I dolci alla frutta fatti in casa sono un ottimo modo per diversificare la tua dieta con pasti deliziosi. Le ricette di gelatina di pere per l'inverno stanno diventando sempre più popolari ogni anno tra le casalinghe moderne. La semplicità della preparazione e il gusto delizioso del prodotto finito non lasceranno indifferenti i buongustai.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di pere
Per preparare un prodotto finito di alta qualità, è necessario selezionare attentamente le materie prime. Le pere dovrebbero essere il più mature possibile, ma non contenere tracce di gioia. I frutti devono essere lavati accuratamente, la buccia e il torsolo devono essere rimossi e le macchie danneggiate dalla muffa devono essere eliminate.
Importante! Il tipo di frutta non è importante per fare la gelatina. Se il frutto ha una polpa dura, il tempo di preparazione richiederà un po 'più di tempo.Le pere pre-sbucciate richiedono un'ulteriore lavorazione. La polpa viene tagliata a cubetti di 2-3 cm, ricoperti di zucchero in modo che il suo strato copra completamente le fette di frutta. È meglio lasciare il vuoto durante la notte. Dopo 10 ore, la polpa rilascerà il succo, che verrà mescolato con lo zucchero: questa è la base futura per fare la gelatina.
Una particolarità delle pere è un cambiamento di colore al contatto con l'ossigeno. Con l'esposizione prolungata all'aria aperta, la polpa inizia ad acquisire una tinta brunastra. Per evitare un tale malinteso, casalinghe esperte consigliano di cospargere la massa del frutto con una piccola quantità di acido citrico.
Quando vengono utilizzati agenti gelificanti aggiuntivi, la preparazione degli ingredienti può richiedere molto meno tempo. Gelatina e gelatina sono additivi che semplificano notevolmente la preparazione della gelatina. Con il loro uso corretto, anche una hostess inesperta farà fronte alla produzione di un delizioso dessert.
Ricetta classica della gelatina di pere
Il modo tradizionale di preparare un delizioso dessert prevede l'uso di un set minimo di ingredienti: frutta, zucchero e acqua. Avrai anche bisogno di un po 'di limone per un sapore più brillante. Il processo di cottura è il seguente:
- La massa preparata di pere e zucchero viene stesa in una grande pentola di smalto e riempita con acqua 3-4 cm sopra il livello.
- La massa viene bollita per mezz'ora con costante agitazione. Le pere devono essere completamente cotte.
- La massa viene gettata in uno scolapasta per ottenere la massima quantità di sciroppo. I frutti stessi vengono rimossi - non saranno utili in futuro.
- La quantità di zucchero utilizzata è determinata dal volume totale di liquido. Per 1 litro di sciroppo occorrono 600 g di zucchero semolato.
- La massa risultante viene bollita a fuoco basso fino a quando non si addensa. Per verificare la prontezza della gelatina, è necessario gocciolare una piccola quantità di brodo su un piatto. Se indurisce e prende forma il prodotto è pronto, in altri casi è necessario proseguire la cottura.
Spezie come cannella e vaniglia possono essere utilizzate come aromi aggiuntivi. Il prodotto finito viene versato in appositi contenitori e posto in frigorifero. Non appena lo sciroppo si indurisce, il dolce può essere servito.
Gelatina di pere al limone
Per le ricette successive verrà utilizzato sciroppo di frutta bollito e filtrato. L'aggiunta di limone consente di modificare leggermente il gusto del piatto finito, aggiungendo una leggera acidità e un eccellente aroma di agrumi. Per preparare tale gelatina avrai bisogno di:
- Sciroppo di pere da 1 litro;
- 1 limone;
- 600 g di zucchero semolato.
Tagliare a metà gli agrumi e spremere tutto il succo. Si mescola con sciroppo e zucchero e si mette sul fuoco. Il liquido viene riscaldato per circa mezz'ora. Non appena inizia a solidificare, viene tolto dal fuoco e raffreddato. Il prodotto viene versato in contenitori o stampi appositi e messo in frigorifero fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Pezzi di pere in gelatina con agar-agar e spezie
L'utilizzo di speciali additivi per accelerare la gelificazione evita cotture prolungate. Con un uso corretto dell'agar agar, anche le casalinghe inesperte possono ottenere un ottimo dessert. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1 litro di sciroppo pronto;
- 200 g di pere bollite;
- 300 g di zucchero;
- 15 g di agar agar;
- ½ cucchiaino. cannella;
- 100 ml di acqua.
Inizialmente, è necessario preparare la futura base di gelatina. Per fare questo, l'agar-agar viene diluito in acqua fino a completa dissoluzione e lasciato per 1 ora. In questa ricetta, i pezzi di pere che sono stati cotti per lo sciroppo vengono lasciati e posti in un piatto preparato.
Importante! Se durante la cottura i frutti hanno perso completamente la loro forma, puoi tenere un paio di frutti freschi in acqua bollente per alcuni minuti, quindi tagliarli a fette.
L'agar-agar viene mescolato alla base del futuro dessert, vengono aggiunti cannella e zucchero, quindi messi sul fuoco. Non appena il liquido bolle, viene rimosso dal fuoco e vengono versate le fette di frutta preparate. I piatti con il contenuto vengono rimossi in frigorifero fino a completa solidificazione per 1-2 ore.
Gelatina di pere con gelatina
La gelatina è un'alternativa all'agar-agar. La principale differenza tra questi componenti è solo l'origine animale dei primi. Questo prodotto ti consente di preparare la gelatina nel più breve tempo possibile da quasi tutti i liquidi.
Questa ricetta richiederà:
- 1 litro di sciroppo;
- 1 cucchiaio. l. gelatina;
- 100 ml di acqua;
- 400 g di zucchero semolato.
La gelatina viene versata con acqua e lasciata per 20 minuti fino a quando non si gonfia completamente. A questo punto, lo zucchero viene mescolato con il brodo di pere e portato a ebollizione. La gelatina viene versata in acqua bollente e fatta bollire per 5 minuti mescolando costantemente. Successivamente, la pentola con il liquido viene rimossa dal fuoco. Il futuro dolce viene raffreddato, versato in ciotole e messo in un luogo freddo per un paio d'ore.
Gelatina di pera spessa per l'inverno senza gelatina
Preparare un delizioso dessert alla frutta per la conservazione a lungo termine è simile alla preparazione secondo una ricetta tradizionale. La differenza principale è la conservazione diretta in barattoli per l'inverno. Per fare ciò, ciascuno di essi viene accuratamente lavato con acqua corrente e quindi sterilizzato a vapore per 15 minuti.
Importante! Per rimuovere completamente tutti i possibili organismi nocivi, è possibile utilizzare speciali pastiglie di cloro.
Lo sciroppo viene mescolato con lo zucchero in un rapporto di 2: 1 e fatto bollire per 40-50 minuti. È molto importante mescolare costantemente la massa per evitare possibili bruciature. Non appena il liquido inizia ad addensarsi notevolmente, viene tolto dal fuoco e versato nei barattoli fino al collo. Ogni contenitore è arrotolato strettamente con un coperchio e conservato in un luogo fresco.
Gelatina di pere per l'inverno con zhelfix e scorza d'arancia
Zhelfix è un additivo speciale per preparare la gelatina. È più semplice e più conveniente da usare rispetto alla solita gelatina e agar-agar. Anche un principiante può gestire la preparazione di un tale prodotto.
Per 1 litro di sciroppo di pere pronto avrai bisogno di:
- 1 confezione di zhelix;
- 500 g di zucchero;
- scorza di 1 arancia.
Gelix viene aggiunto al brodo di pere. Vi si mettono anche lo zucchero e la scorza di un'arancia grattugiata su una grattugia fine. La miscela viene messa a fuoco, portata a ebollizione e immediatamente rimossa. La gelatina futura viene versata in contenitori preparati e messa in frigorifero. Dopo 1 ora il piatto sarà pronto per essere servito.
Gelatina di pere al limone con zafferano e rum
Per preparare un piatto del genere, i limoni vengono sbucciati e tagliati a pezzetti. Sono mescolati con una pera in rapporto 1: 4, ricoperti di zucchero e lasciati per una notte. Si fa bollire il composto per 10 minuti con poca acqua, quindi si elimina la frutta lasciando solo liquido. Per 1 litro di questo brodo avrai bisogno di:
- 50 ml di rum scuro;
- ½ cucchiaino. zafferano;
- 500 g di zucchero;
- 1 confezione di gelatina.
Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e mescola bene. La miscela viene portata a ebollizione a fuoco basso. Non appena il liquido inizia a bollire, la padella viene tolta dal fuoco e il suo contenuto viene raffreddato. Il futuro dessert viene versato nelle tazze e messo in frigorifero per 1-2 ore.
Gelatina di pere al cioccolato fondente
Una caratteristica distintiva di questa ricetta è la combinazione di ingredienti apparentemente inappropriati. Il cioccolato fondente conferisce al piatto finito una nobile amarezza e un piacevole aroma.
Per preparare un tale capolavoro culinario, avrai bisogno di:
- 500 ml di sciroppo di pere;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino gelatina secca.
La gelatina viene sciolta in 50 ml di acqua bollita. Il cioccolato viene sciolto a bagnomaria, dopodiché viene versato nel brodo di pere. È importante iniettare in un flusso sottile, mescolare costantemente per ottenere una massa omogenea.
Alla miscela risultante vengono aggiunti zucchero e gelatina sciolti in acqua. Si mette a fuoco e si porta a ebollizione. Dopo 5 minuti di cottura, la futura gelatina viene tolta dal fuoco, raffreddata e versata nelle coppe preparate. Si mettono in frigorifero per 1-2 ore fino a completa solidificazione del prodotto.
Come cucinare la gelatina di pere in una pentola a cottura lenta
Le moderne tecnologie possono facilitare notevolmente il lavoro delle casalinghe. Il multicooker aiuta a preparare la gelatina di pere in diversi movimenti, che piaceranno a tutti i membri della famiglia.
Per la ricetta hai bisogno di:
- 2 kg di pere;
- 600 g di zucchero;
- 5 g di acido citrico.
La frutta viene lavata, le bucce e i noccioli vengono rimossi. Dopodiché, la polpa di pera viene tagliata a pezzetti e messa insieme a zucchero e acido citrico in una ciotola multicooker. Quindi il programma "Quenching" viene impostato su di esso per 2 ore e il coperchio viene chiuso. La gelatina finita viene scartata in uno scolapasta per rimuovere pezzi di pere e ottenere un liquido concentrato. Viene versato in lattine, che vengono arrotolate con coperchi e riposte in un luogo freddo.
Regole di archiviazione
A causa dell'alto contenuto di zucchero, la gelatina di pere può essere conservata in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. Il prodotto può resistere fino a 3-4 giorni se non aperto. La cosa principale è che la temperatura ambiente non supera i 5 gradi.
Nel caso della raccolta della gelatina di pere per l'inverno, la durata di conservazione del prodotto finito aumenta in modo significativo. La tenuta consente di aumentare la conservazione delle qualità di consumo del dolce fino a 1-2 anni. È importante che la stanza in cui viene conservata la gelatina sia abbastanza fresca e non esposta alla luce solare diretta.
Conclusione
Le ricette di gelatina di pere invernali sono un ottimo modo per preservare a lungo tutti i benefici della frutta. Un gran numero di ricette con ingredienti diversi permetteranno a tutti di scegliere il dessert perfetto in base alle proprie preferenze culinarie. A causa dell'alto contenuto di zucchero, il trattamento può essere conservato per un tempo piuttosto lungo.
