La classica adjika di pomodoro è una cucina caucasica. Una ricetta adeguatamente preparata non sarà solo una buona aggiunta agli spuntini di carne, ma avrà anche un effetto antivirale, migliorerà il funzionamento del tratto gastrointestinale, aumenterà l'appetito, migliorerà il processo metabolico e aumenterà l'immunità. Quasi ogni casalinga prepara Adjika per l'inverno. Gli ingredienti principali sono i pomodori e il peperoncino piccante, grazie ai quali la classica adjika assume un colore rosso vivo. Se conservato correttamente, l'adika cotto a mano conserva il suo odore ed è fragrante in estate per lungo tempo.
Caratteristiche di cucinare l'adika
Per preparare una preparazione gustosa e aromatica per l'inverno, è necessario attenersi a semplici regole collaudate:
- La ricetta classica non è completa senza aglio, pomodoro, peperoncino, sale.
- La pungenza del pepe dipende dal grado di maturità, più è rosso, più è acuto.
- Se il pezzo è affilato, puoi aggiungere mele, carote o zucchine grattugiate.
- Più sostanze nutritive vengono trattenute nel piatto senza cottura.
- Per aumentare la durata di conservazione del pezzo, è meglio far bollire l'adika.
- La salsa si prepara in una ciotola di ferro o smalto.
- La preparazione classica ottiene il suo aroma grazie alle spezie (luppolo-suneli, coriandolo, coriandolo).
- Per cucinare, prendi solo pomodori freschi e carnosi.
- Per rendere il peperoncino piccante meno amaro, metterlo a bagno in acqua fredda per mezz'ora.
- Per il rimessaggio invernale, il grezzo classico finito deve essere sterilizzato.
Suggerimenti per la raccolta delle verdure
Per evitare che il classico adjika si inacidisca per l'inverno, è necessario lavare accuratamente tutti gli ingredienti, in particolare le verdure, e asciugarli su un tovagliolo di carta.
La salsa ha un sapore migliore se la massa vegetale non è uniforme. Per fare questo, alcuni ingredienti vengono macinati in un frullatore e altri in un tritacarne. I pomodori per cucinare dovrebbero essere senza segni di marciume, rossi. Rilasceranno molto liquido e daranno al pezzo classico un aroma indimenticabile. Se sono troppo acquose, dopo la lavorazione, l'acqua in eccesso viene drenata.
Importante! Per proteggersi, è meglio lavorare con i peperoncini con guanti di gomma.Prima di preparare la ricetta classica, si sbollentano i peperoni e i pomodori. Per rimuovere una pelle sottile, viene praticata un'incisione a forma di croce e immersa in acqua bollente per alcuni secondi. Se ciò non viene fatto, la buccia sarà difficile da masticare e può rovinare il gusto del piatto. I peperoni sono meglio scegliere dolci, succosi e rossi.
La sterilità è la base per la classica ricetta di adjika di pomodoro per l'inverno. Barattoli e coperchi vengono lavati accuratamente con una soluzione di soda e sterilizzati a vapore, in un forno o in un forno a microonde. I barattoli di tenuta devono essere puliti e privi di liquidi.
Ricette classiche di adjika per l'inverno
L'adika classico è un alimento vegetale sano. Il suo utilizzo ha un effetto benefico sul corpo umano:
- migliora la digestione;
- rafforza il sistema immunitario;
- mantiene le riserve energetiche;
- pulisce i vasi sanguigni;
- migliora il processo metabolico;
- aumenta la libido.
Ci sono due modi per preparare la classica salsa invernale: con e senza bollitura. Ogni metodo è buono a modo suo e la padrona di casa può scegliere la ricetta più adatta per se stessa.
Ricetta adjika classica senza cottura
La ricetta classica per l'adika senza cottura mantiene la massima quantità di sostanze nutritive.
Ingredienti per la ricetta:
- pomodori - 2 kg
- peperone rosso - 500 g
- peperoncino piccante - 2 pezzi
- aglio - 1 testa
- sale ed erbe aromatiche qb
- aceto di mele - 50 ml
- succo di limone ¼ cucchiaino
Istruzioni passo passo:
- Prima di tutto, vengono preparati i pomodori. Lavare accuratamente, sbollentare, eliminare la pelle e il picciolo. Tagliare in piccoli pezzi.
- I peperoni vengono pelati dai semi, privati del torsolo e tagliati in più pezzi. Il peperoncino viene lavato e la coda di cavallo rimossa.
- L'aglio viene sbucciato, le verdure vengono accuratamente lavate da terra.
- Tutti gli ingredienti preparati vengono intrecciati in un tritacarne o tritati in un frullatore.
- La pappa risultante viene salata a piacere e vengono aggiunti succo di limone e aceto. Mescola tutto accuratamente.
- L'adjika pronto viene versato in barattoli sterili, coperto con coperchi e conservato in una stanza fresca.
Questo grezzo può essere conservato in frigorifero per 1,5-2 mesi. L'adjika preparato secondo questa ricetta viene utilizzato per marinare la carne, come salsa e come condimento per il borscht.
Ricetta per l'adika classico di pomodori bolliti
L'adika classico bollito non è meno gustoso e salutare.
Per la ricetta avrai bisogno di:
- pomodori - 3 kg
- carote, peperoni, mele - 0,5 kg ciascuno
- aglio - 1 testa
- peperoncino - 3-4 pezzi
- olio vegetale inodore - 1 cucchiaio.
- zucchero - 1 cucchiaio.
- sale - 2 cucchiai. l.
- 9% di aceto - 250 ml
Istruzioni passo passo:
- Prima di tutto, vengono preparate le verdure. I pomodori vengono lavati, sbollentati e tagliati a pezzetti. Pelare e lavare le carote. I semi e il torsolo vengono rimossi dal peperone. La buccia e il torsolo vengono rimossi dalle mele. Tutti gli ingredienti vengono tritati in modo casuale.
- Le verdure vengono tritate. La pappa risultante viene versata in una casseruola e fatta bollire a fuoco basso per circa un'ora. Nel processo di cottura, mescolo il classico adjika in modo che non bruci.
- Dopo un'ora si aggiungono zucchero, sale, aceto e olio.
- Mentre la salsa cuoce, preparate l'aglio e il peperoncino. I prodotti vengono macinati in un frullatore e aggiunti al piatto preparato. Si continua a cuocere la salsa per altri 30 minuti.
- La salsa classica finita viene versata in barattoli sterili, chiusi con coperchi e conservata in frigorifero.
Se la salsa è cucinata per i bambini o ci sono controindicazioni per il piccante, allora puoi ridurre la quantità di aglio e peperoncino, questo non renderà il piatto meno aromatico e gustoso.
Termini e condizioni di conservazione
Affinché il raccolto possa essere conservato per tutto l'inverno, le verdure devono essere in maturità tecnica, fresche e accuratamente lavate. Non dovrebbero mostrare segni di marciume e danni meccanici.
Puoi conservarlo: in frigorifero, cantina, seminterrato oa temperatura ambiente.
Importante! L'adika non bollito viene conservato solo in frigorifero su uno scaffale con la temperatura più bassa. Solo l'adika viene conservato a temperatura ambiente, che ha subito un trattamento termico.La durata di conservazione può essere aumentata congelando. Lo spazio vuoto invernale è disposto in contenitori di plastica e messo nel congelatore. Dopo lo scongelamento, il piatto conserva tutte le vitamine, rimane gustoso e aromatico. Viene anche usato per fare salse e come aggiunta a piatti di carne.
Se prepari il cibo correttamente, osserva il regime di temperatura, lava accuratamente e sterilizza i barattoli e i coperchi, quindi l'adika classico rimane gustoso, fresco e profumato fino alla primavera.
Video di ricette
In conclusione, ti suggeriamo di guardare le ricette per fare l'adika:
Senza cucinare
Bollito con le mele
Conclusione
L'adjika classico è una preparazione casalinga comune. È usato come piatto indipendente, per fare salse e anche come aggiunta agli snack di carne. È utile sia per gli adulti che per i bambini. Ci sono molte ricette per tutti i gusti, ma il classico adjika per l'inverno è preparato con pomodori, spezie, peperoncino e aglio. Se lo desideri, puoi aggiungere mele, zucchine, rafano e altri cibi. Gli ingredienti aggiuntivi non rovinano il gusto, ma piuttosto danno alla ricetta classica un certo gusto.
