Come conservare le zucchine: i modi migliori per conservarle in casa

Un raccolto abbondante di zucchine è difficile da lavorare subito dopo il raccolto. Ma organizzando la corretta conservazione delle zucchine per l'inverno a casa, è possibile prolungare il periodo di possibilità del loro nuovo utilizzo. Se hai una dispensa o una cantina asciutta, è abbastanza facile da fare. Ma i giardinieri hanno imparato a conservare il raccolto di meloni e zucche anche in un normale appartamento di città, dove puoi sempre trovare un angolo adatto e, in casi estremi, usare un frigorifero.

Le zucchine possono essere conservate

Le zucchine sono un tipo di zucca ed è apprezzato come prodotto dietetico facilmente digeribile. In estate, le verdure vengono raccolte allo stadio lattiginoso di maturità, fino a quando il guscio esterno ei semi sono induriti. Tali frutti non superano i 25-30 cm di lunghezza e possono essere conservati fino a 30 giorni in magazzini refrigerati. Questi sono gli standard della scienza dei prodotti per la coltivazione industriale. Ma a casa le verdure non mature per il consumo fresco sono più difficili da conservare. Possono essere conservati per breve tempo e in piccole quantità.

Per conservare le zucchine a casa per l'inverno, vengono coltivate in uno stato di maturità biologica e rimosse dalla boscaglia prima che inizi il gelo. In questo caso, i frutti hanno una dimensione maggiore e una buccia più densa, che protegge in modo affidabile la polpa durante il trasporto e lo stoccaggio.

Estendere in modo significativo il periodo di conservazione:

• la giusta scelta di varietà;
• raccolta tempestiva;
• preparazione accurata delle verdure;
• rispetto delle condizioni di luce e temperatura nello stoccaggio.

Diverse varietà di zucchine zucchine, su cui gli allevatori hanno lavorato duramente, possono anche essere conservate praticamente fino al nuovo raccolto. Nella descrizione delle varietà Mavr, Negritenok, Black handsome, Iskander F1, il produttore consiglia di selezionare frutti di peso superiore a 1 kg e di mantenerli a una temperatura non inferiore a 12 gradi.

Le zucchine vengono conservate alla luce, il frutto continua a funzionare come un organismo vivente e matura gradualmente. Ciò significa che anche in un appartamento di città con riscaldamento centralizzato, c'è un'area dove è possibile conservare le scorte. Se queste caratteristiche sono state prese in considerazione nella fase di selezione dei semi, resta solo da raccogliere e preparare il raccolto in tempo.

Importante! Nelle zucchine, con esposizione prolungata a basse temperature, si attivano enzimi che favoriscono i processi di decomposizione. I frutti di tali piante perdono la loro capacità di immagazzinamento a lungo termine.

Regole per preparare le zucchine per la conservazione

Per mantenere la zucca fresca, il raccolto viene raccolto il più tardi possibile, a settembre. Il requisito principale è che le verdure sulle creste non vengano congelate.

1. Le zucchine vengono separate dalla sferza con un coltello affilato, lasciando un gambo lungo almeno 5 cm.
2. Il raccolto viene ordinato, rinviando matrimonio e piccoli esemplari. Dovrebbero essere usati principalmente per cucinare e conservare.
3. I frutti di alta qualità vengono accuratamente puliti da terra, detriti e lasciati asciugare sotto una tettoia per 2-3 giorni.
4. Grandi esemplari vengono deposti per la conservazione invernale, con un colore della pelle caratteristico della varietà.
5. Non dovrebbero esserci danni sulla superficie del frutto. Anche attraverso piccoli tagli, gli agenti patogeni possono penetrare all'interno.

Si consiglia di trasportare le zucchine in scatole di cartone o cestini di plastica con rivestimento in paglia.

Dove conservare le zucchine nell'appartamento

Le verdure sono poco impegnative per le condizioni di conservazione, è importante che la stanza sia asciutta e la temperatura sia mantenuta nell'intervallo da 10 a 18 gradi. Questa può essere una dispensa, una loggia riscaldata e persino un soggiorno. Un frigorifero è adatto per piccole forniture.

Le zucchine possono essere conservate in frigorifero

La zucca fresca piccola può essere conservata nella zona verdura del frigorifero. Una temperatura di 5-8 gradi e la mancanza di illuminazione prolungherà in modo significativo l'uso di frutti giovani e immaturi. La zucca secca e pulita è confezionata in un sacchetto perforato separato. Ciò consentirà loro di respirare e proteggerli dalla decomposizione in condizioni di umidità. Sfortunatamente, lo spazio nel frigorifero è limitato, quindi non sarà possibile posizionare un grande raccolto sui suoi scaffali. Ma in aggiunta puoi usare il congelatore.

Attenzione! Le verdure congelate vengono tolte dal vano di cottura prima dell'uso e cotte immediatamente per preservare l'integrità del prodotto.

Conservazione nel congelatore

È più razionale e corretto conservare le zucchine nel congelatore. Sono congelati nella forma in cui verranno utilizzati in cucina. Per friggere, le zucchine vengono tagliate a semicerchi o cerchi, spessi 1-1,5 cm, e per gli stufati di verdure - a cubetti. Le fette vengono disposte in un unico strato su un pallet, precedentemente ricoperte di pellicola trasparente, e poste in congelatore per 3-4 ore. Le verdure surgelate vengono poste in sacchetti porzionati e lasciate per la conservazione.

La struttura acquosa della polpa non consentirà il ricongelamento del prodotto, quindi per il confezionamento vengono utilizzati sacchetti piccoli. Puoi conservare le zucchine nel congelatore per 5-6 mesi senza perdere il loro gusto. Le verdure non vengono scongelate prima della cottura.

Stoccaggio al coperto

Anche in un normale appartamento di città, la maggior parte dei giardinieri immagazzina con successo le colture di zucchine. A tal fine sono adatti spazi lungo le pareti esterne, un'area vicino alla porta del balcone e un ripostiglio. Molte persone mettono il loro raccolto per l'inverno sotto il letto o nei cassetti interni del divano. La cosa principale è che non ci sono radiatori per il riscaldamento o fonti di calore nelle vicinanze.

Per la conservazione a casa, le zucchine vengono poste in scatole, scatole, pallet di plastica. Sono separati l'uno dall'altro da tramezzi di cartone, avvolti in carta o tessuto. Non utilizzare giornali e materiali stampati per questi scopi. Le scatole devono essere posizionate in modo che sia conveniente anche nell'appartamento esaminare periodicamente il contenuto e identificare i danni.

Sul balcone

Un deposito di zucchine per l'inverno può essere organizzato su una loggia o un balcone di un appartamento di città, se queste zone sono isolate e sono in grado di proteggere il raccolto dalle temperature gelide. In questo caso, dall'interno contro il muro della casa, puoi equipaggiare scaffali su cui sono posizionate le scatole con le verdure. Puoi anche posizionarli direttamente sugli scaffali, disponendoli a strati con carta.

I principali svantaggi dello stoccaggio in questo caso possono essere l'umidità, le fluttuazioni delle temperature diurne e notturne. Questo metodo è adatto per la conservazione nei mesi di ottobre e novembre; in futuro, le verdure devono essere trasformate in preparati.

Come conservare le zucchine per l'inverno in cantina

Una cantina o un seminterrato asciutto e pulito ha tutte le condizioni per conservare le zucchine in inverno. Il regime di temperatura nello stoccaggio sotterraneo varia solitamente da 3 a 8 gradi, tali condizioni sono adatte. Durante i periodi di gelo invernale, se c'è il pericolo che la temperatura scenda sotto lo zero, le scatole di zucchine possono essere spostate in un locale caldo.

Per meloni e zucche, l'elevata umidità è pericolosa, in cui funghi e batteri putrefattivi si moltiplicano attivamente. Per evitare perdite di raccolto, la cantina deve essere regolarmente areata, mantenendo l'umidità all'80%.

Regole di conservazione in cantina:

1. Adagiare solo zucchine completamente mature per l'inverno senza danni.
2. Il taglio del gambo dovrebbe asciugarsi; per prevenzione, la sua punta è sigillata con cera liquida.
3. Le zucchine vengono poste in scatole, il cui fondo è rivestito di paglia o segatura.
4. In alternativa le zucchine vengono poste su graticci senza scatole o sospese al soffitto in reti di nylon.

In ogni caso, le verdure dovrebbero essere distanti l'una dall'altra, poiché nei punti di contatto diventano umide e iniziano a marcire.

Attenzione! Con la conservazione a lungo termine, le zucchine troppo mature, l'invecchiamento del frutto ne altera significativamente il gusto.

Condizioni di conservazione ottimali per le zucchine in inverno

L'opzione di conservazione per un ortaggio per l'inverno viene selezionata individualmente, a seconda della varietà e della sua capacità di mantenere un aspetto fresco. Tutti i raccolti raccolti in autunno devono essere accuratamente selezionati. Le zucchine scadenti devono essere lavorate entro 1-2 settimane.

1. Alcune varietà di zucchine sono le meno esigenti in termini di condizioni di conservazione. Possono essere conservati anche in una stanza luminosa a temperature superiori a 12 gradi. Allo stesso tempo, la buccia ei semi vengono irruviditi lentamente e la polpa mantiene a lungo il suo sapore fresco.
2. La varietà comune è più esigente in termini di umidità, temperatura e luce. Per lui, il modo più semplice è conservare in scatole a una temperatura di 10-18 gradi e un'umidità di almeno il 60%.
3. È meglio lavorare subito le zucchine acerbe o preparare da esse semilavorati congelati, che possono essere utilizzati in inverno.

La conservazione razionale delle zucchine per l'inverno a casa aiuterà a prolungare il periodo di consumo di verdure fresche. Le zucchine conservate fino a febbraio-marzo devono essere lavorate con urgenza. A temperature elevate, i semi inizieranno a germogliare all'interno del frutto, il che comprometterà il gusto della polpa, conferendogli astringenza e amarezza.