Il fungo di ostrica reale è un fungo che in apparenza (foto) è diverso da altre specie della famiglia Veshenkov. Cresce naturalmente in India, Asia, Sicilia, Sardegna, Egitto, Ungheria, Germania. E anche in Polonia, Svizzera, Repubblica Ceca e Ucraina occidentale. In Russia, la coltivazione dei funghi ostrica reale viene effettuata in serra utilizzando il micelio acquisito. In condizioni naturali, cresce in tutto il paese, specialmente nelle foreste decidue e nelle piantagioni.
Descrizione botanica
Fungo di ostrica reale - un fungo (Pleurotus eryngii, fungo di ostrica della steppa, fungo bianco della steppa), appartenente alla specie Fungo di ostrica della steppa. Esistono più di 30 varietà di questi funghi, è quello reale che ha proprietà più utili e sfumature di gusto.
Il corpo fruttifero - il gambo del cappello cresce fino a 13 cm di diametro con un tubercolo al centro del cappello. Nel tempo, il tubercolo viene premuto, diventa piatto. Il cappello ha una superficie a scaglie fini, durante la sua crescita il colore della sua pelle è color mattone, gradualmente, man mano che cresce, acquista una tinta nocciola o rossastra. Sotto il cappuccio ci sono piastre piatte di una tonalità rosa pallido, che si trovano fino al centro della gamba.
La zampa è spessa, carnosa, cilindrica, di colore lattiginoso, raggiunge i 5 cm di altezza, 1-2,5 cm di larghezza, alla base si ispessisce crescendo diventa di colore nocciola.
Propagato da spore che si trovano su basidi clavati. Le spore sono molto piccole, simili a particelle di polvere color crema, di forma cilindrica o ellittica.
Il fungo reale dell'ostrica è una specie di "parassita" che forma colonie sulle radici o sui gambi delle piante ombrello, nonché sui resti di organismi viventi, sui tronchi delle latifoglie cadute.
Questo tipo di fungo cresce in primavera, crescendo rapidamente, alcuni esemplari di eringes si formano fino a 30 pezzi. nella colonia.
Il fungo di ostrica reale ha nomi diversi associati al luogo di crescita: Eringi, Troubadour, Boletus reale, Fungo di ostrica, Eringi piatto.
Ostrica commestibile o non reale
Il fungo di ostrica reale è usato non solo in cucina, ma è anche usato nella medicina ufficiale e popolare, in cosmetologia.
I funghi sono necessariamente trattati termicamente e vengono preparati piatti deliziosi.
- Zuppa con funghi ostrica della steppa.
- Insalata calda.
- Ripieno per gnocchi, frittelle, torte, gnocchi, torte.
- Panini.
- Sashimi.
- Stufato con salsa.
- Al forno con patate.
- Essiccato.
- Sottaceto.
- In scatola.
- Crea cappe.
Le Eringhe contengono una grande quantità di proteine, essenziali per l'organismo: aminoacidi, glucosio, saccarosio, fruttosio, polisaccaridi. Vitamine dei gruppi B, C, E, PP, D. La polpa dei funghi è molto delicata, dicono gli esperti che sa di vero fungo del latte.
Come coltivare il fungo reale dell'ostrica
Il fungo ostrica reale è coltivato da molti anni, coltivandolo in blocchi separati, indoor, su ceppi, in substrato e in pieno campo. I suoi vantaggi sono che cresce rapidamente, è senza pretese e ha un alto rendimento. Molti specialisti creano singole fattorie per la coltivazione di funghi Royal Oyster, i cui costi si ripagano rapidamente, perché questo fungo è sempre richiesto grazie alle sue deliziose proprietà e al suo valore nutritivo.
Crescendo su ceppi
In condizioni naturali, il fungo ostrica cresce su ceppi di alberi decidui (pioppo, tiglio, ontano, faggio, betulla). Pertanto, è necessario preparare tronchi di almeno 1 mese, ma non asciutti, da 35 cm a 1 m di lunghezza, da 15 cm a 35 cm di diametro.
I funghi sono piantati:
- primavera - fine aprile per tutto maggio;
- in autunno - da settembre a metà ottobre, a seconda della regione.
Il processo di coltivazione dei funghi Royal Oyster si svolge in più fasi:
- Il tronco va interrato per 10-15 cm nel terreno, mentre va rispettata la correttezza della loro posa: la parte interrata deve corrispondere al flusso di linfa (dalle radici alle foglie). Quando tagli i tronchi, devi immediatamente segnare dove si trova la parte superiore, oppure dovresti essere guidato dai nodi dei rami.
- Con un trapano, praticare dei fori sul fondo dei monconi 5-8 pezzi. per tutta la sua lunghezza. Ai lati, puoi praticare 4-6 fori in uno schema a scacchiera.
- Infila il micelio in tutti i buchi.
- Posiziona il primo tronco con il micelio nel foro preparato.
- I seguenti tronchi sono impilati uno sopra l'altro, mentre diversi chiodi devono essere piantati nel ceppo installato nei fori corrispondenti nel tronco successivo.
- 1-2 cm di micelio sono anche sparsi tra ogni tronco;
- Le giunture dei tronchi devono essere avvolte con film estensibile o nastro.
- Nel tronco più in alto si consiglia di praticare diversi fori in cui inserire il micelio del fungo ostrica reale.
Il micelio cresce entro 1-2 mesi.
Una condizione importante per la crescita dei funghi è l'umidità e l'ombra costanti durante il giorno. Per aumentare il contenuto di umidità del moncone, impostare un contenitore di plastica con fori sottili e inchiodato in alto. Pertanto, il registro sarà costantemente idratato. Il terreno attorno ai ceppi deve essere annaffiato con una piccola quantità d'acqua, i tronchi devono essere spruzzati con un flacone spray.
Un modo più rapido e semplice è il seguente, ma utilizzerà la maggior parte del sito.
- Tutto viene fatto secondo la tecnologia precedente con tronchi, che vengono tagliati in cunei corti fino a 50 cm.
- Viene scavato un buco nel quale viene deposto uno strato di segatura umida mista a lanugine ottenuta segando un albero, sopra si versa il micelio distribuendolo uniformemente.
- Il moncone viene sepolto di 10-15 cm, il micelio viene versato attorno allo spazio libero del foro dalla zeppa e cosparso di terra bagnata.
- Vengono praticati dei fori nel moncone, nel quale è disposto anche il micelio del fungo Royal Oyster. In questo caso, puoi bagnare la corteccia attorno al moncone e rivestirla di micelio.
Coltivazione all'aperto
Coltivare il fungo Royal Oyster all'aperto è un modo semplice ed economico. La coltivazione richiede pellicola, substrato o compost.
- Scava un solco profondo 60-70 cm.
- Sul fondo della fossa viene posato un film, sopra viene posato uno strato di compost di 30-40 cm.
- Il micelio viene seminato in lunghi letti o sparso in uno strato uniforme.
- Cospargere sopra con uno strato di compost (5-10 cm).
Per tali letti, un'irrigazione regolare e moderata è molto importante. Il sito di atterraggio dovrebbe essere ombreggiato, senza correnti d'aria. Un buon raccolto può essere ottenuto in 25-45 giorni.
Per aumentare le rese nel terreno è meglio spargere il micelio su un substrato di paglia o bucce di semi mescolate a farina di lime o dolomite. Il terreno per la coltivazione dei funghi Royal Oyster deve essere leggermente alcalino. C'è uno svantaggio di questo metodo: danni ai giovani funghi in crescita da parte di parassiti (lumache e lumache), che possono mordere un pezzo del cappello, quindi il fungo crescerà in una forma irregolare e si svilupperà in modo non uniforme. Se la gamba del fungo è danneggiata, questo esemplare smette di crescere e scompare.
Crescendo in un substrato
Coltivare nel substrato è il modo più semplice per raccogliere il Royal Oyster Mushroom tutto l'anno.
Ciò richiederà:
- substrato (paglia, buccia di semi, segatura);
- lime (Fluffy);
- micelio;
- borse o pacchi.
Il substrato deve essere lavorato in modo che i funghi Royal Oyster non infettino malattie e parassiti, per questo viene pastorizzato o sterilizzato.
La sterilizzazione è un metodo laborioso e costoso per la lavorazione del substrato, motivo per cui la maggior parte dei produttori utilizza la pastorizzazione.
- Piega il substrato nei sacchetti e lega saldamente la corda.
- Metterli in un ampio contenitore e immergerli in acqua tiepida a 70 ° C: bucce per 2-3 ore, paglia o segatura per 3-4 ore.
- Quindi tirare fuori e far defluire l'acqua, mentre è necessario che il contenuto di umidità del supporto sia almeno del 70%.
- Versare il substrato finito e mescolare con la calce, quindi con il micelio.
- Metti la miscela finita in sacchetti di plastica, tampona un po ', spremendo l'aria in eccesso e avvolgila con nastro adesivo.
- Fai dei fori cruciformi nelle borse e posizionali sugli scaffali.
Gli scaffali devono essere tenuti in una stanza buia - 20-30 giorni con una temperatura dell'aria di 16 ° C, bassa umidità, fino a quando non inizia a germogliare. Secondo la tecnologia di ulteriore coltivazione del fungo Royal Oyster, la stanza deve essere illuminata per almeno 8 ore al giorno, la temperatura è di 15 ° C, l'umidità è del 70-80%.
Allo stesso modo, puoi coltivare funghi ostrica reali in barattoli, solo il substrato non solo può essere mescolato con micelio, ma disposto a strati. Il fondo è 2/3 del substrato, il successivo è il micelio, che viene cosparso di un sottile strato di miscela. Qualsiasi lattina da 3 a 10 litri, barili, lattine è adatta per tale procedura. Le banche sono conservate in un luogo buio con una temperatura di 16-22 ° C e un'elevata umidità dell'aria. Questo metodo può essere utilizzato anche quando si vive in un appartamento, si conservano i barattoli in bagno o nella dispensa.
Dopo il primo raccolto, i sacchetti o i barattoli vengono riportati in un luogo più buio con un calo di temperatura per 2-3 giorni. Dopo tale procedura, estraggono un luogo più luminoso con una temperatura fino a 18 ° C.
Conclusione
La coltivazione del fungo ostrica reale ha due ondate di maturazione. È importante ricordare che il primo raccolto cresce sempre più velocemente e in volume maggiore rispetto al secondo. Durante la semina e la raccolta, è necessario utilizzare uno strumento sterile per evitare la contaminazione dei funghi. È anche importante eseguire l'irrorazione preventiva di sacchetti con funghi contro zanzare e moscerini, che possono ridurre significativamente la quantità del raccolto.
