Vino spinoso fatto in casa: una ricetta semplice

Poche persone osano mangiarlo fresco. La bacca ha un sapore aspro e aspro, anche se si raffredda. Ma le tinture, i liquori, le marmellate sono gustose, aromatiche e salutari. E i vignaioli esperti spesso preparano bevande alcoliche da esso, aggiungendo lievito o senza di esso, usando varie spezie ed erbe. Fare una semplice ricetta di prugnolo a casa è disponibile per tutti, l'importante è seguire tutti i passaggi.

Regole di preparazione delle materie prime

Prima di iniziare a fare il vino spinoso fatto in casa, dovresti lavorare il frutto. La raccolta viene effettuata dopo il gelo. Le basse temperature li rendono morbidi - i frutti danno più succo. Devono essere stesi su un asciugamano per due giorni in modo che appassiscano. Meglio farlo al sole. Durante questo periodo si arricchirà il lievito selvatico presente sulla superficie degli acini. Ciò migliorerà il processo di fermentazione del vino fatto in casa.

Il lievito selvatico influisce direttamente sul processo. Ma ce ne sono così pochi che l'uvetta o il lievito di vino vengono utilizzati anche per preparare una semplice ricetta per il vino fatto in casa.

La bevanda di spine fortificata contiene:

• vitamine, pectine;
• acidi organici;
• zucchero naturale;
• tannini astringenti.

Il vino spinoso fatto in casa semplice e leggero gioverà alla salute umana con un consumo giornaliero limitato.

Ricetta del vino fatto in casa con le prugne

La susina Ternos raccolta subito dopo la prima gelata è ricca di saccarosio e fruttosio, oltre che di vitamine P e B. L'acido ascorbico è presente in grandi quantità nelle bacche. Se prepari correttamente il vino spinoso a casa, tutte le proprietà benefiche rimarranno.

Le ricette semplici del vino differiscono nel tipo di lievito utilizzato per il processo di fermentazione:

• selvaggio;
• lievito naturale su lamponi o uvetta;
• vino.

Esistono anche semplici ricette per separare il succo, preparate con metodo freddo o caldo.

Affinché il vino spinoso a casa abbia un buon sapore, è necessario aggiungere lo zucchero: per una bevanda a bassa gradazione alcolica, 200 g sono sufficienti per 1 litro di succo e per fortificato - 350 g.

Vino spinoso fatto in casa senza lievito

I principianti dovrebbero iniziare con la più semplice ricetta di prugnole fatta in casa. Processo di produzione:

1. Spremere le bacche di prugnole essiccate (5 kg) con una cotta in modo che facciano uscire il succo. Non è necessario rimuovere i semi dalla spina.
2. Diluire la purea risultante con acqua, rapporto 1: 1.
3. Mettete a fermentare il composto, proteggendolo dagli insetti con una garza.
4. Non appena appare la schiuma, che indica l'inizio della fermentazione, filtrare il liquido. Importante! Il setaccio dovrebbe essere a maglia fine, altrimenti il ​​semplice vino fatto in casa risulterà torbido.
5. Aggiungi lo zucchero. Se hai intenzione di preparare vino di prugnolo secco fatto in casa, aggiungi 200 g / l, dessert - 350 g / l.
6. Versare il mosto finito in barattoli, lasciando spazio alla schiuma e al libero rilascio di anidride carbonica. Installa un guanto medico, assicurati di fare una puntura con un ago. Il vino ha bisogno di calore in questa fase, quindi è meglio lasciare i vasi a circa 20 ° C.
7. Come dimostra la pratica, 40-45 giorni sono sufficienti per una vigorosa fermentazione del vino a casa. Un guanto aiuterà a scoprire la sua fine: si sgonfierà.
8. Il vino che ne risulta è giovane secondo una ricetta semplice. Affinché acquisisca un aroma e un gusto insoliti, dovresti aspettare che maturi.
9. Versare il vino nelle bottiglie, eliminando il sedimento. Chiudere ermeticamente, riposare in orizzontale a 6-16 ° C.

Dopo 8 mesi, il vino spinoso fatto in casa acquisirà un ricco sapore di prugna e un nobile colore rubino.

Una ricetta semplice per vino spinoso fatto in casa con lievito

La difficoltà principale nel fare un vino spinoso semplice fatto in casa è che la frutta non succhi bene. Per ottenerne il più possibile, le bacche vengono versate con acqua bollente. Prodotti:

• 2,5 kg di frutto di prugnolo;
• 6 cucchiai. Sahara;
• 3 litri d'acqua;
• 100 g di uvetta.

C'è una grande quantità di lievito di vino sulla superficie dell'uvetta, è grazie a loro che la bevanda fatta in casa fermenterà.

Ricetta semplice e facile:

1. Inizialmente, dovresti cuocere lo sciroppo mescolando lo zucchero, 4 cucchiai. acqua. Attendere l'ebollizione, abbassare la fiamma, far sudare, sfiorando periodicamente la schiuma. Quando smette di apparire, lo sciroppo è pronto.
2. 8 Art. portare l'acqua a ebollizione.
3. Lavare le bacche, sciacquare con acqua bollente, far bollire per 5 minuti. Quando la pelle della frutta si spacca, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare.
4. Versare il mosto nei barattoli, riempiendoli per 2/3, versarvi l'uvetta (non lavatela), 1/3 dello sciroppo, mescolare, installare un sigillo d'acqua, lasciare fermentare in un locale con temperatura di 18-25 ° C.
5. Dopo 12 ore inizierà il processo di fermentazione.
6. Dopo una settimana, aggiungi il resto dello sciroppo.
7. Dopo 30-50 giorni, la fermentazione sarà finita, come dirà il sedimento sedimentato - il colore del mosto si schiarirà.
8. Rimuovi campione. Se il vino fatto in casa è acido, aggiungi lo zucchero. Può essere fissato con alcool o vodka fino al 15% del totale.
9. Chiudere ermeticamente il contenitore, lasciare riposare per 7 giorni dopo aver aggiunto lo zucchero. Consigli! Se la fermentazione dura più di 55 giorni, può apparire un sapore amaro. Per evitare ciò, è necessario rimuovere il sedimento e rimetterlo sotto il sigillo d'acqua.
10. Versare il vino fatto in casa nelle bottiglie, chiudere bene con un coperchio, far maturare per 3-8 mesi.

Vino fatto in casa a base di prugne spinose con tecnologia Kagornaya

C'è una ricetta buona e semplice per fare il vino spinoso fatto in casa usando il lievito. È meglio acquistare quelli speciali, ma se non funziona, allora la panetteria andrà bene. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di prugnolo;
• 3 kg di zucchero;
• 100 g di lievito di vino;
• 8 Art. acqua.

Questa tecnologia per la produzione di vino fatto in casa è anche chiamata Kagornaya e consiste nelle seguenti fasi:

1. Lavare le bacche, versare 4 cucchiai. acqua calda, ma non bollente. Metti a fuoco, fai sobbollire per 10 minuti.
2. Scolare il primo lotto di liquido, aggiungere altra acqua, far bollire di nuovo.
3. Unire due volumi di liquido insieme, aggiungere lo zucchero, mescolando per sciogliere completamente.
4. Il lievito viene aggiunto dopo che il mosto si è raffreddato a temperatura ambiente.
5. Installa un sigillo d'acqua sul contenitore (puoi usare un guanto medico), mandalo a fermentare per 45 giorni.
6. Scolare il vino fatto in casa finito, eliminando il sedimento, versarlo nelle bottiglie. Conservare in una cantina dove matura.

Una semplice ricetta di vino fatta in casa consentirà anche ai principianti di far fronte al compito.

Tintura di Ternovka

È facile preparare una deliziosa tintura con le prugne spinose, che aiuta ad alleviare l'infiammazione, calmare i nervi e rimuovere l'intossicazione alimentare. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1,5 kg di prugnole;
• 4 cucchiai. vodka o chiaro di luna;
• un pizzico di noce moscata;
• 1 cucchiaio. Sahara.

Una semplice ricetta di tintura fatta in casa è preparata in questo modo:

1. Versare acqua bollente sulle bacche, strofinare al setaccio, eliminando i semi. Combinati con l'alcol, rilasciano prodotti di decomposizione nocivi che sono pericolosi per la salute umana.
2. Riempi un barattolo di polpa, aggiungi la vodka o il chiaro di luna, lascia riposare per due settimane. I primi 7 giorni la tintura viene agitata.
3. Dopo aver riposato, filtra il liquore, aggiungi lo zucchero (puoi prendere il miele).
4. Insisti 3 giorni, puoi bere.

La tintura di spine fatta in casa è benefica se consumata in piccole porzioni al giorno, con pause occasionali tra i pasti.

Liquore di spine

Un delizioso liquore viene preparato dalle spine in casa, infuso con vodka, chiaro di luna, cognac o, come fanno gli inglesi, con gin. Ingredienti:

• 3 cucchiai. spine;
• 4 cucchiai. vodka o qualsiasi altro alcol;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiai. acqua;
• 70 g di menta.

Una semplice ricetta di liquore fatta in casa consiste nei seguenti passaggi:

1. Lavare i frutti, rimuovere i semi.
2. Riempi un barattolo di polpa, metti la menta, 1/2 cucchiaio. Sahara.
3. Versare l'alcol, chiudere bene il coperchio, agitare, lasciare riposare per 10 giorni.
4. Filtrare, strizzare bene la polpa, non serve più.
5. Mescolate il restante zucchero e l'acqua, fate scurire sul fuoco, togliendo la schiuma, fate raffreddare.
6. Mescolare lo sciroppo con le spine.
7. Lasciar riposare per altri 3 giorni, filtrare se compare il sedimento.

Il liquore fatto in casa è pronto, potrete gustare un gusto rinfrescante delicato.

Il video mostra come viene preparata una semplice ricetta di prugnolo.

Termini e condizioni di conservazione

Il vino di prugnolo pronto in casa, preparato secondo una ricetta semplice, può essere conservato fino a 3 anni, soggetto a diverse regole:

• versare la bevanda in bottiglie di vetro;
• chiudere ermeticamente il vino a casa con un tappo;
• l'opzione migliore è una cantina;
• temperatura 6-16 ° C.

Anche il liquore e il liquore fatti in casa delizieranno a lungo con il loro gusto gradevole, se si seguono tutte le condizioni di conservazione sopra descritte.

Conclusione

Una semplice ricetta per il vino di prugnole fatto in casa risulterà deliziosa se ti avvicini alle fasi della produzione con tutta la responsabilità. Selezionare le giuste materie prime, sterilizzare i contenitori, controllare il processo di fermentazione e rimuovere i sedimenti. Osservando tutte queste regole, puoi ottenere liquori fatti in casa, liquori, vini sani in quantità limitate.