Marmellata di melone in una pentola a cottura lenta: ricette con foto, passo dopo passo

Gli elettrodomestici rendono la vita molto più facile per le casalinghe. Questo vale anche per la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno. Invece delle tradizionali bacinelle e padelle per marmellata, puoi usare un multicooker. Molti dispositivi hanno una modalità speciale per questo. Per quanto riguarda le “materie prime” non ci sono vincoli. Ad esempio, la marmellata di melone in una pentola a cottura lenta è molto gustosa.

Caratteristiche di fare marmellata in un multicooker

Molti moderni multi-fornelli hanno una modalità speciale per preparare la marmellata, che si chiama così. Se è assente, scegli uno dei programmi:

1. Tempra.
2. "Languore".
3. "Multipovar".

In che modo la cottura della marmellata in un multicooker differisce dal metodo tradizionale:

1. Non è necessario mescolare continuamente il contenuto del contenitore. In linea di principio, non può bruciare.
2. Il multicooker mantiene una temperatura costante al livello di 100-110 ºС. Ciò evita che il contenuto della ciotola si surriscaldi. I frutti, le bacche, da cui viene prodotta la marmellata, trattengono più sostanze nutritive benefiche per la salute, non perdono il loro caratteristico colore e aroma.
3. Il tempo di funzionamento standard del programma Jam è di un'ora. Se necessario, può essere aumentato o diminuito manualmente. Ma per un melone, un tale periodo di trattamento termico è abbastanza: la sua polpa è piuttosto morbida.
4. Puoi usare meno zucchero del solito o saltarlo del tutto. Ma in quest'ultimo caso, la marmellata di melone dovrà essere conservata solo in frigorifero. E la sua durata è ridotta a 2-2,5 mesi.
5. Da un multicooker chiuso ermeticamente, a differenza di una casseruola e di una bacinella, praticamente nessun liquido evapora. Pertanto, se durante la normale cottura la marmellata si addensa gradualmente, questo non accade qui. Nella forma finita, rimane liquido, bacche e frutti sono molto morbidi.
6. Il volume massimo di una ciotola multicooker è di 5-6 litri. Pertanto, non funzionerà cucinare marmellata "su scala industriale".

Importante! Lo zucchero aggiunto alla ciotola può danneggiare il rivestimento. Pertanto, mescolate la marmellata di melone (se le istruzioni per la sua preparazione lo prevedono) fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti, dovete stare molto attenti.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Non funzionerà per cucinare deliziose marmellate di melone di bassa qualità, anche se segui rigorosamente la tecnologia di cottura. Pertanto, il frutto deve essere scelto tenendo conto dei seguenti punti:

1. Quando i tuoi meloni non sono disponibili, è meglio acquistarli sul mercato. I negozi sono quasi certamente trattati con prodotti chimici per prevenirne il rapido deterioramento. E vengono rimossi immaturi per aumentare la durata di conservazione. Non è possibile acquistare meloni nei "punti vendita" lungo la strada. Sono influenzati negativamente dalla luce solare diretta, la situazione ecologica qui è tutt'altro che ideale.
2. Il melone deve essere intero. Nessuno può garantire che il coltello e le mani del venditore fossero pulite. L'incisione eseguita è un ambiente molto adatto per la microflora patogena.
3. È meglio se il melone è medio per la varietà. Al momento dell'acquisto, devi assolutamente ritirarlo. La leggerezza o la pesantezza innaturali attirano immediatamente l'attenzione su di sé.
4. La pelle dovrebbe essere densa ed elastica, quando viene pressata, non rimangono nemmeno piccole ammaccature. Una lucentezza innaturale e una sensazione oleosa e bagnata sono un segno che il melone è stato cerato.
5. Il colore della pelle di un melone di qualità è uniforme e uniforme. Manca anche danni meccanici minori, peeling, macchie brunastre "bagnate".
6. La coda di un frutto maturo è completamente asciutta. Il profumo è pronunciato, ma leggero e gradevole, non invadente. Il melone acerbo ha un odore erboso.
7. Quando si tocca il frutto, si sente un suono sordo e non sonoro.

Il melone scelto per la marmellata va ben lavato sotto l'acqua corrente fresca. Successivamente, il frutto viene essiccato, tagliato a metà. Dall'interno, i semi vengono estratti insieme alla massa fibrosa circostante. Quindi il frutto deve essere diviso a fette e tagliato da ogni pelle. La polpa rimanente viene tagliata in piccoli pezzi: cubetti, barrette.

Marmellata di melone in una pentola a cottura lenta per l'inverno

Per la marmellata in un multicucina secondo la ricetta "base" bastano:

• polpa di melone - 1,2 kg;
• zucchero semolato - 600 g.

È preparato semplicemente:

1. Metti le fette di melone in una ciotola multicooker. Coprite con lo zucchero. Mescola delicatamente con una spatola di legno o silicone.
   
2. Chiudere il coperchio, cuocere per 50 minuti, attivando la modalità "Marmellata" o "Stufato". Durante questo periodo, la marmellata di melone dovrà essere mescolata 2-3 volte. Apri la ciotola con attenzione per non scottarti con il vapore.
   
3. Distribuire la marmellata calda nei barattoli, sigillarli.
   Importante! Se prendi una porzione di ingredienti, ottieni due vasetti di marmellata con un volume di 650-700 ml.

Marmellata di melone con limone in una pentola a cottura lenta

Quali ingredienti sono necessari:

• polpa di melone - 1 kg;
• zucchero semolato - 500 g;
• limone - 1 pezzo (o 3-5 g di acido citrico).

Come cucinare la marmellata di melone con limone in una pentola a cottura lenta:

1. Coprite la polpa tritata con lo zucchero, lasciate per 3-4 ore a temperatura ambiente.
   
2. Lavare il limone, tagliarlo, eliminare i semi (questo è necessario, altrimenti la marmellata avrà un sapore amaro). Passa attraverso un tritacarne insieme alla buccia.
   
3. Trasferisci il melone in una ciotola multicooker, aggiungi il limone lì. Cuocere per 45 minuti utilizzando le modalità "Brasatura", "Cottura a fuoco lento" o "Cottura al forno". Nel processo, apri il coperchio un paio di volte e mescola la marmellata.
   
4. Lasciate raffreddare la marmellata per circa un'ora, cuocete la stessa quantità.
5. Ripeti il ​​"ciclo" di nuovo. Disporre la marmellata calda nei vasetti, chiudere con i coperchi.
   

L'acido citrico è un conservante naturale e candeggina. La durata di conservazione della marmellata di melone preparata secondo questa ricetta viene aumentata al massimo (12 mesi). Nel processo, praticamente non si scurisce, la polpa mantiene il suo colore naturale.

Marmellata di melone, limone e cannella in una pentola a cottura lenta

Questa marmellata dal profumo molto delicato evoca inevitabilmente associazioni con la cucina orientale. Ingredienti richiesti:

• polpa di melone - 1 kg;
• zucchero semolato - 500 g;
• acqua potabile - 0,5 l;
• limone - 1 pezzo;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino.

Come preparare il dessert:

1. Coprite il melone con lo zucchero (200-250 g), versateci sopra il succo spremuto dal limone. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 4-5 ore.
   
2. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere lo zucchero rimanente. Attivare la modalità "Cottura", cuocere lo sciroppo per 5-7 minuti senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente.
   
3. Versare lo sciroppo caldo in un contenitore con polpa di melone, mescolare bene. Lasciar riposare per 15-20 minuti.
   
4. Trasferisci la massa nella ciotola del multicooker. Accendi il programma "Stufato", cuoci per un'ora. Durante questo periodo, la marmellata dovrebbe essere mescolata 2-3 volte.
   
5. Aggiungi la cannella alla massa finita, mescola di nuovo. Mettere subito in barattoli, chiudere con i coperchi.
   Importante! Il melone si abbina molto bene con la cannella. Per un'ulteriore "aromatizzazione" della marmellata, puoi aggiungere altre spezie: chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, pepe rosa macinato, anice o anice stellato.

Marmellata di melone con arancia e semi di sesamo in una pentola a cottura lenta

Prescrizione richiesta:

• polpa di melone - 800 g;
• zucchero semolato - 450 g;
• arancione - 1 pz.;
• semi di sesamo (bianco) - 30-40 g;
• vanillina (opzionale) - 10 g.

Istruzioni per la cottura del dessert:

1. Lavate l'arancia, eliminate la buccia, dividetela a spicchi. Rimuovere la pellicola bianca da ciascuno, rimuovere le ossa. Tagliarlo a fette della stessa dimensione della polpa di melone.
   
2. Metti il ​​melone nella ciotola del multicooker, poi l'arancia. Coprite il tutto con lo zucchero, dopo averlo mescolato con i semi di sesamo e la vaniglia.
   
3. Cuocere per 70 minuti nel programma Stufato. Durante questo periodo, la marmellata viene mescolata 2-3 volte.
   
4. Senza raffreddare, mettere in barattoli, chiudere con i coperchi.
   Importante! Più dolce è il melone in questo caso, meglio è. La varietà Kolkhoznitsa è ideale per questo dessert.

Termini e condizioni di conservazione

La durata massima di conservazione della marmellata di melone cotta in una pentola a cottura lenta è di un anno. Varia a seconda della quantità di zucchero inclusa nella ricetta. Meno è, più velocemente il prodotto finito si deteriorerà.

Puoi conservare la marmellata di melone non solo in frigorifero. Qualsiasi luogo buio e fresco è adatto a questo: una cantina, un seminterrato, un ripostiglio, una loggia vetrata. Se lo riponi in cucina o nella stanza, i barattoli devono essere rimossi dalla stufa, dai termosifoni e da altri dispositivi di riscaldamento. E assicurati che non siano esposti alla luce solare diretta.

Un prerequisito per la conservazione a lungo termine è la sterilità del contenitore. Indipendentemente dalla ricetta scelta per la marmellata di melone in una pentola a cottura lenta, le lattine vengono preparate allo stesso modo. Vengono lavati accuratamente prima con detersivo per piatti, poi con bicarbonato di sodio e sterilizzati. I metodi più diffusi sono "arrostire" nel forno o cuocere a vapore su un bollitore bollente. Anche i coperchi vengono sterilizzati versando acqua bollente per diversi minuti.

È altrettanto importante raffreddare adeguatamente la marmellata. I barattoli chiusi vengono abbassati e coperti con una coperta. Se non lo fai e li metti immediatamente in un luogo di conservazione permanente, inevitabilmente si formerà della condensa sotto il coperchio, che presto si trasformerà in muffa.

Conclusione

La marmellata di melone in un multicooker è estremamente semplice, con una partecipazione minima della padrona di casa. Deve solo preparare gli ingredienti, caricarli nella ciotola, impostare la modalità appropriata e quindi mettere il prodotto finito nei barattoli. Con questo metodo di trattamento termico, la marmellata non brucia in linea di principio, questo è un altro vantaggio. Il metodo presenta anche alcuni svantaggi, il principale è una durata relativamente breve. Pertanto, per i preparativi per l'inverno, è necessario scegliere una ricetta con "conservanti" (zucchero in quantità sufficiente, acido citrico).