Il caviale di funghi degli agarichi del miele è apprezzato sia dagli amanti della “caccia tranquilla” sia da coloro che preferiscono altre attività alle passeggiate nei boschi con il cestino. I funghi di miele hanno preso il loro nome dall'amore di intere famiglie per stabilirsi sui ceppi. Le dimensioni di questi funghi commestibili sono piccole: da 6 a 15 cm di altezza. I loro cappelli, di dimensioni 7-10 cm, si elevano sopra le gambe sottili, fino a 1 cm di diametro. E la polpa carnosa bianca ha un gusto leggermente aspro e un aroma gradevole.
Caviale di agarichi di miele per l'inverno: ricette
I funghi porcini sono gustosi sia freschi che conservati per l'inverno. Uno dei piatti più popolari e deliziosi di questi rappresentanti del regno dei funghi è il caviale. Le hostess hanno escogitato e padroneggiato molte ricette per gli spazi vuoti, molti sono divisi su Internet dai modi per preparare il caviale dagli agarichi del miele passo dopo passo con una foto. Inoltre, esiste una sola tecnologia per preparare le materie prime per il caviale. Prima di incarnare questa o quella ricetta per uno spuntino invernale, devi eseguire i seguenti passaggi:
- Seleziona funghi freschi e non guastati.
- Metti le materie prime in uno scolapasta. Versare un secchio di acqua fresca e, immergendovi uno scolapasta, sciacquare i funghi.
- Riempire una pentola con acqua, aggiungere sale e acido citrico in un rapporto di 40 g di sale e 15 g di acido per litro d'acqua. Porta l'acqua a ebollizione.
- Immergere i funghi in un liquido bollente e cuocere a fuoco basso finché non saranno sul fondo della padella. Mescolare il contenuto durante la cottura e rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
- Versate i funghi finiti in uno scolapasta e lavateli sotto l'acqua corrente. Ora sono pronti per un'ulteriore lavorazione e inscatolamento per l'inverno.
Esistono ricette per preparare il caviale di funghi dagli agarichi del miele con e senza sterilizzazione. Alcune casalinghe preferiscono cucinare il caviale dalle gambe dei funghi.
Caviale di funghi di agarichi al miele con carote
Per preparare un succoso antipasto per l'inverno con le carote, devi prendere una carota media per 1 kg di funghi. La ricetta è semplice e veloce. Avrai bisogno:
- 2 kg di miele di agarico;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 1 cucchiaino Pepe nero;
- 3 cucchiai. l. sale;
- Olio per friggere.
Pelare e grattugiare le carote. Taglia la cipolla a cubetti. Friggere le verdure tritate in una padella fino a dorarle, raffreddarle. Mescolare i funghi lavati e lessati con la massa vegetale e tritare, quindi salare, pepare e soffriggere in padella per 20 minuti.
Consigli! Se fai scorrere due volte il caviale di funghi attraverso un tritacarne, il piatto finito sarà succoso e tenero.Il caviale di funghi con carote preparato secondo questa ricetta è adatto al consumo subito dopo il raffreddamento. Può essere aromatizzato con erbe tritate e aglio. Inoltre, il caviale può essere preparato per l'inverno, se arrotolato in barattoli sterilizzati o congelato.
Per l'inscatolamento, aggiungi 1 cucchiaino all'antipasto. Aceto al 70%, posto in un contenitore pulito, sterilizzato per 30 minuti in acqua bollente e arrotolato. Per il congelamento, il cibo viene trasferito in appositi contenitori di plastica e conservato nel congelatore.
Caviale di funghi da agarichi di miele attraverso un tritacarne
Questa ricetta contiene la quantità minima di ingredienti. Il caviale di funghi può essere arrotolato in barattoli e consumato in inverno con vari contorni, utilizzato per tramezzini o come ripieno per crostate. È necessario prendere:
- 2 kg di funghi bolliti;
- 150 ml di olio vegetale;
- 5 cipolle;
- pepe nero macinato e sale qb.
Attorciglia i funghi lessati in un tritacarne usando una grossa griglia. Salare la massa risultante, metterla in una casseruola con un fondo spesso o uno stufato.
Tagliare le cipolle a cubetti, metterle in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere fino a doratura. Per ammorbidire le cipolle, puoi coprire la padella con un coperchio mentre friggi. Quando è pronto, mescolalo con i funghi di miele. Puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per evitare che lo spuntino diventi troppo denso. Mettete a fuoco basso e lasciate cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che il composto non bruci. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.
Prepara barattoli e coperchi. Devono essere lavati e sterilizzati entro 30 minuti. Per 2 kg di funghi occorrono 4 barattoli da 500 ml. Non è necessario riempirli fino alle spalle.
Scaldare 20 cucchiai di olio vegetale in una padella, distribuirlo uniformemente sui barattoli, aggiungere il composto di funghi, chiudere i coperchi e inviare alla sterilizzazione per altri 10-15 minuti. Quindi arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare gli spazi vuoti, coperti con un asciugamano. Per l'inverno, si consiglia di posizionare uno spuntino preparato secondo questa ricetta in una stanza fresca, ad esempio in una dispensa, nel seminterrato. Puoi conservare la svolta per non più di un anno.
Ricetta di funghi al miele senza sterilizzazione
Dopo aver fritto e salato i funghi raccolti nel bosco, spesso le massaie hanno spezzato o piccoli funghi. Non dovresti buttare via tali materie prime. Puoi preparare rapidamente uno spuntino delizioso usando la ricetta senza sterilizzazione. Avrai bisogno:
- 500 g di funghi;
- 2 cipolle;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
Risciacquare i resti di funghi, far bollire, macinare in un tritacarne. Tagliate a cubetti le cipolle sbucciate. Metti una padella sul fuoco, scalda un po 'di olio vegetale, aggiungi la cipolla tritata e friggi fino a doratura. Metti la massa di funghi nella padella, aggiungi sale, puoi condire a piacere. Cuocere i funghi con le cipolle a fuoco lento finché l'umidità non sarà evaporata. In modo che non brucino, non dimenticare di mescolare.
Consigli! Il caviale risulta essere più aromatico se ci aggiungi qualche spicchio d'aglio.Dopo aver tolto lo spuntino finito dal fuoco, disponilo in piccoli barattoli. Si può rinunciare alla sterilizzazione. Ma un tale spazio vuoto deve essere conservato in frigorifero in inverno.
Caviale di funghi di agarichi al miele con cipolle
Per questa ricetta per il delizioso caviale di funghi di agarichi al miele per l'inverno, si consiglia di prendere cipolle grandi. Rendono il piatto più succoso e gustoso. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2-2,5 kg di miele di agarico;
- 1-2 cipolle;
- 1 carota;
- 150 ml di olio vegetale;
- pepe macinato e sale qb;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- Foglia d'alloro.
Tritate la cipolla a cubetti, grattugiate le carote. Friggere le verdure fino a doratura. Si consiglia di non cuocere troppo. Passare i funghi cotti e lavati attraverso un tritacarne. Mettetele nella padella con le verdure saltate. Friggere a fuoco basso per mezz'ora. Condite con sale, pepe, alloro. Versare l'aceto prima di togliere dal fuoco. Distribuire il pezzo in lavorazione caldo in barattoli sterilizzati, sigillare con coperchi. Conservare in un luogo fresco durante l'inverno.
Caviale di funghi congelati
A volte il raccolto di funghi raccolto è così ricco che è completamente impossibile elaborarlo. In questi casi, i funghi vengono congelati. E se hai tempo libero, vengono tolti dal congelatore e cucinati secondo le tue ricette preferite.
Ma prima del congelamento, i funghi di miele devono essere lavati e bolliti. Si consumano dopo lo scongelamento. Per preparare una preparazione per l'inverno dai funghi congelati, puoi usare la seguente ricetta:
- 500 g di funghi chiodini;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- un po 'di burro;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- un pizzico di sale.
Metti i funghi congelati a scongelare per mezz'ora. Finché rimangono leggermente congelati, possono essere facilmente tagliati in piccoli pezzi. Grattugiare le carote e tritare le cipolle a semianelli. Rosolare le cipolle in una padella preriscaldata in olio vegetale. Aggiungere le carote e lasciare a fuoco per altri 5-7 minuti. Metti il burro con le verdure e mescola.
Mettere i funghi tritati in una padella, friggere tutti gli ingredienti fino a quando il liquido evapora completamente. Condire con sale e pepe, è possibile utilizzare condimenti già pronti per piatti a base di funghi. Passare la massa raffreddata attraverso un tritacarne. Puoi servirlo fresco, ad esempio, su pane tostato.
Consigli! Puoi sostituire la salsa di soia con il sale nella ricetta. Il gusto dello spuntino finito sarà più ricco.Caviale di funghi secchi al miele
Affinché il gusto di un piatto a base di funghi secchi non sia in alcun modo inferiore a un prodotto fresco, è importante sapere come ripristinarli. I funghi vengono messi a bagno in anticipo e lasciati in acqua per 12 ore. Le casalinghe di solito le lasciano durante la notte e al mattino scolare l'acqua e farle bollire per 30 minuti. Dopo tale elaborazione, puoi preparare uno spuntino dagli agarichi al miele per l'inverno secondo qualsiasi ricetta secondo i tuoi gusti.
Una ricetta semplice per il caviale di agarichi di miele per l'inverno in barattoli
Il semplice caviale di miele di agarico può essere un'ottima base per salse e sughi, primi piatti e panini. Inoltre, questo prodotto è adatto a chi è a dieta. La seguente ricetta per il caviale dall'agarico di miele in lattina è fondamentale. Ma con il suo aiuto, puoi preparare uno spuntino ai funghi delizioso e soddisfacente per tutto l'inverno. Avrai bisogno:
- 3 kg di miele di agarico;
- 5 cipolle;
- 200 ml di olio vegetale;
- sale.
Passare i funghi lessati attraverso un tritacarne e mettere da parte in una ciotola a parte. Pelare e tritare la cipolla in un tritacarne. Mescolare con funghi, sale. Metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale e aggiungi la massa di funghi. Friggere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché il liquido non sarà completamente evaporato, senza dimenticare di mescolare. Sterilizzare le banche. Riempirli con caviale di funghi già pronto e sigillare con coperchi di plastica. Conservare l'antipasto in frigorifero in inverno.
Ricetta di caviale di funghi per l'inverno da agarichi al miele con pomodori
Questa ricetta è adatta per cucinare agarichi al miele, finferli, funghi porcini. Grazie alla presenza dei pomodori, il piatto acquista un gusto più luminoso e diventa utile per la digestione. Ingredienti:
- 1 kg di miele di agarico;
- 4 pomodori;
- 4 teste di cipolle;
- 3 carote;
- 200 ml di olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale qb.
Pelare e tritare le verdure. Unire con funghi bolliti e macinare in un tritacarne. Mescola bene la massa risultante, mettila in una casseruola. Salare, pepare, versare olio vegetale. Mettere la padella a fuoco basso, cuocere a fuoco lento il caviale per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver rimosso i piatti dal fornello, metti la massa calda in un contenitore sterilizzato. Versare un po 'di olio caldo in ogni vasetto in modo che si formi uno strato sottile sopra lo spuntino. Cork saldamente con le palpebre. Metti in frigorifero per l'inverno. Servire con carne, insalate o panini.
Caviale di funghi di agarichi al miele con aglio
L'aggiunta di aglio conferisce alla ricetta un sapore piccante pungente. Per cucinare il caviale con l'aglio per l'inverno, avrai bisogno di:
- 1,5 kg di miele di agarico;
- 2 cipolle medie;
- 4 spicchi d'aglio;
- 150 ml di olio vegetale;
- pepe macinato rosso e nero;
- 2 cucchiaini zucchero granulare;
- 1 cucchiaio. l. aceto.
Macina i funghi bolliti in un tritacarne. Tritare la cipolla, soffriggerla leggermente, torcerla in un tritacarne e unirla ai funghi. Prendi uno stufato, scalda mezzo bicchiere di olio, metti la massa di funghi. Fai bollire per circa 20 minuti. Trita l'aglio. Aggiungi spezie, sale, zucchero, aceto, aglio. Lasciare il piatto sul fuoco per altri 10 minuti, quindi distribuirlo su barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi di plastica e raffreddare. Conservare in cantina o seminterrato in inverno.
Caviale di funghi istantaneo
Questa ricetta è una manna dal cielo per le casalinghe che non hanno molto tempo per realizzare capolavori culinari. Per accontentare la tua famiglia o gli ospiti con un appetitoso spuntino a base di funghi e fare scorta per l'inverno, avrai bisogno di:
- 2 kg di miele di agarico;
- 1 testa di cipolla;
- 100 ml di olio vegetale;
- sale;
- erbe essiccate.
Tagliate i funghi bolliti a pezzetti. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale con i funghi fino a doratura. Lasciare a fuoco basso fino a quando il liquido evapora. Condite con erbe aromatiche e sale. Togliete dal fuoco e mettete in barattoli sterilizzati. Sigillare con tappi di nylon e conservare in frigorifero per l'inverno.
Caviale di funghi al miele in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta quando si prepara il caviale per l'inverno fa risparmiare molto tempo e fatica, mentre il gusto della merenda non è in alcun modo inferiore a quei piatti che vengono cotti sul fornello. Il set di ingredienti per una ricetta in un multicooker è standard:
- 1 kg di miele di agarico;
- 1 carota;
- 3 teste di cipolle;
- 4 pomodori;
- 1 peperone dolce;
- 3 spicchi d'aglio;
- 100 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- aneto fresco e prezzemolo;
- sale;
- pepe nero macinato qb.
Pelare i funghi, tenerli in acqua bollente per 5-7 minuti, trasferire in una pentola a cottura lenta. Aggiungere l'olio vegetale e attivare la modalità "Fry" per 20 minuti. Quindi aggiungere carote, cipolle e peperoni tritati nella ciotola, mescolare il tutto. Imposta il timer per altri 10 minuti.
Tritare pomodori, erbe aromatiche, aglio. Versare in una ciotola con il composto di funghi, sale e pepe. Selezionare la modalità "Stufato" e cuocere il caviale per un'ora. Alla fine, aggiungere l'aceto, lasciare fermentare il caviale. Disporre in barattoli, sigillare con coperchi di plastica. Conservare in un luogo fresco in inverno.
Caviale di funghi al miele con maionese
La ricetta è un'ottima alternativa a qualsiasi prodotto sandwich tradizionale. Per preparare il caviale avrai bisogno di:
- 2 kg di miele di agarico;
- 2 cipolle;
- maionese a piacere;
- 50 ml di olio vegetale;
- un pizzico di pepe macinato.
Tagliare la cipolla a rondelle, soffriggere con i funghi bolliti, torcere in un tritacarne. Salare e pepare la massa, aggiungere la maionese a piacere. Il caviale di funghi di agarichi al miele senza rotolare è pronto per l'uso come spuntino a sandwich.
Consigli! Se i funghi chiodini sono molto contaminati, puoi farli bollire per 20 minuti, scolare l'acqua, sciacquare con acqua pulita e poi cuocere di nuovo per circa 10 minuti.Caviale di funghi al miele con erbe aromatiche
Un'altra ricetta per il caviale per l'inverno, che puoi montare se riscaldi i funghi in anticipo. Ingredienti:
- 1 kg di miele di agarico;
- cipolla piccola;
- carota;
- uno spicchio d'aglio;
- qualsiasi verdura;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Friggere con carote grattugiate e cipolle tritate. Mescolare con funghi e aglio tritato, far scorrere in un tritacarne. Mettere la massa in una padella, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento. Il caviale è pronto quando tutto il liquido è evaporato. Conditela con erbe tritate, mettete a fuoco per altri 5 minuti. Quindi lasciate raffreddare, mettete in barattoli sterilizzati, chiudete. Questa ricetta richiede di conservare il caviale in frigorifero per una settimana.
Conclusione
Il caviale di funghi da miele di agarico, arrotolato in un contenitore con coperchi in metallo, può rimanere utilizzabile per tutto l'inverno, anche se conservato a temperatura ambiente in un luogo buio. Se i barattoli sono chiusi con coperchi di plastica, possono essere conservati solo in frigorifero. Tuttavia, il contenuto rimane fresco anche per tutto l'inverno.
