Adjika di pomodori verdi: le migliori ricette per l'inverno

A causa della breve estate in molte regioni russe, i pomodori non hanno il tempo di maturare, quindi rimangono verdi al momento del raccolto. Tuttavia, sono questi pomodori acerbi che sono perfetti per rendere la salsa popolare in tutte le regioni russe. L'adjika di pomodori verdi è un condimento piccante ricco di vitamine e molto gradevole al gusto; è un ottimo complemento a piatti di carne, torte piccanti, zuppe, spaghetti, uova fritte, barbecue. Prepararlo secondo qualsiasi ricetta è abbastanza semplice anche per il cuoco più inesperto.

Caratteristiche di cucinare l'adika dai pomodori verdi

Le verdure vengono raccolte per questa salsa in qualsiasi fase di maturazione. Anche le ovaie appena rotonde andranno bene. La cosa principale è raccogliere abbastanza. Allo stesso tempo, i pomodori rossi già maturi possono essere aggiunti in qualsiasi proporzione a quelli verdi: un tale mix di salsa acquisirà solo ulteriori colori vivaci, diventerà più appetitoso.

Non hai bisogno di sbarazzarti della pelle. Dopotutto, più giovane è il frutto del pomodoro, più sottile e morbida è la buccia. La struttura dell'adika di buona qualità è tale da essere composta da pezzi di verdure e spezie, e ognuno di questi pezzi ha il suo gusto distinto, mescolandosi solo leggermente con altri componenti. Per questa caratteristica, è così apprezzato dagli esperti di cucina.

La selezione dei pomodori per la lavorazione viene effettuata manualmente e con molta attenzione, rimuovendo spietatamente tutti i frutti viziati, vermi e malati. L'oscurità sulla pelle è sempre un sapore amaro. Tali esemplari maculati devono essere smaltiti immediatamente, senza rimpianti. Anche un pomodoro di bassa qualità può rovinare il gusto di un'intera lattina.

I contenitori di stoccaggio sono scelti in piccoli formati: 100, 150, 200, 250 ml. Ogni lattina viene tradizionalmente aperta prima di servire, in modo che possa essere consumata subito dopo pranzo o cena, o entro i giorni successivi. Dopo 3-4 giorni il sapore della salsa nel barattolo aperto cambierà inevitabilmente, quindi è meglio mettere subito da parte un contenitore troppo grande.

Adjika di pomodori verdi per l'inverno "Overeat"

Prodotti:

• 2 kg di pomodori;
• 3 kg di peperone;
• 1 testa d'aglio;
• 3 pz. peperoncino;
• 50 g di cipolle verdi;
• 200 ml di olio di girasole raffinato;
• 200 ml di aceto (9%);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino Sahara.

Preparazione:

1. Macina tutte le verdure. Per fare questo, vengono puliti, lavati e attorcigliati in un tritacarne. Un frullatore non è adatto a questo scopo, poiché non è necessaria una pasta omogenea, ma la consistenza della carne macinata. Successivamente, è necessario far bollire questa massa a fuoco lento in una casseruola con un fondo spesso. Tempo di cottura con coperchio chiuso - 1 ora. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che la massa vegetale si sfaldi e bruci.
2. Aggiungere gli alimenti rimanenti: spezie, olio, aceto e alla fine - spicchi d'aglio - e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti circa. Poiché la maggior parte degli ingredienti sono verdi, lo sarà anche la salsa finita. Questo è molto prezioso, soprattutto se servito su un tavolo festivo. Il colore verde brillante fa un appetitoso contrasto con qualsiasi contorno.
3. Dividi l'adika in barattoli e chiudi.

Consigli! I pomodori con i barili rosa funzionano meglio per questa ricetta.

Con pomodori verdi e zucchine

Prodotti:

• 3 kg di zucchine;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone;
• 200 g di aglio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 40 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 400 g di paprika;
• 200 ml di olio di girasole;
• 100 ml di aceto (9%).

Ricetta:

1. Macina tutte le verdure in un tritacarne. È più facile se tagli prima tutti gli ingredienti. Successivamente, mescola la massa risultante con spezie e olio.
2. Fai bollire l'adika per circa 40 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso, mescolando continuamente. Per semplificare le cose, puoi usare un multicooker. È necessario selezionare la modalità "Stufato" e ridurre il tempo di 10 minuti, poiché sotto un coperchio chiuso e sotto pressione di vapore, la salsa acquisirà lo spessore richiesto molto più velocemente.
3. 5 minuti prima di spegnere, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati sotto una pressa e l'aceto.
4. Cork adjika.

Consigli! Puoi rifiutarti di aggiungere lo zucchero se le carote e i peperoni sono dolci.

Dai pomodori verdi alle mele

Prodotti:

• 500 g di pomodori;
• 2 carote di media grandezza;
• 2 peperoni;
• 3 mele medie;
• testa d'aglio;
• 50 ml di olio di girasole;
• 50 ml di aceto (9%);
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara.

Preparazione:

1. Tutte le mele e i peperoni vengono liberati dai semi, le carote e gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, quindi tutta la frutta e la verdura vengono tritate con un tritacarne.
2. Sale, zucchero, olio vengono aggiunti all'impasto e mescolati.
3. Mettere il composto in una casseruola dal fondo largo e spesso, far bollire dopo aver fatto bollire per 15 minuti. Mescolare senza fermarsi, anche prima di bollire. Se perdi il momento e trascuri la combustione, puoi immediatamente buttare via il prodotto: il suo gusto acquisirà una spiacevole amarezza, che non può essere interrotta.
4. Aggiungere l'aceto e far bollire con esso per altri 15 minuti.
5. Adzhika è sigillato mentre è caldo, senza aspettare che si raffreddi.

Dai pomodori verdi e rossi

Prodotti:

• 500 g di pomodori (rosso e verde in parti uguali);
• 3 peperoni;
• 1 paprika piccante;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• testa d'aglio;
• 25 g di zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 50 ml di olio di girasole;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%).

Cucinando:

1. Macina tutte le verdure in un tritacarne o in un frullatore.
2. Aggiungere tutte le spezie e l'olio al composto di verdure e cuocere per 30 minuti dopo l'ebollizione.
3. 10 minuti prima di spegnere aggiungere l'aglio grattugiato. Questo è molto importante e molte persone preferiscono aggiungere l'aglio alla salsa dopo che il fuoco è spento. C'è una ragione per questo: meno una verdura è cotta, più il suo gusto rimane pungente e pungente.
4. L'adjika caldo è disposto in barattoli e coperto con coperchi.

Con aggiunta di rafano

Prodotti:

• 10 kg di pomodori;
• 200 ml di olio di girasole;
• 200 g di sale;
• 200 g di aglio;
• 200 g di rafano;
• 6 baccelli di peperoncino.

Ricetta:

1. Spicchi di rafano e aglio vengono strofinati su una grattugia fine. Innanzitutto, la radice di rafano deve essere sbucciata. Abbiamo bisogno solo di una verdura fresca, poiché le verdure in scatola cambiano significativamente il suo gusto. Il taglio a pezzi non è adatto in questo caso, poiché è necessario ottenere il massimo scarico dei succhi dalle verdure.
2. I pomodori vengono attorcigliati con un tritacarne. Per evitare che il succo schizzi in tutte le direzioni, tutti i frutti devono essere tagliati a pezzi, ad esempio in quarti.
3. Mescolare la massa di pomodoro con la pappa all'aglio e il rafano.
4. Aggiungere il pepe tritato, versare l'olio di semi di girasole e il sale.
5. L'adjika accuratamente miscelato viene disposto in barattoli, coperto con coperchi di nylon e messo via per la conservazione.

Importante! La salsa non necessita di alcuna cottura, perché con un contenuto così elevato di sale, rafano e aglio, viene conservata senza trattamento termico.

Termini e condizioni di conservazione

Le casalinghe adorano l'adika di pomodoro verde perché non si guasta. Non puoi provare a sterilizzare i barattoli con molta attenzione sotto di esso, è sufficiente lavare e asciugare in modo pulito. Chiusi con normali coperchi di latta o vetro, manterranno il pezzo in lavorazione per tutto l'inverno in una stanza sotterranea o in un'altra stanza ad una temperatura standard compresa tra 0 e +4 ° C.

È meglio raccogliere quante più lattine la famiglia può consumare prima del prossimo raccolto. Dopo un anno, la salsa può rimanere fresca, ma il suo sapore cambierà, quindi sul coperchio vengono lasciati adesivi o altri segni con la data di chiusura. Ciò contribuirà a tenere traccia dell'ordine di consumo delle conserve casalinghe.

La maggior parte delle domande sono causate da ricette in cui le verdure non sono cotte, ma la salsa non si guasta e mantiene la sua freschezza per tutto l'inverno. Non c'è niente di sorprendente in questo, poiché il prodotto contiene molti conservanti naturali naturali: acidi contenuti nei pomodori acerbi, sale (a volte zucchero), aceto, nonché phytoncides, che sono presenti in grandi quantità nell'aglio. Un tale prodotto può deteriorarsi se la confezione è sigillata oa causa della negligenza della tecnologia di cottura.

Conclusione

L'adjika di pomodoro verde è una salsa facile da preparare che non richiede abilità speciali o strumenti speciali. Un condimento piccante e salutare è ricco di vitamine e, grazie al contenuto di aglio in esso contenuto, serve come un'ottima prevenzione dei raffreddori comuni nella stagione fredda. Puoi conservare i barattoli in frigorifero, sulla loggia, nel sottosuolo fino alla prossima estate.