L'auto-preparazione di vari dessert consente di ottenere un prodotto di ottima qualità a casa. La marmellata di pere è un prodotto ipocalorico perfetto per chi guarda la propria figura. La prelibatezza può essere conservata a lungo, il che rende facile prepararla anche per l'inverno.
Come fare la marmellata di pere
Il processo di preparazione di un dolce fatto in casa è estremamente semplice e adatto anche a casalinghe inesperte. Molto spesso, devi solo mescolare i componenti e versarli in forme speciali. Tuttavia, per ottenere il piatto perfetto, è importante scegliere in modo responsabile gli ingredienti della ricetta.
La base della marmellata sono le pere. Prima della lavorazione è necessario lavare, togliere la pelle, togliere il torsolo con i semi. Non tutti i tipi di frutta sono adatti per realizzare un dolce a base di pere. Vale la pena abbandonare i frutti con polpa troppo dura. È meglio usare varietà dolci come Williams o Conference.
Importante! Per aggiungere ulteriore acidità alla marmellata, puoi usare altri tipi di pere o condire il piatto con un po 'di acido citrico.Un altro ingrediente importante del dessert è la componente gelificante. Esistono diverse opzioni per tali integratori. I più popolari sono la gelatina tradizionale, l'agar-agar e la pectina. Di regola, la scelta di un ingrediente gelificante dipende solo dalle preferenze gastronomiche delle hostess. Vale la pena ricordare che puoi fare a meno di aggiungere la gelatina: in questo caso vengono utilizzate una grande quantità di zucchero e un tempo di cottura più lungo.
L'ultimo ingrediente del piatto è l'acqua. È meglio usare liquido bollito o depositato per 24 ore. Tale acqua è priva di batteri nocivi ed elementi estranei che possono rovinare in modo significativo il gusto del prodotto finito, oltre a ridurne la durata.
Affinché il prodotto finito si congeli, deve essere versato negli stampi e tenuto per qualche tempo. Non dovresti usare spazi vuoti di plastica, in quanto può dare alla marmellata un aroma estraneo e note aromatiche aggiuntive. Gli stampi in silicone sono i migliori per la ricetta.
Ricetta tradizionale per la marmellata di pere
Una delle opzioni di dessert più semplici è usare solo frutta e zucchero. A causa della cottura a lungo termine, l'acqua in eccesso lascia il piatto: ciò consente di ottenere lo spessore richiesto del prodotto. Per preparare un piatto di pere del genere avrai bisogno di:
- 1 kg di frutta matura;
- 500 g di zucchero.
Per preparare la marmellata di pere in casa, sbucciare la frutta e rimuovere il torsolo. Successivamente, la polpa viene tagliata in più parti, messa in una casseruola, versata con una piccola quantità di acqua e fatta bollire per 5-10 minuti. È necessario che i frutti diventino il più morbidi possibile. Quindi vengono tolti e asciugati con un tovagliolo di carta.
La polpa viene schiacciata in una pappa omogenea, versata in una pentola di smalto e posta sul fuoco. Non appena la massa diventa molto più spessa, lo zucchero viene aggiunto e mescolato bene. Dopo 8-10 minuti di cottura si toglie la padella dal fuoco e si raffredda la futura marmellata di pere. Viene versato in stampi in silicone e inviato al frigorifero. Una volta che il dolce è pronto, puoi arrotolarlo nello zucchero a velo. Conserva un prodotto del genere in frigorifero.
Come preparare la marmellata di pere al forno
Cucinare il dolce al forno permette di ottenere un prodotto di ottima qualità. Come nella ricetta precedente, come ingredienti vengono utilizzati solo zucchero e frutta in rapporto 1: 4. Le pere pretrattate vengono tagliate in quarti, adagiate in una pirofila e messe in forno a 120 gradi per 15 minuti.
Importante! Per ammorbidire i frutti, puoi semplicemente farli bollire: questo richiederà molto meno tempo e minimizzerà il rischio di possibili bruciature.
Il frutto ammorbidito viene trasformato in una pappa omogenea. Viene impastato con lo zucchero, dopodiché viene versato in uno stampo basso e posto in forno preriscaldato a 150 gradi. Non appena la massa bolle, viene conservata per un'altra mezz'ora, dopodiché viene raffreddata e versata negli stampi. Il prodotto finito può essere leggermente essiccato in forno ad una temperatura di 60-70 gradi.
Marmellata di pere con acido citrico
Ingredienti aggiuntivi possono migliorare significativamente il sapore del piatto finito. L'acido citrico può essere utilizzato per ottenere un sapore equilibrato perfetto quando le pere sono troppo dolci. Per preparare un dessert del genere, usa:
- 1 kg di pere;
- 400 g di zucchero;
- 1-2 cucchiaini acido citrico.
Il frutto viene leggermente bollito fino a renderlo morbido e tritato fino a che liscio. A piacere vengono aggiunti zucchero e acido citrico. Il composto viene versato in una casseruola e fatto bollire a fuoco medio in modo che ne esca il liquido in eccesso. Dopo 30-40 minuti si toglie dal fuoco, si raffredda, si versa negli stampini e si ripone in frigorifero per la solidificazione.
Deliziosa marmellata di pere con mele
Per rendere più interessante il gusto del prodotto finito, puoi aggiungere ulteriori frutti ad esso. Le mele vengono spesso utilizzate per questi scopi: bilanciano perfettamente il sapore della pera, aggiungendo una leggera acidità. Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- 500 g di pere dolci;
- 500 g di mele;
- 500 g di zucchero semolato.
Il frutto viene sbucciato e privato del torsolo. Successivamente, le mele con le pere vengono bollite per 5-10 minuti fino a quando non sono completamente ammorbidite e trasformate in una purea omogenea, che viene mescolata con lo zucchero. La massa viene versata in una pirofila e messa in forno a 120-140 gradi per mezz'ora. Quindi il prodotto viene raffreddato, travasato negli stampini e posto in frigorifero a solidificare completamente.
Marmellata di pere con agar-agar
Questo metodo di preparazione del dessert è uno dei più comuni tra le persone che praticano una corretta alimentazione. L'agar agar non è un prodotto di origine animale e inoltre ha quasi zero calorie. Il suo utilizzo può ridurre la quantità di zucchero aggiunto per rendere la gelatina alimentare. Per preparare un dessert del genere avrai bisogno di:
- 500 g di polpa di pera;
- 150 acqua;
- 15 g di agar agar;
- zucchero a piacere.
L'agar-agar viene versato con acqua bollita fredda per 1 ora. Durante questo periodo, la polpa della frutta viene schiacciata con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi aggiungere l'agar-agar, mescolare, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. La massa viene addolcita a piacere, quindi versata in stampi di silicone e refrigerata per 20 minuti.
Marmellata di pere con gelatina
Oltre all'agar agar, possono essere utilizzati altri agenti gelificanti. La più comune è la gelatina. Ti permette di trasformare qualsiasi liquido in marmellata. Allo stesso tempo, lo zucchero viene aggiunto in piccole quantità, quindi le pere stesse dovrebbero essere il più dolci possibile. Per un dessert del genere, usa:
- 600 g di frutta;
- 200 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. gelatina secca;
- 100 ml di acqua.
La gelatina deve essere preparata. Per fare questo, riempilo d'acqua e aspetta che si gonfi completamente. La polpa delle pere viene macinata in un frullatore fino a che non diventa liscia. Si mescolano allo zucchero, si mettono sul fuoco e si scaldano. La gelatina gonfia viene portata a ebollizione e versata nella purea di pere. L'intera massa viene mescolata, tolta dal fuoco, raffreddata, versata in stampini e posta in frigorifero per 1/3 ora.
Come preparare la marmellata di pere per l'inverno
La principale differenza nella preparazione di un dessert per una lunga durata è la sua conservazione affidabile. Affinché la marmellata finita conservi al meglio le sue proprietà di consumo, è necessario osservare con particolare attenzione l'intera tecnologia di cottura. Poiché si presume una conservazione piuttosto lunga, vale la pena abbandonare l'uso di agar-agar e gelatina.
Importante! Lo zucchero è un ottimo conservante. Per prolungare la durata di conservazione del dessert finito, puoi aggiungere un dolcificante extra.È necessario preparare gli utensili per la marmellata di pere a casa per l'inverno. I barattoli di vetro sono sterilizzati a vapore. In media, sono necessari 10-15 minuti per elaborare un contenitore da un litro. È anche importante che i barattoli siano ben chiusi: questo manterrà il prodotto fresco a lungo.
La ricetta di marmellata di pere più semplice per l'inverno
La preparazione di un delizioso dessert consente di preservare la maggior parte dei microelementi utili. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia e cannella alla marmellata per un sapore più sottile. In media vengono utilizzati 1,5 kg di pere mature:
- 400-500 g di zucchero;
- 2 baccelli di vaniglia;
- ½ cucchiaino. cannella.
Le pere vengono sbucciate e sbucciate. La polpa viene strofinata su una grattugia fine, poi mescolata con zucchero, cannella e vaniglia. Successivamente, la miscela viene fatta bollire a fuoco medio per 30-40 minuti, versata in barattoli sterilizzati e arrotolata strettamente con i coperchi.
Regole di archiviazione
La marmellata di pere fatta in casa vanta una durata di conservazione piuttosto impressionante. Anche senza arrotolarlo in un barattolo, fatte salve le corrette condizioni di conservazione, è in grado di non perdere le sue proprietà di consumo per 1-2 mesi. L'aggiunta di agar o gelatina prolungherà la durata di conservazione di altre 3-4 settimane in condizioni di conservazione refrigerata.
Se prepari un dessert per l'inverno e lo arrotoli in barattoli di vetro, la durata di conservazione di un tale prodotto sorprenderà anche le casalinghe esperte. Fatte salve semplici regole, la marmellata può essere conservata fino a 2 anni senza perdita di gusto. La cosa principale è che la luce solare diretta non cade nella stanza e la temperatura dell'aria non supera i 15 gradi.
Conclusione
La marmellata di pere è un'ottima delizia per ogni tea party o vacanza. Un gran numero di metodi di cottura consentirà anche alle casalinghe inesperte di ottenere un prodotto eccellente senza troppi problemi. Fatte salve le corrette condizioni di conservazione, il dolce vi delizierà con un gusto eccellente per molti mesi.
