L'uva è stata utilizzata per produrre vini fin dall'antichità. Nel corso dei millenni, il processo di vinificazione è cambiato molto. Ma, nonostante tutti i cambiamenti, il vino fatto in casa a base di succo d'uva rimane molto sano e gustoso.
Ricette popolari di vino d'uva
Le uve sono ideali per produrre vini fatti in casa. Hanno una combinazione unica di zucchero e acidità, che conferiscono al vino un gusto armonico. Inoltre, i frutti dell'uva sono così succosi che quando vengono pressati, viene rilasciata la massima quantità di nettare con un minimo di torta.
Ci sono molte ricette diverse per il vino d'uva fatto in casa. Ogni giardiniere che coltiva l'uva nel suo giardino ha la sua ricetta personale per il suo vino.
Una ricetta semplice per il vino d'uva dal succo
Di norma, la ricetta più semplice per qualsiasi cibo o bevanda è la migliore. La semplicità delle ricette sta nel minimo degli ingredienti, ma richiede l'accuratezza dei passaggi nella preparazione. Con piccole deviazioni, il gusto cambia notevolmente.
La ricetta del succo d'uva fatto in casa più popolare è abbastanza semplice. Richiede solo due ingredienti: succo d'uva e zucchero semolato. 1 litro richiede poco più di 1 kg di zucchero.
Tecnologia di cottura:
- In un contenitore mescolate il succo d'uva e lo zucchero fino a quando la sabbia non sarà completamente sciolta.
- Versare il composto dolce in barattoli da 3 litri, lasciando spazio nei vasetti.
- Devi indossare un guanto di gomma sul collo delle lattine e forare in alcuni punti con un ago. Puoi usare una speciale trappola per odori.
- La giunzione del collo della lattina e dei guanti deve essere strettamente avvolta con nastro adesivo o cerotto in modo che l'aria non penetri all'interno.
- Rimuovere le lattine in un luogo caldo e buio.
- Man mano che fermenta, si formerà schiuma nel barattolo e il guanto si gonfierà.
Il processo di fermentazione completo dura circa 5 settimane, dopodiché il guanto viene sgonfio. È necessario preparare in anticipo il contenitore di vetro e sterilizzarlo. Il vino fatto in casa pronto con succo d'uva viene versato in un contenitore preparato, evitando l'ingresso di schiuma e sedimenti. Le bottiglie vengono chiuse ermeticamente e calate in cantina per la conservazione.
Nelle condizioni della cantina, il vino fatto in casa continua a infondere, acquista un gusto e un'ombra caratteristici. La temperatura di conservazione è di grande importanza. Dovrebbe essere compreso tra + 5 ° C e + 15 ° C. Gli sbalzi di temperatura possono rovinare il gusto del vino fatto in casa.
Il tempo di maturazione completo dipende dal vitigno. In media, ci vogliono circa 40 giorni per l'aspetto bianco domestico e circa 80 giorni per il rosso. Le bottiglie devono essere ispezionate periodicamente per rilevare eventuali sedimenti.
Importante! Quando appare un sedimento, il vino deve essere drenato in un contenitore pulito, evitando l'ingresso di sedimenti.Ricetta vino liquoroso
Uno dei criteri principali per il vino d'uva fatto in casa a base di succo è la sua forza e uno dei modi per aumentarlo è l'alcol. Ma l'aggiunta di alcol distorce il gusto del vino fatto in casa. È più corretto aumentare la forza con lo zucchero. Durante la fermentazione, in questo caso, non viene rilasciata solo anidride carbonica, ma anche alcol.
Per preparare vino fortificato fatto in casa dal succo d'uva, vengono eseguiti i seguenti passaggi:
- Scegli delle buone uve. Non è necessario lavarli, perché le bacche contengono batteri che causano il processo di fermentazione.
- È bene schiacciare le bacche (puoi usare le mani o usare una cotta).
- Si consiglia di rimuovere tutti i semi dalle bacche, aggiungono l'amaro (soprattutto schiacciato).
- Metti la massa in un contenitore (vetro o smalto).
Tra un giorno inizierà il processo di fermentazione. Il liquido rimarrà sul fondo del contenitore e lo spessore sale verso l'alto, che deve essere rimosso. Una condizione importante è il regime di temperatura. La fermentazione dovrebbe avvenire ad una temperatura da + 15 ° C a + 25 ° C. A una temperatura più bassa, il nettare diventerà acido e, a una temperatura troppo alta, il lievito morirà.
Dopo aver rimosso lo spessore, aggiungere una porzione di zucchero - 200 g per 1 litro di succo. Un guanto di gomma o un sigillo d'acqua viene posto sul contenitore e lasciato in un luogo buio per la fermentazione. Man mano che lo zucchero viene lavorato, il guanto si sgonfia. È necessario aggiungere altri 50 g di zucchero per 1 litro di succo. Lo zucchero viene aggiunto fino a quando la fermentazione si ferma completamente. Ciò significa che il lievito è morto e la bevanda ha raggiunto il 15% di gradazione alcolica. Il processo richiede circa 5-6 settimane.
Il liquido viene versato in bottiglie di vetro, ben chiuse e messo in una cantina per la conservazione.
Importante! Il vino fortificato durerà più a lungo del vino normale.Vino ottenuto da succo d'uva acquistato
Ci sono molti amanti del vino, ma non tutti hanno il proprio orto con vigneto. Produrre vino dal succo d'uva è costoso e dispendioso.
Puoi fare il vino fatto in casa dal nettare d'uva servito nel negozio. Ciò richiederà:
- 1 litro di succo;
- 200 g di zucchero semolato;
- 4 g di lievito di vino.
Ricetta del vino fatto in casa:
- Versare le materie prime acquistate in contenitori di vetro.
- Sciogliere il lievito in una piccola quantità di succo caldo.
- Dopo aver attivato il lievito, versatelo in una bottiglia.
- Aggiungi lo zucchero.
- Indossare un guanto di gomma o uno speciale sigillo d'acqua sul collo del contenitore.
- Rimuovere il contenitore con il composto in un luogo caldo e buio.
- Il processo di fermentazione durerà circa 2 mesi. Una volta completato, il guanto si sgonfia.
- Versare in contenitori di vetro e porre in cantina.
Questa ricetta è molto semplice e si adatta a tutti coloro che vogliono fare il proprio vino fatto in casa dal succo d'uva.
Vino con aggiunta di acqua
Di solito non viene aggiunta acqua quando si vinifica l'uva. Sarà necessario solo se usi una bevanda concentrata o uva.
Quando si utilizza un concentrato, la tecnologia per fare il vino sarà simile alla ricetta precedente. 1 litro di concentrato viene diluito con 4 litri di acqua, si aggiungono 1 kg di zucchero semolato e 40-60 g di lievito. Terminata la fermentazione, viene imbottigliato e calato in cantina.
La ricetta a base di uva e acqua è abbastanza semplice. Questo richiede:
- 5 kg di uva;
- 7,5 litri di acqua;
- 3,5 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
- Le bacche vengono accuratamente schiacciate.
- Aggiungere l'acqua e lo zucchero.
- La miscela viene agitata periodicamente durante la settimana.
- Successivamente, filtra e versa in una bottiglia, indossa un guanto o un sigillo d'acqua.
- La bevanda fermenta in un luogo buio e fresco per un paio di settimane.
- Versato in bottiglia e posto in cantina.
Ricette originali per il vino d'uva
Il vino d'uva semplice ha un gusto e un aroma delizioso. Ma può anche essere integrato e decorato con diverse spezie. Sono tante le ricette con vari additivi che danno un tocco speciale alla preparazione casalinga.
Vino italiano
Gli italiani sanno molto sul fare vino. Hanno sviluppato un gran numero di ricette diverse per questa bevanda con vari additivi. Consideriamo uno di loro.
Per preparare una bevanda speziata italiana, devi:
- 10 litri di succo appena spremuto;
- 50 g di cannella;
- 30 g di chiodi di garofano;
- 5 g di zenzero;
- 4 g di peperoncino piccante;
- 5 g di noce moscata.
Processo di cottura:
- Asciugare un po 'tutte le spezie, tritarle e metterle in un sacchetto di stoffa.
- Versare il nettare in un contenitore di vetro.
- Abbassa il sacchetto delle spezie legato.
- Metti un guanto o un tappo con un'idro-auto sulla bottiglia.
- Rimuovere il contenitore in un luogo buio per la fermentazione.
- Quando il guanto è sgonfio, la bevanda è pronta.
La bevanda viene versata in bottiglie di vetro, sigillate ermeticamente e messe in cantina.
Questa ricetta è adatta sia al vino bianco che a quello rosso. Il risultato è un vino secco dal gusto sorprendente. La combinazione di spezie può essere modificata in base alle proprie preferenze di gusto.
Importante! La fermentazione avviene anche senza zuccheri aggiunti. Ma se lo desideri, puoi aggiungerlo, questo rafforzerà il processo e darà al vino più dolcezza.Vino a base di uva e succo di limone
Ci sono anche ricette più originali. La combinazione di uva e limone è molto interessante e insolita. Il gusto di questo vino fatto in casa è esaltato dalle erbe aromatiche.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 10 litri di succo d'uva appena spremuto;
- la scorza di un limone;
- zucchero 1-2 kg;
- un pizzico di menta e melissa.
Istruzioni passo passo:
- Togliete la scorza dal limone, asciugatelo e piegatelo in un sacchetto di stoffa.
- Versare il succo in un contenitore di vetro (bottiglia grande).
- Lega una borsa con la scorza e abbassala in una bottiglia.
- Dall'alto, la bottiglia viene chiusa con un coperchio con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.
- Dopo che il processo di fermentazione è completo, aggiungi lo zucchero a tuo piacimento e le erbe.
- Entro un mese, la bevanda infonderà e assorbirà tutto l'aroma delle erbe.
- Successivamente, il vino viene versato in bottiglie di vetro e portato in cantina.
Vino d'uva con succo di mela
Un'altra combinazione interessante è il vino d'uva con le mele. Entrambi questi frutti sono stati a lungo utilizzati con successo per produrre vino. Ma insieme sono usati raramente.
Per produrre vino fatto in casa da uva e mele, avrai bisogno di:
- 5 litri di succo d'uva;
- 1 kg di mele.
Ricetta:
- Lasciare il nettare appena spremuto in un luogo caldo fino all'inizio del processo di fermentazione.
- Tagliare 2 mele a metà e aggiungerle al succo fermentato.
- Dopo 3-4 giorni, rimuovere le mele dalla bevanda e aggiungere mele fresche.
- Continua a cambiare le mele fino al termine della fermentazione.
- Versare la bevanda finita in bottiglie di vetro e metterla in cantina.
Il vino secondo questa ricetta sarà piuttosto acido. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero. Ma questo aggiungerà una maggiore percentuale di alcol al vino della casa.
Vino moscato ottenuto da succo d'uva
Il vino moscato è molto popolare. Ha un gusto unico grazie alla combinazione di diversi vitigni e spezie speciali. Può essere preparato anche a casa.
Il vino moscato richiede:
- 1,2 litri di succo di frutta Lydia;
- 0,8 litri di succo di bacche di Isabella;
- 320 g di zucchero semolato;
- corteccia di quercia;
- saggio;
- colore sambuco.
Sequenza di cottura:
- Spremere separatamente il nettare di ciascuna varietà e misurare la quantità esatta.
- Mescolare 2 varietà in un contenitore di vetro e aggiungere 200 g di zucchero.
- Mescolare tutto accuratamente fino a quando lo zucchero si dissolve.
- Indossare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma sulla bottiglia.
- Metti la miscela in un luogo buio per la fermentazione.
- Ogni 3-4 giorni è necessario aggiungere 1 cucchiaio alla bevanda. l. zucchero per fermentazione attiva.
- Dopo il completamento del processo di fermentazione, il vino viene versato in un contenitore pulito senza sedimenti.
- Metti un pizzico di condimento in un sacchetto di stoffa.
- Immergi un sacchetto di spezie nella bevanda.
Il vino viene messo in infusione per un mese. Se dopo questo periodo non è abbastanza aromatico, puoi lasciarlo in infusione per un altro mese. La bevanda finita viene versata in un contenitore di vetro e rimossa in cantina.
Conclusione
Il vino fatto in casa a base di succo d'uva è una bevanda molto salutare. È facile da cucinare. Ognuno troverà una ricetta adatta per se stesso. Sarà un'ottima alternativa a qualsiasi bevanda alcolica acquistata alla festa.
