Gorloder per l'inverno, per non fermentare: le migliori ricette per l'inverno, senza sterilizzazione, dai pomodori all'aglio, senza aglio, senza cottura

Tra l'assortimento di spazi vuoti, il gorloder per l'inverno occupa un posto d'onore. La gente lo chiama merda, cobra, rafano, fuoco. È tutta una questione di pungenza. Questo antipasto piccante si sposa bene con carne, pesce, piatti di verdure, zuppe. Poiché nel gorlodera c'è molto aglio e talvolta rafano, aiuta a mantenere l'immunità in inverno durante un'epidemia di influenza. L'articolo presenterà alcune ricette per realizzare un delizioso condimento caldo per l'inverno.

Regole di base per cucinare il gorloder

Ci sono molte opzioni. In Siberia, ad esempio, ogni casalinga ha il suo modo di cucinare nel suo arsenale:

• con la cottura e senza la cottura;
• con e senza sterilizzazione;
• solo da pomodori o con l'aggiunta di altre verdure, erbe aromatiche, aglio e rafano.

La raccolta di un gorloder per l'inverno è un compito facile, l'importante è aderire alle raccomandazioni della ricetta in modo che sia ben conservato e non fermenti. Puoi fare uno spuntino crudo che trattiene tutti i nutrienti e le vitamine. Un tale gorloder dovrebbe contenere una grande quantità di sale, aglio o rafano.

Mescola bene per diversi giorni prima di mettere il gorloder in barattoli per conservarlo per l'inverno in un luogo fresco. Tale procedura non solo combinerà bene gli ingredienti, ma rimuoverà anche i gas dal pezzo in lavorazione.

Consigli! Si consiglia di utilizzare piccoli contenitori alla volta per aprire il gorloder per l'inverno, indipendentemente dalla ricetta.

Spesso, i cuochi alle prime armi sono interessati a cosa fare se il gorroder, cucinato per l'inverno, fermentava. Casalinghe esperte salvano il pezzo se la fermentazione è appena iniziata. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale e aglio o versa la massa in una casseruola e scaldala.

Preparazione degli ingredienti

La qualità del gorroder che è preparato per l'inverno dipende dai prodotti:

1. Tutte le verdure e le erbe dovrebbero essere esenti da danni e segni di marciume.
2. Se i pomodori e i peperoni vengono utilizzati secondo la ricetta, è consigliabile scegliere varietà carnose. C'è meno acqua in loro, e questa è una garanzia che un gorloder crudo non si inacidirà per l'inverno. Se non ci sono tali pomodori, dopo la macinatura è necessario drenare parte del succo.
3. Si consiglia di utilizzare pomodori pelati. Le verdure vengono immerse in acqua bollente per 2 minuti, messe in uno scolapasta e versate sopra con acqua fredda. La pelle può essere facilmente rimossa.
4. Se la ricetta contiene rafano, viene pulita con i guanti e macinata in un sacchetto attaccato a un tritacarne. Tutto ciò salverà i tuoi occhi dalle lacrime e le tue mani dalle ustioni.

Importante! Per la preparazione del condimento caldo per l'inverno, utilizzare solo sale non iodato.

Gorloder per l'inverno senza sterilizzazione

Ci vorrà non più di un'ora per preparare il condimento secondo la ricetta. Non è necessario sterilizzare il gorloder con una prescrizione.

Regole di cucina:

1. Sciacquare i pomodori carnosi, macinarli e metterli sul fuoco in una casseruola a pareti spesse per far evaporare il succo per 30 minuti. Non coprire la massa con un coperchio!
2. Aglio sbucciato, peperoncino, rafano tritato con una griglia fine, mescolare e aggiungere al concentrato di pomodoro.
3. Versare l'olio e cuocere per 5 minuti. Quindi salate e spegnete.
4. Versare caldo in vasetti piccoli, chiudere con coperchi di metallo, capovolgere e avvolgere. Dopo il completo raffreddamento, mettere in frigorifero.

Pomodoro Gorloder

Per preparare la gorlodera si usa l'aglio o il rafano. O entrambe le spezie allo stesso tempo. I cuochi alle prime armi sono interessati a sapere quanto aglio è necessario per un gorloder. Ogni ricetta fornisce le proporzioni di questo ingrediente, ma dovrebbe essere guidata dal gusto della famiglia.

Opzione numero 1

Gorloder è composto dai seguenti ingredienti:

• 3 kg di pomodori rossi carnosi;
• 0,5 kg di aglio;
• 0,3 kg di radice di rafano grattugiata;
• 1 cucchiaio. l. sale da tavola;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.

Cucinare condimenti caldi è facile. È sufficiente macinare i componenti, sale, zucchero e mescolare accuratamente. Quando il sale e lo zucchero saranno sciolti, versarli in contenitori sterili asciutti. Puoi coprire con coperchi in nylon.

Consigli! Affinché il gorloder non fermenti in inverno, viene aggiunto un po 'di olio vegetale a ciascun barattolo.

Opzione numero 2

La prescrizione richiederà:

• pomodori freschi - 2 kg 500 g;
• carote - 750 g;
• radice di rafano - 200 g;
• aglio - 1 pz.;
• peperoncino - 1 pz .;
• essenza - 1 cucchiaio. l .;
• sale e pepe macinato a piacere.

Attenzione! Se la ricetta del gorloder contiene aceto per l'inverno, un tale vuoto può essere conservato per diversi anni.

Processo di cottura:

1. Per tritare le verdure, è meglio usare un tritacarne. Il frullatore crea molta schiuma durante il lavoro, il che è indesiderabile.
2. Mescolare le verdure con il resto degli ingredienti, lasciare in infusione per 30 minuti.
3. Trasferire la massa nei barattoli, coprire con coperchi di metallo e metterla in una casseruola con acqua fredda per la sterilizzazione. Le lattine da mezzo litro si riscaldano per 15 minuti, i contenitori più piccoli non più di 10.
4. Arrotolare il contenitore, capovolgerlo e inviarlo "sotto una pelliccia" finché non si raffredda completamente.

Non vale la pena preoccuparsi di come conservare il gorloder per l'inverno secondo questa ricetta. Le banche possono essere tenute in qualsiasi luogo fresco dove non c'è il sole.

Ombrina pomodoro senza cottura

La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• pomodori rossi - 1 kg;
• radice di rafano - 80 g;
• aglio - 60 g;
• pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 3 cucchiaini.

Ricetta passo dopo passo:

1. Pelate i pomodori e tritateli.
2. Tritare il rafano in un tritacarne, l'aglio - attraverso una pressa.
3. Unisci gli ingredienti, aggiungi le spezie, mescola.
4. Dopo 1-2 ore, versa il gorloder in barattoli sterili per l'inverno e chiudi ermeticamente con coperchi di metallo.

Come preparare il gorloder all'aglio per l'inverno

Il rafano è un prodotto speciale di cui a molte persone non piace il sapore. Puoi preparare il gorloder all'aglio senza radice di rafano. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• un totale di 200 g di aneto, basilico e sedano;
• 50 g di paprika macinata essiccata;
• un pizzico di pimento macinato;
• 1 cucchiaio. l. sale da tavola;
• 30 g di aceto da tavola al 9%.

Procedura operativa:

1. Macina gli ingredienti in un tritacarne, unisci a tutte le spezie e versa in barattoli sterili.
2. Versare acqua tiepida in una casseruola, coprire il fondo con un canovaccio e mettere i barattoli con il bianco.
3. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Il gorloder viene sterilizzato entro 20 minuti.
4. Le lattine rimosse vengono sigillate con tappi a vite di metallo o nuovi, capovolte e coperte.
5. Quando il contenuto si è raffreddato, conservare nel seminterrato o in frigorifero.

Una ricetta chiara per un gorloder per l'inverno con l'aglio è mostrata in un interessante video qui sotto.

Ricetta classica di Gorloder

Sin dai tempi antichi, solo tre ingredienti sono stati usati per fare condimenti caldi. Questa è una semplice ricetta gorloder per l'inverno. Se il pezzo non viene sterilizzato o trattato termicamente, mantiene le sue proprietà solo per due mesi. È necessario:

• 1 kg di pomodori rossi;
• 140 g di aglio;
• 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di sale.

Consigli! Se vuoi avere una gola calda, puoi aggiungere un cucchiaino di pepe nero o rosso macinato.

Come cucinare:

1. Tritare i pomodori e l'aglio in un tritacarne per ottenere una massa omogenea.
2. Salate e mescolate bene.
3. Mettere in barattoli dopo che il sale è completamente sciolto.

Opzione numero 2

A molte persone non piace l'odore dell'aglio, quindi puoi usare la ricetta del gorloder senza aglio.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori rossi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 g di radice di rafano tritata.

Commento! Il numero di ingredienti viene aumentato se necessario.

Algoritmo di cottura:

1. Tritare le verdure e le radici preparate in modo conveniente.
2. Salare e mescolare bene fino a che liscio, disporre in barattoli.
3. Non è necessario cucinare o sterilizzare la gola.

Il pezzo viene conservato per un breve periodo, solo 1-2 mesi e solo in frigorifero.

Gorloder dolce

Non pensare che la preparazione abbia il sapore della marmellata. Non è così nitido come un cobra classico o uno scintillio. Per condire per l'inverno secondo la ricetta avrai bisogno di:

• pomodori - 3 kg;
• zucchero semolato - 150 g;
• sale - 30 g;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
• boccioli di garofano - 10 pezzi.;
• pepe nero - 25 piselli;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino macinato - 1,5 cucchiaini.

Come cucinare:

1. Mettere i pomodori a pezzetti in una casseruola e far bollire per 15 minuti. Non coprire con un coperchio.
2. Aggiungere lo zucchero, cuocere per 10 minuti.
3. Salate e fate bollire per altri 5 minuti.
4. Aggiungere le spezie rimanenti e tenere a fuoco basso per 10 minuti.
5. Filtrare la massa al setaccio, aggiungere l'aceto e trasferire in barattoli.
6. Tappare e mettere sotto una pelliccia.

Importante! Il gorloder dolce viene conservato in qualsiasi luogo fresco.

Gorloder con peperone

Il gorloder per l'inverno secondo questa ricetta risulta essere delizioso, basta leccarsi le dita. Per la sua preparazione vengono utilizzati peperoni colorati. La composizione del condimento caldo:

• peperone dolce - 1 kg;
• baccelli di peperoncino - 300 g ciascuno;
• aglio - 300 g;
• sale qb.

Come cucinare:

1. Pelare il peperone dolce, eliminare i semi e le partizioni.
2. La coda del peperoncino è tagliata, ma i semi possono essere lasciati se hai bisogno di un gorloder acceso.
3. Tritare i peperoni e l'aglio in un tritacarne, aggiungere il sale. Fino a quando non si dissolve, la massa deve essere miscelata.
4. Il gorloder crudo per l'inverno con peperone non viene sottoposto a trattamento termico, immediatamente versato in lattine.

Il luogo di conservazione è un luogo fresco senza accesso alla luce.

Ombrina di pomodoro verde per l'inverno

Spesso ci sono pomodori verdi a cui le casalinghe non possono "attaccarsi". Le verdure non devono essere gettate via, possono essere usate per condire. Per la preparazione prendere:

• 1,5 kg di pomodori biancastri acerbi;
• 130 g di aglio;
• 150 g di rafano;
• 50 g di aneto verde;
• 30 g di peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sale senza scivolo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure e le erbe aromatiche, asciugarle, sbucciarle e tagliarle a pezzi.
2. Immergere la radice di rafano in acqua per 30 minuti per ridurre leggermente l'odore durante la pulizia.
3. Macina i cibi preparati in un tritacarne, aggiungi il resto degli ingredienti.
4. Dopo un'ora, trasferire la massa in barattoli sterili e chiudere con coperchi di metallo.

Il rafano viene conservato in frigorifero.

Conclusione

È molto deludente se il gorloder fallisce per l'inverno. Per evitare che ciò accada, è necessario, indipendentemente dalla ricetta, utilizzare solo barattoli asciutti sterili per la conservazione. Prendi i cappucci di metallo per i colpi di scena. Vite - solo nuovo. Un contenitore aperto conserva le sue qualità per non più di un mese. L'aglio e il rafano rivelano il loro sapore dopo poche ore grazie al sale, quindi prima di versare il gorloder per l'inverno, bisogna provarlo.