L'adjika bollito per l'inverno è uno spuntino speziato e piccante. Il nome è preso in prestito dagli abkhazi, che chiamano questa salsa a base di pepe e spezie senza aggiungere pomodori. Macinano peperoni caldi e dolci e condiscono la massa con spezie. I georgiani, al contrario, non possono immaginare l'adika senza pomodori freschi e peperoni, mentre una persona russa ama sperimentare e aggiunge verdure e persino frutta a questo piatto.
Tecnologia di cottura adjika bollita
Esistono due tipi principali di cucina adjika: bollito e crudo. Il primo può essere conservato a lungo in cantine e ripostigli, e il secondo può essere mantenuto solo freddo. Ecco perché la ricetta per l'adika bollita è più popolare. Puoi creare spazi vuoti per tutto l'inverno e la primavera. Puoi guardare la ricetta passo passo per la salsa piccante nel video:
Se vuoi rendere questo antipasto più piccante, aggiungi più peperoncino, aglio e rafano. L'acidità è regolata da zucchero semolato, succo di limone o aceto.
Importante! Dovresti scegliere ingredienti aggiuntivi per l'adika in base alle tue preferenze. Ricorda che le mele aggiungeranno dolcezza e le melanzane aggiungeranno note speziate.Le migliori ricette per l'adika bollito per l'inverno
La spezia del piatto dipende dalla concentrazione dei componenti. L'adjika può anche essere verde se è preparato sulla base di pomodori verdi. Assicurati di aggiungere più spezie ed erbe aromatiche all'adjika. La menta e il basilico aggiungeranno sapore allo spuntino, mentre il coriandolo aggiungerà spezie. Le migliori ricette per l'adika bollito per l'inverno con pomodori e peperoni non richiedono abilità speciali.
Adjika bollita per l'inverno dai pomodori
Vale la pena iniziare con la ricetta classica per l'adika bollito. Si prepara senza l'aggiunta di aceto e si sposa bene con arrosticini e pesce. Ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- peperoncino - 3 pezzi;
- cipolle - 500 g;
- succo di limone - 2 cucchiai. l;
- olio - 200 ml;
- condimenti.
Preparazione:
- Devi preparare i peperoni e le cipolle. Scottare i pomodori con acqua bollente per staccare facilmente la pelle.
- Macina tutti gli ingredienti. Quindi aggiungere olio, succo di limone e spezie a piacere.
- Cuocere la massa risultante a fuoco basso per 30 minuti, quindi distribuire tra i barattoli.
Un piccolo contenitore è più adatto per l'adika bollito per l'inverno. Dopo aver aperto il barattolo, il prodotto perde rapidamente il suo aroma, e piccoli contenitori permetteranno allo spuntino di non ristagnare a lungo in frigorifero. Alcune casalinghe preferiscono friggere le cipolle prima di tritarle. Questo metodo aggiungerà calorie all'adjika.
Adika bollito con aglio
L'adika bollito per l'inverno con l'aggiunta di aglio è un piatto amatoriale, ma l'aglio stimola le funzioni protettive del corpo contro il raffreddore, che è molto utile in inverno. Ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- peperoncino - 4 pezzi;
- aglio - 250 g;
- olio - 200 g;
- aceto - 100 g;
- condimenti.
Preparazione:
- L'adika bollito di pomodoro e aglio richiede una preparazione aggiuntiva degli ingredienti: i peperoni devono essere sbucciati e immersi in acqua per un'ora ei pomodori devono essere spellati con acqua bollente.
- Dopo la lavorazione, i prodotti devono essere tritati. Coprite con aceto e olio.
- Aggiungere il condimento e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Solo dopo la cottura, aggiungere l'aglio tritato e le spezie a piacere alla massa.
Per la bellezza, alcune casalinghe aggiungono carote bollite. Deve essere tagliato a cubetti più grandi in modo che risalti.
Adika piccante
Le casalinghe esperte spesso aggiungono rafano all'adika bollito per l'inverno oltre all'aglio e al peperoncino. Per aggiungere spezie al piatto, il basilico sarà appropriato. È meglio sostituire l'aceto con il succo di limone. Ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- aglio - 100 g;
- peperoncino - 3 pezzi;
- succo di limone - 100 g;
- condimenti.
Preparazione:
- Hai bisogno di sbucciare e tritare le verdure. Cuocili per almeno 25 minuti.
- Terminate lo zucchero semolato, il sale, le spezie e cuocete per altri 20 minuti.
- Infine aggiungere l'aglio tritato e le spezie a piacere.
I vasetti per spuntini salati devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati. Per la conservazione, è necessario rimuovere la salsa in un luogo fresco. La luce solare diretta non dovrebbe penetrare nella stanza, quindi l'adika verrà conservata a lungo e non perderà le sue proprietà.
Apple adjika
L'adika di mele bollite per l'inverno è un piatto originale che piacerà a tutti i membri della famiglia. Non è molto piccante ed è ideale con pasta, salsicce e patate. Ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- mele rosse - 1 kg;
- carote - 500 g;
- aglio - 100 g;
- peperoncino - 2 pezzi;
- olio - 200 g;
- condimenti.
Preparazione:
- Scottare i pomodori con acqua bollente e privarli della pelle. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone e il torsolo dalla mela.
- Trita tutte le verdure.
- Aggiungere olio, spezie alla massa risultante e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Versate la salsa ben calda. Ciò ridurrà il rischio che la lattina esploda. Dopo la fuoriuscita, è meglio mettere il contenitore con il coperchio abbassato e coprirlo con una coperta sopra. Dopo 8 ore, quando il sugo si sarà completamente raffreddato, mettetelo in cantina.
Dalle zucchine
Le zucchine sono un ortaggio versatile che le persone cercano di aggiungere a qualsiasi spuntino. Renderanno la consistenza dell'adika bollita più tenera e meno piccante. Questo prodotto può essere consumato liscio. Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- zucchine giovani - 2 kg;
- carote - 500 g;
- peperone rosso - 500 g;
- aglio - 100 g;
- peperoncino - 2 pezzi;
- condimenti.
Preparazione:
- Risciacquare e sbucciare accuratamente tutte le verdure. Le zucchine hanno una scorza morbida e, se sono giovani, si può lasciar riposare.
- Macina tutti gli ingredienti. Aggiungere l'olio e cuocere la massa risultante per 40 minuti.
- Alla fine, passare l'aglio nella pressa per aglio e lasciare fermentare la salsa per 15 minuti.
Melanzana
La melanzana è un ortaggio saporito. Renderà l'adika bollito per l'inverno parte integrante di ogni tavola. Aggiungendo melanzane a una salsa piccante, non si ottiene solo un antipasto, ma un condimento profumato per i piatti. Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- melanzane giovani - 1 kg;
- peperone rosso - 500 g;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 100 g;
- peperoncino - 1 pz;
- olio - 200 g;
- succo di limone - 100 g;
- condimenti.
Preparazione:
- Le melanzane devono essere sbucciate. È ruvido e questo influirà sulla consistenza della salsa. Il resto delle verdure deve essere lavorato secondo lo schema standard, quindi tritato.
- Aggiungi spezie, succo di limone e olio alla massa risultante. Cuocere per un'ora.
- Infine unire l'aglio tritato, mescolare la salsa e distribuire nei barattoli.
L'adika di melanzane si distingue non solo per il suo delizioso aroma, ma anche per il suo colore interessante. È ideale per i salumi.
Barbabietola
Le barbabietole normalizzano la funzione intestinale. Un cucchiaio di adjika di barbabietola al giorno fornirà un eccellente metabolismo. L'adika di barbabietola non è molto piccante, ma fragrante e speziato. Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- barbabietole rosse - 1 kg;
- aglio - 100 g;
- peperoncino - 2 pezzi;
- succo di limone - 100 g;
- condimenti.
Preparazione:
- Devi sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti.
- Aggiungere le spezie, l'olio, le noci e il succo di limone prima della cottura.
- Cuocere per 2 ore e solo alla fine aggiungere l'aglio tritato.
Gli ingredienti impiegano così tanto tempo a cucinare a causa delle barbabietole. Dovrebbe diventare morbido e tenero. Casalinghe esperte aggiungono coriandolo a questa salsa di barbabietola, aggiungerà originalità al gusto.
Peperone rosso con noci
L'adika bollito con noci per l'inverno viene cotto in piccole quantità. Questa salsa viene aggiunta ai piatti per il piccante. Ingredienti:
- peperone rosso - 500 g;
- peperoncino - 500 g;
- noce pura - 100 g;
- sale - 3 cucchiai. l;
- prezzemolo essiccato e coriandolo 2 g ciascuno;
- aglio - 100 g.
Preparazione:
- Pelare e tritare le verdure. Aggiungi spezie ed erbe essiccate. Se il pepe ha dato molto succo, devi scolare.
- Macina il composto con un frullatore per ottenere una massa omogenea.
- Invia la massa vegetale al fornello e porta a ebollizione.
La massa dovrebbe essere lasciata fermentare per tre giorni in un luogo buio. Solo allora distribuire in piccoli barattoli. Puoi conservare in frigorifero o in un luogo fresco.
Con rafano
Il rafano rende l'adika bollito per l'inverno uno spuntino insolito. Se aggiungi molto peperoncino, un cucchiaino è sufficiente per rendere piccante qualsiasi piatto.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- peperone verde - 500 g;
- rafano - 500 g;
- peperoncino - 2 pezzi;
- aglio - 3 spicchi;
- condimenti.
Preparazione:
- Tutte le verdure devono essere accuratamente sciacquate, tritate e tritate.
- Cuocere gli ingredienti in una casseruola per 30 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato.
Per il piccante, puoi aggiungere un po 'di coriandolo e basilico.
Con le carote
A causa delle carote, qualsiasi adjika bollito per l'inverno risulterà arancione brillante. Non sarà piccante, ma fragrante.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- carote giovani - 1 kg;
- mele dolci - 1 kg;
- peperone rosso - 1 kg;
- aglio - 100 g;
- succo di limone - 100 g;
- condimenti.
Preparazione:
- Tutti i componenti devono essere puliti e frantumati.
- Unisci gli ingredienti in una casseruola e mettili sul fuoco. Cuocere per 45 minuti a fuoco lento.
- Quando la massa si è raffreddata, aggiungi le spezie e il succo di limone.
Mettere in barattoli solo dopo la sterilizzazione. Questa salsa può essere utilizzata per condire zuppe e altri piatti.
Termini e condizioni di conservazione
I barattoli devono essere sterilizzati prima che la salsa sia pronta e distribuita calda nel contenitore. Conservare solo in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare. La durata media è di 5 mesi, ma molte casalinghe conservano l'adika per un anno, senza perdere il suo gusto. Le principali situazioni in cui i prodotti possono deteriorarsi:
- Entra acqua non bollita.
- Verdure scarsamente sbucciate.
- Contenitore non sterilizzato.
- Coperchio allentato.
- Condizioni di conservazione violate.
Conclusione
L'adjika bollito per l'inverno ha un sapore migliore quando la lingua sente i grani dei singoli ingredienti. Non tagliare le verdure troppo finemente. È meglio macinare tutti gli ingredienti con un coltello, quindi la struttura della massa rimarrà. Devi cucinare questo spuntino con i guanti, perché i peperoncini possono rimanere sulle tue mani e ferirti la pelle.
