L'adjika dall'aglio per l'inverno senza cottura è un condimento piccante della cucina dell'Abkhazia. Inizialmente, queste erano spezie macinate con sale. Successivamente, sono stati aggiunti peperoni rossi freschi. Si ottiene così una massa pastosa. E quando è arrivato nel Caucaso, il condimento è cambiato. Vi furono aggiunti pomodori, aglio e altri ingredienti. Oggi, l'adika non bollito, ma crudo è diventato un condimento così popolare che è difficile immaginare un pasto senza di esso.
Come preparare l'adika senza cucinare
È estremamente facile preparare l'adika di pomodoro fatto in casa senza cucinare. Questo metodo di preparazione può essere conservato in frigorifero per 3 o più mesi. Per cucinare, puoi usare un tritacarne o un frullatore, che ti consente di macinare rapidamente il cibo.
Avrai bisogno:
- pomodori - 700 g;
- pepe (bulgaro - 250 g, peperoncino - 1 pz.);
- aglio - 30 g;
- radice di rafano - 30 g;
- sale - 20 g;
- zucchero semolato - 30 g.
Processo di cottura graduale:
- Prepara le verdure.
- Pomodori, peperoni vengono lavati e tagliati a fette.
- La radice di rafano viene sbucciata, tagliata a pezzetti.
- Per quanto riguarda il peperoncino, qui ognuno deve regolare individualmente la piccantezza. Importante! Devi lavorare con i guanti per evitare ustioni e allergie cutanee.
- Il passaggio successivo consiste nel frullare le verdure. A tale scopo vengono utilizzati comodi elettrodomestici da cucina.
- Mescolare le verdure fatte scorrere in un tritacarne o tritate in un frullatore. Lasciateli riposare per circa mezz'ora.
- Successivamente, lo zucchero e il sale vengono aggiunti a un contenitore con purea di verdure, tutto viene nuovamente mescolato. Il piatto sarà liquido a causa della grande quantità di succo nelle verdure.
Il condimento preparato viene versato in barattoli sterilizzati raffreddati, conservati in frigorifero.
Adjika con aspirina
In inverno, quando la maggior parte delle vitamine è disponibile solo in farmacia, i "panini" preparati senza trattamento termico diventano molto importanti. Uno di questi spazi vuoti è l'adika con l'aspirina senza cottura. Invece dell'aceto, utilizza prodotti farmaceutici come conservante.
Per cucinare avrai bisogno di:
- pomodori - 5 kg;
- pepe (dolce - 1,5 kg, peperoncino - 0,1 kg);
- aglio - 1,5 kg;
- aspirina - 10 pezzi.;
- sale qb.
Tecnologia di cottura:
- Dovresti iniziare lavando le verdure.
- Successivamente, i pomodori vengono tagliati a fette o pezzi (a seconda che si utilizzi un tritacarne o un frullatore).
- Il nucleo del peperone dolce viene sbucciato e la polpa viene tagliata in modo conveniente.
- Per quanto riguarda il peperoncino, i suoi semi vengono eliminati a piacere. Se serve un condimento molto piccante si lasciano i semi, altrimenti si buttano.
- L'aglio viene sbucciato e tagliato, a seconda delle dimensioni.
- Il prossimo passo è tagliare tutte le verdure. Devi torcere i pomodori, due tipi di peperoni e l'aglio.
- Salare, aggiungere le compresse di aspirina in polvere.
- Mescolare la massa vegetale e lasciare agire per 30 minuti.
- L'ultimo passaggio sarà versare il condimento finito in barattoli sterilizzati raffreddati.
- Resta da sigillare i contenitori con un coperchio e metterli via per la conservazione.
Ricette di Adjika senza cucinare per l'inverno
Le ricette per questo piatto praticamente non differiscono l'una dall'altra. Solo pochi ingredienti possono variare. Da notare che in mancanza di spazio in frigorifero è opportuno congelare il condimento in freezer. Durante lo scongelamento in inverno, l'intera composizione vitaminica viene mantenuta completamente.
Attenzione! La consistenza dipende dalla varietà di pomodori. Se c'è molta umidità nella materia prima, il condimento sarà liquido e viceversa.Per preparare l'adika "crudo" con l'aceto avrai bisogno di:
- pomodori - 2 kg;
- aglio - 140 g;
- peperone dolce - 0,6 kg;
- 9% di aceto - 0,5 tazze;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Il processo non è laborioso e richiede un minimo di tempo:
- Le verdure preparate, sbucciate e tritate vengono macinate in purea di verdure.
- La massa risultante viene salata, viene aggiunto l'aceto, tutto viene miscelato, dopodiché il tempo viene lasciato riposare per diversi minuti.
- Dopo aver mescolato il condimento, viene versato in barattoli sterili e sigillato con un coperchio.
Per l'adjika "Ogonyok" per l'inverno avrai bisogno di:
- pomodori - 3 kg;
- aglio - 500 g;
- pepe (dolce - 1 kg, peperoncino - 0,2 kg);
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
- sale - 1/2 tazza.
Tecnologia:
- Le verdure lavate, sbucciate e tritate vengono tritate in purea.
- La massa vegetale viene salata, viene aggiunto lo zucchero e tutto questo viene mescolato.
- In questa forma, il piatto viene lasciato per sei o più ore in un luogo fresco.
- Il liquido separato viene drenato dalla massa sedimentata. Il condimento stesso viene steso in barattoli, coperto con un coperchio e messo in frigorifero fino all'inverno.
Adjika di pepe e aglio senza cottura
Il piatto popolare può essere preparato senza bollire, non solo secondo le ricette, dove la parte del leone degli ingredienti è occupata dai pomodori. Avendo deciso di fare l'adika dal pepe senza cucinare per l'inverno, delizierai sicuramente gli amanti di questo ortaggio.
Avrai bisogno:
- pepe (dolce - 1,5 kg, peperoncino - 2 pezzi);
- pomodori - 0,8 kg;
- aglio - 0,3 kg;
- 9% di aceto - mezzo bicchiere;
- sale, zucchero - 1 cucchiaio ciascuno cucchiaio.
Processo graduale:
- I pomodori e le altre verdure, dopo la pulizia e il lavaggio preliminari, vengono tagliati e tritati utilizzando attrezzature da cucina.
- Salare, aggiungere lo zucchero semolato e l'aceto.
- La massa viene mescolata e infusa per mezz'ora.
- Mescola di nuovo e stenditi sulle rive. Per rendere il piatto più denso senza cuocerlo per l'inverno, scolate il succo in eccesso attraverso un colino.
Adjika di pomodoro e aglio senza cottura
Per coloro a cui non piacciono i peperoni, puoi cucinare l'adika fresco dai pomodori senza bollire per l'inverno. Il principio di cottura è simile alle ricette precedenti.
Avrai bisogno:
- pomodori - 3 kg;
- aglio - 400 g;
- peperoncino - 0,15 kg;
- sale - mezzo bicchiere;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai.
Pomodori, aglio e peperoncino vengono lavati, tritati e schiacciati in un tritacarne o in un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa, seguiti da mescolando. Dopo mezz'ora di decantazione, le verdure vengono nuovamente mescolate e disposte in barattoli sterili, ottenendo l'adika senza cottura per l'inverno, come nella foto.
Adjika dal prezzemolo per l'inverno senza cottura
Gli amanti di questo piatto troveranno la ricetta del prezzemolo molto insolita. Ma vale la pena ricordare che inizialmente gli abitanti dell'Abkhazia hanno inventato proprio questo ajika: il verde. Ricorda che il prezzemolo è un campione di sostanze nutritive e mantenerlo fresco in inverno è estremamente importante.
Importante! Può essere utilizzato come condimento per piatti di carne e pesce.Avrai bisogno:
- verdure di prezzemolo - 1 kg;
- aneto - 0,4 kg;
- peperoncino 10 pezzi.;
- 9% di aceto - 0,5 tazze;
- aglio - 0,4 kg;
- zucchero - 8 cucchiai. l .;
- sale - 4 cucchiai. l.
- Le verdure sbucciate vengono tagliate a pezzi.
- Tutti gli ingredienti sono macinati in un tritacarne.
- Salare, aggiungere lo zucchero, l'aceto e poi mescolare.
- Quindi la massa, che è rimasta per venti minuti, viene disposta in barattoli e messa in frigorifero.
Adjika senza cottura con aglio e rafano
La ricetta di questo piatto, cucinato senza bollire con aglio e rafano per l'inverno, non è comune, poiché gli ingredienti contengono una grande quantità di verdure. Ed è difficile ottenerlo in una città. Questo condimento per l'inverno sarà l'aggiunta perfetta alla carne.
Avrai bisogno:
- verdure di prezzemolo - 1 kg;
- foglie di sedano - 1 kg;
- aneto - 0,2 kg;
- foglie di rafano 20 pezzi.;
- aglio - 0,2 kg;
- peperoncino - 0,6 kg;
- 9% di aceto e sale qb.
Le erbe lavate e selezionate insieme all'aglio e al pepe vengono tritate. Aggiungi un morso a piacere, sale. L'impasto senza cottura viene steso in barattoli puliti e asciutti e coperto con un coperchio fino all'inverno.
Termini e condizioni di conservazione
Tutto l'adika senza cottura per l'inverno, sia esso vegetale o vegetale, viene conservato esclusivamente in un luogo freddo. I tempi di conservazione variano a seconda della temperatura all'interno del frigorifero. In media, vanno da tre a sei mesi.
Conclusione
L'adjika dall'aglio per l'inverno senza cottura è quel magazzino di vitamine che aiuterà a colmare la loro carenza nel corpo umano in inverno. Ci sono abbastanza ricette tra cui scegliere per tutti i gusti. Va ricordato che tale conservazione ha una durata di conservazione limitata in frigorifero, quindi non dovresti raccogliere molto.
Puoi guardare la ricetta per preparare l'adika crudo nel video:
