Il liquore alla prugna in casa è facile da preparare. Esistono molte ricette con tempi di maturazione e ingredienti diversi. Le varietà culturali sono adatte per la produzione: Renklod, Hungarian o Mirabel. Dalle prugne selvatiche si ottiene un liquore con una caratteristica acidità, che influisce negativamente sul gusto.
Liquore classico alla prugna
Il liquore di prugne fatto in casa è una delle bevande alcoliche aromatiche da dessert. Può essere consumato fresco oa temperatura ambiente, accompagnato da caffè, gelato e dessert. Esistono molti modi per preparare un digestivo aromatizzato. Potete preparare un liquore secondo la ricetta classica, rendere piccante la bevanda aggiungendo spezie, utilizzare come base rum, cognac, gin o whisky. Nell'alcol d'élite, la prugna rivela pienamente il suo aroma unico e dona un gusto raffinato.
Il liquore di prugne a casa secondo la ricetta classica è preparato come segue: hai bisogno di frutta sana ben matura, zucchero e una base alcolica. Come quest'ultimo, vengono utilizzati alcol, vodka o chiaro di luna a doppia distillazione. Una condizione importante: la fortezza dovrebbe essere di 40-50 giri. Per 1 kg di bacche mature devi prendere:
- 350 grammi di zucchero semolato;
- 250 ml di acqua.
Inoltre, avrai bisogno di acqua per sbollentare e acqua con ghiaccio. Devi preparare la prugna come segue:
- lavare e asciugare accuratamente le bacche;
- ogni prugna dovrebbe essere forata in tre o quattro punti con uno stuzzicadenti o una forchetta;
- versare 1 litro d'acqua in una casseruola o padella smaltata e portare a ebollizione;
- Mettere 3-4 prugne su una schiumarola e immergerle in acqua bollente per 15-20 secondi, quindi trasferire rapidamente in una ciotola con acqua ghiacciata. In questo modo, devi sbollentare tutte le bacche.
Successivamente, devi preparare lo sciroppo. Versare 350 grammi di zucchero in 250 ml di acqua e cuocere lo sciroppo come di consueto. Raffreddare e mescolare con 1 litro di base alcolica. Filtra lo sciroppo.
La prugna così preparata viene posta in una bottiglia o barattolo di vetro e riempita di sciroppo. La miscela viene infusa per 3 mesi in una stanza buia e fresca, scuotendo di tanto in tanto il contenitore. Se non è presente una dispensa scura, un barattolo o una bottiglia di vetro è avvolto strettamente con carta o stoffa nera. Questo proteggerà dalla luce e dalla luce solare diretta. Dopo 3 mesi, la tintura viene filtrata attraverso diversi strati di garza o un filtro di cotone e versata in bottiglie. Conservare in un luogo freddo.
Importante! Per i prodotti a base di prugne e altre drupacee, la durata di conservazione è di 2 anni se i semi non sono stati rimossi dalle bacche.Liquore alla prugna piccante
Il liquore di prugne fatto in casa dall'aroma speziato stupirà anche i buongustai più esigenti. Il delicato sapore di prugna dona alla bevanda piccantezza e rinvigorisce. Per preparare prugne tardive mature per 450 g, avrai bisogno di:
- 240 grammi di zucchero
- 0,5 litri di base alcolica;
- 3 garofani interi;
- circa 2 cm di bastoncini di cannella, possono essere sostituiti con un pizzico di terra.
Per una bevanda piccante, i semi vengono rimossi dal frutto. Le bacche preparate vengono poste in una pentola smaltata o in un barattolo di vetro, si aggiunge lo zucchero, si aggiungono le spezie e si versa la base. È necessario infondere la bevanda per 3 mesi e il contenitore viene agitato delicatamente ogni 2-3 giorni. Alla fine del periodo, filtrare su garza o filtro di cotone e imbottigliare. La bevanda viene conservata in un luogo fresco.
Ricetta per liquore di prugne fatto in casa su vodka
Per 1 kg di prugne prendere:
- 400 grammi di zucchero;
- 500 ml di vodka, chiaro di luna o rum.
I gambi e i semi vengono separati da bacche selezionate mature. I frutti vengono macinati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne. In piatti di vetro o smalto, le bacche deposte vengono cosparse di zucchero. Il contenitore viene posto al sole per 48 ore. Durante questo periodo, le prugne daranno il succo.
Quando il succo viene rilasciato, la vodka viene versata nella miscela, mescolata accuratamente e lasciata per 14 giorni in una stanza fresca senza accesso alla luce diretta. La temperatura ambiente non deve superare i 17 ℃.
Il liquore è pronto in 30-45 giorni. Viene filtrato, versato in bottiglie e conservato in frigorifero. La bevanda finita ha una forza di 20-25 giri / min, la durata è di 2 anni.
Liquore di prugne su rum bianco
Per questa bevanda avrai bisogno di:
- 900 grammi di prugne, puoi prendere bacche rosse o blu;
- 750 ml di rum bianco;
- ½ zucchero.
La polpa di prugne viene tagliata a pezzetti. Mettere le fette di bacca in un piatto di vetro, aggiungere lo zucchero e il rum. La bevanda viene infusa per 4 mesi, agitando quotidianamente il contenitore durante il primo mese di infusione. Come in tutte le altre ricette, al termine del processo viene effettuata la filtrazione e l'imbottigliamento. Puoi degustare il liquore sul rum 14 giorni dopo l'imbottigliamento.
Liquore ai semi di prugna
I noccioli di prugne conferiscono alla bevanda un aroma di mandorla unico e una leggera amarezza. Per preparare una bevanda del genere devi prendere:
- 250 grammi di semi di prugna secca;
- 1 litro d'acqua;
- 1 kg di zucchero;
- 0,75 l di vodka.
I semi devono essere sminuzzati in un frullatore. La vodka viene aggiunta alla base del terreno. Lasciare in infusione per 1 mese. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero. Una base alcolica viene versata nello sciroppo raffreddato. La tintura viene versata e insistita per altri sei mesi. Conserva questa bevanda al freddo.
Liquore alla prugna inglese con frutti di bosco e gin
Nella ricetta inglese, oltre alle prugne, puoi prendere qualsiasi bacche di stagione. Gli ingredienti per la bevanda sono i seguenti:
- prugne - 250 gr;
- lamponi e more - 100 g ciascuno;
- rosa canina - 10 gr;
- zucchero - 350 gr;
- gin - 500 ml.
Le bacche vengono prelavate e asciugate su un canovaccio. Quindi vengono trasferiti su un piatto adatto, viene aggiunto lo zucchero e tutto viene versato con il gin. Questa miscela deve essere infusa per 1 anno in un luogo fresco. Il primo mese i piatti vengono periodicamente e delicatamente scossi. La bevanda è pronta da bere 14 giorni dopo l'imbottigliamento.
Liquore alla prugna giapponese
Per questo liquore fatto in casa, devi prendere le prugne verdi Ume. Hanno il sapore di albicocche acerbe. Invece della vodka di riso, puoi prendere qualsiasi base a base di alcol. Ingredienti:
- 1 kg. frutta;
- 0,5 kg di zucchero;
- 1,8 litri di vodka.
Rimuovere le code dalle bacche, sciacquare e asciugare. Come in tutte le ricette precedenti, le prugne vengono poste in una pentola di vetro o di smalto con coperchio aderente, ricoperte di zucchero e si versa la base alcolica. Questa bevanda viene infusa per 6 mesi, durante i quali sarà necessario scuotere periodicamente delicatamente il contenitore. Sei mesi dopo, la tintura viene filtrata e imbottigliata.
Nota! La bevanda tradizionale giapponese è preparata in modo diverso. In questa ricetta, gli ingredienti sono adattati alle condizioni russe, quindi dalla ricetta rimangono solo le prugne Ume.Liquore al chiaro di luna dalle prugne
Questo liquore va servito freddo quando è pronto. Le prugne e le mele utilizzate nella ricetta aiutano a mascherare l'odore specifico del chiaro di luna. Dover prendere:
- 0,5 kg di mele e prugne;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 800 ml di chiaro di luna;
- cannella e vaniglia facoltativa.
Pre-core le mele, elimina i semi dalle prugne. Coprite le fette di prugne e mele con lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore. Per accelerare il processo di rilascio del succo, puoi impastare le fette. Dopo che il succo si è distinto, versare il composto con il chiaro di luna, aggiungere le spezie. Ci vorrà un mese per infondere una tale bevanda.
Una semplice ricetta di liquore alla prugna per l'alcol
Nella ricetta più semplice, è consuetudine usare bacche intere e alcol, avrai bisogno di:
- 1 kg di bacche;
- 2 litri di alcol.
La frutta secca accuratamente lavata viene posta in un contenitore e versata con alcool. È necessario assicurarsi che l'alcol copra completamente le bacche. Insistere a una temperatura di 18-25 ℃ per 45 giorni in un contenitore ben chiuso. Quindi la tintura risultante viene filtrata e versata. Non c'è zucchero nella ricetta, quindi la bevanda è forte senza dolcezza.
Liquore di prugne artigianale con foglie di ciliegio
Per 1 kg di bacche devi prendere:
- 200 grammi di foglie di ciliegio;
- 500 grammi di zucchero;
- 750 ml di vodka.
- 1-2 noce moscata;
- un pizzico di zucchero vanigliato;
- 3 gemme di garofano.
Le bacche, precedentemente separate dai semi, vengono cosparse di zucchero, messe nella miscela di condimento e lasciate per 10 giorni. Dopo aver versato la vodka, mescolando e insistendo per altri 1,5 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il liquore filtrato viene conservato in cantina o in frigorifero.
Come fare il liquore alla prugna bianca
Il liquore alla prugna bianca fatto in casa viene preparato con gin. Avrai bisogno:
- 800 gr di prugne;
- 500 grammi di zucchero;
- 0,5 l di gin.
I noccioli vengono rimossi dalle prugne, mescolati con zucchero e gin. In un contenitore adatto, microonde la miscela per 10 minuti a media potenza. Quindi la potenza viene ridotta, la miscela viene mescolata e lasciata cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Mescolo ogni 10 minuti. Il contenitore è chiuso con un coperchio e ha insistito per 4 giorni. Quindi filtrato. Le regole per fare il liquore a casa sono descritte nel video qui sotto:
Conclusione
Il liquore di prugne fatto in casa è una bevanda incredibilmente gustosa che delizia con il suo aroma straordinario e il suo colore brillante. È facile da preparare e il risultato supererà le aspettative. Per la base della bevanda, si consiglia di assumere alcol non più forte di 50 giri. In uscita, il liquore ha una forza di 25 giri, ad eccezione della tintura analcolica.
In alcuni casi, due ingredienti vengono presi contemporaneamente come base alcolica, ad esempio, vodka e cognac in un rapporto 1: 3. Le bacche snocciolate conferiscono al liquore una sottile tonalità di mandorla. L'intero gusto è dato dalle prugne, schiacciate in uno qualsiasi dei modi. Ma in questo caso, la saturazione del colore della bevanda finita cambia. Non sbucciare le bacche. È lei che dà una bella sfumatura al liquore. I veri intenditori di bevande alcoliche fatte in casa considerano giustamente la prugna una delle bacche più aromatiche e appetitose per la creazione di liquori fatti in casa.
