Le ricette con il crespino per l'inverno includono non solo marmellata o composta classica. Queste bacche salutari possono essere utilizzate per preparare deliziose marmellate, marshmallow e gelatine. Queste prelibatezze naturali attirano non solo per il loro gusto aspro rinfrescante unico, ma anche per la loro composizione benefica per il corpo umano.
Come prepararsi e cosa fare con il crespino per l'inverno
Un arbusto senza pretese originario dell'Asia centrale è ben noto non solo in Russia, ma anche nei paesi dell'Europa centrale e meridionale. Le bacche acide possono essere utilizzate sia come spezia, un'aggiunta piccante ai piatti, sia come medicina naturale naturale.
I frutti di crespino sono utili per il raffreddore. Sono usati come purificatori del sangue, per processi infiammatori, fumo di tabacco e dipendenza da alcol.
Commento! Le preziose proprietà delle bacche sopravvissute all'inverno sulla boscaglia non scompaiono anche dopo forti gelate.I frutti vengono raccolti nel tardo autunno. Ottimo dopo le prime gelate. L'esposizione a basse temperature contribuisce alla scomparsa di amarezze specifiche e all'addolcimento della struttura.
Dopo la raccolta, le bacche vengono lavate delicatamente sotto l'acqua fredda corrente e lasciate asciugare naturalmente. Per il pilaf, così come per l'uso nella cottura di piatti asiatici, il crespino viene essiccato. A tale scopo viene spesso utilizzato un forno (50 ° C). Le materie prime vegetali vengono inviate lì fino al momento in cui i frutti iniziano a "raggrinzirsi". Successivamente, la temperatura viene portata a 60 ° C e le bacche vengono essiccate finché sono teneri.
È possibile congelare il crespino per l'inverno
Un altro modo per raccogliere il crespino è congelarlo. I frutti di questo arbusto e congelati possono vantare un alto contenuto di preziosi micronutrienti. Il crespino è un vero e proprio magazzino di vitamine A, E, C e K. Contiene anche pectine, beta-carotene, acidi organici e carotenoidi.
Il congelamento del crespino per l'inverno è il modo più semplice per raccoglierlo. Le bacche vengono lavate, asciugate su un tovagliolo o tovaglioli di carta e quindi congelate in porzioni in sacchetti o contenitori.
Importante! È necessario congelare in volumi pari a una porzione, poiché il ricongelamento del crespino porterà alla perdita del suo aspetto e di alcune delle sue proprietà utili.Ricette e cosa cucinare dal crespino per l'inverno
Ci sono molti modi per preparare il crespino per l'inverno, che possono diversificare e integrare la dieta nel periodo più rigido dell'anno. La maggior parte di queste ricette sono disponibili anche per le casalinghe alle prime armi.
Marmellata
La ricetta classica per la marmellata invernale comprende solo tre ingredienti: frutti di bosco, zucchero e acqua. In questo caso l'acqua serve solo per regolare la consistenza del dolce.
Necessario:
- crespino - 1 kg;
- zucchero - 1,7 kg;
- acqua - 200 ml.
Passaggi:
- Far bollire lo sciroppo dolce da 600 g di zucchero semolato e 200 ml di acqua.
- Versare le bacche in una casseruola, versarvi sopra lo sciroppo e metterle in un luogo fresco e buio per 24 ore.
- Dopo un giorno, scolare il liquido risultante e portarlo a ebollizione. Versalo di nuovo sulle bacche.
- Dopo un altro giorno, aggiungi lo zucchero rimasto, mescola bene e fai sobbollire a fuoco medio fino a quando i frutti diventano traslucidi.
- Distribuire la marmellata in barattoli pre-sterilizzati e lasciarli raffreddare completamente, dopo averli coperti con una coperta o una coperta calda.
Parte dello zucchero nella ricetta può essere sostituito con il miele.
Gelatina
Un'alternativa europea alla marmellata fibrosa può essere una gelatina più densa. Viene anche arrotolato in barattoli per l'inverno e mangiato con toast, frittelle o frittelle.
Necessario:
- acqua - 300 ml;
- frutti di crespino - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,8-1 kg.
Passaggi:
- Le materie prime vegetali preparate vengono versate con acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Il succo rilasciato viene drenato, le bacche vengono strofinate attraverso un setaccio fine.
- Aggiungere la stessa quantità di zucchero alla miscela risultante e cuocere per 30-40 minuti a ⅔ del volume iniziale.
- La gelatina risultante viene stesa a caldo in barattoli sterilizzati, arrotolata e capovolta, lasciata raffreddare.
Incolla
Un'altra ricetta per il crespino per l'inverno, una foto della quale può essere trovata nei libri di cucina, è il marshmallow. Questa famosa prelibatezza si distingue non solo per un piacevole gusto agrodolce, ma anche per i suoi benefici.
Necessario:
- crespino - 600 g;
- zucchero - 400 g;
- zucchero a velo - per spolverare.
Passaggi:
- Lessare le bacche fino a renderle morbide (nel loro stesso succo) e passarle al setaccio.
- Mescolare il composto con lo zucchero e sbattere in un frullatore fino a quando non appare la schiuma.
- Distribuire il composto di frutti di bosco su stampini di silicone piatti o su una teglia rivestita di carta da forno oliata.
- Invia al forno (50 ° С) per 5-6 ore.
Conservare la pastiglia in frigorifero per non più di 20-23 giorni. Per una conservazione più lunga, vale la pena metterlo nel congelatore.
Composta
La composta pura di frutti di crespino viene preparata molto raramente, poiché ha un'alta concentrazione di sostanze attive. Un tale prodotto può provocare una reazione allergica o disturbi digestivi, pertanto una varietà di bacche e frutti viene utilizzata come ingredienti aggiuntivi.
Necessario:
- frutti di crespino - 0,2 kg;
- mele - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero semolato - 400 g.
Passaggi:
- Bollire lo sciroppo di zucchero e acqua.
- Lavate le mele, tagliate il torsolo e tagliatele a fettine larghe.
- Mettere le mele, il crespino lavato e lo sciroppo di zucchero in barattoli sterilizzati (si può aggiungere acqua calda se necessario).
- Arrotolare la composta in barattoli con coperchio e farla raffreddare.
La quantità di zucchero in una ricetta dipende dalla varietà e dalla dolcezza delle mele.
Crespino con zucchero per l'inverno
Il modo più elementare per conservare il crespino per l'inverno è prepararlo con lo zucchero. Questo metodo non richiede trattamento termico.
Necessario:
- bacche - 1 kg;
- zucchero semolato - 2,5-3 kg.
Passaggi:
- Macina i frutti preparati in un frullatore.
- Mescolare la miscela di bacche con lo zucchero.
- Dividete la massa in barattoli e arrotolate i coperchi.
Conservare tali spazi vuoti nel frigorifero o nel seminterrato fresco.
Ricetta per ragù di crespino per l'inverno
La salsa di crespino in agrodolce è un condimento ideale per la carne. Se lo si desidera, può essere integrato con qualsiasi spezie.
Necessario:
- bacche - 1 kg;
- zucchero - 30 g;
- zenzero secco - un pizzico;
- cannella, chiodi di garofano, coriandolo - un pizzico.
Passaggi:
- Le materie prime preparate vengono leggermente bollite, passate al setaccio e mescolate con spezie e zucchero.
- Mettere a fuoco e cuocere finché non si sarà addensato a ¾ del volume originale.
- La miscela calda viene stesa negli argini e arrotolata per l'inverno.
Puoi aggiungere le erbe alla salsa, se lo desideri.
Commento! Una salsa ben cotta non deve perdere la sua lucentezza.Conclusione
Le ricette con il crespino per l'inverno aggiungeranno varietà al menu invernale e forniranno al corpo indebolito le vitamine necessarie. Oltre ai frutti, molte casalinghe raccolgono le radici e le foglie dell'arbusto, che possono essere utilizzate come rimedi popolari nel trattamento di varie malattie.
