Caviale di melanzane: ricette "Leccati le dita" per l'inverno

Melanzane e zucchine sono verdure estive leggere che vengono spesso utilizzate in insalate, primi piatti e in scatola per l'inverno. Ogni casalinga ha molte delle sue preparazioni semplici e gustose con queste verdure. Qualsiasi ricetta per il caviale di melanzane "Leccati le dita" può essere utilizzata per cucinare e conservare per l'inverno.

Tecnologia di cottura del caviale di melanzane

Il processo di cottura delle ricette di caviale "Leccati le dita" consiste in diverse fasi:

• pulire e lavare le verdure;
• ingredienti per friggere, se richiesto dalla ricetta;
• brasare in contenitori a pareti spesse;
• aggiunta di spezie e condimenti;
• inscatolare in barattoli sterili.

Per preparare uno spuntino davvero gustoso, devi conoscere alcuni segreti culinari:

1. Bisogna usare solo melanzane mature, o come vengono anche chiamate "blu", ma contengono molta solanina, che è un veleno per il corpo. Immergerlo in acqua salata per 5-10 minuti aiuterà a rimuoverlo, quindi risciacquare e asciugare su un asciugamano.
2. La melanzana ha una buccia densa, che è meglio rimuovere per non rovinare il gusto della merenda "Leccati le dita".
3. È meglio pelare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente.
4. L'antipasto risulterà più aromatico e gustoso se friggi prima tutte le verdure.
5. Molte ricette contengono aceto. Non è necessario sterilizzare ulteriormente uno spuntino del genere. Se non si desidera utilizzarlo, per mantenere la conservazione a lungo, sarà necessario un processo di trattamento termico aggiuntivo.
6. La merenda "Leccati le dita" è stesa calda e solo in un contenitore sterile.
7. È necessario sigillarlo ermeticamente con tappi di metallo.

Ricette di caviale di melanzane per l'inverno "Leccati le dita"

Non esistono regole chiare per la preparazione degli snack. Può essere reso tenero o acido, pungente o dolce, piccante, sottile o denso. Questo è esattamente il tipo di conservazione che diventa più gustoso solo se aggiungi spezie ed erbe.

Importante! Leccarsi le dita Il caviale può essere servito come piatto separato, spalmato sul pane, aggiunto a un contorno, ad esempio, quando si prepara uno stufato di verdure.

Caviale di melanzane piccante per l'inverno "Leccati le dita"

Per gli amanti degli snack piccanti, questa ricetta è adatta. Ingredienti:

• 1 kg di ingredienti principali;
• 2 peperoni;
• 4-5 cipolle;
• 5 pomodori grandi;
• 1 baccello di peperoncino
• 1/2 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1/2 cucchiaino coriandolo;
• olio estinguente.

Fasi di inscatolamento del caviale "Leccati le dita" secondo la ricetta:

1. Tagliare il componente principale della ricetta a cubetti dopo averlo sbucciato. Immergere in soluzione salina per mezz'ora.
2. Togliere la buccia dai pomodori, cospargere con acqua bollente, grattugiare.
3. Tagliare il gambo ei semi dei peperoni, tritarli a listarelle sottili. Dopo averla sbucciata, tagliare la cipolla a semianelli.
4. Prendete una casseruola, unite l'olio e fate soffriggere la cipolla.
5. Aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Seguono pomodori, sale e zucchero.
7. Spremere le melanzane, unirle alle verdure.
8. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiungere il coriandolo prima di spegnere.

Importante! Il piatto sarà pronto quando tutta l'acqua sarà evaporata e in superficie sarà rimasto solo l'olio.

Disporre l'antipasto in barattoli sterili, chiudere, capovolgere, avvolgere.

Caviale di melanzane con funghi

Puoi cucinare il caviale "Leccati le dita" con qualsiasi fungo: agarichi di miele, finferli, funghi prataioli o ciliegie. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 kg di pomodori e melanzane;
• 1,5 kg di funghi (pesano già bolliti);
• 1 kg di cipolle, carote e peperoni dolci;
• 500 ml di passata di pomodoro;
• 1 cucchiaio. oli;
• 1 cucchiaio. aglio sbucciato;
• 1/4 Art. sale;
• 1/2 cucchiaio. Sahara.

Fasi della raccolta delle verdure per l'inverno secondo la ricetta:

1. Preparare le verdure: pelare le melanzane, le cipolle e le carote, pelare il pomodoro, tagliare il picciolo con i semi del peperone.
2. Tritate finemente i componenti.
3. Lessate i funghi e lasciate scolare l'acqua.
4. Friggere le cipolle, aggiungere le carote, seguite da pepe, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Quindi, versare il succo dei pomodori, che sono stati tritati con un tritacarne.
6. Aggiungere melanzane e funghi a cubetti.
7. Quindi aggiungere sale, zucchero e aggiungere la salsa.
8. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
9. 5 minuti prima di essere pronto, aggiungere l'aglio passato alla pressa.

Disporre le verdure ancora bollenti in un contenitore sterile, arrotolare, avvolgere con una coperta, capovolgendo.

Caviale di melanzane fritte

La merenda "Ti leccherai le dita" risulta essere molto gustosa se prima friggi tutte le verdure. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti della ricetta:

• 0,5 kg di melanzane;
• 1 cipolla grande;
• 2 peperoni;
• 2 carote;
• 5-6 pomodori;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio. oli.

Fasi di conservazione del caviale "Leccati le dita" per l'inverno:

1. Lava tutte le verdure. Tagliate le melanzane a fettine sottili.
2. Tritate finemente la cipolla e il pepe.
3. Grattugia le carote.
4. Friggere separatamente tutte le verdure in una padella.
5. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere i pomodori, macinati in un tritacarne, cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso. Sale.
6. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi.

L'antipasto fritto "Leccati le dita" è pronto. Se vuoi provarlo ora, puoi lasciarne una parte e servirlo in tavola.

Caviale di melanzane per l'inverno "Leccatevi le dita" con le zucchine

Lo snack bar soddisferà grandi e piccini, risulta fragrante e tenero. Prodotti per la ricetta:

• 10 pezzi. melanzana;
• 3-4 zucchine giovani;
• 2-3 carote;
• una cipolla;
• 10-12 pomodori carnosi;
• 1 cucchiaio. oli;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1/4 Art. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
• un pizzico di miscela di pepe.

Consigli! Puoi aggiungere o ridurre la quantità di zucchero e sale, se lo desideri, aggiungi un paio di spicchi d'aglio.

Fasi di preparazione della merenda "Leccati le dita":

1. Pelare le melanzane, tagliarle a pezzi, metterle a bagno in acqua salata.
2. Pelate le cipolle e le carote, tritatele con un coltello.
3. Eliminate la buccia dei pomodori, tritateli con un frullatore.
4. Spremere le melanzane, unire alle verdure preparate, aggiungere le spezie, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
5. Tritate finemente le zucchine. Versare in una casseruola con il resto degli ingredienti, mescolare, lasciare per altri 20 minuti. Se si usa l'aglio, si aggiunge insieme alle zucchine.
6. Spegnere il caviale, versare l'essenza, rotolare nei barattoli.

Ricetta deliziosa tramite un tritacarne

Questa ricetta è apprezzata da molte casalinghe, in quanto è perfetta per preparare salse, stufati di verdure. Non puoi cannarlo, ma servilo subito in tavola. Ingredienti:

• 10 melanzane grandi;
• 0,5 kg di cipolle;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 5-6 pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 250 ml. acqua;
• 1/2 cucchiaio. oli;
• spezie qb;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Preparazione della ricetta passo dopo passo:

1. Inizialmente, vale la pena preparare le melanzane, se la pelle è dura, quindi sbucciare, tritare, immergere in acqua salata. Friggere in una padella, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2. Tritare la cipolla, friggerla separatamente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori grattugiati. Metti fuori 10 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa, salare, condire con le spezie.
4. Quindi, prepara una purea omogenea dalle verdure, sbatti con un frullatore.
5. Trasferire in una casseruola, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
6. Metti il ​​caviale in barattoli sterili per la conservazione per l'inverno, servi in ​​tavola dopo il raffreddamento.

Con carote e pomodori

Questa ricetta può essere considerata un classico per le preparazioni invernali. Ai bambini piacerà particolarmente per la sua nota dolce senza pungenza. Per preparare il caviale "Leccati le dita" hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5-6 melanzane;
• 10-15 pomodori;
• 8 pz. pepe e cipolle;
• 4 carote;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto.
• 500 ml di olio.

Inscatolamento graduale del caviale "Leccati le dita" secondo la ricetta:

1. Preparare tutte le verdure da friggere in padella. Lavare, pulire, tritare. Per evitare che le melanzane diventino amare, potete preimmergerle per mezz'ora in acqua salata.
2. Dopo la frittura, mettete tutte le verdure in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Mescola di tanto in tanto per evitare di bruciare. Aggiungere sale, zucchero, spezie a proprio piacimento. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti a fuoco basso. Versare l'aceto e distribuire caldo l'insalata nei barattoli, arrotolare con i coperchi di metallo.

Termini e condizioni di conservazione

Puoi tenere le verdure in scatola "Leccati le dita" nell'armadio, lontano da apparecchi di riscaldamento o in cantina. La conservabilità, come qualsiasi altra conservazione, è fino a 3 anni, ma come dimostra la pratica, l'antipasto è così gustoso e aromatico che si consuma completamente nel primo anno.

Conclusione

Qualsiasi ricetta sopra descritta per il caviale di melanzane "Leccati le dita" può essere facilmente integrata con le tue spezie ed erbe preferite. Tali esperimenti renderanno solo la merenda per l'inverno più gustosa e più aromatica. Non aver paura di cucinare qualcosa di nuovo.