Vino di prugne fatto in casa: una ricetta semplice

Se sei soddisfatto della vendemmia stagionale, puoi sorprendere i tuoi ospiti adottando e provando una semplice ricetta del vino di prugne fatto in casa. La bevanda non necessita di trattamenti termici, conserva a lungo le sue proprietà curative e permette di vivere appieno il gusto e l'odore naturale delle prugne. Questo è un prodotto sano con una composizione vitaminica e minerale unica e un gusto individuale. Per diversificare la dieta casalinga, le casalinghe preparano deliziosi dessert, aggiungono frutta secca naturale ai piatti principali, fanno fragranti pasticcini ripieni di prugne.

Caratteristiche e benefici del vino di prugna secca

I frutti secchi del susino sono usati per cucinare. Per la conservazione di proprietà preziose, devono attraversare tutte le fasi di essiccazione in condizioni naturali. In questo caso si conservano integralmente ferro, selenio, zinco, fibre, rame, potassio, magnesio, manganese. Le casalinghe possono preparare il vino a casa tutto l'anno, poiché la frutta essiccata correttamente può essere conservata tutto l'anno.

Osservando le semplici regole del processo tecnologico, è possibile ottenere un prodotto con le seguenti caratteristiche:

• colore scuro, bordeaux;
• sapore agrodolce con un sottotono aspro;
• l'odore di prugna naturale o frutta secca.

Importante! Il vino di prugna viene preparato da oltre 400 anni, ma i produttori di vino mantengono segreta la ricetta originale. Si sa solo che per ottenere la qualità richiesta di vino artigianale, il prodotto finito deve essere invecchiato per almeno sei mesi.

Poiché la tecnologia non prevede l'utilizzo di alte temperature, un prodotto naturale permette di curare il corpo senza compresse:

• ripristinare la funzione del sistema digestivo;
• tenere il peso sotto controllo;
• sbarazzarsi della stitichezza;
• rallentare la crescita della microflora patogena nella cavità orale;
• ridurre la probabilità di malattie cardiache;
• ripristinare la pressione nell'ipertensione.

La bevanda è utile per malattie renali ed epatiche, manifestazioni di reumatismi. Il vino di potatura fatto secondo le ricette in casa è un buon agente profilattico per aumentare le funzioni protettive dell'organismo.

Vino di prugne fatto in casa con lievito madre

Un prerequisito per un prodotto artigianale di qualità è scegliere gli ingredienti giusti. La frutta secca deve essere denocciolata e non presentare tracce di disturbi esterni: meccanici o danneggiati da parassiti.

Importante! Non puoi lavare la frutta prima di fare il vino.

Cosa deve essere preparato:

• prugne snocciolate - 600 g;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua purificata -3, 5 l;
• tre contenitori.

Preparazione graduale della cultura iniziale:

• frutta secca non lavata (100 g), tritata con un tritacarne;
• aggiungere la massa in un contenitore (0,5 l);
• aggiungere lo zucchero semolato (25 g) alla pappa;
• si aggiunge acqua bollita (50 ml);
• riposare per 4 giorni.

Importante! Nel processo di creazione della cultura iniziale fatta in casa, è inaccettabile sigillare il barattolo con la composizione. È necessario prestare attenzione per evitare la formazione di muffa alla fine del processo. Se un fungo si trova sulla superficie, il prodotto deve essere riciclato.

La sequenza delle operazioni:

• Macinare le prugne non lavate (500 g);
• trasferire la pappa in un contenitore da 5 litri;
• aggiungere lo zucchero (1 kg);
• tutti i componenti vengono versati in 3,5 litri di acqua (temperatura ambiente);
• mescolare fino a che liscio (lo zucchero deve dissolversi);
• aggiungere la pasta madre delle prugne;
• il contenitore è chiuso con un guanto medico con un piccolo foro preformato;
• resistere al processo di fermentazione (fino a 40 giorni);
• dopo aver atteso che il guanto si appenda, rimangono in piedi per altri tre giorni.

Importante! Mescola periodicamente il mosto con un oggetto di legno in modo che i frammenti del frutto che galleggiano sulla superficie affondino.

Un passo importante nella produzione del vino di prugne fatto in casa secondo una ricetta è il processo di pulizia dai sedimenti. Se segui la raccomandazione, si ottiene una bevanda fatta in casa priva di composti dannosi per l'organismo. Se ometti questo punto, il vino non sembrerà appetitoso, trasparente, festoso. Per fare ciò, un contenitore con vino della casa fermentato viene posto su una collina e un contenitore più piccolo viene posizionato sotto. Utilizzando un tubo di plastica o di gomma, è necessario versare con cura il vino giovane, senza toccare il sedimento sottostante. Il processo richiede cura e accuratezza.

Il prodotto puro è sigillato con un tappo. Situato in un luogo senza accesso alla luce con un microclima fresco. Il periodo di maturazione del vino fatto in casa è un quarto, dopodiché la bevanda può essere imbottigliata in bottiglie presentabili.

Il risultato è un vino esteticamente gradevole con un colore e un aroma ricchi, che non può essere paragonato nel gusto e nella qualità al prodotto offerto dai supermercati. Affinché la bevanda da dessert possa essere conservata a lungo senza perdita di qualità, tutte le fasi del processo tecnologico devono essere eseguite in condizioni pulite.

Vino di prugne fatto in casa senza lievito naturale

Per coloro che trovano troppo fastidioso fare il lievito naturale, viene offerta una ricetta per fare il vino di prugne a casa senza lievito naturale. Ciò richiede il seguente elenco di prodotti:

• acqua bollita - un litro e mezzo;
• prugna secca - 500 g;
• zucchero - 900 g

Algoritmo di azioni per produrre vino di prugne fatto in casa:

1. Si consiglia di lavare la frutta secca e asciugarla con carta assorbente.
2. Le prugne sono ben confezionate in un contenitore pulito.
3. Lo zucchero viene applicato sulla superficie.
4. Versare acqua bollita e preraffreddata.
5. Nella copertura in polietilene sono presenti fori per l'uscita dell'aria.
6. Un contenitore con una composizione strettamente piegata è sigillato.
7. Resistere senza accesso alla luce solare in un luogo caldo.
8. Un mese è sufficiente perché la bevanda fermenti.

Il prodotto finito fatto in casa può essere versato in contenitori adeguati, senza dimenticare di filtrarlo prima.

Le prugne non devono essere gettate subito dopo aver fatto il vino fatto in casa. Può essere completamente utilizzato più volte. Lo zucchero viene aggiunto alla torta e viene versata mezza porzione di acqua. Il vino finito viene ricevuto dopo 4 giorni.

Il risultato è un delizioso vino fatto in casa con un aroma naturale e un gusto naturale.

Pota il vino con l'uvetta

I frutti secchi si sposano bene tra loro. Una delle combinazioni è l'uvetta e le prugne. L'uva secca contiene zucchero naturale, che svolge un ruolo importante nel processo di fermentazione.

Ingredienti:

• uvetta - 100 g;
• prugne - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua bollita e raffreddata - 5 litri.

Per fare il vino di prugne fatto in casa, tutti i prodotti devono essere di buona qualità, senza segni di attività degli insetti.

Preparate il lievito:

• l'uvetta non lavata viene messa in un barattolo;
• versare acqua (200 ml) con zucchero sciolto (30 g);
• stare senza accesso alla luce in un luogo caldo;
• dopo 4 giorni la composizione è pronta per l'uso.

Importante! Le materie prime offerte nelle catene di negozi non sono adatte per il lievito naturale. Vale la pena cercare uvetta da produttori privati ​​- solo che contengono lievito naturale selvatico.

La sequenza di produzione del vino fatto in casa:

• le prugne vengono lavate, asciugate;
• versare acqua bollita - 4 litri;
• riposare per un'ora, avendo precedentemente sigillato con un coperchio;
• i frutti vengono schiacciati;
• acqua fredda viene aggiunta alla pappa (20% del volume);
• aggiungere un chilo di zucchero;
• il lievito naturale viene aggiunto a un mosto di 30 gradi;
• tutti i componenti sono miscelati con un agitatore di legno;
• coperto con una garza e lasciato fermentare al caldo senza accesso alla luce.

Entro 5 giorni, il mosto viene periodicamente mescolato e quindi spremuto. Le prugne non servono più a niente, le buttano via. Il liquido viene distribuito in contenitori, avendo precedentemente sciolto un quarto dello zucchero semolato nel volume totale. Non è consigliabile rabboccare tutte le lattine fino in cima. Lascia sempre spazio alla schiuma. I contenitori vengono chiusi con un guanto di gomma con fori o viene utilizzato un sigillo d'acqua.

Dopo altri 5 giorni, la quarta parte del mosto viene lanciata, lo zucchero rimanente viene aggiunto ad esso, sciolto e riportato alla massa totale.

Il processo di fermentazione dura un mese. Non appena le bolle smettono di apparire, il guanto cade: puoi procedere alla fase successiva.

Il vino fermentato e decantato viene drenato senza toccare il terreno. A volte lo spesso deve essere separato più volte per ottenere un nettare cristallino.

Il vino di prugne fatto in casa matura dai 4 agli 8 mesi. Dopo che la bevanda ha superato tutte le fasi della maturazione, è possibile aggiungere zucchero e, se lo si desidera, può essere fissata con la vodka (10% del volume totale) - questo aggiungerà forza al prodotto.

Importante! Se il vino di prugna fatto in casa non ha fermentato entro il periodo di tempo consentito, la bevanda deve essere drenata senza toccare il terreno e quindi lasciata fermentare senza cambiare le condizioni di temperatura.

Conclusione

Il fantastico vino di prugne fatto in casa preparato secondo le ricette farà un'impressione indelebile sugli ospiti. Il vino può essere servito con noci, formaggio, frutta. Una varietà di cocktail viene preparata sulla base. In alternativa - vino di prugne con tonico. I buongustai in una giornata calda adoreranno il mix di vino di prugne con tè verde e l'aggiunta di zenzero. In inverno, il vin brulè viene prodotto con vino di prugne. Il vino di prugne fatto in casa è compatibile con chiodi di garofano, menta, cannella, noce moscata, mandorle e altra frutta secca.

Una semplice ricetta per il vino di prugne fatto in casa piacerà a molte casalinghe. Modifiche personali e ingredienti aggiuntivi possono portare a gusti nuovi e sorprendenti.