Adika piccante senza cottura

L'adjika è un piatto popolare e la sua patria è l'Abkhazia. La ricetta classica di una lontana terra di montagna include una varietà di erbe, verdure, aglio e sale. Tutti i componenti sono stati accuratamente macinati tra due pietre, il che ha permesso di ottenere una massa omogenea. Oggi vengono utilizzati metodi più moderni: il cibo viene tritato con un tritacarne o un frullatore. Ci sono molte ricette: con pomodori, peperoni vari, mele, melanzane. L'adika piccante senza cottura per l'inverno è un elemento indispensabile dei preparativi autunnali per molte casalinghe.

Adika di pomodoro fresco secondo la ricetta classica

Questa ricetta per la preparazione piccante per l'inverno senza cottura è considerata classica, di conseguenza, ottieni 7 litri di salsa. Può essere facilmente integrato con le tue spezie preferite e ottenere uno spazio vuoto con un aroma e un gusto speciali.

Prodotti a base di salsa piccante per l'inverno:

• pomodori - 6 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• aglio - 0,6 kg;
• baccelli di peperoncino piccante - 8 pezzi.;
• zucchero semolato - 50 g;
• 180 g di sale;
• aceto - 1 cucchiaio.

Prima di preparare l'adika piccante per l'inverno, devi selezionare attentamente i prodotti. Nessun marciume, strane macchie e muffa. Non subisce trattamenti termici, quindi anche un piccolo difetto può portare al deterioramento dell'intera salsa.

Preparazione graduale di uno spuntino crudo per l'inverno:

1. Pelate e tritate le verdure con un frullatore.
2. Mescola tutti gli ingredienti, aggiungi sale, zucchero semolato e aceto.
3. Lasciare la salsa nella stanza per 3-4 ore.
4. Disporre in barattoli sterili e chiudere bene con i coperchi.

Aceto, peperoncino, sale, zucchero, aglio sono conservanti. Il loro dosaggio può essere aumentato se c'è il dubbio che il curling senza bollitura rimarrà fresco per tutto l'inverno. Ma è impossibile ridurne il numero.

Se prendi pomodori carnosi, l'adika risulterà denso senza cottura. Ma le varietà succose, prima di farle scorrere in un tritacarne, vanno tagliate a pezzi e lasciate a lasciare il bicchiere liquido in eccesso.

Puoi assaporare il sapore della salsa preparata subito dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti.

Adjika fresca con carote e senape

Le carote sono usate raramente durante la preparazione dell'adika piccante, conservata per l'inverno senza bollire. Se non lo fai bollire, si scricchiola in bocca. Ma molte casalinghe usano questo ortaggio in piccole quantità per aggiungere una dolcezza speciale alla salsa.

Per preparare uno spuntino dolce e piccante per l'inverno, avrai bisogno di:

• 500 g di peperoni e pomodori dolci;
• 5 pezzi. Chile;
• 0,3 kg di carote, mele in agrodolce, aglio e radice di prezzemolo;
• 100 g di senape;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• aceto da tavola - 0,5 cucchiai.

Tecnologia passo-passo per preparare una miscela di verdure fresche senza cottura per l'inverno:

1. Carote, sbucciate, tagliate a pezzi. Se lo desideri, puoi sbollentare la verdura per 5 minuti per ammorbidirla.
2. Pelate i peperoni eliminando i semi.
3. Lavate i pomodori, potete togliere la buccia se è troppo dura.
4. Sbucciate le mele e tagliate la scatola dei semi.
5. Tutti i cibi preparati, così come la radice di prezzemolo e l'aglio, vengono tritati con un frullatore o un tritacarne fino a che liscio.
6. Mescolare la miscela risultante senza cuocere, aggiungere pasta, senape, sale, aceto.
7. Lasciare l'adika crudo nella stanza durante la notte, metterlo in barattoli e sigillarlo per l'inverno.

Dopo la cottura, puoi assaggiarlo: è possibile che sia troppo pronunciato. Ma dopo un po ', mele e carote aggiungeranno uno speciale sapore dolciastro alla salsa e l'acido non si sentirà così tanto. Il prodotto finito può essere valutato due settimane dopo la preparazione.

Adika di pomodoro piccante senza cottura con sedano

Un gusto piccante unico ha uno spuntino vegetale per l'inverno senza cottura con l'aggiunta di sedano. Puoi cucinare secondo questa ricetta per l'inverno con pomodori o concentrato di pomodoro. Il sedano ha un effetto positivo sul funzionamento dei reni, dello stomaco e dell'intestino. A causa del fatto che l'adika non è sottoposto a trattamento termico, tutte le sostanze utili vengono conservate nello spuntino senza cottura.

Prodotti:

• 4 kg di pomodori;
• 1,5 kg di peperone dolce;
• 10 pezzi. Chile;
• 10-12 teste d'aglio;
• 0,2 kg di sedano;
• 20 g di prezzemolo e aneto;
• 50 g di sale;
• zucchero semolato - 200 g;
• 18 cucchiaini essenza di aceto.

Adjika è preparato in questo modo:

1. Pelare i peperoni e il peperoncino e pelare l'aglio dai semi. Importante! Se vuoi fare uno spuntino per l'inverno senza cucinare ancora più piccante, non è necessario rimuovere i semi di peperoncino.

   

2. Tritare due volte pepe, aglio, sedano, erbe aromatiche con un tritacarne.
3. Macina i pomodori precedentemente lavati e aggiungi gli ingredienti già macinati. Mescola tutto bene.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'essenza di aceto e mescolare ancora.
5. Disporre la salsa ottenuta senza cottura in barattoli, che devono essere preventivamente sterilizzati, e tappare bene.

La resa del prodotto finito è di 5-6 litri. È necessario conservare l'adika crudo con sedano in un luogo fresco; una cantina o un frigorifero è adatto a questo scopo.

La lavorazione delle verdure deve essere affrontata a fondo. L'Adjika non verrà trattato termicamente. Pertanto, le verdure devono essere lavate bene, puoi persino scottarle con acqua bollente. Da tali azioni, le verdure non cucineranno, ma su di esse ci saranno microbi meno dannosi.

Adjika per l'inverno senza cucinare con il peperone

L'adjika senza cottura è un grande vantaggio, poiché grazie a questo piatto puoi ottenere vitamine utili tutto l'anno. Per ottenere il massimo beneficio, è necessario preparare adeguatamente verdure e piatti: lavare accuratamente, sciacquare con acqua bollente.

Gli ingredienti per questa ricetta:

• 3 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di peperone dolce;
• 8-10 pezzi peperoncino amaro;
• 70 g di verdure a piacere;
• 3 grandi teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. aceto d'uva;
• 150 g di sale grosso.

Metodo di preparazione dell'adika senza cottura con pepe:

1. Lavate i pomodori, tagliate il gambo, tagliateli in più pezzi, schiacciateli con un tritacarne.
2. Sbucciare i semi dal peperone, macinare in un tritacarne o macinare con un frullatore. Trasferire in un contenitore con i pomodori.
   
3. Tritate finemente le verdure.
4. Passare l'aglio alla pressa o tritarlo su una grattugia fine.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere l'aceto, il sale e mescolare ancora.
6. Disporre in contenitori di vetro sterilizzati e arrotolare.

A volte il peperoncino piccante è difficile da macinare in un frullatore. I pomodori aiuteranno a facilitare il processo: solo 2-3 pezzi e in pochi minuti otterrai una massa omogenea.

Attenzione! È meglio aggiungere il sale per ultimo: aiuta le verdure ad estrarre il succo e una grande quantità non è richiesta in questa ricetta.

Ricetta senza bollitura con aspirina

Molte casalinghe dubitano che la salsa piccante possa essere conservata a lungo senza cuocerla. Per eliminare queste preoccupazioni, puoi utilizzare una prescrizione che include l'aggiunta di aspirina. La proporzione classica: 1 compressa per 0,5 litri di salsa pronta. Questa quantità di farmaco non danneggerà la salute, ma preserverà in modo affidabile l'adika per tutto l'inverno.

Prodotti:

• 4 kg di pomodori carnosi maturi;
• 2 kg di peperone;
• 200 g di aglio;
• 3-4 pz. peperoncino piccante;
• 200 ml di aceto;
• 3 compresse di aspirina;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaino condimenti di luppolo suneli;
• 60 grammi di sale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle su un canovaccio.
2. Pelate i pomodori e i peperoni. Per fare questo, devono essere bagnati con acqua bollente e quindi abbassati in acqua fredda.
3. Macina le verdure.
4. Peperoncino piccante, sbucciare e tritare l'aglio, unirlo al pomodoro.
5. Versare l'aceto.
6. Macina l'aspirina, schiacciala con un tritacarne, aggiungila all'adika e mescola.
7. Coprite la salsa con una garza e lasciate riposare per un giorno in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
8. Distribuire l'adika finito in barattoli, arrotolare i coperchi.
9. È meglio conservare la salsa in frigorifero o in cantina.

Adjika per l'inverno senza cucinare da pomodori, aglio e noci

In Georgia, le noci vengono sempre aggiunte durante la preparazione dell'adika. Grazie a questo componente, il pezzo acquisisce un gusto insolitamente delicato. Per preparare l'adika crudo piccante, devi prendere:

• 2 pomodori grandi;
• 1 kg di peperoncino piccante;
• 0,4 kg di aglio;
• 100 coriandolo (fresco o secco andrà bene);
• 300 g di noci;
• salato - 40 g;
• 50 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto di vino;
• 2 cucchiai. l. sale.

Istruzioni dettagliate per preparare l'adika piccante per l'inverno senza cucinare:

1. Chiaro peperoncino di semi.
2. Eliminate la buccia dei pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente.
3. Pelate l'aglio. Puoi eseguire questa procedura rapidamente e facilmente per una grande quantità se la premi con un coltello.
4. Passa tutti i cibi preparati attraverso un tritacarne.
5. Pelare e tritare le noci.
6. Aggiungi il coriandolo. Basta aggiungere asciutto e tritare uno fresco.
7. Aggiungi santoreggia e sale.
8. Mescola tutto accuratamente.
9. Versare l'aceto di vino e mescolare di nuovo bene.
10. Metti la salsa finita in barattoli sterili, puoi chiuderla con un coperchio di nylon e conservare in frigorifero o in una cantina fresca.

Ricetta Adjika con melanzane

C'è un'ampia varietà di ricette di adjika, ma è difficile sorprendere uno chef esperto. La salsa di melanzane decorerà qualsiasi tavola e piacerà a molte persone.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 0,5 kg di pomodori;
• 300 g di peperone;
• 0,8 kg di melanzane;
• 5 baccelli di peperoncino piccante;
• 1/4 Art. oli;
• la stessa quantità di aceto;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• 90 g di sale.

Istruzioni passo passo:

1. Sbollentare le melanzane, sbucciarle e macinarle con un frullatore.
2. Tritare il peperone e i pomodori fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungi il peperoncino piccante alla massa risultante insieme ai semi in modo che alla fine ottieni lo spuntino più amaro.
4. Tritate l'aglio con una pressa.
5. Aggiungere sale, aceto e olio.
6. Lessare la salsa finita per circa 5 minuti in modo che non bolle, ma si scaldi in modo uniforme.
7. Disporre in contenitori sterilizzati, chiudere bene con i coperchi e mettere in un luogo fresco dove il pezzo può essere conservato per l'inverno fino alla primavera.

Adjika piccante senza aceto

Un'altra ricetta facile da cucinare per uno spuntino piccante per l'inverno senza cottura e aceto. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2-3 pomodori grandi;
• 2 mele verdi;
• 1 PC. Chile;
• olio 4 cucchiai. l .;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1/4 Art. olio vegetale;
• 25 g di sale.

Istruzioni dettagliate per preparare uno spuntino piccante per l'inverno senza cucinare:

1. Lava tutte le verdure, puoi versarci sopra dell'acqua bollente per uccidere il maggior numero possibile di microbi.
2. Tagliate i pomodori e le mele a fettine, privateli dei semi del peperone, eliminate la buccia dall'aglio.
3. Macina tutti gli ingredienti preparati usando un tritacarne.
4. Aggiungere olio e sale alla massa omogenea finita. Mescolare bene.
5. Distribuire la merenda in barattoli sterili senza cuocerla per l'inverno.

Importante! È molto comodo sterilizzare contenitori e coperchi lavati nel microonde. Basta lasciarli per qualche minuto e possono essere usati per tappare gli snack per l'inverno.

Adjika piccante con rafano

Per preparare spuntini per l'inverno senza trattamento termico secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2 kg di pomodori;
• 10 pezzi. Pepe;
• 4 cose. peperoncino piccante;
• 200 g di rafano;
• 2 teste d'aglio;
• 100 g di sale da cucina, zucchero e aceto;
• 50 g di qualsiasi verdura.

Preparazione:

1. Rimuovere la pelle da peperoni e pomodori. Per rendere più facile questa procedura, versare le verdure con acqua bollente.
2. Lavare la radice di rafano, tagliarla a cerchi, togliere i semi dal peperoncino, togliere la buccia dall'aglio.
3. Tutti i componenti preparati vengono schiacciati con un tritacarne in modo che il risultato sia una massa omogenea.
4. Tritare finemente le verdure, unirle al composto di pomodoro e peperone, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolare bene.
5. Disporre la salsa in barattoli sterili, adagiarla nel seminterrato.

Se conservata a lungo, la salsa può fermentare senza bollire. Ma non aver paura di questo, devi mescolare la salsa, rilasciare il gas e acquisirà un piacevole retrogusto di pomodori in salamoia.

Adjika dalle prugne

Questa ricetta ha un gusto gradevole con una lieve acidità dovuta alla presenza delle prugne.

Prodotti:

• 1 kg di prugne e peperoni;
• 15-20 spicchi d'aglio;
• 1 kg di pomodori (puoi prendere 0,5 ml di concentrato di pomodoro);
• 2 pz. peperoncino piccante;
• 40 g di sale.

Tecnologia di cottura passo passo:

1. Sbucciare le prugne, i peperoni - dai semi.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente, privarli della pelle.
3. Tagliate a rondelle il peperoncino piccante insieme ai semi, pelate l'aglio.
4. Macinare tutti i prodotti preparati a una consistenza uniforme con un tritacarne.
5. Aggiungere il sale alla salsa, mescolare.
6. Metti lo spuntino strettamente in contenitori sterili e arrotolalo.

Conclusione

L'adika piccante senza cucinare per l'inverno è una buona soluzione per coloro che non sanno come preparare rapidamente uno spuntino fortificato per la propria famiglia. Tutte le ricette sopra descritte per prepararsi all'inverno senza cucinare possono essere facilmente integrate con le tue spezie preferite, aggiungendo una piccantezza speciale a una salsa di pomodoro fresca.

Recensioni

Kotenko Azalia Denisovna, 50 anni, Yaroslavl Mia madre preparava l'adika piccante senza cucinare e arrotolò le lattine. Abbastanza per tutto l'inverno. Da allora adoro i piatti piccanti. Lo aggiungo a quasi tutte le verdure e le zuppe. L'antipasto piccante dona un gusto unico. Si abbina particolarmente bene con patate e spaghetti. Anisimova Anna Andreevna, 38 anni, Perm. Prima compravo costantemente l'adika nel negozio. E il gusto di un prodotto del genere era costantemente diverso. Spesso si sono imbattuti in insapore o acido. Ho letto le ricette, ho deciso di preparare io stesso una preparazione acuta per l'inverno. Il risultato è stato sorprendente. Nonostante l'adika fosse cucinato senza bollire, si è rivelato molto piacevole. Ora lo farò sempre da solo.