Liquore alla pera: ricette semplici in casa, niente vodka, niente alcol

Il liquore alla pera è uno dei modi più comuni per lavorare la frutta. Qualsiasi varietà, sia a maturazione precoce che tardiva, è adatta alla ricetta. La forza in uscita dipende dalla durata della macerazione e dalla componente alcolica del prodotto a base di pera. Per cucinare, prendono chiaro di luna, rum, vodka, alcol o cognac (a seconda delle preferenze gastronomiche).

Tutti i tipi di pere sono adatti per il liquore

Caratteristiche di fare il liquore alla pera a casa

Liquori, liquori o liquori alla pera sono importanti quanto le marmellate e le conserve. I frutti senza ingredienti aggiuntivi non hanno un aroma pronunciato, quindi le bevande vengono preparate con l'aggiunta di tutti i tipi di componenti che possono essere utilizzati regolando le ricette.

Il processo di fermentazione è abbastanza lungo, l'uscita è un liquore trasparente con una sfumatura ambrata. La forza di un prodotto a base di pera naturale non supera i 350, dopo l'infusione (macerazione), l'indice alcolico, se lo si desidera, viene aumentato aggiungendo vodka, brandy o rum.

Le bevande alcoliche non devono superare 400. Quando si utilizza alcol puro, viene diluito nella condizione desiderata. Il chiaro di luna viene usato meno spesso, i requisiti per esso sono aumentati, la bevanda deve subire una doppia distillazione e una certa filtrazione.

Alcuni consigli per fare il liquore:

1. Scelgono pere mature senza danni meccanici e aree marce.
2. Lavare, tagliare, eliminare i semi e il torsolo.
3. Dopo la lavorazione, le fette di pera si scuriscono, l'ossidazione influisce negativamente sulla qualità del liquore, quindi, dopo la preparazione, le materie prime vengono irrorate con acido citrico diluito o puro succo di agrumi fresco.
4. I piatti vengono utilizzati in ceramica, vetro o plastica, poiché i contenitori di metallo si ossidano durante l'infusione.

Importante! Le pere vengono lavorate insieme alla buccia.

I frutti vengono passati attraverso un tritacarne o grattugiato, si dovrebbe ottenere una massa di consistenza uniforme. Nelle ricette fatte in casa più semplici, il liquore alla pera è composto da frutta tagliata in più fette.

Indipendentemente dalla tecnologia di preparazione e dal tempo di macerazione, la lavorazione preliminare delle materie prime per tutte le opzioni di liquore alla pera è la stessa.

La classica ricetta del liquore alla pera

Fare un drink non è un lavoro laborioso con tecnologia semplice e costi minimi. Il dosaggio prescritto può essere aumentato o diminuito in proporzione. Set richiesto di componenti per liquore:

• pere - 2 kg;
• acqua - 250 ml;
• zucchero - 450 g;
• vodka - 0,75 l.

Preparazione del liquore alla pera:

1. Una massa omogenea di frutti viene versata in un barattolo di infusione.
2. Aggiungere la quantità di vodka richiesta secondo la ricetta, chiudere ermeticamente il contenitore.
3. Mettono il pezzo in lavorazione in una stanza calda.
4. Il liquido viene agitato ogni 3-4 giorni.
5. Dopo 1 mese, il bianco di pera viene filtrato, a questo scopo è adatta una garza piegata in più strati, il sedimento denso viene spremuto.
6. Lasciare per un giorno, durante il quale i resti della polpa si depositeranno sul fondo.
7. Il ripieno viene accuratamente drenato.
8. Lo sciroppo viene preparato con zucchero e acqua, lasciato raffreddare e versato nel liquore alla pera.

Resistere a 14 giorni senza accesso alla luce solare. Per preparare una bevanda alla pera ci vorranno 1,5 mesi. La gradazione alcolica sarà di circa 250, se lo si desidera aumentare il dosaggio della vodka e aggiungere cannella o chiodi di garofano.

Fragranti liquore alla pera con miele e limone

Liquore di pere fatto in casa con limone e miele

Per preparare un liquore a base di miele, pere e limone prendere:

• pere - 1 kg;
• vodka o cognac - 1 l;
• miele - 100 g;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 300 g;
• vanillina - 2 g;
• cannella - 2 bastoncini.

La sequenza di fare una bevanda pera:

1. La pera non viene sbucciata, lavata e divisa in più parti.
2. Togliere la buccia del limone, spremere il succo dalla polpa, unire alla preparazione della frutta, mescolare, lasciare agire per 30 minuti.
3. Tagliare a pezzetti il ​​limone sbucciato, quindi macinare la scorza e aggiungerla al pezzo.
4. Metti vaniglia, cannella e miele, versa la vodka o il brandy, puoi sostituirlo con chiaro di luna o alcol diluito.
5. Chiudere e lasciare fermentare ad una temperatura non inferiore a 25 ° C, ci vorranno circa 90 giorni.

Attenzione! La bottiglia o il barattolo con la preparazione secondo questa ricetta non devono essere agitati.

Quando il processo è finito, i pezzi di frutta rimarranno sul fondo, ci sarà del liquido sopra, si verserà in una ciotola separata. Versare lo zucchero sulle pere rimanenti. Nel processo di fermentazione della frutta, lo sciroppo apparirà sulla superficie, viene aggiunto al liquido versato. Insistere in una stanza illuminata per 60 giorni. Filtrate due volte, mettete il contenitore nella dispensa o nel seminterrato per l'infusione, il tempo necessario affinché la colata delle pere sia pronta impiegherà circa 120 giorni.

Pera che versa su vodka con cannella e cardamomo

Versando con l'aggiunta di cardamomo e cannella si ottiene un gradevole profumo speziato. Se si segue la tecnologia, la bevanda viene invecchiata, il prodotto a base di pera risulta essere trasparente, scintillante al sole. La forza dipende dalle preferenze personali, puoi regolarla da solo. La ricetta è per 1 kg di pere, puoi aggiungere chiodi di garofano o vaniglia, che non sono inclusi nel set di ingredienti. I seguenti componenti sono inclusi nel liquore alla pera:

• bevanda alcolica - 0,7 l;
• zucchero di canna - 300 g;
• acqua distillata - 150 ml;
• limone di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• cardamomo - 4 pezzi.;
• cannella - 1-2 pezzi

Sequenza d'azione:

1. Le pere senza torsolo, ma con una buccia vengono tagliate a fettine sottili, messe in una bottiglia.
2. Il succo viene spremuto dal limone, aggiunto al pezzo, lo zucchero viene versato e mescolato.
3. Il contenitore viene lasciato fino a quando le pere non danno il succo, per circa 3-4 giorni, se il processo di fermentazione è iniziato, questo non fa paura.
4. Una bevanda alcolica e acqua vengono versate in una bottiglia, vengono aggiunti cardamomo e cannella.

Il contenitore viene posto in una stanza buia per 3 mesi. Quindi il liquido viene separato dai resti delle pere, il sedimento viene spremuto attraverso una garza. Il ripieno viene infuso finché diventa tenero per circa 6 mesi.

Liquore alla pera senza vodka

Questo è uno dei modi più comuni per preparare un prodotto con un tempo minimo. Il versamento di una pera non è attaccato alla vodka o ad altre bevande alcoliche, il contenuto di etanolo sarà entro 25 gradi, la forza è ottenuta per fermentazione naturale. Con una corretta macerazione il prodotto risulterà limpido con una sfumatura ambrata o giallo chiaro.

Il liquore invecchiato è caratterizzato da trasparenza e tonalità ambrata

Algoritmo di cottura:

1. Le pere vengono passate attraverso uno spremiagrumi, per ulteriori lavori avrai bisogno di succo, la torta di pere viene gettata via.
2. Il liquido viene posto in una bottiglia di vetro o ceramica dal collo stretto, coperto con un panno e lasciato fermentare.
3. Quando la schiuma appare sulla superficie ed emana un odore specifico, lo zucchero viene versato nel liquido alla velocità di 50 g per 1 litro e viene installato un sigillo d'acqua.
4. Il contenitore deve essere a riposo entro 30 giorni, il completamento del processo è determinato dal rilascio di anidride carbonica nell'acqua dal tubo.
5. L'otturatore viene rimosso, il liquido viene drenato, il compito principale non è quello di raccogliere le particelle di frutta sedimentate dal fondo.
6. Il contenitore viene lavato con acqua calda, vi viene versato il succo di pera fermentato, viene introdotto zucchero (10 g / 1 l), viene installata l'otturatore.

Dopo il completamento del processo, si liberano del sedimento, versano le pere senza alcool nelle bottiglie e nel tappo. La macerazione a 200 ° C non richiederà più di 10 giorni.

Versare alcol dalle pere con miele

Il colore del prodotto finito e il miele sono correlati: più scuro è il prodotto delle api, più ricca è l'ombra della bevanda.

Componenti necessari:

• pere - 0,5 kg;
• miele - 80 g,
• alcool medico puro - 250 ml.

Tecnologia di preparazione del liquore:

1. Unire il prodotto delle api e l'alcol, mescolando il miele fino a quando non si è completamente sciolto.
2. Asciugare al sole o al forno una pera tagliata a pezzi.
3. I componenti vengono riuniti in contenitori, le stoviglie vengono coperte e conservate per 45 giorni senza esposizione ai raggi ultravioletti.
4. Il liquido viene separato dal frutto, accuratamente spremuto e lasciato per 6 giorni.

Quindi viene accuratamente drenato, il precipitato non deve entrare nel ripieno. Conservato in frigorifero per 5 giorni.

Versando dalle pere a casa sul rum bianco

Per cucinare prendere:

• pere - 1 kg;
• cannella - 1-2 pezzi opzionale;
• rum bianco - 0,7 l;
• acqua - 150 ml;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 300 g

A casa, il liquore alla pera viene prodotto secondo una ricetta semplice:

1. I frutti vengono schiacciati fino a renderli omogenei.
2. Il succo di agrumi viene aggiunto alla massa di pera.
3. Tutti i componenti sono combinati nel recipiente per infusione, inclusi zucchero e cannella.
4. Versare acqua e rum (350 ml).

Insistere il prodotto in un luogo caldo per 90 giorni (senza agitare il contenitore). Quindi il liquido viene separato dal sedimento, la seconda metà del rum viene versata, confezionata in bottiglie. Dopo 3 mesi il prodotto è pronto.

Liquore alla pera con vodka alla menta e zenzero

Componenti del prodotto per 1 kg di pere:

• menta - 2 rami;
• zenzero - 40 g;
• bevanda alcolica 400-0,5 l;
• zucchero - 100-200 g (a piacere).

Liquore tonificante allo zenzero e menta

Puoi preparare un tonico liquore alla pera a casa usando la vodka utilizzando la seguente tecnologia:

1. Le pere vengono tagliate a fettine sottili.
2. ½ parte del pezzo viene posta in un barattolo.
3. Dividete lo zenzero e la menta in 2 parti uguali e mettetene una sullo strato di frutta.
4. Versare il resto delle pere, la menta e lo zenzero.
5. Versare la vodka, il liquido dovrebbe coprire il pezzo.

Il contenitore viene portato in un luogo non illuminato per 12 giorni. Scolare la tintura, quindi spremere le pere, filtrare. Lo zucchero viene aggiunto a piacere, conservato per 5 giorni.

Cottura della tintura di pera e uva passa

La ricetta include frutta secca. Le pere vengono preliminarmente stese al sole fino a quando l'acqua non è completamente evaporata o utilizzare un forno.

Per 1 kg di frutta secca avrai bisogno di:

• uvetta - 400 g;
• bevanda alcolica - 1 litro;
• foglie (fresche) di ribes nero - 15 pezzi Daranno al liquore un colore più scuro e un odore pronunciato.

Tecnologia:

1. In via preliminare (12 ore prima del lavoro) l'uvetta viene messa a bagno nella vodka.
2. Unisci la frutta secca e l'alcol con l'uvetta in un barattolo.
3. Posare le foglie di ribes.
4. Il barattolo viene sigillato e posto nel seminterrato per 3 mesi.
5. Quindi spremere le pere.

Consigli! Prima di imbottigliare la bevanda la provano, se non c'è abbastanza zucchero aggiungetela.

Le bottiglie vengono tappate, insistito per 10 giorni.

Ricetta per liquore alla pera su cognac

Il liquore finito avrà il sapore di un vino bianco nobile. Per il prodotto a base di pera vengono preparati i seguenti componenti:

• cognac - 0,5 l;
• limone - 1 pz.;
• pere - 800 g;
• miele - 100 g;
• spezie a tua discrezione, puoi farne a meno;
• acqua - 150 ml;
• zucchero - 150 g

Preparazione:

1. Le purè di patate sono fatte con le pere.
2. La scorza viene tagliata in piccoli quadrati, il succo viene spremuto.
3. Unisci frutta, buccia e succo di limone.
4. Aggiungere le spezie a piacere, versare il brandy.

Il prodotto a base di pera viene infuso per 30 giorni. Filtrare, aggiungere lo sciroppo pre-preparato e il miele. La macerazione dura entro 15 giorni. Il liquido viene accuratamente drenato in modo che il sedimento rimanga nel contenitore. Imbottigliato, inviato in cantina per 60 giorni.

Regole di archiviazione

Affinché la bevanda mantenga a lungo il suo gusto e il suo aroma, viene conservata in bottiglie ermeticamente chiuse ad una temperatura non superiore a 20 ° C, senza accesso alla luce solare. L'opzione migliore è un armadio o un seminterrato buio. Se ciò non è possibile, conservare il prodotto in flaconi opachi in frigorifero. La bevanda alla pera a base alcolica è adatta per un massimo di 2,5 anni, preparata per fermentazione naturale per 6-8 mesi.

Conclusione

Il liquore alla pera è un prodotto delizioso e naturale. Una bevanda a basso contenuto di alcol è facile da preparare. Fatta salva la tecnologia di produzione e stoccaggio, non perde il suo gusto per due anni. Le ricette sono varie, non richiedono una stretta aderenza al dosaggio.