Lecho con riso per l'inverno: ricette con foto

Lecho è un'insalata di verdure che può essere preparata con qualsiasi cibo tu possa trovare a portata di mano. Questo piatto incredibilmente gustoso ha un gusto e un aroma delicato, con cui gli ingredienti lo saturano. Ci sono pochissimi ingredienti nella ricetta classica: questi sono pomodori e peperoni. Ma ci sono molte altre opzioni per la sua preparazione. Le ricette per il lecho con riso per l'inverno con cavoli, zucchine, melanzane o solo spezie piccanti sono molto gustose.

Caratteristiche della cottura del lecho con il riso

L'insalata di verdure Lecho per l'inverno, che ci è arrivata dalla cucina ungherese, ha le sue sottigliezze di preparazione e sono associate alla corretta selezione dei prodotti. Per renderlo gustoso, fragrante e ricco di colore, conviene optare per varietà carnose di pomodori e peperoni. Ma la cipolla non deve essere troppo amara, altrimenti ucciderà l'odore degli altri ingredienti.

Puoi prendere qualsiasi tipo di riso. L'aceto può essere aceto di mele o aceto da tavola.

Il cibo deve essere preparato per stufare correttamente, tutte le verdure e il riso devono essere lavati accuratamente. Ordina pomodori, peperoni, cipolle e carote, ritaglia le aree rovinate. Lavare e sterilizzare i barattoli.

Ricette Lecho con riso

Qualunque sia la ricetta del lecho con riso per l'inverno, diventerà un contorno veloce per carne, pollame o pesce. L'abbinamento di verdure con cereali ha sempre un gusto e un profumo perfetti con qualsiasi tipo di preparazione. Ciascuna delle ricette descritte di seguito può essere facilmente integrata con le tue erbe o erbe preferite, aggiungendo il tuo sapore speciale all'insalata.

Ricetta classica

Questa ricetta per il lecho con riso per l'inverno può essere considerata di base, vale la pena aggiungere un po 'di verdure fresche e cambierà immediatamente il suo gusto. Per effettuare l'approvvigionamento, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori e peperoni per insalata, 10 pezzi.;
• cipolla 2 pezzi.;
• 1/4 Art. aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. riso;
• 250 ml di olio;
• 1/2 cucchiaio. Sahara;
• un insieme di spezie: alloro, una miscela di peperoni, chiodi di garofano, paprika.

Ricetta passo passo per lecho con riso con una foto per l'inverno:

1. Lavate tutte le verdure, eliminate le macchie nere se necessario, eliminate il picciolo con i semi, eliminate la buccia.
2. Tagliare: cipolla a rondelle, pepe a listarelle. Trasformare i pomodori in purè di patate con un frullatore, dopo aver rimosso la pelle.
3. Metti le verdure finite in un contenitore di alluminio (l'insalata non brucerà in una ciotola del genere), aggiungi l'olio, fai sobbollire per 15 minuti.
4. A questo punto è il momento di preparare il riso. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fino a quando il liquido diventa limpido. Cuocere separatamente.
5. Quando il riso è quasi pronto, sciacquare e aggiungere alle verdure, salare, aggiungere lo zucchero e le spezie. Lasciar languire per altri 20 minuti. Di tanto in tanto mescola l'insalata in modo che non si attacchi alla padella. Consigli! Puoi determinare se l'antipasto è pronto per il riso, i suoi chicchi non devono cadere a pezzi.
6. L'ultimo passaggio è aggiungere l'aceto. Questo deve essere fatto dopo che il contenitore è stato rimosso dalla stufa.

Mettete il lecho con riso per l'inverno in un contenitore sterile, chiudetelo bene, avvolgetelo con una coperta e lasciate raffreddare.

Con cavolo bianco

Questa ricetta aiuterà le casalinghe a ottenere un contorno sostanzioso a tutti gli effetti per la carne. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 forchetta piccola di cavolo cappuccio;
• 5 kg di pomodori maturi;
• 400 g di riso lungo;
• 10 cipolle;
• 50 g di sale;
• 4 carote grandi;
• 15 pz. pepe insalata;
• 500 g di zucchero;
• 0,5 kg di olio;
• essenza di aceto 50 ml;
• baccello di peperoncino.

Questi ingredienti sono sufficienti per conservare 8 litri di lecho per l'inverno.

Processo di preparazione:

1. Togliere la buccia dai pomodori, macinare.
2. Nei peperoni, tagliare il gambo con i semi, tagliato a strisce sottili.
3. Tritate finemente le forchette di cavolo cappuccio.
4. Macina le carote su una grattugia progettata per preparare insalate in coreano.
5. Taglia la cipolla a metà anelli.
6. Prendi un contenitore di grande volume, versa l'olio sul fondo, scaldalo.
7. Versare la passata di pomodoro, far bollire.
8. Aggiungere tutte le altre verdure, coprire bene e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
9. Cuocere il riso separatamente, aggiungerlo alla massa principale, aggiungere lo zucchero e il sale, continuare a stufare.
10. 10 minuti fino al momento di versare l'aceto, attendere l'ebollizione e togliere dal fuoco.
11. Mettere caldo nei barattoli, chiudere bene, avvolgere e attendere che si raffreddi completamente.

Con peperoncino

Gli appassionati di snack piccanti e piccanti per l'inverno adoreranno questa ricetta per il lecho con riso. Prodotti:

• 20 pz. grandi pomodori;
• 100 g di riso;
• 4 peperoni per insalata;
• 3 carote;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 100 g di zucchero;
• cipolle 3 pezzi.;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 ml di aceto e olio.

Consigli! Per preparare il lecho secondo questa ricetta, è meglio prendere il riso integrale. Dopotutto, le verdure saranno stufate nel loro stesso succo ed è importante che i chicchi di cereali non si sfaldino.

Fasi di inscatolamento del lecho con riso per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Fare una spessa purea di pomodori eliminando la pelle. Aggiustate di sale, aggiungete lo zucchero e l'aglio tritato finemente.
2. Tagliare le carote, i peperoni, le cipolle a strisce sottili dopo averle sbucciate.
3. Versare l'olio, la passata di pomodoro con le spezie e tutte le verdure preparate in una casseruola dalle pareti spesse.
4. 15 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere il riso.
5. Mescola bene l'insalata in modo che i cereali si diffondano uniformemente. Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti. Versare l'aceto quando il fuoco è spento.
6. Disporre il lecho in barattoli, chiudere ermeticamente.

Con le zucchine

Questo mix di verdure con riso per l'inverno ha il gusto e l'aroma più delicati. Per prepararlo, dovresti preparare:

• 15 pz. peperone;
• 3 zucchine giovani;
• 250 g di semole di riso;
• 1000 ml di succo di pomodoro;
• 1/2 cucchiaio. Sahara;
• 250 ml di olio;
• 1/3 Art. aceto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 foglie di alloro.

Cucinare il lecho passo dopo passo per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Peperoni privati ​​dei semi, tagliati a listarelle.
2. Lessare il riso fino a metà cottura.
3. Tagliate le zucchine a cubetti.
4. Versare olio e succo di pomodoro nel calderone, aggiungere le verdure, lasciare stufare per mezz'ora.
5. Aggiungere il riso, le spezie e lasciare agire per 15 minuti, versare l'aceto prima di spegnere.
6. Disporre in barattoli, tappare, capovolgere, coprire con una coperta.

Con melanzane

In inverno, spesso vuoi accontentarti con deliziose insalate di verdure. Per non negarti un tale piacere, vale la pena prepararli per un utilizzo futuro utilizzando i tuoi prodotti preferiti. La ricetta del lecho con riso e melanzane per l'inverno è lo spuntino migliore, secondo molte casalinghe. Per cucinare avrai bisogno di:

• 2,5 kg di pomodori;
• 5 melanzane grandi;
• 10 pezzi. peperone;
• 5 pz. carote e cipolle;
• 1 st. riso e olio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1/2 cucchiaio. aceto;
• 1/4 Art. Sahara.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per ottenere 5 litri di insalata.

Preparazione graduale per l'inverno:

1. Tagliate le melanzane a rondelle, mettetele su una teglia e infornate. Consigli! Chef esperti consigliano di assumere melanzane bianche. Non sono amari e hanno una buccia sottile.
2. Preparare il resto delle verdure: pelare i peperoni e tagliarli a listarelle, le carote a semianelli sottili e le cipolle a cubetti.
3. Versare l'olio nel calderone, mettere le melanzane al forno e tutte le altre verdure preparate, mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Macina i pomodori con un frullatore per ottenere una purea.
5. Versare la massa nelle verdure, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione.
6. Ora è il momento di aggiungere il riso secco. Mescolate e lasciate riposare per mezz'ora.
7. Versate l'aceto e fate scurire per altri 5 minuti.
8. Disporre il lecho con il riso in barattoli, conservare in una dispensa o in cantina per tutto l'inverno.

Con i funghi

Per preparare questa preparazione vegetale per l'inverno, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di semole di riso;
• 10 pezzi. pepe insalata;
• 0,5 kg di funghi (pesano già bolliti);
• 4 carote;
• 3 kg di pomodori;
• 1/2 cucchiaio. zucchero e la stessa quantità di sale;
• 1/4 Art. aceto.

Fasi di inscatolamento per l'inverno:

1. Per questa ricetta, puoi prendere qualsiasi fungo di bosco, che viene pre-pulito e bollito.
2. Pelare il peperone e tagliarlo a listarelle.
3. Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliarli a fette.
4. Grattugia le carote.
5. Risciacquare accuratamente il riso e far bollire finché sono teneri.
6. Prendi un calderone, versa l'olio e aggiungi gradualmente le verdure: carote in umido - 5 minuti, peperoni, pomodori e funghi. Lasciar riposare per mezz'ora.
7. Aggiungere il riso e lasciar riposare per un altro quarto d'ora.
8. 2 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale, zucchero e aceto.
9. Disporli in un contenitore sterile.

Questa ricetta sarà apprezzata da famiglie e ospiti.

Con i fagioli

Per questa ricetta, dovrai prendere 1 kg di cipolle, fagioli, peperoni e carote. Avrai anche bisogno di:

• pomodori 3 kg;
• 1,5 cucchiai. oli;
• 1 cucchiaio. aglio;
• sale e zucchero qb;
• baccello di peperoncino amaro;
• 1 cucchiaino essenza di aceto.

Lecho è preparato per l'inverno secondo questa ricetta come segue:

1. Inizialmente, dovresti immergere i fagioli durante la notte. Al mattino, scolare il liquido, versare fresco e far bollire i fagioli finché sono teneri.
2. Rimuovere la pelle dal pomodoro e tagliarlo a cubetti.
3. Filtrare i fagioli finiti, versarli in un calderone e aggiungere i pomodori. Lasciar cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Pelare tutte le altre verdure e tagliarle a listarelle sottili. Tritate finemente l'aglio con un coltello.
5. In una casseruola a parte, cuocere a fuoco lento le verdure tritate, l'aglio, aggiungere olio e zucchero, salare preventivamente. Dopo 20 minuti, unire il contenuto di due contenitori, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Versa l'essenza.
6. Disporre l'insalata in barattoli, sigillare.

Termini e condizioni di conservazione

È possibile conservare il lecho pronto per un massimo di due anni, a condizione che vengano selezionati prodotti di qualità per le ricette e che l'intero processo tecnologico sia rigorosamente osservato. L'intervallo di temperatura ottimale è di +25 ° C in una dispensa o in una cantina. Ma come dimostra la pratica, il lecho con riso e verdure si mangia nel primo inverno, perché tutte le ricette descritte sono molto gustose.

Conclusione

Qualsiasi ricetta per il lecho con riso per l'inverno può essere modificata a tua discrezione. Ma i componenti principali della merenda sono pomodori, peperoni e riso e quali spezie e verdure aggiungere: ogni casalinga decide da sola.