Marmellata di cachi: 7 ricette con foto

Le casalinghe esperte sono sempre alla ricerca di ricette insolite nel loro salvadanaio culinario. La marmellata di cachi può prendere il suo giusto posto tra le ricette che possono sorprendere amici, parenti e amici. È buono anche perché, modificando i componenti aggiuntivi della ricetta, si possono preparare diversi tipi di dessert con gusti e aromi completamente diversi.

Regole per preparare la marmellata di cachi

Quando si prepara la marmellata di cachi, la qualità dell'ingrediente principale gioca un ruolo importante. Pertanto, dovresti scegliere un prodotto in base a diversi criteri:

• maturità;
• densità, elasticità della polpa;
• nessun danno, marciume;
• fusto e sepali marroni e asciutti.

Per la marmellata si scelgono cachi maturi con polpa morbida, ma allo stesso tempo elastica. Il frutto non dovrebbe avere alcun danno: crepe, marciume. Questi frutti sono facili da sbucciare e tagliare. La coda dovrebbe essere asciutta e marrone. Una coda secca, ma verde indica che il cachi è stato raccolto acerbo e il suo sapore è ridotto.

I frutti troppo maturi possono essere utilizzati anche nelle ricette. Il gusto di tali frutti è più pronunciato. Separare la polpa è facile. Il frutto viene tagliato in due metà, la polpa viene estratta con un cucchiaino.

Se il cachi è esternamente maturo, ma ha un sapore astringente, puoi eliminarlo mediante lavorazione a freddo nel congelatore.

Quando si prepara il frutto per la lavorazione, rimuovere la coda, i sepali, la pelle. La polpa per la marmellata viene tagliata a pezzi o tritata con un frullatore. In alternativa a un frullatore, utilizzare una grattugia, un tritacarne, un tritacarne.

La marmellata di frutti troppo maturi sarà pronta prima che di frutti sodi.

Tutte le ricette hanno gli stessi requisiti per le banche. Devono essere sterilizzati e sigillati.

Quando si scelgono gli utensili per cucinare, la preferenza è data ai contenitori con un fondo largo. Più sottile è lo strato di marmellata sulla superficie riscaldata, più velocemente cuocerà, il che significa che manterrà più aroma, gusto e vitamine. Se i piatti hanno un diametro di 22-26 cm, è possibile cuocere non più di 2 kg di materie prime alla volta.

Importante! Durante il processo di cottura, è necessario mescolare costantemente la marmellata in tutte le fasi della cottura per evitare che la massa dolce si attacchi ai piatti.

Ricetta classica della marmellata di cachi

Questa ricetta è semplice da eseguire, ma è lui la base per tante varianti con l'aggiunta di vari componenti. La quantità di zucchero nella ricetta può essere modificata a piacere.

Ingredienti:

• cachi - 1000 g;
• zucchero - 800 g

Come cucinare:

1. Taglia la polpa di cachi a cubetti.
2. Cospargere i cubetti di frutta con lo zucchero semolato, mescolare e lasciare in infusione per 2 ore. Durante questo periodo apparirà il succo, lo zucchero si dissolverà.
3. Metti il ​​composto a fuoco moderato.
4. Dopo che la massa dolce bolle, ridurre al minimo la temperatura di riscaldamento.
5. Cuocere finché non è denso. Una goccia di marmellata sul piatto è segno di disponibilità: non deve spargersi.

Ricetta per marmellata di cachi con limone e vaniglia

Ingredienti:

• cachi - 1000 g;
• limone con una buccia sottile - 1 pz .;
• vaniglia - 1 baccello;
• zucchero - 300-400 g.

Come cucinare:

1. Copri il cachi tritato con lo zucchero e lascia per 1 ora per estrarre il succo.
2. Nel frattempo lavate il limone e mettetelo in acqua bollente per 3 minuti.
3. Ripeti la procedura 2 volte, cambiando l'acqua.
4. Lasciate raffreddare il limone, tagliato a cubetti, eliminando i semi.
5. Aggiungere il limone, la vaniglia in una casseruola con i cachi e lo zucchero e mettere a fuoco basso.
6. Dopo che la massa è bollita, continuare la cottura a fuoco medio per 10 minuti.

Importante! Il limone conferisce alla marmellata non solo aroma e gusto, ma agisce anche come addensante.

Marmellata di cachi con cognac

Ci sono diversi componenti luminosi in questa ricetta per la marmellata, ma il principale è il cognac. Quando si prepara la marmellata secondo questa ricetta, c'è l'opportunità di essere creativi cambiando il gusto del dessert. Ciò può essere ottenuto riducendo o aumentando il numero di componenti inclusi nella ricetta.

Ingredienti:

• cachi - 700 g;
• zucchero semolato - 500 g;
• limone piccolo - 1 pz.;
• cognac - 150 ml;
• cannella in polvere - 1/2 cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 1/4 cucchiaino

Come cucinare:

1. Tagliare a metà il limone, spremere il succo dalle metà.
2. Filtrare il liquido risultante per eliminarlo dalla polpa e dai semi.
3. Unire il succo di limone con lo zucchero e il cachi, mescolare e attendere che il succo venga rilasciato.
4. Mettere il contenitore con il pezzo sul fuoco, portare a ebollizione la massa dolce, mescolando regolarmente.
5. Abbassare la temperatura di riscaldamento e cuocere per 10 minuti.
6. Quindi aggiungere la cannella, lo zucchero vanigliato allo spazio bianco e mescolare.
7. Cuocere per altri 30 minuti, finché la massa non si addensa e bolle in grandi bolle.
8. Nell'ultima fase della cottura, riempire la marmellata con il cognac. Disporre il dolce caldo in barattoli.

Confettura profumata di cachi con spezie

Secondo questa ricetta, ogni casalinga prepara la marmellata con un gusto individuale. Modificando il rapporto tra le spezie e la loro quantità, anche una sola casalinga può rendere ogni volta diverso il gusto e l'aroma del prodotto finale.

Ingredienti:

• polpa di cachi - 1000 g;
• limone - 1 pz.;
• zucchero di canna - 500 g;
• acqua - 70 ml;
• vaniglia - 1⁄2 baccello;
• anice stellato - 2 stelle;
• pepe rosa - 8-12 piselli.

Come cucinare:

1. Spremere il succo di limone, preparare 1-2 strisce di scorza.
2. In una casseruola unire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone. Portare lo sciroppo a ebollizione, quindi ridurre la fiamma.
3. Aggiungere l'anice stellato, la stecca di cannella, i grani di pepe rosa e la scorza di limone.
4. Cuocere per 3 minuti, ricordandosi di mescolare.
5. Quindi aggiungere la purea di cachi, la vaniglia allo sciroppo, portare a ebollizione.
6. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti a fuoco moderato. Rimuovere le strisce di scorza di limone dallo sciroppo.
7. È auspicabile resistere al pezzo in lavorazione per 2-4 settimane. Durante questo periodo, il gusto diventerà ricco ed equilibrato.

Importante! Non sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero normale, il suo gusto gioca un ruolo importante. Per questa ricetta, è consentito utilizzare frutti con proprietà astringenti.

Ricetta per deliziosa marmellata di cachi e mandarini

Ingredienti:

• cachi - 600 g;
• mandarino - 500 g;
• zucchero semolato - 400-600 g.

Come cucinare:

1. Questa ricetta inizia con la preparazione dei mandarini per la cottura. Lavare accuratamente gli agrumi, immergerli in acqua bollente per 15 minuti. Quindi - in acqua fredda per 8 ore.
2. Successivamente, sbucciate i mandarini, divideteli a fette. Rimuovere vene e pellicole dalle fette, rimuovere le ossa.
3. Mettere la polpa di cachi, le fette di mandarino in una casseruola.
4. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, mescolando allo stesso tempo. Lasciate fermentare per 1,5 ore.
5. Cuocere a fuoco basso per 35 minuti fino a quando si sarà addensato.
6. Raffreddare il dolce in una casseruola e, dopo averlo raffreddato, riaccenderlo e far bollire per altri 10 minuti.

Come preparare una marmellata densa di cachi con la gelatina

Se hai bisogno di fare una marmellata densa, ad esempio, per uno strato di torta, invece di un lungo bollore aggiungi la gelatina.

Ingredienti:

• cachi - 1000 g;
• zucchero semolato - 500 g;
• succo di limone appena spremuto - 75 ml;
• gelatina alimentare - 20 g.

Come cucinare:

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Preparare il purè di patate dalla polpa di cachi e lessarlo per 20 minuti dopo l'ebollizione.
3. Togliere il contenitore con la marmellata dal fuoco, aggiungere lo zucchero.
4. Raffreddare il dessert, quindi riaccendere.
5. Cuocere per 20 minuti.
6. Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare fino a completa dissoluzione.

Come preparare la marmellata di cachi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• cachi - 950 g;
• zucchero - 400 g;
• limone (grande) - 1 pz.

Come cucinare:

1. Mettere la polpa di cachi, lo zucchero, il succo di limone in una ciotola multicooker.
2. Mescolare a mano tutti i componenti, lasciare in infusione.
3. La cottura della marmellata in una pentola a cottura lenta dovrebbe essere in modalità "stufatura" per 30-40 minuti. Non dimenticare di mescolare la marmellata durante la cottura.

Regole di conservazione per marmellata di cachi

La marmellata si conserva bene grazie al lungo trattamento termico e allo zucchero sufficiente.

Se hai intenzione di conservare il prodotto per diversi mesi, i barattoli di vetro con coperchi a vite sono l'opzione migliore. Puoi sterilizzarli o semplicemente versare la marmellata bollente in barattoli puliti e asciutti. Ciò equivarrà alla sterilizzazione. Chiudere immediatamente i coperchi mentre il dolce è caldo.

È possibile conservare i pezzi in lavorazione a temperatura ambiente e riporli in frigorifero dopo aver aperto il barattolo.

Non è necessario arrotolare la marmellata per un utilizzo immediato. Basta raffreddarlo, metterlo in barattoli puliti e asciutti e chiuderlo con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero o in cantina.

Conclusione

La marmellata di cachi non è solo un delizioso dessert, ma anche salutare. Contiene beta-carotene, fruttosio, glucosio, potassio e magnesio. Grazie a questa composizione, la marmellata rafforzerà il sistema immunitario e proteggerà dallo stress. L'aggiunta di frutta, noci, zucca, cognac, rum alla marmellata ti consente di creare un'intera galleria di spazi vuoti originali. Un piatto del genere sarà una piacevole aggiunta alla tua colazione. Puoi anche immergere le torte con un dessert dolce, farcire le torte.