Vino di mele a casa: una ricetta semplice, con un guanto, video

Se è un anno produttivo, è difficile elaborare tutte le mele sul sito. Marmellata, composta, marmellata, succo, essiccazione: questa è solo una piccola parte di ciò che viene fatto con questi frutti succosi. Puoi fare il vino di mele a casa senza e con additivi. Diventerà un ornamento di ogni vacanza, placherà facilmente la tua sete e gioverà al corpo.

Segreti per fare il vino di mele a casa

Fare il vino in casa ha le sue caratteristiche. Se non vengono presi in considerazione, è improbabile che il risultato finale piaccia al produttore.

1. La cosa più importante per fare il vino in casa è scegliere le giuste materie prime. Le mele differiscono per maturità, tempo di maturazione, contenuto di zucchero e acidità. Per fare il vino secco a casa, dovresti prendere i frutti acerbi che sono caduti dall'albero, mentre la bevanda da essi non viene conservata a lungo. Tutte le varietà tardive sono utilizzate per la vinificazione.
2. Il vino di mele fatto in casa è prodotto con frutta non lavata. Si puliscono con un tovagliolo se c'è troppa sporcizia, ma non è consigliabile risciacquarli con acqua. È così che puoi preservare i batteri viventi, senza di loro il processo di fermentazione non inizierà.
3. Scelgono mele che non siano vermi e senza marciume. Qualsiasi danno viene tagliato con un coltello prima di spremere. Il nucleo viene rimosso.
4. Per ottenere più succo dalle mele, devi usare uno spremiagrumi. Se non è lì, i frutti vengono tritati con un tritacarne.
5. Per separare il succo dalla polpa, è necessario lasciare riposare la materia prima per tre giorni, mescolando ogni 12 ore, in modo da distribuire uniformemente il lievito.
6. Lo zucchero e altri componenti del vino fatto in casa, tranne l'alcol, vengono aggiunti prima che la billetta inizi a fermentare.
7. Il processo deve avvenire in un contenitore ermeticamente chiuso. Questa soluzione impedisce l'ingresso di aria e impedisce la fuoriuscita del gas formatosi durante la fermentazione. Di solito i produttori di vino usano un sigillo d'acqua o un guanto medico di gomma, preforandolo con un ago.
8. Dopo che il vino fatto in casa smette di fermentare, deve essere versato in un contenitore pulito per la sedimentazione. Aggiungi più zucchero se acido e alcol.
9. Il miglior contenitore per la fermentazione del vino fatto in casa è una bottiglia di vetro con un collo stretto, se la porzione è piccola, usa un barattolo.

Se segui tutti i consigli, non ci saranno problemi con la preparazione di una bevanda leggera alla mela. Sarà facile preparare dolci e bevande fortificate.

Come fare il vino di mele fatto in casa: una ricetta semplice

Per rendere il vino di mele fragrante a casa, prendi varietà tardive. Un gusto insolito si ottiene mescolando mele acide e dolci.

Per cucinare prendere:

• 20 kg di mele;
• 150-400 g / l di succo.

Il processo di vinificazione consiste in diverse fasi, è necessario saperne di più su ognuna.

Ricezione e decantazione del succo

Inizialmente, devi ottenere il succo dal frutto. La soluzione migliore sarebbe usare uno spremiagrumi, in caso contrario, una grattugia o un tritacarne andrà bene. Le mele vengono schiacciate e quindi spremere la massa attraverso una garza.

Il succo viene inviato in un contenitore, coperto con una garza, proteggendolo dagli insetti e lasciato riposare per 3 giorni. Durante questo periodo viene attivato il lievito naturale. Durante la sedimentazione, la polpa si alza - la polpa.

Il terzo giorno, lo strato sulla superficie diventa denso, viene rimosso usando uno scolapasta. Dopo tali manipolazioni, rimangono il succo e un film sottile. Non appena iniziano a comparire schiuma, sibili e un leggero odore di alcol, procedere al passaggio successivo.

Aggiunta di zucchero

La quantità di zucchero dipende dalla varietà di mele, se sono dolci, viene ridotta al minimo. Ad una concentrazione superiore al 20%, la fermentazione non avviene. Pertanto, l'importo di questo componente deve essere calcolato con attenzione.

Quando si prepara il vino secco fatto in casa, si usano 150 g di zucchero per 1 litro di succo e 200 g per il vino da dessert.

• eliminando la polpa 100 g / l;
• dopo 5 giorni 50-100 g;
• 30-80 g dopo 5 giorni.

La prima volta viene versato direttamente nel succo. Una parte del mosto viene drenata attraverso un tubo, un ingrediente importante viene diluito in esso e restituito nuovamente.

Fermentazione

Questa fase non consente il contatto tra il succo e l'aria. Se si verifica il loro contratto, si forma l'aceto. Pertanto, per fare il vino, è meglio scegliere bottiglie di plastica o vetro, sigillate ermeticamente.

Durante la fermentazione del succo di mela viene rilasciata una grande quantità di anidride carbonica. Per la deviazione, viene utilizzato un sigillo d'acqua o un guanto di gomma forato con un ago.

La fermentazione dovrebbe avvenire in un locale con una temperatura dell'aria compresa tra 18 e 25 ° C. Il processo richiederà circa 2 mesi. Un guanto sgonfio, sedimento sul fondo, assenza di bolle nell'acqua, dove entra il tubo dalla tenuta idraulica, informerà della sua fine.

Estratto

Quindi, il vino di mele è pronto. Se c'è un odore e un sapore pungenti, è necessario invecchiare. Avrai bisogno di contenitori di vetro, lavati e asciugati. Il vino viene versato attraverso il tubo con attenzione, senza toccare il sedimento. La bevanda sembra acida, quindi aggiungere lo zucchero, chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua, lasciare riposare per una settimana.

L'intervallo di temperatura ottimale per stare in piedi va da 6 a 16 ° C. Tempo: 2-4 mesi. Le prime 2 settimane vengono versate, rimuovendo il sedimento.

Il vino di mele fatto in casa dura fino a tre anni, la sua forza è di 12 °.

Vino di mele fortificato fatto in casa

Questa ricetta di vino di mele fatta in casa prevede l'aggiunta di cibi che contengono alcol. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 10 kg di mele;
• 10 cucchiai. Sahara;
• 1/2 cucchiaio. uvette nere;
• 1 cucchiaio. Vodka.

Tecnologia di vinificazione passo dopo passo:

1. Pulire le mele con uno straccio, tagliare, rimuovere la scatola dei semi.
2. Macina i frutti con un tritacarne, aggiungi lo zucchero e l'uvetta.
3. Riempite il contenitore del vino con il composto preparato, coprite con un guanto.
4. Lasciare in infusione per 3 settimane.
5. Dopo 21 giorni, apparirà un sedimento, versare il contenuto in un altro contenitore, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero, mescolare.
6. Richiudere ermeticamente la bottiglia, lasciare riposare per 14 giorni.
7. Dopo 2 settimane, versare nuovamente la miscela, rimuovere il sedimento, aggiungere la vodka, mescolare, inviare al seminterrato.
8. Dopo 21 giorni, il vino di mele fatto in casa può essere servito al tavolo.

Risulta una bevanda con una forza di 16 °.

Vino di mele secco a casa

Questo vino è preparato con una quantità minima di zucchero, ma ha un sapore piccante. Prodotti:

• 5 kg di mele;
• 100 g zucchero / l succo;
• 10 cucchiai. acqua.

Tecnologia passo passo per produrre vino secco fatto in casa:

1. Macina le mele con un frullatore o un tritacarne.
2. Riempire il serbatoio di fermentazione per 2/3 con la frutta sminuzzata.
3. Distribuire uniformemente lo zucchero, coprire con una garza, lasciare riposare per 4 giorni. Sforzo.
4. Riempi il contenitore di succo, chiudi il collo con un guanto.
5. Lasciare fermentare per 30-60 giorni. La fine del processo di cottura è determinata dal guanto sgonfio.
6. Versare in bottiglie, lasciare fermentare.

Vino di mele fatto in casa senza lievito

Ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 4,5 litri di acqua calda;
• zucchero granulare;
• 1 kg di uva.

Una ricetta semplice per il vino di mele ambrato fatto in casa dal gusto delicato viene preparata in questo modo:

1. Tagliare la frutta a fette, eliminando la scatola dei semi.
2. Versare le materie prime finite in un secchio, versare acqua calda, ma non fino all'orlo, e aggiungere lo zucchero.
3. Dopo che l'infuso si è raffreddato, aggiungere il pigiato, chiudere bene il coperchio, lasciare fermentare per 4 giorni.
4. Filtrare il mosto da un secchio, versarlo in una bottiglia, aggiungere lo zucchero (200 g per 1 litro di miscela). Installare un guanto o un sigillo d'acqua, lasciare fermentare per 5 mesi.

Quando il processo di fermentazione è finito, filtrare il vino fatto in casa in bottiglie pulite, inviarlo in cantina.

Ricetta del vino di mele fatto in casa semidolce

Materie prime per fare il vino di mele fatto in casa con un guanto:

• 12 kg di mele;
• 3 litri d'acqua;
• 10 cucchiai. Sahara.

Tecnica di cottura:

1. Pulire i frutti con un panno e tritarli in qualsiasi modo conveniente, ad esempio con un tritacarne. Trasferire la purea di mele in un contenitore, coprire con una garza.
2. Mescolate non appena la polpa sale in superficie.
3. Rimuovere la polpa dopo 5 giorni.
4. Dividete lo zucchero semolato in 10 porzioni, aggiungetene uno subito, mescolate, lasciate riposare per 5 giorni, indossando un guanto.
5. Lasciare in infusione il vino di mele fatto in casa a circa 20-25 ° C per 40-45 giorni.
6. La fermentazione è finita: la bevanda è pronta. Versare in bottiglie. Per migliorarne il gusto, lasciate riposare per 3-4 mesi.

Come fare il vino di mele con il limone a casa

Il vino di mela leggermente aromatico con un delicato aroma di agrumi viene preparato dai seguenti prodotti:

• 8 kg di mele;
• 2 grandi agrumi;
• 8 Art. Sahara;
• 10 litri d'acqua.

Tecnologia passo-passo per produrre vino di mele fatto in casa con un guanto secondo la ricetta:

1. È meglio prendere la frutta acida, sbucciarla dalla scatola dei semi, tagliarla a pezzi.
2. Grattugiare la scorza di limone, mescolare con lo zucchero.
3. Versare gli ingredienti in una bottiglia, versare l'acqua, coprire con una garza.
4. Lasciar riposare per 7 giorni in modo che la bevanda inizi a fermentare.
5. Dopo una settimana filtrate il vino.
6. Versare la bevanda finita in bottiglie.

Come fare in casa il vino di mele speziato

Le spezie aiuteranno ad aggiungere un tocco piccante al vino di mele fatto in casa. Ingredienti:

• 2 kg di frutta;
• 8 Art. acqua;
• 1 cucchiaino cannella;
• 6 cucchiai. Sahara.

Fasi di cottura:

1. Pulite le mele con uno straccio, privatele dei semi e tagliatele a fettine.
2. Unisci frutta, acqua e cannella insieme. Cuocere fino a quando le mele sono tenere. Macina i componenti al setaccio fine.
3. Versare in una bottiglia dal collo stretto per un'ulteriore maturazione.
4. Chiudere bene il contenitore utilizzando un sigillo d'acqua o un guanto medico in gomma, praticando diversi fori con un ago.
5. Ogni 7 giorni il liquido viene filtrato, lo zucchero viene aggiunto in piccole porzioni e così via per 3 settimane.
6. Trascorsi i 21 giorni, scolate il vino eliminando il sedimento. Versare in bottiglie e maturare. Dopo 30-60 giorni potrete degustare il vino fatto in casa.

Come fare il vino di mele essiccato fatto in casa

Questa bevanda fatta in casa è prodotta con lievito di birra. Il processo è veloce, il vino ha un sapore aspro con una nota aspra. Forza dalla quantità di alcol utilizzata. Materiali grezzi:

• 1 kg di frutta fresca - 100 g asciutti, 1 cucchiaio. Sahara;
• alcool - 1 cucchiaio / l mosto;
• 1 litro di mosto - 300 g di lievito naturale;
• acqua 4 cucchiai / kg di frutta.

Per fare il vino fatto in casa, devi seguire questi passaggi:

1. Tagliare le mele a fettine, versare l'acqua, scaldare a 60 ° C, lasciare riposare per 3 giorni, quindi rimuovere la torta.
2. Lascia fermentare il liquido.
3. È ora di preparare lo starter: 100 g di lievito di vino, diluire con acqua (1 cucchiaio), attendere che compaiano le bollicine.
4. Riempire il contenitore con lievito madre, zucchero, coprire con un guanto, attendere 20-40 giorni per la fermentazione. Determina la prontezza del vino fatto in casa su un guanto sgonfio.
5. Scolare il vino, cercando di mantenere intatto il sedimento, aggiungere alcol. Versare in bottiglie, lasciare riposare per 2 settimane.

Vino di marmellata di mele fatto in casa

È difficile mangiare tutte le scorte di marmellata di mele durante l'inverno. Col tempo diventa di più, quindi puoi fare il vino fatto in casa. Per 1 litro di marmellata, dovrai prendere la stessa quantità di acqua e 1/2 cucchiaio. uvetta senza semi.

Fasi della produzione di vino di mele fatto in casa a casa con una foto:

1. Lavare il contenitore con la soda, versare sopra con acqua bollente.
2. Bollire l'acqua, raffreddare.
3. Se la marmellata non è abbastanza dolce, è necessario preparare uno sciroppo mescolando acqua e zucchero, in un rapporto di 1: 2.
4. Mettete la marmellata mescolata allo sciroppo in un barattolo, aggiungete l'uvetta. Lascia per 10 giorni.
5. Durante la fermentazione apparirà la polpa in superficie, rimuoverla.
6. Scolare il liquido senza toccare il sedimento, installare un guanto.
7. Il vino di mele fatto in casa fermenterà per circa 40 giorni. Un guanto sgonfio ti parlerà della sua fine.
8. Versare una bevanda chiara in bottiglie, lasciare fermentare per 2 mesi.

Vino aromatico fatto in casa con una forza di 13 ° viene preparato da marmellata di mele antiche.

Fare il vino in casa dalla vinaccia di mele

Durante la preparazione del succo di mela, le casalinghe spesso lo inscatolano per l'inverno, rimane molta torta. È un peccato buttarlo via, e perché: da esso viene preparata una bevanda deliziosa.

Puoi fare il vino di mele a casa usando una semplice tecnologia:

1. Trasferire l'ingrediente principale in un contenitore, dopo averlo pesato. Per una lattina da 3 litri saranno necessari 2 kg di torta, per una lattina da 10 litri 8 kg.
2. Per ogni 1 kg di torta aggiungere 1 cucchiaio. Sahara.
3. Riempi il contenitore con acqua, lasciando un posto per la fermentazione in modo che la schiuma non fuoriesca.
4. Coprire con un panno, non toccare per 3 giorni.
5. Trascorso il tempo assegnato, la torta lieviterà, dovrà essere rimossa, il liquido dovrà essere accuratamente drenato.
6. Dopo la filtrazione aggiungere altri 100 g / l di zucchero, chiuderlo con una guarnizione ad acqua o un guanto, lasciare fermentare per 30 giorni. Dopo la fine del processo, il vino di mele giovane fatto in casa, in modo che si tranquillizzi, quindi scolate accuratamente, senza toccare il sedimento.
7. Versare in bottiglie, inviare in infusione.

Regole di conservazione del vino di mele fatto in casa

Fare il vino di mele è solo metà della battaglia. La bevanda deve essere conservata adeguatamente per i prossimi anni.

1. Dopo averlo versato, il vino viene chiuso ermeticamente, posizionandolo orizzontalmente.
2. La temperatura ottimale per la decantazione del vino è di + 6-16 ° C.
3. Il seminterrato non deve essere esposto alla luce solare diretta, l'illuminazione è scarsa.
4. Spostare le bottiglie con una bevanda di tanto in tanto, soggette a vibrazioni.

Osservando tutti i consigli, puoi mantenere il tuo vino di mele fatto in casa gustoso e sano per lungo tempo.

Conclusione

Non ci sono difficoltà a fare il vino di mele in casa. Osservando tutti i passaggi e le raccomandazioni, puoi fare scorta di una bevanda sana e tonificante per diversi anni.