L'adika tradizionale è composto da peperoncino con l'aggiunta di sale, aglio e spezie. Tuttavia, ci sono molte varianti di questo spuntino vegetale di stagione. L'adjika di zucca è una salsa insolita per contorni, piatti di carne e pesce. Il processo di cottura non richiede più di 2 ore. Il prodotto risultante è adatto per l'inscatolamento per l'inverno, quindi i barattoli di vetro e i coperchi vengono sterilizzati.
Come scegliere i prodotti giusti per l'adika di zucca
L'ingrediente principale di tale adjika è la zucca. Qualsiasi tipo di verdura matura è adatta alla cottura. Si sbuccia la zucca e si eliminano i semi, si tagliano le zone morbide.
Le carote e i pomodori sono di tutte le varietà. La cosa principale è che le verdure siano mature. I peperoni sono dolci e carnosi, di diversi colori. Avrai anche bisogno di mele di stagione acide e peperoncini piccanti. Le teste d'aglio sono scelte con una tinta viola.
Consigli! Puoi sperimentare con le cipolle e scegliere cipolle con sapori dolci o piccanti.Se lo si desidera, spezie ed erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo) vengono aggiunte all'adika di zucca. La quantità di zucchero e sale viene regolata per ottenere il sapore desiderato.
ingredienti
Per preparare 2 litri di adjika di zucca, avrai bisogno di:
- zucca sbucciata di qualsiasi tipo - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 0,6 kg;
- mele - 4 pezzi.;
- carote - 2 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori - 0,6 kg;
- aglio - 8 spicchi;
- peperoncino - facoltativo;
- sale da cucina - 2 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
- aceto da tavola - 6 cucchiai. l.
Ricetta adjika di zucca
Prima di iniziare la cottura, è necessario lavare bene le verdure. I componenti vengono frantumati utilizzando una grattugia convenzionale o un'attrezzatura da cucina: un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina. Per bollire l'adika di zucca, scegli una padella smaltata. Non vengono utilizzati contenitori in metallo in quanto provocano l'ossidazione del prodotto.
Una ricetta dettagliata per l'adika di zucca:
- Pelare le carote e le mele, quindi strofinare su una grattugia grossa.
- Taglia la zucca a pezzi grandi. Sono schiacciati in un tritacarne o in un robot da cucina.
- I peperoni vengono divisi a metà, il torsolo e gli steli vengono scartati.
- I pomodori grandi vengono tagliati a metà, il punto di attacco del gambo viene rimosso.
- I peperoncini sono usati interi per uno spuntino piccante. Se non è richiesta una forte pungenza, puoi pulire i baccelli dai semi.
- Dopo la preparazione, le verdure vengono girate attraverso un tritacarne. È conveniente macinare i componenti in un frullatore.
- Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa totale. Se la zucca è abbastanza dolce, sono sufficienti 2 cucchiai. l. Sahara. Se il sapore della polpa è più blando, 3-4 cucchiai. l.
- L'adjika si mescola bene e si dà fuoco.
- Copri la padella con un coperchio. La massa viene fatta bollire a fuoco lento per non più di un'ora. Mescola periodicamente l'adika con un cucchiaio.
- Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa per aglio e aggiunti al composto.
- Quindi viene versato l'aceto.
- L'Adjika viene nuovamente mescolata e assaggiata. Se è necessario modificare il gusto, aggiungere spezie, più sale o zucchero.
- La massa viene bollita per altri 5 minuti.
- Se lo si desidera, l'adika viene tritata in un frullatore o in un robot da cucina. Quindi ottieni una consistenza purea.
- Il piatto viene raffreddato, disposto in barattoli e posto in frigorifero. Prima di servire, aggiungi in tavola un po 'di erbe fresche o essiccate.
Per il rimessaggio invernale vengono preparati barattoli di vetro con una capacità di 1-2 litri. Innanzitutto, vengono lavati con bicarbonato di sodio sotto acqua tiepida. Quindi vengono posti in un forno preriscaldato per 15-20 minuti o posti a bagnomaria per la sterilizzazione. L'adika di zucca viene versata in contenitori caldi. I coperchi di metallo vengono fatti bollire in una casseruola per 10-15 minuti, quindi i contenitori vengono sigillati.
Un altro modo per preparare un piatto per la conservazione a lungo termine è la pastorizzazione. Il prodotto viene versato in barattoli e tenuto a bagnomaria per 30 minuti. I contenitori sono chiusi con coperchi metallici. Le lattine finite vengono posizionate sul pavimento e lasciate per una notte fino a quando non si raffreddano completamente.
La procedura per cucinare l'adika di zucca piccante è mostrata nella recensione video:
Termini e condizioni di conservazione
L'adjika classica ha una lunga durata grazie alla presenza di sale e peperoncino. Sterilizzare e pastorizzare le lattine aiuta a prolungare questo periodo. Gli spazi vuoti di zucca in scatola vengono conservati in frigorifero, cantina o seminterrato. Quindi la durata di conservazione dell'adjika sarà di circa un anno.
Se il prodotto non è stato conservato, può essere utilizzato entro 30 giorni. Un barattolo aperto viene conservato in frigorifero per 1-1,5 mesi. In condizioni ambientali, i pezzi grezzi vengono conservati per un massimo di sei mesi in contenitori con coperchi di ferro.
Conclusione
L'adjika di zucca è una versione insolita di preparazioni fatte in casa. Oltre all'ingrediente principale per la salsa, avrai bisogno di altri prodotti: carote, pomodori, cipolle. A piacere vengono aggiunti aglio, sale, zucchero e spezie. Per la conservazione a lungo termine, barattoli e coperchi vengono sterilizzati. Un tale antipasto ha una lunga durata, si sposa bene con contorni, piatti di carne e pesce.
