Il vino fatto in casa di ranetki è un prodotto straordinario con un gusto espressivo brillante. Allo stesso tempo, la sua preparazione non causerà difficoltà nemmeno ai produttori di vino alle prime armi.
Segreti per produrre vino fatto in casa da ranetki
Ranetki è una varietà di mele che si trova spesso negli appezzamenti domestici. A causa della loro maturità precoce e dei raccolti abbondanti, questi frutti sono spesso utilizzati per la raccolta domestica, così come per la vinificazione domestica.
I frutti di questa varietà sono fonte di un'enorme quantità di vitamine e di utili oligoelementi, contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo e all'eliminazione delle tossine dai tessuti e dagli organi.
Per quanto riguarda il gusto, è crostata alla Raneta, con una spiccata acidità, che è la più adatta per essere utilizzata come vino crudo in casa.
Per cucinare, è necessario selezionare frutti maturi che non abbiano danni evidenti e non siano toccati dai vermi. È meglio usare i frutti presi direttamente dal ramo, ma andrà bene una carogna senza segni di decomposizione. Nel caso di utilizzo di mele contaminate, c'è un'alta probabilità che il gusto del vino ne risenta notevolmente.
I frutti selezionati vengono accuratamente puliti dalla contaminazione. Quindi assicurati di rimuovere le talee e il torsolo del frutto. La polpa rimanente deve essere tritata. Per fare questo, puoi utilizzare gli elettrodomestici da cucina disponibili: tritacarne, frullatori, robot da cucina. La purea risultante costituirà la base del vino fatto in casa.
I contenitori tradizionali per il prodotto sono botti di legno. Il legno protegge gli ingredienti dalla decomposizione e conferisce al vino finito un aroma speciale. Ma, in primo luogo, trovare tali barili è ora molto problematico e, in secondo luogo, un tale volume richiederà una quantità significativa di materie prime. Pertanto, a casa, è più facile e conveniente utilizzare grandi contenitori di vetro (barattoli o bottiglie con un volume di 5-20 litri).
Ci sono alcuni suggerimenti utili che torneranno utili per gli aspiranti produttori di vino:
- è meglio non lavare la frutta, ma asciugarla con un panno asciutto;
- un ruolo importante è svolto mantenendo la temperatura ottimale - da 20 ° C a 23 ° C;
- la fretta può solo nuocere: prima di versare il vino, devi aspettare fino alla fine della fermentazione;
- Affinché il vino si stabilizzi e acquisisca un gusto ricco, si consiglia di utilizzarlo non prima di 3 mesi dalla preparazione casalinga.
La ricetta classica per il vino di ranetki a casa
Per fare il vino, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mele - 15-20 kg;
- zucchero - da 100 a 400 g per 1 litro di salsa di mele;
- acqua - 50-100 ml;
- lievito alcolico.
Ricetta passo passo per il vino ranetka fatto in casa:
- Pelare e ridurre in purea la frutta.
- Versare la purea ottenuta in una ciotola di smalto, aggiungere una piccola quantità di acqua se necessario per ridurre il sapore aspro, aggiungere il lievito e mescolare bene.
- I piatti con purè di patate devono essere coperti con una garza e fissati saldamente, quindi rimossi per 3 giorni in un luogo buio. Dopo 5-10 ore, dovrebbe iniziare il processo di fermentazione, che può essere indovinato dall'odore aspro e dal leggero sibilo. Consigli! Mescolare ogni 9-10 ore con un cucchiaio di legno pulito aiuterà a evitare che si inacidisca.
- Dopo che è trascorso il tempo assegnato, il mosto deve essere accuratamente filtrato attraverso una garza, spremendo adeguatamente. La polpa rimasta sulla garza può essere gettata via.
- Aggiungere lo zucchero al liquido risultante e mescolare fino a completo scioglimento. Consigli! Per ottenere del vino secco fatto in casa basta aggiungere 50-100 g di zucchero per 1 litro di liquido. Modificando la quantità di zucchero, puoi ottenere un vino semisecco o semidolce. Per il dessert, hai bisogno di 450 g per 1 litro.
- Versare il composto in un contenitore di vetro riempiendolo per by del suo volume in modo che possa fuoriuscire l'anidride carbonica. Il contenitore deve essere chiuso o con un tappo speciale con tubo di uscita del gas, o con un altro dispositivo (il più comune è un guanto di gomma con un foro perforato da un ago).
- Rimuovere il contenitore in un luogo buio con una temperatura di 20-23 ° C.
- Dopo 5 giorni aggiungere altro zucchero in ragione di 25 g per 1 litro. Per fare questo, devi scolare un po 'di mosto, sciogliere lo zucchero e versarlo nuovamente. Quindi chiudere la bottiglia e rimuovere di nuovo.
- Dopo altri 5 giorni, aggiungere nuovamente lo zucchero alla stessa velocità.
- Dopo 30-50 giorni, la fermentazione termina, il che può essere indovinato dal fatto che il liquido smette di gorgogliare e la schiuma lascia la sua superficie e si forma un sedimento sul fondo.
- Scolare il liquido lasciando un sedimento nel contenitore e, se necessario, aggiungere la vodka.
- Versare il vino in barattoli o bottiglie verso l'alto e chiudere bene.
- Rimuovere il vino in un luogo buio con una temperatura non superiore a 15 ° C per un periodo di almeno 3 mesi. In caso di precipitazioni, filtrare periodicamente la bevanda.
- Quando il sedimento smette di formarsi, il vino fatto in casa è pronto da bere.
Come fare il vino con ranetki e aronia
Un'altra semplice ricetta per il vino ranetka fatto in casa è con l'aggiunta di aronia. Le bacche conferiscono alla bevanda una bella tonalità e un insolito retrogusto aspro.
Ingredienti:
- frutti della raneta - 15-20 kg;
- aronia - 2-2,5 kg;
- zucchero - 100-250 g per 1 litro di liquido;
- acqua;
- lievito alcolico.
Fare il vino fatto in casa:
- Lavare e tritare frutta e bacche in purea.
- Aggiungere il lievito e metà dello zucchero alla purea.
- Mettere in un contenitore smaltato e coprire bene con una garza. Lasciare agire per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto.
- Filtrare il mosto, separando il liquido, e incorporare lo zucchero rimanente.
- Versare nelle bottiglie e chiudere con un sigillo d'acqua. Spostati in un luogo buio per 1 mese. Consigli! Se lo si desidera, dopo 7-10 giorni, è possibile aggiungere più zucchero per la forza della bevanda.
- Dopo un mese separare il vino dal sedimento risultante, versarlo in una bottiglia o vaso pulito e lasciare agire per almeno 3 mesi.
Vino Ranetka senza lievito
Il vino Ranetki a casa può essere prodotto senza l'aggiunta di lievito. Per questo, i frutti utilizzati non devono essere lavati con acqua, ma solo asciugati con un panno asciutto. Grazie a questo, i funghi naturali rimarranno in superficie, che stimoleranno i processi di fermentazione.
Il processo di cottura stesso è simile alla ricetta classica:
- Schiacciare le mele, aggiungere lo zucchero e l'acqua a piacere.
- Per 3 giorni, rimuovere la purea in un luogo buio, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
- Spremere la polpa, separando il succo.
- Versare il succo in un contenitore a chiusura ermetica, ricordandosi di lasciare circa ¼ del volume libero, e metterlo al buio per 30-50 giorni.
- Separare il vino dal sedimento, versarlo in un recipiente pulito e togliere per 3 mesi in un luogo fresco e buio.
- Filtrare la bevanda e versarla nelle bottiglie di conservazione.
Vino fatto in casa a base di succo di ranetok
Il processo di produzione del vino dal succo di raneta è simile alla solita ricetta. L'unica differenza è nella preparazione delle materie prime per la bevanda. In questo caso, è necessario sbucciare i frutti e passarli attraverso uno spremiagrumi. Il succo risultante dovrebbe stabilizzarsi per un paio di giorni, dopodiché può essere filtrato dalle impurità. I seguenti passaggi seguono la classica ricetta del vino di mele.
Regole e durata di conservazione del vino fatto in casa da ranetki
Il vino finito deve essere conservato in un luogo fresco e buio (temperatura ottimale 5-10 ° C) in posizione orizzontale. Per tali scopi, una cantina con mensole lungo il muro è perfetta.
Si sconsiglia di conservare i vini di mele regolari per più di sei mesi, ma la bevanda di Raneta matura entro 2 anni. È trascorso questo tempo che il vino acquisisce il gusto e l'aroma più pronunciati.
Se conservato a lungo, si possono formare dei sedimenti sul fondo della bottiglia: questo è normale. In questo caso, la bevanda non deve essere agitata, ma piuttosto provare a versarla con attenzione.
Conclusione
Il vino Ranetki fatto in casa è una deliziosa bevanda naturale che conserva molte delle proprietà benefiche della frutta fresca. Per la sua preparazione non sono richieste abilità e dispositivi speciali, tuttavia, è necessario tenere presente che il processo è molto lungo, quindi dovresti essere paziente.
