Lecho di melanzane per l'inverno: ricette con pomodori e peperoni, video

In inverno, è abbastanza difficile trovare un modo per servire in tavola verdure fresche e naturali e quelle che sono in vendita di solito non hanno sempre un sapore gradevole. È per questo motivo che durante il periodo di maturazione dei frutti, le casalinghe iniziano a raccogliere la conservazione per l'inverno. Le ricette di lecho di melanzane per l'inverno stanno guadagnando sempre più popolarità, quindi compaiono nuove varianti della loro preparazione.

La tecnologia di cucinare il lecho di melanzane per l'inverno

La ricetta del lecho con melanzane per l'inverno praticamente non differisce da quella classica con peperone, ma ha comunque le sue caratteristiche. Varie spezie ed erbe possono essere aggiunte durante il processo di cottura. Oltre agli additivi aromatici, che includono alloro, aneto, aglio e altri, deve essere presente un componente come l'aceto, che consente al prodotto di mantenere le sue proprietà gustative per un lungo periodo.

Prima di cucinare, devi scegliere in modo responsabile gli ingredienti principali. Dovrebbero essere freschi, presentabili e di piccole dimensioni. Non dovresti usare frutti grandi per preparare spuntini per l'inverno e quelli che sono stati al chiuso per più di un giorno, poiché una sostanza come la solanina si accumula nel vecchio, che agisce sul corpo umano come un veleno.

Durante la cottura, i frutti vanno sminuzzati e messi a cuocere a fuoco lento, aggiungendo gradualmente il resto degli ingredienti. Dopo lo spuntino finito, distribuire nei barattoli, chiudere bene con i coperchi. Quindi dovresti aspettare che la conservazione si sia completamente raffreddata, quindi puoi inviarla in sicurezza per la conservazione in un luogo appositamente designato.

Ricette lecho di melanzane

Ci sono un gran numero di ricette diverse per questo antipasto, poiché il metodo di cottura classico ha messo radici e si è stancato così tanto che le casalinghe hanno iniziato a inventare ogni sorta di aggiunta con cui è possibile diversificare il gusto del twist. Alcune ricette di lecho di melanzane sono particolarmente apprezzate.

Il lecho di melanzane più semplice

Nelle fredde serate invernali, vuoi più che mai verdure deliziose. Per questo, esiste una ricetta molto semplice e veloce per il lecho di melanzane. L'importante è prendersi cura della propria alimentazione dall'estate e chiudere il numero massimo di spuntini sani per l'inverno.

Lista della spesa:

• 1 kg di melanzane;
• 520 g di pomodori;
• 520 g di pepe bulgaro;
• 2 cipolle;
• 25 ml di aceto (6%);
• 5 g di paprika macinata;
• 1 aglio;
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 1 cucchiaino sale;
• 60 ml di olio di girasole.

Il processo di cottura del lecho di melanzane per l'inverno secondo la ricetta:

1. Sterilizzare le lattine a vapore.
2. Tagliate a fettine le melanzane lavate. Lavate e tritate i pomodori con un frullatore. Tritate il peperone a cubetti. Dividete la cipolla a metà anelli, tritate l'aglio con una pressa.
3. Mettere una padella a fuoco basso, aggiungere l'olio. Aggiungere prima le cipolle, friggere fino a doratura. Quindi versare sopra il concentrato di pomodoro, far bollire, condire con paprika, pepe, sale e dolcificare.
4. Aggiungere le melanzane e l'aglio, cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, non dimenticare di mescolare.
5. Versare l'aceto e versare nei barattoli.

Lecho con melanzane e pomodori

Quando tutti i parenti e gli amici vengono a trovarli per una vacanza, voglio dar loro da mangiare a sazietà e organizzare tutto in modo che possano gustare la massima quantità di deliziosi sottaceti. Questo antipasto per l'inverno sarà apprezzato da tutti, nessuno escluso, e chiederà anche di condividere la ricetta.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di pomodoro frutto;
• 480 g di pepe bulgaro;
• 520 g di melanzane;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 120 g di zucchero;
• 120 ml di olio di girasole.

Ricetta:

1. Mettere le verdure lavate in acqua fredda, lasciare agire per 1 ora e poi asciugare.
2. Se lo si desidera, eliminare le bucce di pomodoro sbollentandole.
3. Tagliate i peperoni a pezzetti e tritate i pomodori con un tritacarne.
4. Metti la massa risultante a fuoco basso, dopo che bolle, non togliere dal fuoco per mezz'ora, aggiungi olio, sale e dolcifica.
5. Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle e cuocetele aggiungendo le verdure e i pomodori preparati.
6. Dopo mezz'ora mettete il lecho già pronto con melanzane e pomodorini in barattoli e sughero.

Lecho di melanzane per l'inverno Leccati le dita

La ricetta garantita per un gustoso e aromatico lecho con melanzane per l'inverno, provata da molte massaie, entrerà sicuramente nel ricettario di casa come goloso spuntino per l'inverno. Usa il twist come piatto indipendente, come aggiunta a molti piatti, oltre a normali cereali, patate, carne.

Struttura dei componenti:

• 2 kg di melanzane;
• 1 kg di pomodori;
• 520 g di peperone dolce;
• 520 g di carote;
• 520 g di cipolle;
• 1 aglio;
• 190 ml di olio;
• 90 ml di aceto;
• 110 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Ricetta Lecho per l'inverno secondo la ricetta:

1. Lavate tutte le verdure con cura e fatele asciugare.
2. Tritate i pomodori, tritateli con un frullatore.
3. Tritare la cipolla e il pepe a forma di semianelli, melanzane a cubetti, strofinare le carote con una grattugia fine.
4. Versare l'olio in una padella, scaldare, spostare le cipolle, le carote per 4-6 minuti per friggere.
5. Aggiungere le restanti verdure, salare, dolcificare, conservare per mezz'ora.
6. Aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per 12 minuti.
7. Riempi i barattoli di lecho caldo, dopo averli sterilizzati, e chiudili con i coperchi.

Lecho di melanzane e peperoni

L'antipasto risulta essere insolitamente gustoso, aromatico e, con un taglio adeguato, è anche denso, luminoso. La caratteristica principale della raccolta per l'inverno è l'uso di grandi pezzi di verdura. È interessante notare che con un trattamento termico prolungato, non si bollono, ma mantengono completamente la loro integrità. Questo garantisce il gusto delizioso del lecho di melanzane e pepe per l'inverno.

Composizione degli ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 750 g di melanzane;
• 750 g di peperone dolce;
• 1 aglio;
• 95 ml di olio di girasole;
• 45 g di sale;
• 60 g di peperoncino;
• 100 g di zucchero;
• 3-4 g di acido citrico.

Ricetta di cucina:

1. Lavate i pomodori, privateli dei gambi e tagliateli a pezzetti.
2. Rimuovere i semi dal peperoncino e girarli con un tritacarne insieme ai pomodori.
3. Aggiungere burro, zucchero, sale.
4. Tagliare il peperone dolce a cubetti grandi di 3-4 cm e le melanzane a cubetti di 5 cm.
5. Lessate i pomodori e lasciate sul fuoco per altri 20 minuti.
6. Aggiungere il pepe, far bollire per 5 minuti per ammorbidire e aggiungere le melanzane.
7. Mescolare tutto accuratamente, far bollire e conservare per 20 minuti.
8. Aggiungere l'acido citrico come desiderato e riempire le lattine con la torsione finita.

Lecho di melanzane e cetrioli

La combinazione di tali ingredienti è considerata la più riuscita, ma i fan della ricetta classica potrebbero non apprezzare il gusto della rotazione invernale. Il sapore è particolare e insolito, quindi chi ama sperimentare sarà deliziato dal lecho con melanzane e cetrioli. Per farlo, dovresti fare scorta di:

• 1 kg di pepe bulgaro;
• 520 g di pomodori;
• 520 g di cetrioli;
• 520 g di carote;
• 3 cipolle;
• 2 aglio;
• 10 g di aneto essiccato;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• 1 cucchiaino aceto (70%);
• ½ cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 210 ml di olio di girasole.

Come creare una ricetta in bianco:

1. Lavare, pelare e macinare i prodotti vegetali, scegliendo il metodo che preferisci.
2. Versate un filo d'olio nella padella e fate soffriggere il peperone per 20 minuti.
3. Togli il peperone dalla padella e mettilo in un contenitore a parte, unisci i pomodori, i cetrioli e le melanzane.
4. Friggere le carote con l'aglio nello stesso contenitore per 14-17 minuti finché non si saranno ammorbidite.
5. Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere a fuoco lento fino a formare una crosta, unire le verdure fritte al resto degli ingredienti, mescolare.
6. Versare il burro, condire con sale, zucchero, cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, senza dimenticare di mescolare.
7. 4 minuti fino al momento, versare l'aceto e la foglia di alloro.
8. Disporre in barattoli e chiudere con un coperchio.

Ricetta Lecho: melanzane e cipolla

Al culmine della fruttificazione, è necessario non perdere l'opportunità di preparare uno spuntino così salutare come il lecho per l'inverno. Una ricetta semplice ed economica che utilizza la cultura delle melanzane e le cipolle attirerà l'attenzione di ogni casalinga e, di conseguenza, il piatto sorprenderà tutti con il suo aroma e le sue caratteristiche gustative.

Elenco dei componenti:

• 2 kg di melanzane;
• 520 g di pepe bulgaro;
• 4 cipolle;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiaini Sahara;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di carote;
• 1 aglio;
• 210 ml di olio di girasole;
• 50 ml di aceto (9%).

La ricetta per preparare un lecho di melanzane e cipolla per l'inverno:

1. Macina i pomodori in un frullatore. Tagliare le melanzane a cubetti, il peperone a listarelle larghe, la cipolla a semianelli, grattugiare le carote con una grattugia, tritare l'aglio con una pressa.
2. Far bollire l'acqua con i pomodori, aggiungere sale, zucchero, condire con olio.
3. Aggiungere tutte le verdure, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti.
4. Aggiungere l'aceto a stufare per 5 minuti e distribuire tra i barattoli.

Ricetta bielorussa senza aceto

In assenza di aceto nella preparazione, la merenda non perde il suo vero gusto e aroma. Lo svantaggio è che tale conservazione verrà conservata per non più di un anno, ma la probabilità che non scompaia durante l'inverno è incredibilmente bassa.

Composizione degli ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 250 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 kg di pomodori;
• 10 pezzi. peperoni;
• 1 aglio grande;
• 10 g di pepe nero.

Come fare una ricetta lecho:

1. Dividete i pomodori lavati in più fette, tritate le melanzane a cubetti.
2. Macinare il peperone a forma di cubetti, unire con melanzane, aglio tritato e spezie usando una pressa.
3. Cuocere per 10-15 minuti, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Riempi e chiudi i barattoli.

Con concentrato di pomodoro

Per migliorare il gusto e accelerare il processo di preparazione degli spuntini per l'inverno, dovresti usare il concentrato di pomodoro già pronto. L'appalto non è solo di bilancio, ma anche delizioso. L'aroma durante il processo di cottura attirerà con la sua piccantezza.

Set di componenti:

• 500 g di pepe bulgaro;
• 250 g di concentrato di pomodoro;
• 250 ml di acqua;
• 100 ml di olio di girasole;
• 500 g di melanzane;
• 75 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 50 ml di aceto (9%).

Ricetta:

1. Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a cubetti e le melanzane a cubetti.
2. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, unire con olio, sale, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione.
3. Aggiungere tutte le verdure e cuocere per 20 minuti.
4. Condire con aceto 4 minuti finché sono teneri e versare nei barattoli.

Termini e condizioni di conservazione

Tale preparazione per l'inverno può essere conservata per non più di 2 anni in condizioni speciali. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra 5 e 20 ° C e la stanza dovrebbe essere asciutta e buia. Idealmente, andrà bene una cantina, una cantina o un ripostiglio.

Conclusione

Le ricette selezionate di lecho di melanzane per l'inverno torneranno sicuramente utili quando cucini per l'inverno, poiché uno spuntino vegetale così sano non lascerà indifferente nessun membro della famiglia. L'unico svantaggio di tale conservazione per l'inverno è che si consuma molto rapidamente, quindi si consiglia di chiudere il numero massimo di lattine in modo che duri a lungo.