Ricette di Adjika senza pomodori

Ogni casalinga ha ricette per l'adika senza pomodori. Ma se vuoi cucinare qualcosa di nuovo, puoi scegliere dalla collezione. Questo condimento aggiungerà un gusto particolare a secondi e primi piatti. Puoi anche spalmare una salsa calda densa sul pane e bere il tè con essa. La presenza di aglio, erbe aromatiche, Cile nelle ricette aiuta a combattere il raffreddore in inverno.

Pepe bulgaro adjika

Non è necessario aggiungere i pomodori durante la cottura dell'adika. I pomodori nelle ricette possono essere sostituiti con:

• zucchine;
• paprika dolce;
• zucca;
• prugne.

A prima vista questa combinazione lascia perplessi, ma dopo la prima degustazione i dubbi scompaiono.

Per preparare il condimento al peperone, scegli una verdura dello stesso colore. Il colore del prodotto finito dipenderà da questo.

Avrai bisogno:

• paprika dolce - 1,5 kg;
• Cile - 400 g;
• aglio - 300 g;
• luppolo-suneli, semi di aneto, coriandolo - 1 cucchiaio ciascuno;
• sale - 3 cucchiai;
• 9% di aceto - 2 cucchiai.

Come procedere:

1. Le verdure lavate vengono tagliate e schiacciate.
2. Salare, aggiungere l'aceto, mescolare.
3. Portare a ebollizione e versare in barattoli sterili. Chiudi ermeticamente.
4. Conservare in un luogo buio e fresco.

Importante! Il trattamento termico a breve termine consente di preservare la massima quantità di nutrienti nel condimento del peperone per l'inverno.

Plum adjika

L'Adjika senza pomodorini alle prugne è ancora un raro "ospite" tra le tante salse piccanti, ma vale la pena cucinarlo.

Preparato dai seguenti prodotti:

• 2 kg di prugne;
• 200 g di aglio;
• 4 peperoncini piccanti;
• 2 cucchiai di sale e concentrato di pomodoro;
• 3,5 cucchiai di zucchero.

Come procedere:

1. Risciacquare accuratamente i frutti in agrodolce in modo che non rimangano sporcizia, asciugarli, selezionare i semi.
2. Le prugne danneggiate e marce non sono adatte al condimento.
3. Indossare guanti di gomma e staccare i peperoni lavati.
4. Macina le prugne, il peperoncino e l'aglio fino a ottenere una purea in un robot da cucina o in un frullatore.
5. Salare, zucchero, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene. Cuocere per un terzo d'ora.
6. Mettere subito in barattoli, chiudere ermeticamente con tappi di metallo oa vite.

Adjika fresca per l'inverno senza pomodori

Per cucinare l'adika senza pomodori per l'inverno, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• aneto, prezzemolo, basilico - 2 mazzi ciascuno;
• menta, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio - 3 teste;
• peperoncino - 3 pezzi;
• sale - 60 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Attenzione! Poche settimane prima del lavoro, i peperoncini appassiscono al caldo.

Caratteristiche della ricetta:

1. Sciacquare il peperoncino, eliminare alcuni semi e le code.
2. Sciacquare le erbe aromatiche in più acque, pelare l'aglio dalle squame tegumentarie superiori e dividerlo a spicchi.
3. Macinare gli ingredienti, salare, aggiungere olio.
4. Mescola bene e metti in barattoli sterili.

L'adjika viene conservato per l'inverno senza pomodori in un luogo buio e fresco.

Adjika di pepe e aglio senza pomodoro

La prescrizione richiede:

• 1,2 kg di peperoni dolci;
• 1-2 baccelli di peperoncino;
• 5 cucchiai da dessert di aceto da tavola 6% e zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• un po 'di paprika secca e coriandolo;
• verdure a piacere.

Caratteristiche della ricetta per cucinare l'adika senza pomodori per l'inverno:

1. Risciacquare tutte le verdure e le erbe, asciugare su un asciugamano.
2. Liberare la paprika dolce da semi e partizioni, lavare di nuovo.
3. Tagliare il peperoncino piccante a fette, lasciare i semi.
4. Rimuovere la buccia, la pellicola trasparente dall'aglio, sciacquare.
5. Macina i peperoni, l'aglio e le erbe fino a che liscio. Installare la griglia con i fori più piccoli sul tritacarne.
6. Versare il composto in una casseruola, accendere la fiamma alta.
7. Prima di impastare salate, zuccherate e aggiungete il resto degli ingredienti, tranne l'aceto.
8. Ridurre la temperatura al minimo e cuocere mescolando per mezz'ora.
9. Prima della fine della cottura, aggiungi l'aceto, assaggia l'adika. Aggiungere sale se necessario.

Trasferire il condimento senza pomodori per l'inverno in barattoli, arrotolare, avvolgere con un canovaccio. Quando la salsa si è raffreddata, trasferirla in un luogo adatto.

La ricetta classica per l'adika senza pomodori

Nei tempi antichi, le casalinghe usavano speciali pietre piatte per strofinare l'adzhika. Verdure ed erbe furono stese su una di esse e strofinate con un'altra pietra, unendo gradualmente tutti gli ingredienti. I peperoncini erano macinati con i semi, quindi il prodotto finale era molto piccante. La vera adjika nella sua composizione contiene necessariamente una grande quantità di spezie ed erbe, anche se è preparata senza pomodori.

Composizione:

• 1 kg Cile (asciutto per diversi giorni);
• 10 cucchiaini di sale;
• 100 g di aglio;
• 4 cucchiaini di coriandolo macinato;
• 2 cucchiaini ciascuno di timo e origano;
• un cucchiaino di basilico e semi di prezzemolo.

Commento! Maneggiare i peperoncini con guanti di gomma per evitare scottature. Dopo la cottura, lavarsi accuratamente le mani.

Regole di lavoro:

1. I peperoni e l'aglio preparati vengono macinati in un tritacarne con la bocchetta più fine tre volte, alternando i prodotti. Questo darà una massa omogenea.
2. Le spezie vengono macinate in un mortaio, versate nelle verdure, mescolate.
3. La massa viene versata in piatti smaltati, ricoperta di un foglio e insistita per 3-4 giorni nella stanza.

L'adika piccante pronto senza pomodori per l'inverno è disposto in barattoli, chiuso e conservato in frigorifero per un massimo di 12 mesi.

Adjika piccante senza pomodoro Megrelian

Questa ricetta per l'adika senza pomodori è stata inventata in tempi antichi dai pastori della città di Samegrelo. Per la preparazione del condimento sono stati utilizzati baccelli di peperoncino, aglio, erbe aromatiche e spezie varie. Ci sono molte ricette di condimento Megrelian, ecco una delle opzioni.

Per cucinare l'adika senza pomodori avrai bisogno di:

• peperoni piccanti e dolci - 0,5 kg ciascuno;
• verdure di prezzemolo - 200 g;
• foglie di sedano - 100 g;
• basilico viola - 150 g;
• aglio - 400 g;
• luppolo-suneli, fieno greco, coriandolo, calendula essiccata - 3 cucchiai ciascuno;
• semi di aneto - 2 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai.

Attenzione! Per ottenere un adjika molto piccante, devi prendere più peperoncino.

Procedura operativa:

1. Il giorno prima della cottura, i peperoni e le erbe vengono lavati bene e lasciati asciugare su un canovaccio. Questo è necessario in modo che ci sia meno succo nell'adjika senza pomodori per l'inverno.
2. I semi vengono rimossi dal peperoncino e dalla paprika dolce, poiché non sono necessari secondo la ricetta, vengono fatti scorrere in un tritacarne.
3. Quindi l'aglio viene macinato.
4. Le erbe vengono tritate finemente.
5. Unisci tutti gli ingredienti, le spezie e il sale.
6. Mescolare bene.

Non è necessario cucinare l'adika per l'inverno da peperoni senza pomodori. Il condimento viene conservato per quasi un anno in luogo fresco.

Adjika con le noci

Le noci sono un ottimo ingrediente che dona una particolare piccantezza all'adjika senza pomodoro.

La ricetta per l'inverno richiede:

• 0,5 kg Cile;
• 1 testa d'aglio;
• aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• 100 g di luppolo suneli;
• sale grosso;
• 6 noci.

Algoritmo per cucinare l'adjika per l'inverno:

1. Tutti gli ingredienti devono essere lavati, pelati e tritati. La massa deve essere molto fine e uniforme.
2. Dopo aver aggiunto il sale, il condimento deve essere ben macinato.
3. L'adjika viene infuso senza pomodori, preparato secondo la ricetta, durante il giorno.
4. Ora può essere mangiato.

Per l'inverno il condimento va messo in barattoli, chiuso ermeticamente e riposto al fresco.

Adjika georgiana con khmeli-suneli

Ci sono molte salse calde che vengono preparate per l'inverno e i pomodori non vengono utilizzati. Ma le erbe aromatiche e altre spezie caucasiche sono un must.

Prodotti richiesti:

• 1,5 kg di paprika dolce;
• 3-4 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di aneto e semi di coriandolo;
• 4 baccelli di peperoncino;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio di luppolo suneli;
• sale grosso.

Importante! Le ricette per cucinare l'adika per l'inverno senza pomodori richiedono l'uso di solo sale grosso e non iodato.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia dall'aglio, dividerlo a fettine, lavare.
2. Tagliare le code dei peperoni, cospargere i semi e sciacquare bene.
3. Tritate i peperoni e l'aglio, aggiungete il condimento e il sale e versateli in una casseruola di smalto.
4. Far bollire per mezz'ora, aggiungere l'aceto. Rimuovere la padella dopo 10 minuti.
5. Il prodotto finito viene steso in barattoli al vapore e arrotolato.

Attenzione! La ricetta non indica la quantità esatta di sale; in Abkhazia, ogni famiglia aggiunge questo ingrediente al proprio gusto.

Adjika per l'inverno senza pomodoro con peperone senza cottura

Secondo la ricetta per cucinare condimenti piccanti senza pomodori per l'inverno, avrai bisogno di:

• paprika dolce - 2 kg;
• spicchi d'aglio - 1 tazza;
• peperoncini piccanti - 5 pezzi;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero semolato - 240 g;
• sale grosso - 120 g

Algoritmo di cottura:

1. Le code di cavallo vengono rimosse dai peperoni, i semi vengono rimossi dalla paprika, ma dal Cile non è necessario.
2. La testa d'aglio viene smontata in chiodi di garofano, sbucciata dalla buccia e dalla pellicola, lavata.
3. Le verdure e l'aglio vengono tritati in modo conveniente fino a ottenere una purea.
4. Versare il sale e lo zucchero semolato, versare l'aceto e mescolare bene.
5. Conservare il condimento preparato senza cuocerlo e senza pomodoro in vasetti puliti con coperchi ben chiusi. Per l'inverno, l'adika deve essere sterilizzata.

L'acqua calda viene versata in una casseruola, i barattoli vengono posizionati, coprendoli con i coperchi. La procedura di sterilizzazione dura tempi diversi, a seconda del volume:

• mezzo litro - 10 minuti;
• litro e due litri - 15 minuti;
• tre litri - 20-25 minuti.

Le lattine estratte vengono immediatamente arrotolate e messe sotto una pelliccia.

Attenzione! Una tale preparazione per l'inverno dai peperoni senza pomodori può essere conservata ovunque senza accesso alla luce solare.

Consigli utili

Non è difficile preparare l'adika dai peperoni con vari additivi, erbe e spezie. Ma le casalinghe alle prime armi hanno sempre paura di una nuova attività. Dopotutto, ci sono sfumature speciali che dovrebbero essere considerate.

Un buon consiglio tornerà sempre utile.

Per rendere più aromatico il condimento caldo, le spezie e le erbe vengono riscaldate in una padella asciutta. Ciò consentirà agli oli essenziali di risaltare. Devi solo assicurarti che i semi non brucino. Per questo:

1. Spezie e spezie vengono messe in una padella tiepida, quindi riscaldate lentamente.
2. Un ricco aroma serve come segnale per la fine della calcinazione.
3. Versare il contenuto della padella in un contenitore freddo e unire con l'aglio.

Se la salsa risulta essere sottile per l'inverno, puoi salvare il condimento preparato secondo qualsiasi ricetta con l'aiuto di utskho-suneli o fieno greco blu. Questo condimento è diffuso in Georgia e Abkhazia. Per questo:

1. Secondo le ricette, i peperoncini devono essere appassiti prima della cottura per rimuovere l'umidità in eccesso da esso.
2. Nel villaggio, è più facile farlo: appendi i baccelli al sole. È più difficile in città, in Cile l'odore della strada può essere assorbito, il che è indesiderabile. Pertanto, puoi usare il forno.
3. I peperoni vengono tritati grossolanamente, piegati su una sfoglia.
4. Devono essere essiccati in forno a una temperatura minima per 1-2 giorni. La porta deve essere aperta.

Per evitare che l'adika di pepe si inacidisca per l'inverno, ci mettono molto sale. È un ottimo conservante, non rovinerà il prodotto finito. E devi solo prendere una spezia macinata grossolanamente. Questo aiuta anche a prevenire l'acidificazione.

Spesso non c'è abbastanza spazio in un piccolo ripostiglio di un appartamento di città per riporre vari spazi vuoti per l'inverno. Il problema è risolto semplicemente: parte dell'adjika senza pomodori può essere congelata nel congelatore in porzioni, ad esempio, in stampi per dolci al cioccolato. Piccole porzioni dopo il congelamento vengono piegate in una borsa grande.

L'aglio è uno degli ingredienti importanti nell'adjika senza pomodoro. Le casalinghe esperte scelgono varietà con una tinta viola. È molto più nitido.

Nella stagionatura dei peperoni per l'inverno vengono necessariamente utilizzate varie erbe:

• coriandolo;
• aneto;
• zira;
• luppolo-suneli.

Nell'adika caucasica, preferiscono anche lo zafferano, il timo e il basilico.

Se non ti piace una salsa piccante senza pomodori, puoi aggiungere mele, carote.

L'Adjika viene solitamente servito con carne, pesce, verdure e zuppe. C'è un altro uso per condire. Prima di infornare, la carne cruda viene strofinata con l'adika senza pomodori. Il piatto finito assume una crosta fantastica.

Conclusione

Quando scegli le ricette di adjika senza pomodori, dovresti tenere conto delle priorità di gusto di ciascun membro della famiglia. Dopo aver preparato diverse opzioni di condimento, puoi diversificare la tua dieta invernale con una deliziosa salsa densa dal gusto pungente. L'importante è cucinare di buon umore, tenendo conto delle sfumature delle ricette.