Il melograno è prezioso per il suo contenuto interno, la qualità dei chicchi a volte è difficile da determinare dallo stato del guscio. Alcune persone pensano che la buccia dovrebbe essere rosso o rubino scuro, ma questa non è un'opinione del tutto corretta, perché ci sono specie con frutti chiari e chicchi rosa. Puoi scegliere un melograno in base a diversi parametri: peso, odore, presentazione, periodo di maturazione.
Dove e quando acquistare le granate
La cultura si trova nei climi subtropicali. La patria storica della pianta perenne è considerata l'Asia occidentale, in particolare l'Iran. Le merci arrivano agli sportelli russi dal Caucaso, Abkhazia, Azerbaigian, Crimea e Territorio di Krasnodar. Il periodo di maturazione in questa zona va da settembre a febbraio. Importano anche frutta dall'Egitto, dall'America Latina, dalla Grecia e dalla Turchia.
Puoi scegliere il melograno in base alla maturità, conoscendo il tempo di maturazione della coltura:
- in America Latina la fruttificazione avviene in inverno;
- I frutti egiziani e turchi maturano in primavera;
- dalla Grecia vengono in estate;
- i paesi dell'ex CSI importano granate da metà autunno.
Se un importatore è indicato nei supermercati, spesso queste informazioni non sono disponibili sul mercato e sono guidate dalla parola d'onore del venditore. La qualità dipende dalla stagione di vendita.
Varietà deliziose e dolci di melograno
Le varietà portate dall'Iran sono apprezzate, maturano dalla seconda metà di settembre e vanno sugli scaffali ad ottobre. Le varietà più gustose e dolci sono Akhmar e Nar-Sharin. Praticamente non differiscono esternamente.
La varietà indiana Dholka non è meno apprezzata dai consumatori, è considerata la più dolce. La superficie è rosa chiaro, i chicchi sono rosso scuro, i frutti sono piccoli.
Tra i rappresentanti della Crimea e della Transcaucasia, i più dolci: Shah-par, Veles, Bala-myursal, Galyusha rosso o rosa, Kaim nar.
Le loro caratteristiche differiscono poco, sono possibili frutti di peso medio con buccia rosa scuro, zone verdastre. I chicchi sono grandi, rosso scuro, rubino in alcune varietà.
Come scegliere il melograno maturo giusto
La scelta di un melograno di qualità in realtà non è difficile se segui determinate linee guida. Prestare attenzione ai seguenti parametri:
- da dove provengono i frutti, la maturazione risale alla zona;
- sulle condizioni e l'aspetto della buccia;
- suono di spremitura;
- odore;
- peso e dimensioni del feto.
Lo stato della coppa dell'infiorescenza, la cosiddetta corona sulla sommità del frutto, gioca un ruolo importante.
Come determinare la maturità di un melograno dal suo aspetto
Puoi scegliere un melograno di buona qualità dall'aspetto della buccia e dalla superficie del frutto:
- Un melograno maturo ha una buccia sottile, secca e coriacea. Puoi determinarne le condizioni facendo leva delicatamente sullo strato superiore con l'unghia. Se la polpa è secca, significa che il frutto è maturato naturalmente, se la struttura è umida la melagrana viene raccolta acerba.
- La pelle gravemente secca non è indice di qualità. Se il raccolto, raccolto allo stadio di maturazione tecnica, fosse conservato per lungo tempo in un locale non idoneo a questo, l'umidità potrebbe evaporare dalla buccia e parzialmente dai chicchi.
- La superficie deve essere rigata e non completamente liscia. I luoghi di accumulo dei grani dovrebbero essere determinati visivamente attraverso il rivestimento esterno.
- La maturità è indicata da una pellicola protettiva asciutta, ruvida e opaca. Colorazione a seconda della varietà, ma senza zone scure. Indicano il processo di decomposizione all'interno del melograno.
Puoi scegliere un melograno maturo concentrandoti sul luogo di consegna, più vicino al punto vendita crescevano i frutti, meno tempo veniva impiegato per il loro trasporto.
Come annusare un buon melograno
Puoi scegliere un melograno di buona qualità dall'odore, o meglio dalla sua assenza:
- Un frutto maturo di buona qualità non ha aroma estraneo.
- Acerbo è caratterizzato dall'odore del legno grezzo con una sfumatura erbosa.
- I melograni troppo maturi odoreranno di succo, durante il trasporto, il guscio vicino ai chicchi scoppia, se tagli un melograno del genere, sarà pieno di liquido all'interno.
- La frutta avariata emanerà un odore di muffa o marcio.
Spesso i frutti importati sono rivestiti con una speciale soluzione antibatterica in modo che non scompaiano durante il trasporto a lungo termine; tali frutti hanno un odore chimico.
Come determinare la maturità di un melograno al tatto
I melograni maturi sono densi al tatto, grumosi. Dalla massa totale dei frutti, è necessario selezionare esemplari senza ammaccature. Se durante il metodo tattile si trovano aree morbide, è meglio rifiutarsi di acquistare tali frutti. Il marciume spesso inizia nel sito delle depressioni, anche se non ci sono segni sulla superficie. Puoi scuotere la frutta, se rimane l'impressione di un intero oggetto solido, la qualità del prodotto è buona.
Come determinare la maturità di un melograno in peso
C'è un modo affidabile per dire se un melograno è maturo se non ci sono segni esterni. Anche con una presentazione impeccabile, il frutto può essere acerbo. Dal lotto generale, è necessario selezionare più pezzi della stessa dimensione e determinarne il peso.
In un frutto acerbo, durante la conservazione, la buccia acquisisce il colore appropriato ei semi perdono umidità. Se tagli un tale frutto, ci sarà poco succo in esso, il guscio dei chicchi non verrà versato, ma lento. Ad esempio, la foto mostra un melograno maturo che soddisfa tutti i requisiti di qualità.
Come scegliere il melograno dolce dal suono
Un altro modo interessante, ma non molto comune, per farti capire che il melograno è maturo. Sarà possibile utilizzarlo solo in un supermercato, poiché i venditori sul mercato sono più attenti e seguono le loro merci. Il frutto di maturazione biologica è caratterizzato da una buccia sottile e aderente e da grani succosi vicini alla superficie. Se premi su una parte qualsiasi di un melograno maturo, si sente un crepitio proveniente dai gusci che scoppiano. Il verde non ha questa caratteristica. È possibile selezionare toccando sulla superficie. Se hai voglia di bussare a un oggetto vuoto e asciutto, la qualità è scarsa. I frutti maturi non emettono alcun suono quando vengono toccati.
Come scegliere un buon granato per le condizioni della corona
Sulla parte superiore è presente un recipiente a forma di ciotola. Le sue condizioni aiuteranno a scegliere un frutto maturo in cui la corona dovrebbe essere aperta, con bordi curvi, asciutti, di colore marrone scuro. Anche l'interno è completamente asciutto.
Attenzione! Se ci sono aree verdi vicino alla corteccia o sulla superficie della ciotola, il melograno viene raccolto verde.
Come scegliere una melagrana in un negozio o in un mercato
È più facile scegliere un delizioso melograno al mercato che al supermercato. I venditori di un prodotto costoso stanno cercando di venderlo più velocemente, quindi puoi scegliere quello che ti piace dalla massa e chiedere di tagliarlo. Di regola, la richiesta è sempre accolta. Sulle bancarelle del mercato, i frutti di qualità vengono posti più vicino all'acquirente e uno di essi viene tagliato a pezzi.
Nei supermercati, la politica di marketing è leggermente diversa. La merce di qualità inferiore è disposta più vicino, quella che può essere venduta a lungo è posizionata più lontano e non perderà la sua presentazione. Non potrai tagliare il melograno. Dovrai scegliere tramite segni visivi.
Quale melograno è meglio acquistare per la conservazione e il consumo
I frutti maturi di buona qualità vengono acquistati per il consumo. Contengono abbastanza succo per saturare il corpo con elementi chimici utili. Per la conservazione, è meglio scegliere esemplari densi con una buccia sottile e con la presenza obbligatoria di una corona, ma raccolti nella fase di maturità tecnica. La coltura maturerà durante la conservazione e non avrà un sapore diverso, ma le condizioni per la conservazione a lungo termine dovrebbero essere adatte. Ogni melograno è avvolto in carta, la corona viene riempita con una soluzione di argilla e nella stanza viene creata un'umidità elevata. Anche se la pelle è sospettosamente secca, l'interno rimarrà in buona forma.
Come identificare un melograno contaminato
Nei supermercati, le merci vengono ordinate per categoria con l'indicazione dell'esportatore. Nella massa generale, è evidente quali di loro sono di scarsa qualità. Quando si sceglie, prestare attenzione:
- per uniformità di colore, se la superficie è più chiara, il frutto non è maturo;
- per danni meccanici o crepe. Se ce ne sono, è meglio astenersi dall'acquistare;
- alla superficie e ai sepali. Se la buccia è liscia e la chioma non è secca, il frutto è verde.
Prestare attenzione alle aree nere e alle ammaccature sulla superficie. Indicano l'inizio del decadimento.
Conclusione
Puoi scegliere una melagrana di buona qualità in base all'aspetto, alle condizioni della buccia, al grado di secchezza della chioma, al suono e alla mancanza di odore. I frutti della stessa classe devono essere uniformi, dello stesso colore e peso. Per il consumo, vengono presi frutti maturi, per la conservazione - nella fase di maturazione tecnica. Il video ti aiuterà a scegliere il melograno dolce e maturo giusto:
