Marmellata di mirtilli per l'inverno: ricette semplici con foto, video, deliziose, dense, di cinque minuti

Gli spazi vuoti di mirtillo per l'inverno sono noti non solo per la loro tonalità attraente e il gusto seducente, ma anche per le proprietà curative che sono inerenti a qualsiasi prodotto a base di questa bacca selvatica. Semplici ricette per la marmellata di mirtilli per l'inverno aiuteranno anche le casalinghe alle prime armi a imparare a cucinare una prelibatezza curativa.

Come fare in casa la marmellata di mirtilli

La principale differenza tra marmellata di mirtilli e marmellata è che le bacche non mantengono la loro forma, ma si trasformano in una massa omogenea che può essere utilizzata per una varietà di ripieni e semplicemente spalmata sul pane.

Da qui seguono alcune delle sfumature nella preparazione della marmellata di mirtilli. Rendono questa ricetta molto più facile da realizzare rispetto ad altri piatti:

1. Per fare la marmellata, non devi preoccuparti delle condizioni esterne dei mirtilli. Possono essere spiegazzati e persino schiacciati, oltre che troppo maturi.
   Attenzione! È inaccettabile usare bacche marce o viziate per la marmellata di mirtilli.
2. La marmellata non necessita di lunghi periodi di infusione e può essere preparata in una volta sola. Pertanto, viene dedicato molto meno tempo alla sua produzione.
3. Può essere cotto a qualsiasi intensità di riscaldamento, l'importante è assicurarsi che la massa di bacche non bruci.
4. Nella maggior parte dei casi, la marmellata è molto comoda da usare come ripieno per una varietà di prodotti da forno.

La consistenza densa della marmellata di mirtilli si ottiene solitamente in due modi:

• bollire a lungo la massa di bacche a fuoco moderato;
• aggiungendo una grande quantità di zucchero al pezzo.

Ma con il primo metodo si perde la maggior parte dei nutrienti, e il secondo metodo non è molto indicato per chi segue soprattutto la figura e la propria salute in generale.

Puoi anche ottenere la consistenza densa delle prelibatezze ai mirtilli utilizzando una delle sostanze gelatinose: pectina, gelatina o agar-agar. Questo permette sia di abbreviare i tempi di cottura sia di risparmiare sull'utilizzo di zucchero.

La preparazione dei mirtilli per la trasformazione in marmellata consiste nel fatto che vengono selezionati, liberati da granelli, rametti ed esemplari avariati, e lavati in acqua fredda. È più conveniente disporre le bacche in uno scolapasta, che viene immerso più volte in un grande contenitore d'acqua, quindi il liquido in eccesso viene lasciato scolare.

I mirtilli vengono spesso tritati usando una normale cotta. L'uso di un frullatore a immersione può causare molti schizzi scuri che sono difficili da pulire da qualsiasi superficie. Se ci sono molte bacche, puoi prendere un robot da cucina.

Oltre allo zucchero semolato, l'acido citrico viene spesso aggiunto alla marmellata di mirtilli per migliorare il gusto e preservare il colore intenso del pezzo.

La marmellata di mirtilli può essere preparata con una varietà di gusti per aggiungere varietà alle tue ricette e al tuo gusto.

La classica ricetta della marmellata di mirtilli

Usando questa ricetta per l'inverno, puoi preparare marmellata di mirtilli di qualsiasi densità, che dipenderà dal tempo in cui il piatto sarà sul fornello.

Avrai bisogno:

• 1,7 kg di mirtilli;
• 2 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua potabile;
• 4 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Le bacche vengono selezionate, togliendo quelle avariate, sciacquate in acqua fredda e asciugate bene in modo che non ci sia umidità in eccesso su di esse.
2. Macina fino a ottenere uno stato di purea. Se vuoi ottenere una consistenza assolutamente uniforme della marmellata di mirtilli, macina anche la purea al setaccio.
3. L'acqua viene portata a ebollizione, viene aggiunto lo zucchero e attendere il suo completo scioglimento.
4. Distribuire la purea di mirtilli nello sciroppo di zucchero e portare a ebollizione a fuoco vivace.
5. Abbassare il fuoco e cuocere, mescolando ogni 2-3 minuti per 20-40 minuti, a seconda dello spessore desiderato del prodotto finale.
6. Alla fine aggiungete l'acido citrico e, mescolando, portate a ebollizione.
7. Vengono stesi su piatti sterili, tappati e, dopo il raffreddamento, vengono inviati alla conservazione.

Una semplice ricetta di marmellata di mirtilli per l'inverno

Quando si tratta di mirtilli, molto spesso le casalinghe usano il modo più semplice per preparare la marmellata.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1 kg di zucchero semolato.

Fasi:

1. I mirtilli vengono lavati, essiccati e schiacciati utilizzando qualsiasi mezzo disponibile.
2. Mettere la purea di bacche in una casseruola dal fondo pesante su un buon fuoco e prima scaldare fino a quando non bolle.
3. Quindi il fuoco è molto piccolo e la futura marmellata viene mescolata e fatta bollire fino a che non si addensa per 40 minuti.
4. Lo zucchero viene aggiunto per ultimo per ridurre al minimo la possibilità di bruciare.
5. La marmellata di mirtilli può essere considerata pronta se scorre in un flusso sottile da un cucchiaio quando è calda.

Ricetta marmellata di cinque minuti di mirtilli per l'inverno

La marmellata di mirtilli da cinque minuti è particolarmente apprezzata dalle casalinghe, poiché richiede pochissimo tempo per prepararla.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1000 g di zucchero.

Preparazione:

1. I mirtilli preparati vengono mescolati con lo zucchero, schiacciati e posti in un contenitore refrattario.
2. Usando una fiamma forte, porta a ebollizione.
3. Si riduce leggermente la fiamma e si fa cuocere per cinque minuti mescolando continuamente.

Attenzione! Poiché il metodo tradizionale di preparazione della marmellata di mirtilli di cinque minuti è piuttosto liquido, negli ultimi anni è stata consuetudine cucinarla con l'aggiunta di pectina.

Ricetta marmellata di mirtilli deliziosa e densa con gelix

Jellix è uno degli addensanti più popolari, contenente pectina naturale da bucce di mela e agrumi.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 10 g di gelatina (o 1 confezione standard).

Attenzione! Una quantità eccessiva di zhelfix usato può portare al fatto che il pezzo in lavorazione avrà uno sgradevole sapore estraneo.

Preparazione:

1. I mirtilli vengono interrotti fino ad ottenere un composto omogeneo, si aggiunge lo zucchero e si mescola bene.
2. Metti il ​​contenitore sul fuoco, scalda a ebollizione.
3. Allo stesso tempo, la quantità richiesta di zhelfix viene accuratamente miscelata con 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.
4. Dopo che la preparazione del mirtillo ha bollito per 5 minuti, viene diluita una miscela di zhelfix con zucchero.
5. Cuocere mescolando costantemente per 1 o 3 minuti.
6. Metti la marmellata già pronta su barattoli sterili e stringi ermeticamente.

Quando si utilizza zhelfix per preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno, è necessario ricordare che può essere di due tipi: termostabile e non resistere a ripetuti trattamenti termici. Questa informazione di solito non è indicata sulle etichette. Pertanto, l'uso di marmellata di pectina come ripieno può farla diffondere durante la cottura.

Come fare la marmellata di mirtilli con la gelatina

La gelatina è conosciuta come il principale addensante nei dessert. È facile da diluire e utilizzare ed è uno degli ingredienti di conservazione più convenienti in termini di costo. È solo per gli aderenti al vegetarianismo e alla fede musulmana che il suo utilizzo può essere messo in dubbio a causa della sua origine animale.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di mirtilli;
• 0,7 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• 50 g di gelatina.

Preparazione:

1. I mirtilli sono tradizionalmente tritati in qualsiasi modo, mescolati con lo zucchero e cotti a fuoco moderato dopo aver fatto bollire per circa un quarto d'ora.
2. Allo stesso tempo, i granuli di gelatina vengono versati in una piccola ciotola con acqua fredda e mantenuti in questa forma finché non si gonfiano.
3. Il fuoco viene spento e la massa gelatinosa gonfia viene accuratamente mescolata con marmellata di mirtilli.
4. Per preservare la massa di bacche per l'inverno, viene immediatamente disposta in contenitori sterili e arrotolata.

La marmellata di mirtilli con gelatina non si congela immediatamente, ma solo dopo il raffreddamento. Si trasforma in vera gelatina se la tieni al freddo per un po '.

Confettura densa di mirtilli con pectina

La pectina è un addensante naturale, che è un polisaccaride che si trova in piccole quantità in quasi tutti i frutti e le bacche, compresi i mirtilli stessi. Ma soprattutto si trova nei frutti della famiglia degli agrumi, nelle mele e nelle mele cotogne.

In vendita puoi anche trovare la pectina nella sua forma pura, ma il più delle volte viene venduta come parte di sostanze speciali sotto i nomi "Zhelfix", "Dzhemka", "Confiture" e altri. La composizione di queste sostanze, oltre alla pectina vera e propria, comprende acido citrico, zucchero semolato o altri componenti ausiliari.

Commento! Oltre alle sue proprietà gelatinose, la pectina è conosciuta come un ottimo assorbente che ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema digerente.

Per creare una deliziosa marmellata di mirtilli densa avrai bisogno di:

• 1000 g di mirtilli;
• 250 g di zucchero;
• 5 g di pectina.

Preparazione:

1. Le bacche vengono trasformate in una massa omogenea in qualsiasi modo conveniente e, ricoperte di zucchero, inviano il contenitore al fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5-15 minuti.
3. La comodità di utilizzare la pectina sta nel fatto che la marmellata di mirtilli è ben conservata per il periodo invernale, anche con un minimo trattamento termico.
4. La pectina è combinata con una piccola quantità di zucchero in modo che, mescolata con la purea di bacche, non si formino grumi inutili.
5. Aggiungetelo gradualmente alla massa di mirtilli bollenti, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco.
6. Se la massa di bacche con la pectina viene tenuta a fuoco troppo a lungo, le sue proprietà gelatinose potrebbero venire a mancare.
7. Quindi agiscono nel modo standard: spalmano marmellata di mirtilli calda su piatti sterili, sughero per l'inverno.

Ricetta marmellata di mirtillo agar

L'agar-agar è apparso relativamente di recente sul mercato libero e ha iniziato rapidamente a guadagnare popolarità come addensante, anche per una varietà di dessert. Questa sostanza è prodotta dalle alghe, quindi i vegetariani possono utilizzarla anche per preparare i preparati per l'inverno.

A seconda della quantità di agar utilizzata, è possibile ottenere sia una marmellata normale che un dolce denso che mantiene facilmente la sua forma su pane o biscotti.

Avrai bisogno:

• 1,8 kg di mirtilli (normale vaso da 3 litri);
• 1 kg di zucchero;
• 3 cucchiaini agar agar senza cima.

Usando le proporzioni di cui sopra, puoi ottenere una marmellata densa regolare che scivolerà lentamente dal cucchiaio.

Preparazione:

1. Tritare i mirtilli, mescolare con lo zucchero semolato e far bollire a fuoco basso per 6-9 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
2. La polvere di agar-agar viene impastata in una piccola quantità di acqua in modo che la consistenza della soluzione risultante assomigli a un porridge denso.
3. Aggiungere alcuni cucchiai di marmellata calda alla soluzione di agar-agar e mescolare fino a che liscio.
4. Unire marmellata bollente e soluzione di agar-agar, mescolare e cuocere ancora per qualche minuto per distribuirlo uniformemente su tutto il volume.
5. Allo stato caldo, vengono versati in barattoli sterili.

La marmellata preparata con agar-agar si congela solo dopo averla raffreddata a temperatura ambiente.

Ricetta marmellata di mirtilli per l'inverno senza cottura

Per fare la marmellata di mirtilli senza bollire, è importante asciugare bene le bacche dopo il lavaggio in modo che non rimanga su di esse una goccia di umidità in eccesso.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 2 kg di zucchero semolato;

Preparazione:

1. Le bacche vengono tritate con una cotta o un frullatore.
2. Mescolate con lo zucchero e lasciate a temperatura ambiente per l'infusione. Puoi farlo durante la notte, ma non lasciare la marmellata cruda per più di 7-8 ore.
3. Sterilizzare barattoli e coperchi nel forno in modo che non rimanga una goccia di umidità e la marmellata di mirtilli pronta viene disposta su un piatto caldo e asciutto.

Questo tipo di pezzo viene conservato esclusivamente in frigorifero per non più di 4-6 mesi. Per una migliore conservazione si può scaldare la marmellata ad una temperatura di + 80-85 ° C e solo successivamente si decompone in contenitori sterili.

Ricetta marmellata di mirtilli e banana

Una tale prelibatezza può essere giustamente definita un bambino, grazie al suo gusto delicato e delicato.

Avrai bisogno:

• 500 g di banane sbucciate;
• 500 g di mirtilli;
• 3 cucchiai. l. succo di limone;
• ½ tazza di zucchero;
• ¼ bicchieri di acqua potabile.

Preparazione:

1. Le banane vengono tagliate a fette e versate sopra con il succo di limone.
2. Si aggiungono mirtilli lavati ed essiccati.
3. Macina con un frullatore a immersione.

4. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo con un frullatore.
5. Aggiungere l'acqua e, mescolando continuamente a fuoco moderato, portare ad una temperatura di + 100 ° C.
6. Dopo aver raggiunto questa temperatura, cuocere per 7-8 minuti.
7. Trasferito in barattoli sterili, che vengono posti in acqua calda, coperti con coperchi.
8. Sterilizzato dopo aver fatto bollire l'acqua per 10 minuti.
9. Strettamente avvitato per la conservazione in inverno.

Come fare la marmellata di mirtilli per l'inverno senza zucchero

Per tutti coloro che sono controindicati nell'uso dello zucchero, si può fare una deliziosa marmellata di puri mirtilli. Inoltre, i mirtilli non appartengono alle bacche acide, contengono una quantità sufficiente di zuccheri naturali.

Per ottenere una marmellata gustosa e densa dai mirtilli senza zucchero aggiunto, dopo averli tagliati, le bacche devono essere bollite solo per 40 minuti.

E se l'ebollizione prolungata sembra troppo laboriosa o richiede tempo, allora è sufficiente fare la marmellata di mirtilli senza zucchero, ma con l'aggiunta di agar-agar secondo la tecnologia di cui sopra. Per ottenere una marmellata di mirtilli di media densità si usano solitamente 10 g di agar-agar per 1 kg di bacche.

Ricetta per deliziosa marmellata di mirtilli con limone

Il limone è il più versatile della famiglia degli agrumi. Non solo conferisce alla marmellata un sapore unico, ma funge anche da conservante e addensante aggiuntivo.

Avrai bisogno:

• 1000 g di mirtilli;
• 1000 g di zucchero semolato;
• 1 limone grande.

Preparazione:

1. I mirtilli preparati vengono trasformati in purè di patate, ricoperti di zucchero e posti in un piatto resistente al calore a fuoco medio.
2. Versare il limone sopra con acqua bollente, strofinare la scorza su una grattugia grossa e spremere il succo dalla polpa rimasta.
3. Dopo 10 minuti di bollitura della purea di mirtilli, aggiungere la scorza di limone grattugiata.
4. Cuocere per un altro quarto d'ora e aggiungere il succo di limone.
5. Dopo la successiva bollitura e mescolatura, distribuire la marmellata su piatti sterili, torcere.

Confettura di fragole e mirtilli per l'inverno

La marmellata di mirtilli con aggiunta di fragole o fragoline di bosco ha un gusto incredibilmente invitante. Inoltre, queste bacche maturano quasi contemporaneamente. Le fragole stanno già partendo quando i mirtilli maturano per sostituirle.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli e fragole;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 / 3-1 / 2 limone.

Preparazione:

1. I mirtilli vengono lavati, bagnati con acqua e fatti bollire dopo averli bolliti per 5-7 minuti.
2. Dopo aver raffreddato leggermente, aggiungere le fragole lavate e asciugate, lo zucchero e interrompere il composto di frutti di bosco fino a ottenere una purea.
3. Far bollire per altri 20 minuti circa, ricordandosi di togliere la schiuma che appare e mescolando di tanto in tanto.
4. Spremete il succo del limone e versatelo nella marmellata 5 minuti prima della cottura.

Deliziosa marmellata di mirtilli e lamponi con gelatina per l'inverno

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli e lamponi;
• 2 kg di zucchero;
• 50 g di gelatina;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 5 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Le bacche tritate vengono mescolate con lo zucchero, riscaldate a ebollizione e cotte per un altro quarto d'ora.
2. La gelatina viene versata con acqua tiepida, mantenuta per lo stesso tempo, mentre la marmellata viene bollita fino a quando i cristalli si gonfiano.
3. Aggiungere la miscela di gelatina insieme all'acido citrico alla marmellata di mirtilli.
4. Attendere che compaiano le bollicine sulla superficie della marmellata, spegnere il fuoco.
5. Distribuire la delicatezza finita in barattoli sterili.

Ricetta marmellata di mirtilli con miele

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 200 g di miele.

Il processo di cottura non è molto diverso dalla ricetta della marmellata di mirtilli cruda. Mescolate il miele leggermente sciolto a bagnomaria con i mirtilli tritati e lasciate in camera per diverse ore. Si consiglia di conservare un tale pezzo solo in frigorifero.

Come preparare la marmellata di mirtilli speziata

Il piatto, sorprendente nel gusto, è preparato secondo la tecnologia tradizionale. Ma 5 minuti prima della fine della cottura, viene aggiunto un set di spezie alla marmellata.

Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli;
• 1500 g di zucchero;
• 2-3 st. l. succo di limone;
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
• ½ cucchiaino. Noce moscata;
• 1 cucchiaino menta secca o qualche foglia di erba fresca;
• ½ cucchiaino. zenzero macinato.

Fragranti confettura di mirtilli con limone e arancia

Gli agrumi non sono mai superflui quando si prepara la marmellata di mirtilli.

Avrai bisogno:

• 1000 g di mirtilli;
• 1 limone;
• 2 arance;
• 1000 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le arance e il limone vengono lavati in acqua, scottati con acqua bollente. Tagliare in 6-8 fette, rimuovere le ossa, che possono conferire amarezza al pezzo.
2. Anche i mirtilli vengono lavati e asciugati delicatamente.
3. Le bacche e gli agrumi, insieme alla buccia, vengono ritorti con un tritacarne.
4. Mettere il composto di frutta e bacche in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco medio.
5. Dopo che il composto bolle, togli la schiuma e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora.
6. Senza raffreddarsi, spostano la marmellata già pronta in barattoli sterili caldi e li arrotolano con i coperchi bolliti in acqua bollente.

Come cucinare la marmellata di mirtilli per l'inverno in una pentola a cottura lenta

La padrona di casa richiederà il minimo sforzo per preparare la marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1,5 kg di zucchero;
• 200 g di acqua;
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:

1. Versare i mirtilli insieme allo zucchero nella ciotola del multicooker.
2. Mescolare, attivare la modalità "dolce" o "spezzatino" per 20 minuti e attendere che il segnale termini il processo.
   
3. Controllare le condizioni del pezzo, aggiungere acqua e acido citrico e avviare lo stesso programma per altri 10 minuti.
4. La marmellata di mirtilli preparata viene distribuita tra i barattoli per la conservazione invernale.

Ricetta marmellata di mirtilli e mele in una pentola a cottura lenta

L'aggiunta di mele non influirà sulla complessità del processo di preparazione della marmellata in una pentola a cottura lenta, ma renderà il gusto più intenso e allo stesso tempo tenero. Soprattutto se usi mele dolci.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli e mele;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua;
• 5 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Le mele vengono sbucciate con i semi e tagliate a fettine sottili.
2. I mirtilli vengono lavati e asciugati.
3. Bacche, frutta, zucchero e acqua riscaldati a + 50-60 ° C vengono mescolati nella ciotola del dispositivo.
4. Accendere il dispositivo per 30 minuti, impostando il programma "cottura marmellata" o "stufatura".
5. Dopo il segnale del timer, la massa di frutta viene ulteriormente frantumata con un frullatore o, dopo il raffreddamento, macinata attraverso un setaccio.
6. Versare l'acido citrico e accendere il dispositivo secondo lo stesso programma per un altro quarto d'ora.

Commento! Si consiglia di preparare la marmellata all'ultimo passaggio con il coperchio aperto in modo che il liquido evapori il più possibile da esso.

Regole di archiviazione

La marmellata ben bollita può essere conservata in barattoli di vetro sterilizzati ermeticamente chiusi per un massimo di 2-3 anni. Ciò è possibile se queste lattine vengono conservate in un'area fresca e ventilata senza accesso alla luce solare.

La marmellata di mirtilli senza trattamento termico può essere conservata solo al freddo, a una temperatura non superiore a + 5 ° С. La durata di conservazione in questo caso è ridotta a 3-4 mesi. E la marmellata aperta non deve essere conservata nemmeno in frigorifero per più di 1 mese.

Conclusione

Quelle semplici ricette di marmellata di mirtilli per l'inverno, che sono descritte sopra, sono in grado di aggiungere varietà alla tavolozza degli spazi vuoti, per consentire anche a una casalinga inesperta di reintegrare le proprie scorte con prelibatezze originali e salutari.