Una ricetta semplice per il lecho per l'inverno: come preparare con pepe e pomodoro

Ogni casalinga che prepara sottaceti fatti in casa per un uso futuro avrà sicuramente la sua semplice ricetta per il lecho per l'inverno. L'antipasto di verdure, che è apparso per la prima volta nelle cucine ungheresi come un secondo, simile alla rotatouille francese, si è diffuso in tutta Europa e poi in Russia. Qui il piatto è diventato popolare sotto forma di insalata per l'inverno, arrotolata in vetro. Le casalinghe adorano il lecho per la velocità di preparazione, la facilità di conservazione e le famiglie e gli amici - per la luminosità e il gusto ricco, che ricorda una calda estate.

Caratteristiche di cucinare lecho

La versione classica del lecho dovrebbe includere 3 tipi di verdure: peperoni dolci (paprika), pomodori, cipolle. Ma anche nella patria del piatto non esiste una ricetta rigida: questo spiega l'ampia varietà di varianti di lecho. La particolarità del prodotto finito è che per la sua preparazione, oltre agli ingredienti principali, è possibile utilizzare una varietà di verdure di stagione: carote, melanzane e zucchine, e al posto di pomodori, succo di pomodoro o pasta. Ecco perché il costo della merenda è basso e conveniente per una famiglia con qualsiasi reddito.

Ci sono ricette in cui non è necessario sterilizzare il lecho, il che facilita notevolmente il processo di preparazione per l'inverno. Ma prima di iniziare a creare in cucina, è utile imparare alcuni importanti segreti:

• il peperone non va lavorato troppo a lungo (non più di un quarto d'ora), è meglio non cuocere che digerire;
• l'uso del peperone verde può conferire al piatto un amaro poco gradevole, quindi è meglio rifiutarsi di usarlo;
• i pomodori per il lecho dovrebbero essere carnosi e maturi, quindi la resa del prodotto sarà maggiore e il gusto sarà più ricco;
• Puoi ottenere la salsa di pomodoro per un antipasto in diversi modi: usando un frullatore, un colino, un tritacarne o un coltello da cucina, tagliando le verdure mature in piccoli pezzi;
• la salsa risulta essere molto più morbida se i pomodori vengono prima pelati dalla buccia con un coltello oppure immersi in acqua bollente per 1-2 minuti e poi “svestiti”;
• il gusto del lecho viene "decorato" con un bouquet di spezie secche ed erbe aromatiche, che aggiungeranno unicità all'antipasto preparato secondo la ricetta classica;
• vasi in vetro e coperchi per lecho sono certamente lavati e sterilizzati: in questo modo il prodotto verrà conservato a lungo.

Com'è facile preparare il lecho per l'inverno

Anche una hostess alle prime armi può facilmente cucinare deliziosi lecho. Le ricette sottostanti faranno in modo di questo.

Una ricetta semplice per il lecho al pepe

Per preparare il lecho più semplice e gustoso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di peperone rosso (per bellezza, puoi aggiungere alcuni pezzi di verdura arancione o gialla);
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 2 pz. spezie (chiodi di garofano, pimento e pepe nero in grani);
• 1 cucchiaio sale grosso;
• 3 cucchiai Sahara.

Attenzione! Questa ricetta manca di olio vegetale e aceto, che sono abbastanza in grado di sostituire i pomodori. Un tale spuntino non danneggerà lo stomaco e verrà conservato normalmente per tutto l'inverno. La quantità di sale e zucchero può essere regolata in base alle proprie preferenze di gusto.

Sequenziamento:

1. I pomodori pelati e tritati vengono posti in una casseruola, portati a ebollizione, la schiuma risultante viene rimossa e cotti a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza adeguata (di solito è sufficiente un quarto d'ora).
2. Nel frattempo sbucciate, lavate accuratamente e tritate il peperone grossolanamente.
3. Spezie e peperoni vengono aggiunti alla purea finita, coprire la padella con un coperchio, portare a ebollizione, sale e zucchero.
4. L'intero processo di ebollizione del peperone dopo l'ebollizione non dovrebbe richiedere più di 15 minuti. Durante questo periodo vengono preparati contenitori e coperchi.
5. La massa risultante viene disposta in barattoli, arrotolata, capovolta e avvolta in un panno caldo (asciugamano, coperta, ecc.).
6. Quando il cibo si è raffreddato completamente, può essere trasferito in un luogo fresco di conservazione permanente.

Una ricetta semplice per il lecho di pomodoro

La classica ricetta del lecho bulgaro è molto simile alla precedente. Piccole, a prima vista, le differenze conferiscono al piatto una spezia e un aroma speciale.

Quello di cui hai bisogno:

• 3 kg di pomodori carnosi;
• 2 kg di peperoni di diversi colori;
• circa 80 g di zucchero semolato;
• circa 40 g di sale;
• qualche chicco di pimento e piselli, oltre a chiodi di garofano, erbe aromatiche a piacere;
• 30 ml di aceto di mele 6%.

Cottura passo dopo passo:

1. Le purè di patate vengono preparate con pomodori tritati facendoli bollire a fuoco basso per 15 minuti dopo l'ebollizione.
2. I peperoni sbucciati vengono tagliati a cubetti o rettangoli di medie dimensioni e versati nella passata di pomodoro bollita.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere le spezie e far bollire per 10 minuti.
4. Quindi versare l'aceto e dopo 5 minuti spegnere il fuoco.

Dopo aver terminato la preparazione della merenda, viene disposta in barattoli sterilizzati, chiusa, capovolta e isolata. Dopo 1-2 giorni, il lecho è completamente pronto.

Lecho semplice di pomodoro e melanzane

L'antipasto di melanzane risulta essere non solo appetitoso, ma anche soddisfacente.

Ingredienti per la preparazione per l'inverno:

• 1 kg di melanzane;
• 0,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di peperoni;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 teste di cipolla;
• 1 cucchiaino Pepe macinato;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaio sale;
• 50-60 ml di olio di girasole;
• 2 cucchiai di aceto da tavola (5-6%).

Un modo semplice per cucinare:

1. Le verdure vengono pulite e lavate, i barattoli, i coperchi vengono sterilizzati.
2. I pomodori pelati e peduncolati vengono schiacciati in modo conveniente.
3. La paprika viene tagliata a fette o cubetti grandi.
4. Taglia le melanzane allo stesso modo dei peperoni.
5. La cipolla viene tagliata a semianelli e l'aglio viene tritato con un coltello o in una pressa.
6. In un calderone o in una casseruola a pareti spesse, scaldare l'olio vegetale, mescolare le cipolle e cuocere fino a renderle morbide. Aggiungi la massa di pomodoro. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
7. Quindi mettere la paprika e tutti i condimenti. Dopo l'ebollizione, la miscela viene fatta bollire per circa mezz'ora, aggiungendo l'aceto 5 minuti finché non è tenera.
8. Il lecho finito viene trasferito in contenitori, arrotolato e messo su coperchi, coperto con materiale caldo.
9. Dopo 24 ore l'insalata è pronta per l'inverno.

Una ricetta semplice per il lecho con le zucchine

L'aggiunta di zucchine al lecho ha un effetto benefico sul gusto del piatto, rendendolo più ricco e succoso. Non è difficile prepararlo, ma ci vorrà un po 'più di tempo rispetto al classico lecho. Se la famiglia ama le verdure leggermente croccanti, cuocere il piatto 5-7 minuti in meno.

Per il lecho con le zucchine prendere:

• 1,5 kg di zucchine;
• 0,8 kg di peperone rosso dolce;
• un po 'di peperoncino (metà o 1 piccolo);
• 0,4 kg di cipolle;
• 1 litro di massa di pomodoro;
• 50 g di zucchero;
• mezzo cucchiaio di sale;
• circa 40 ml di aceto 9%;
• 50 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Tutte le verdure vengono lavate e sbucciate. Le zucchine giovani possono essere utilizzate con le bucce.
2. Tagliare il peperone e le zucchine a cubetti di media grandezza.
3. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili o in quarti se la cipolla è grande.
4. I pomodori vengono intrecciati in un tritacarne insieme ai peperoncini piccanti.
5. Le verdure preparate vengono messe insieme in una casseruola.
6. L'olio viene versato lì, lo zucchero e il sale vengono versati.
7. La casseruola viene posta a fuoco medio sotto il coperchio, a volte mescolando. Portare ad ebollizione.
8. Cuocere una miscela di verdure per 15-20 minuti.
9. Quindi l'aceto viene versato, mescolato e fatto bollire per altri 5 minuti.
10. Lecho viene posto in barattoli e sigillato.
11. Il primo giorno l'insalata viene conservata sottosopra sotto una coperta.
12. Quindi i barattoli vengono trasferiti in una stanza fresca e buia.

Un modo semplice per lecho per l'inverno con concentrato di pomodoro

Una deliziosa e semplice ricetta di insalata con concentrato di pomodoro delizierà la famiglia e gli amici nelle fredde giornate invernali. Per preparare uno spuntino luminoso avrai bisogno di:

• Pepe bulgaro - 1 kg;
• concentrato di pomodoro pronto - 0,5 kg;
• carote - 0,4 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• acqua calda - 0,7 l;
• 5 spicchi d'aglio;
• zucchero - 0,1 kg;
• sale - 0,05 kg;
• olio di girasole - 120 ml;
• aceto 9% - 50 ml.

Cucinare un piatto:

1. Taglia i peperoni a strisce larghe.
2. Tritate le carote su una grattugia grossa.
3. Taglia la cipolla a metà anelli.
4. Tritate finemente l'aglio.
5. Scaldare l'olio in un calderone, mescolare le cipolle e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Aggiungere le carote, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
7. Aggiungere l'aglio e il pepe.
8. Mescolare il concentrato di pomodoro finito in un contenitore con acqua calda, sale, zucchero e versare nelle verdure stufate. Cuocere per circa 40 minuti. Aggiungi l'aceto poco prima di finire.
9. Mettere il piatto finito in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi, capovolgere e coprire.
10. Dopo essersi rinfrescati, è pronto un semplice e gustoso lecho per l'inverno.

Una ricetta semplice per il lecho per l'inverno con pepe e succo di pomodoro

Un altro modo molto semplice per preparare uno spuntino saporito è farlo bollire usando il succo di pomodoro.

Composizione:

• succo di pomodoro fresco o acquistato - 1 litro;
• peperone dolce carnoso - 3 kg;
• zucchero semolato - 180;
• sale - 60 g;
• aceto 9% - 0,5 tazze.

Ricetta:

1. Preparare il peperone e tagliarlo a pezzi medi o grandi, a fettine o semianelli, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, sbollentare per 2-3 minuti, quindi gettare in uno scolapasta.
3. In un contenitore smaltato, fate bollire il succo con sale e zucchero. Aggiungi aceto e pepe, fai bollire di nuovo.
4. Alcune casalinghe aggiungono l'aglio tritato, le foglie di alloro e l'olio vegetale in questo momento.
5. Cuocere, mescolando, per 5 minuti, versare subito in barattoli precedentemente sterilizzati, sigillare, capovolgere e mettere il coperchio sotto la coperta.
6. Raffreddare e trasferire in una memoria permanente.

Termini e condizioni di conservazione

Il Lecho preparato secondo le ricette sopra descritte è ben conservato fino alla nuova stagione. È meglio non lasciare lo spuntino vegetale per il prossimo inverno, perché il suo colore e il suo gusto cambiano. Le lattine di lecho sigillate ermeticamente non hanno bisogno di essere refrigerate. Il miglior posto di archiviazione è un balcone, seminterrato. L'insalata oi contenitori aperti con un coperchio riutilizzabile si conservano meglio al freddo.

Conclusione

Anche la più semplice ricetta lecho per l'inverno può essere una scoperta inaspettata per le casalinghe. I prodotti convenienti e la velocità di preparare un'insalata invernale brillante con pepe e altre verdure l'hanno resa molto popolare. Il piatto si sposa bene con carne, salsicce, pasta, cereali, patate fritte o purè di patate.

Quando si pianifica la preparazione del lecho per l'inverno secondo una delle semplici ricette proposte, è necessario aggiungere il componente principale: l'amore. In fondo, qualsiasi piatto fatto con amore si trasforma sempre in un vero capolavoro.