Zucchine lecho per l'inverno "Leccati le dita" è uno spuntino preferito da molti. Per preparare correttamente le zucchine lecho, è importante scegliere gli ingredienti giusti nelle proporzioni sotto indicate. Per comodità delle hostess, la ricetta viene smontata passo dopo passo.
Caratteristiche di cucinare lecho
Per rendere il lecho il sapore più brillante, è meglio cuocere i peperoni dolci in modo che sgranocchino un po '. È inoltre necessario rimuovere tutti i semi in anticipo. È meglio tagliare il peperone non troppo finemente: 4-6 fette da un frutto.
Per ottenere un lecho di zucchine più aromatico, puoi usare vari condimenti: timo, prezzemolo, basilico e altri. Possono anche essere mescolati.
Importante! Si consiglia di aggiungere erbe fresche al lecho solo 5 minuti prima della cottura. Essiccato, al contrario, può essere spruzzato immediatamente.Prima della cottura, i pomodori devono essere pelati. Per rendere il processo più semplice, puoi immergere i frutti per alcuni minuti in acqua bollente, quindi versarli immediatamente sul ghiaccio.
Regole di selezione del prodotto
Per la preparazione del caviale di zucca "Leccati le dita" per l'inverno, è meglio dare la preferenza alla selezione di frutti eccezionalmente maturi e succosi. Questo è il segreto principale e non dovresti dimenticartene.
Quando si scelgono i pomodori, è importante prestare attenzione ai frutti luminosi e carnosi. Daranno più succo e renderanno il piatto più luminoso. Più maturi e anche più dolci sono i pomodori selezionati, meglio è. Puoi acquistare frutti grandi e anche troppo maturi che non sono più adatti per un uso separato.
Ma è meglio lasciarli da parte i peperoni troppo maturi. I frutti rossi dolci e carnosi sono l'opzione migliore.
Ingredienti per zucchine lecho "Leccati le dita"
Per preparare il lecho di zucchine, devi preparare i seguenti ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 75 g di aglio;
- 100 g di zucchero semolato;
- 750 g di peperone;
- 120 g di olio vegetale;
- 2 kg di pomodori maturi;
- 1 PC. peperoncino;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 0,5 cucchiai. l. essenza di aceto.
La quantità di prodotti indicata viene calcolata per la preparazione di lattine da quattro litri di fustellati. Gli ingredienti possono essere sostituiti a piacimento. Ad esempio, se un antipasto viene preparato immediatamente per essere servito, l'aggiunta di essenza di aceto è facoltativa.
La ricetta delle zucchine lecho per l'inverno "Ti leccherai le dita"
Il primo passo è lavare accuratamente tutte le verdure. A seconda della qualità e della varietà di verdure selezionate, dovrebbero essere sbucciate. Ad esempio, non è necessario sbucciare le zucchine giovani, poiché la loro buccia è molto sottile e non rovinerà il gusto del piatto finito.
Per rendere la ricetta più facilmente percepibile, tutte le azioni vengono pianificate passo dopo passo.
- Per i peperoni dolci e piccanti, il torsolo deve essere sbucciato. Quando si sbuccia una verdura piccante, si consiglia di indossare i guanti.
- Il passaggio successivo consiste nel rimuovere i gambi dai pomodori, quindi tagliarli a fettine.
- Tritate finemente l'aglio e il peperoncino o usate una pressa speciale.
- Tritate finemente anche i pomodori in un frullatore o in un tritacarne. Aggiungere al contenitore comune con aglio e peperoncino.
- La massa vegetale deve essere messa a fuoco basso e cotta per 20 minuti. Non dimenticare di mescolare.
- Durante la cottura del composto di verdure è consigliabile sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
- Devi anche tagliare le zucchine e i peperoni a cubetti o anelli.
- Dopo 20 minuti, aggiungere ai pomodori zucchine e peperoni. Oltre a spezie e olio vegetale.
- Cuocere fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere l'essenza 5 minuti prima che il piatto sia pronto.
Esistono diverse varianti di questa ricetta per le zucchine lecho. In uno di essi, il concentrato di pomodoro sostituisce i pomodori freschi. Cipolle e carote vengono aggiunte agli ingredienti.
Secondo questa ricetta, il lecho di zucchine viene preparato come segue.
- Taglia la cipolla a cubetti.
- Grattugiare le carote su una grattugia media.
- Le zucchine vanno sbucciate e tagliate a cubetti. Lo stesso va fatto con il peperone, dopo averlo precedentemente sbucciato dal torsolo.
- I peperoncini sono meglio tritati finemente, usando un frullatore.
- È necessario preriscaldare la padella con l'aggiunta di olio vegetale.
- Prima di tutto, i cuochi consigliano di mettere le cipolle nella padella, che volete far soffriggere un paio di volte per lato, quindi aggiungete le carote. Dopo un paio di minuti, aggiungi sia il pepe bulgaro che il peperoncino.
- Stufare la miscela di verdure per 10 minuti. Successivamente, vengono aggiunti il concentrato di pomodoro e una piccola quantità di acqua. Fai bollire per circa 5 minuti in questa forma. Lancia le zucchine lecho nel futuro. Nel momento in cui l'ultimo ingrediente aggiunto diventa morbido, puoi versare l'essenza di aceto.
- Un minuto dopo aver aggiunto l'essenza, il lecho può essere rimosso dal fornello e versato nei contenitori.
Termini e condizioni di conservazione
In un barattolo chiuso, il lecho può essere conservato per 12 mesi in un luogo fresco e buio.
Importante! Dopo l'apertura, le lattine devono essere consumate entro pochi giorni (non più di 7 giorni).Lecho può essere conservato anche in frigorifero ad una temperatura ottimale non superiore a 10 gradi.
Per essere sicuri che i pezzi "sopravvivano" fino all'inverno, è necessario controllare il contenitore con le verdure per verificare che non ci siano perdite. Come farlo? È necessario capovolgere i barattoli e lasciarli per un paio di minuti. Se da sotto il coperchio comincia a fuoriuscire del liquido, anche un paio di gocce, è meglio aprire il contenitore e arrotolarlo di nuovo. Se ciò non viene fatto, le verdure sono minacciate da una grande esplosione.
Conclusione
Lecho di zucchine per l'inverno "Ti leccherai le dita" è un'ottima opzione di preparazione, che tornerà sempre utile sia su una tavola festiva come spuntino, sia in ogni sera d'inverno, come contorno di pesce o carne. Per la corretta preparazione del lecho, si consiglia di scegliere le verdure, secondo i consigli scritti sopra. Per uno spuntino più saporito, puoi usare una varietà di condimenti ed erbe: freschi o secchi.
Affinché il lavoro sull'approvvigionamento non sia vano, è importante arrotolare correttamente le lattine, oltre a conservare i pezzi nelle giuste condizioni.
