Salsa di uva spina per carne per l'inverno: ricette con aglio

La salsa di uva spina per la carne per l'inverno è un'aggiunta eccellente ai piatti di pollame, pesce e verdure, poiché sia ​​le bacche fresche che quelle in scatola contengono fosforo, manganese, ferro, potassio, calcio, polifenoli, nonché vitamine PP, A e B. Grazie all'impressionante quantità di acido ascorbico, le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano e si forma il procollagene, necessario per il pieno funzionamento del sistema muscolo-scheletrico e la salute della pelle. Il consumo di uva spina riduce il rischio di anemia da carenza di ferro nelle donne in gravidanza e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Salsa di uva spina per l'inverno: ricette

Prima di preparare una salsa di uva spina, è necessario sciacquare accuratamente le bacche, asciugarle e separare i resti delle code e dei gambi da esse. Lo zucchero, se lo si desidera, può essere sostituito con miele d'api naturale. Si consiglia di conservare il prodotto finito in frigorifero o in un luogo fresco fuori dalla portata dei raggi solari. La salsa di uva spina rossa sarà apprezzata dai golosi, tuttavia, la maggior parte delle ricette utilizza bacche acerbe con un sapore aspro.

Salsa di uva spina verde

La ricetta per la salsa di uva spina verde è incredibilmente semplice e richiede solo un tritacarne o un frullatore e i seguenti ingredienti:

• 160-220 g di aglio;
• 250 g di aneto fresco;
• Arte. l. aceto;
• zucchero e sale 1,5 cucchiai ciascuno l .;
• 1 kg di uva spina acerba.

I componenti vengono accuratamente schiacciati fino a quando non si trasformano in una massa omogenea, dopodiché vengono portati a ebollizione e tenuti a fuoco basso per 7-8 minuti. Il boccone, lo zucchero e il sale vengono aggiunti nella fase finale della preparazione della salsa, quindi viene arrotolato in un contenitore di vetro e posto in frigorifero. Gli ingredienti aggiuntivi sono dragoncello e dragoncello.

Salsa di uva spina in agrodolce con vino

Gli intenditori delle arti culinarie ritengono che una delle migliori aggiunte ai piatti di carne sia la salsa agrodolce. La ricetta classica è a base di concentrato di pomodoro, aceto, salsa di soia, succo d'arancia o di limone e bacche acide come ciliegie e ribes. Puoi preparare una deliziosa salsa con uva spina acerba, aderendo alla seguente sequenza di azioni:

1. Per prima cosa, è necessario selezionare buone bacche di uva spina senza difetti, sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle, stendendole con cura su un asciugamano.
2. La consistenza della salsa varia a seconda della ricetta: alcune prevedono l'aggiunta di bacche intere, mentre altre richiedono la macinatura con pulizia preliminare dei semi.
3. Per 1 kg di uva spina lavorata aggiungere: 1,5-2 teste d'aglio, 1 cucchiaio. l. sale, una quantità simile di zucchero, peperoncino (non più di un baccello), sedano o aneto.
4. Opzionalmente un aromatizzante può variare palette, aggiungendo la salsa sfilacciato 50-60 g di uvetta, curry 2 ore. Il l, zenzero ¹ / ₂ h. L. e cipolle rosse 2-3 pz.

L'aglio deve essere tritato in un tritacarne insieme a bacche acide, quindi mettere la massa risultante in un piccolo contenitore. Si aggiunge una piccola quantità di acqua purificata, si porta a ebollizione e si mantiene a fuoco basso per 8-12 minuti. Nella fase finale della preparazione della salsa, aggiungere 200 ml di vino da tavola. Per arrotolarlo per l'inverno, avrai bisogno di barattoli sterili. Le torsioni sono conservate in frigorifero, cantina o dispensa.

Nota! I contenitori di alluminio non sono adatti per preparare la salsa di uva spina in agrodolce, poiché questo metallo rilascia una serie di sostanze nocive durante il processo di riscaldamento. Per tali compiti, è preferibile utilizzare un contenitore smaltato.

Salsa di uva spina con aglio

La salsa piccante di uva spina con aglio viene servita con piatti di carne, pesce e verdure. È un'ottima alternativa all'adjika o al ketchup. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 peperoncini piccanti;
• 200 g di aglio;
• chiodi di garofano, spezie (a piacere);
• 200-250 g di zucchero.

Dopo aver lavato le bacche e separato da esse i gambi e le code, è necessario mettere l'uva spina in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando le bacche non fanno uscire il succo. Quindi peperoncino e aglio tritati finemente, grattugiati fino a che liscio, vengono aggiunti alla massa risultante. La miscela viene fatta bollire fino ad ottenere una consistenza densa, dopodiché viene nuovamente macinata utilizzando un frullatore. Quando la salsa si sarà raffreddata, dovrà essere refrigerata o arrotolata in barattoli di vetro sterili per l'inverno.

Consigli! Preparare la salsa all'aglio e uva spina per l'inverno non deve sprecare preziose giornate calde. Puoi semplicemente congelare le bacche raccolte poco prima della maturazione.

Fatte salve le condizioni di conservazione, l'uva spina non si deteriorerà fino alla prossima estate, quindi in inverno sarà molto facile accontentare ospiti e persone care con salsa appena fatta.

Salsa all'uva spina Tkemali

La versione classica della salsa georgiana è composta da prugna ciliegia (prugna spalmata) con l'aggiunta di menta, aglio, spezie ed erbe aromatiche. Se non ci fossero prugne acide a portata di mano e il terreno del giardino è pieno di uva spina verde, può essere usato per cucinare Tkemali. Ciò richiederà:

1. Sciacquare e asciugare 500 g di bacche, precedentemente pelate da gambi e code.
2. Passare l'uva spina al setaccio per eliminare i semi.
3. Pelate qualche spicchio d'aglio, non più di una testa.
4. Macina bacche acide, aglio ed erbe aromatiche in un frullatore: basilico, prezzemolo, coriandolo.
5. Aggiungere 10-15 g di luppolo-suneli, 2,5 cucchiaini. sale, un pizzico di coriandolo e 3 cucchiai. l. Sahara.

La purea make 15 ml aceto di mele risultante o vino, ¹ / ₂ h. L. agar-agar per una consistenza più densa e un pizzico di pepe nero appena macinato. Tkemali è quasi pronto, resta solo da bollirlo per non più di un minuto. Dopo il raffreddamento, la salsa viene arrotolata per l'inverno in un contenitore di vetro pre-sterilizzato o mangiata. Se invece di aceto, viene utilizzato essenza di aceto, il suo valore non deve superare ¹ / ₂ h. L. per litro di prodotto finito.

Importante! Poiché è problematico trovare ombalo o menta di palude fuori dalla Georgia, l'ingrediente può essere sostituito con timo o melissa.

Esiste anche una ricetta per preparare il Tkemali con uva spina rossa per gli amanti dei dolci utilizzando l'adika acquistata in un negozio e un alto contenuto di zucchero (350-400 g per litro).

Adjika di uva spina

L'adjika è una salsa piccante tradizionale per la cucina abkhaza-georgiana, a base di pomodoro grattugiato, peperoni piccanti e dolci, erbe, spezie e aglio. Per cucinare l'adika di uva spina, avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche verdi acerbe;
• un pizzico di coriandolo;
• 5-10 peperoni amari "Ogonyok" (i semi vengono rimossi in anticipo);
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• zucchero qb;
• 250 g di aglio.

Gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne, dopodiché si aggiungono 50 ml di olio d'oliva e un mazzetto di sedano fresco o basilico tritato all'impasto ottenuto. Resta da mescolare bene il tutto e distribuire la salsa sui barattoli sterili, chiudendoli con i coperchi e riponendoli in frigorifero per la conservazione. Questa ricetta, se lo si desidera, può essere completata con rafano grattugiato, noci tritate 50 g per 1 litro di prodotto o peperone dolce 150-200 g.

Importante! Solo le bacche verdi e acerbe sono adatte per preparare l'adika, poiché nel caso di utilizzo di bacche mature, la salsa perde non solo un gusto ricco e qualità aromatiche, ma anche pungenza.

Salsa all'uva spina Zvenigorod

La ricetta della salsa Zvenigorod è la seguente: 1 kg di uva spina, lavata e pelata da bastoncini e semi, viene mescolata con 200 g di aneto fresco e 250-300 g di aglio tritato. I componenti vengono macinati in un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il composto viene posto in un contenitore sterile di smalto o vetro e coperto con carta forno. Resta da trasferire la salsa in frigorifero, dove manterrà le sue proprietà benefiche e il suo gusto fino alla fine dell'inverno.

Interessante! Per ottenere una consistenza densa della salsa Zvenigorod, è possibile aggiungere alla ricetta fino a 50 g di amido, dopo averlo mescolato accuratamente per evitare la comparsa di grumi.

Alcuni buongustai preferiscono aggiungere alla ricetta originale 180 g di ribes rosso per litro di prodotto e zucchero di canna.

Conclusione

La salsa di uva spina per la carne per l'inverno è un'aggiunta profumata che decorerà qualsiasi tavola e accentuerà il gusto di barbecue, bistecche, pesce fritto e molti altri piatti. Vale la pena preparare una salsa per l'inverno per sostenere il proprio corpo con vitamine, minerali e antiossidanti durante la stagione fredda.