Le zucchine lecho per l'inverno senza sterilizzazione diversificheranno la tavola nella stagione fredda. Gli spazi vuoti per l'inverno hanno sempre aiutato le casalinghe sia nella cucina di tutti i giorni che durante una cena festiva. Uno di questi piatti è il lecho di zucchine, che può essere preparato in molti modi diversi, ad esempio, senza sterilizzare le lattine. Oltre all'ingrediente principale, le zucchine, nell'insalata di verdure sono incluse altre verdure: carote, peperoni, pomodori e spezie varie. Completano la tavolozza dei gusti e arricchiscono il prodotto finito con un complesso vitaminico, perché l'inverno è un periodo difficile per il corpo. Oltre alle proprietà utili per l'organismo, il lecho senza sterilizzazione ha caratteristiche estetiche dovute alla varietà dei suoi componenti, che lo fanno risaltare rispetto allo sfondo di altri grezzi.
Caratteristiche di cucinare lecho senza sterilizzazione
Questo tipo di lecho senza sterilizzazione dalle zucchine per l'inverno è facile da preparare, perché tutto ciò che serve è tagliare le verdure. Non importa come è fatto, tutto dipende dalle preferenze e da cosa ti aspetti. Ideale è tagliato a dadini per le zucchine o strisce medie per altre verdure.
Per preparare il lecho dalle zucchine senza sterilizzazione, è necessario un set minimo di ingredienti: verdure, olio vegetale e spezie. Questo piatto è adatto a persone che monitorano attentamente la propria salute o figura, perché il lecho ha un basso contenuto calorico, fornisce al corpo sostanze utili e attenua la sensazione di fame.
Il sale è un ingrediente indispensabile nelle zucchine lecho, poiché funge da conservante naturale quando si prepara il cibo per l'inverno senza sterilizzazione. Inoltre il sale può esaltare il sapore delle zucchine.
Ricette lecho di zucchine senza sterilizzazione
Esistono diverse varianti di cottura delle zucchine lecho per l'inverno senza sterilizzazione, che soddisferanno tutti i membri della famiglia. Ciò è particolarmente vero per i bambini, che spesso rifiutano di mangiare le verdure e l'aspetto interessante del piatto può attirarli.
Ricetta classica
Viene considerata una ricetta classica per il lecho senza sterilizzazione per l'inverno con pomodori e zucchine. Tale preparazione può essere un piatto separato o un contorno per carne e semilavorati.
Lecho senza sterilizzazione per l'inverno è costituito da due componenti principali, ciascuno dei quali viene preparato separatamente, e vengono miscelati alla fine:
- marinata, composta da 1 bicchiere di olio, due cucchiai di sale e mezzo bicchiere di aceto alla concentrazione del 9%;
- base vegetale, che comprende 1,7 kg di zucchine, 7 pz. peperone dolce, così come 4 cipolle e la stessa quantità di pomodori dolci.
Il processo di preparazione del lecho senza sterilizzazione inizia con la marinata, per questo, gli ingredienti vengono miscelati con la loro successiva ebollizione:
- Le verdure vengono tagliate a pezzetti e immerse in lotti nella marinata portata a bollore nella seguente sequenza: zucchine, peperoni, cipolle e pomodori.
- Gli intervalli tra l'immersione degli ingredienti nella vasca sono di 7-10 minuti.
- Dopo la fine della cottura, il composto viene steso sulle sponde con il loro ulteriore rotolamento.
Con peperoncino
La ricetta per il lecho di zucchine per l'inverno con peperoncino non differisce nella tecnologia di produzione dalla precedente, ma gli ingredienti della base vegetale sono leggermente diversi:
- una pari quantità (1 kg ciascuno) di zucchine, pomodoro e peperone;
- 2 cipolle grandi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 peperoncini piccanti.
Preparare la marinata secondo lo schema come nella ricetta precedente. Ma la sequenza di caricamento delle verdure cambia e si presenta come: zucchine, peperoni, pomodori, cipolle e aglio, peperoncino.
Attenzione! Il piatto è controindicato per bambini e persone con problemi al tratto gastrointestinale.Con le carote
Un'insalata del genere senza sterilizzazione per l'inverno ha un gusto speziato unico che rallegrerà le serate con la tua famiglia e diventerà un integratore vitaminico per la tua dieta quotidiana. Per prepararlo avrai bisogno di:
- circa 2 kg di peperone, preferibilmente di diversi colori, in modo che il piatto appaia unico e inimitabile;
- pomodori maturi nella quantità di 3 kg;
- 1 bicchiere di olio di girasole;
- 1/3 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di sale, ma può essere leggermente ridotto o aumentato durante la cottura in base alle preferenze di gusto;
- 1/3 di tazza di aceto
La sfumatura di questa ricetta sta nei pomodori, dai quali bisogna prima togliere la buccia. Questo viene fatto scottando con acqua bollente.
La macinazione di pomodori e carote viene eseguita con un frullatore o un tritacarne. La miscela pastosa risultante deve essere bollita per mezz'ora a fuoco medio. Questa miscela, dopo aver aggiunto olio vegetale, zucchero e sale, fungerà da marinata.
Tutti gli altri ingredienti vengono tagliati a cubetti o cannucce e aggiunti alla marinata bollente. Quindi le verdure devono aprirsi, dare il loro gusto e arricchirsi a spese del resto. Pertanto, la miscela completa deve essere cotta per un'altra mezz'ora.
Con concentrato di pomodoro
La ricetta è ideale quando non ci sono pomodori freschi. Zucchine lecho per l'inverno senza sterilizzazione con concentrato di pomodoro, preparate in modo identico alla ricetta con i pomodori. L'insalata secondo questa ricetta si distingue per un ricco brodo rosso aranciato, che la fa risaltare dalle altre. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 2 kg di zucchine;
- 7 pz. peperone;
- 6 pz. cipolle, puoi prendere un'insalata viola, ma non verde. Puoi decorare il piatto con le erbe quando servi, questo esalterà il gusto delle zucchine lecho.
Separatamente dalla base vegetale, si dovrebbe preparare una marinata, composta dai seguenti ingredienti:
- concentrazione di aceto del 9% nel volume di tre cucchiai;
- 1 bicchiere di olio di girasole;
- 200 g di zucchero;
- 1,5 cucchiai di sale;
- 2,5 bicchieri d'acqua;
- alloro e pepe nero.
Inizialmente, viene preparato lo sciroppo di marinata. A tale scopo, tutti gli ingredienti vengono mescolati e portati a ebollizione. Le verdure vengono aggiunte alla miscela finita secondo lo schema già noto e portate a prontezza.
Attenzione! Oltre al sale, l'aceto funge anche da conservante, quindi è necessario attenersi rigorosamente al volume e alla concentrazione indicata.
Con melanzane
Nella preparazione del lecho di zucchine e melanzane per l'inverno senza sterilizzazione, c'è una caratteristica interessante: zucchine e melanzane vengono tagliate a cubetti, ma il resto degli ingredienti deve essere schiacciato usando qualsiasi dispositivo conveniente allo stato di pasta. Si scopre che le fette di zucchine e melanzane vengono sepolte nel concentrato di pomodoro insieme alla marinata. Le verdure non saranno solo gustose, ma anche tenere e succose.
La ricetta classica è presa come base, viene aggiunto 1 kg di melanzane. Durante la cottura vengono aggiunti insieme alle zucchine.
Questo piatto sarà un buon contorno per i piatti a base di patate.
Termini e condizioni di conservazione
Il prodotto finito viene posto in un barattolo di vetro, che viene accuratamente serrato con una macchina aggraffatrice.
È ottimale conservare i grezzi per l'inverno in un luogo fresco e protetto dalla luce solare diretta, in questo modo è assicurata la conservazione delle proprietà gustative, nonché la concentrazione dei nutrienti. I barattoli senza sterilizzazione possono essere conservati in frigorifero, aumentando così la durata di conservazione ottimale, in media da tre a sei mesi, a seconda delle condizioni.
Per garantire una maggiore durata in inverno, si consiglia di sterilizzare i barattoli per evitare la crescita di batteri patogeni nel prodotto.
Conclusione
Il lecho di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione sarà un'opzione eccellente per qualsiasi casalinga. Ciò è dovuto alla facilità di preparazione e agli ingredienti utilizzati, che possono essere acquistati a un prezzo minimo durante la stagione estiva.
