -2,5 cucchiai l .;
• pimento - 4-5 piselli;
• rafano - 1 foglio;
• acqua - 1,8-2 litri.

Cottura passo dopo passo:

1. Mettere il rafano, l'aneto, un po 'di prezzemolo e il pimento in modo uniforme.
2. Schiacciare bene i pomodori, alternandoli con le teste d'aglio e le foglie di prezzemolo tritate.
3. Preparare una salamoia fredda salata con acqua, sale, senape e zucchero.
4. Versare il contenitore con il pezzo da lavorare e chiudere il tappo di nylon.

Il rimessaggio invernale è pronto. Questa ricetta piacerà sicuramente a chi ama i pomodori a botte.

Periodo e condizioni di conservazione

Conserva i pomodori in salamoia come i pomodori a botte in cantina o sul balcone. La cosa principale è che la temperatura non superi il segno di +5 ° C e inferiore a 0 ° C. Le lattine possono essere rimosse nel seminterrato solo dopo che si sono completamente raffreddate.

Importante! Considerando il fatto che i cappucci in nylon sono stati utilizzati in tutte le ricette, la durata di conservazione non deve superare gli 8-9 mesi. Altrimenti, la salamoia diventerà torbida e ammuffita.

Conclusione

I pomodori verdi salati in barattoli di botte sono una delle conserve più apprezzate per l'inverno. Tali ricette sono utilizzate attivamente dalle giovani casalinghe che vogliono diversificare la dieta della loro famiglia.