L'adjika verde viene utilizzata non solo per preparare i pasti di tutti i giorni, ma anche per decorare un tavolo festivo. Il colore verde si sposa bene con le verdure "colorate": pomodori, peperoni rossi e gialli, zucca, rape e altri. Se combini l'adika con le verdure per preparare un determinato piatto, devi tenere conto della composizione della miscela piccante. Può essere verdura, bacche e persino frutta. Inoltre, le caratteristiche della preparazione del piatto sono discusse in dettaglio con numerose variazioni.
Come preparare l'adika verde: segreti di cucina
Ci sono molte ricette per la preparazione, ognuna nasconde le sue sottigliezze e segreti di preparazione. Per rendere gustoso l'antipasto, è necessario studiare i principali segreti, tra cui:
- L'adjika si basa sul colore verde, che si ottiene utilizzando frecce di cipolle, erbe, peperoncino, pomodori verdi, mele e uva spina. Si consiglia di utilizzare non più di 2 componenti principali, ad esempio peperoncini ed erbe aromatiche, pomodori ed erbe e così via.
- È imperativo aggiungere condimenti caldi alla composizione: spezie, erbe e aglio.
- Si consiglia di aggiungere la preparazione ai piatti principali: contorno, piatto di carne, pesce, spezzatino di verdure. È importante combinare la composizione dell'adjika con il piatto principale.
- I verdi e il prodotto principale per l'adika devono essere schiacciati in una massa omogenea di consistenza pastosa.
- La preparazione corretta è una miscela densa e pastosa di colore verde uniforme e sapore pungente. Se vengono utilizzati prodotti aggiuntivi sotto forma di noci, semi di senape e altri ingredienti ausiliari, il colore non cambierà, ma acquisirà macchie caratteristiche.
Di norma, il consiglio presentato viene utilizzato man mano che il raccolto matura.
Ricette di adjika verdi per l'inverno
Per scegliere un piatto secondo i tuoi gusti, devi considerare più in dettaglio le ricette di cucina comuni.
Adika classico dai verdi
La classica adjika verde è una composizione che utilizza una varietà di verdure. Per cucinare, devi aggiungere:
- 150 g di basilico;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 200 g di prezzemolo e aneto;
- 60 g di sale grosso a grana grossa;
- 100 g di menta;
- circa 2-3 baccelli di peperoncino;
- 200 g di coriandolo;
- 3 teste d'aglio;
- se disponibile - timo, dragoncello e altre spezie fresche.
Di seguito viene presentato il processo di cottura passo passo:
- Le erbe vengono lavate sott'acqua e stese sulla tavola ad asciugare completamente.
- Aglio, pepe e altri ingredienti vengono preparati: lavati, sbucciati. Se vuoi fare un adjika piccante, i semi non vengono rimossi dal pepe.
- Le erbe e le verdure vengono tritate, se necessario, utilizzare un tritacarne o un frullatore.
- Tutti gli ingredienti usati e fatti scorrere vengono versati in un mortaio di legno, vengono aggiunti sale e olio vegetale. Tutti vengono macinati e trasferiti in un contenitore asciutto per il successivo stoccaggio.
Dopo essere stato in frigorifero per un giorno, il piatto è pronto da mangiare.
Consigli! Se non è disponibile un mortaio di legno, è sufficiente una ciotola o una casseruola robusta.È necessario macinare le verdure con una frusta per ottenere una massa omogenea.
Adika verde con noci
Gli amanti dei gusti raffinati possono aggiungere al piatto le noci tritate. La sequenza di cottura e gli ingredienti utilizzati non differiscono dalla ricetta classica. Aggiungere mezzo bicchiere di noci sbucciate e tritate alla quantità di prodotti utilizzati.
Vengono spesso utilizzati altri tipi di noci: pinoli o nocciole tritate. Non dovresti aggiungere le arachidi tradizionali, che hanno un sapore burroso, rovineranno solo l'intera pungenza dell'adjika.
Adjika al prezzemolo verde
Questa ricetta utilizza il prezzemolo come ingrediente principale. Per l'approvvigionamento hai bisogno di:
- 300 g di prezzemolo;
- 150 g di aneto - non è necessario aggiungere;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 50 ml di aceto;
- peperoni verdi - 2-3 pezzi;
- 5 baccelli di peperoncino;
- 4 teste d'aglio.
La sequenza di cottura è semplice:
- Risciacquare tutti i prodotti, asciugare le erbe, sbucciare le verdure.
- Macina tutti gli ingredienti usando un tritacarne o un frullatore. Spremere gli spicchi d'aglio con una pressa.
- In una ciotola, unire gli ingredienti, aggiungere sale, zucchero, aceto e altre spezie se usate.
- Se si prepara una miscela calda per l'inverno, mentre si prepara l'adika, è necessario sterilizzare barattoli e coperchi.
- Il contenitore viene asciugato e la miscela viene inserita. Non versare il succo rimasto sul fondo ottenuto mescolando gli ingredienti.
- Arrotolare con coperchi pre-sterilizzati.
È necessario conservare un tale pezzo in un luogo freddo, in frigorifero o in cantina.
I pomodori verdi sono anche coinvolti nella preparazione dell'adjika verde, per il quale vengono preparati i seguenti ingredienti:
- 4 kg di pomodori verdi: la varietà non ha importanza;
- 200 g di peperoncino piccante;
- 0,5 kg di peperone verde;
- 4 teste d'aglio;
- 3 carote;
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 150 g di sale;
- verdure e spezie a piacere e preferenze di gusto.
La preparazione di uno sbozzato di pomodoro avviene nella seguente sequenza:
- Pelare i pomodori dopo averli scottati con acqua bollente.
- Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Si aggiungono spezie, sale, olio vegetale.
- Il composto viene versato in una casseruola e fatto bollire a fuoco basso per un'ora.
- Due minuti prima che l'adika sia pronto, aggiungi le verdure tritate.
- I barattoli sterilizzati vengono riempiti con spazi vuoti e arrotolati con coperchi.
A molte persone non piace la presenza di particelle solide in una massa omogenea, che dovrebbe assumere un aspetto pastoso.
Peperone verde
L'adjika risulta piccante se lo fai con il peperone verde. Per questo preparano:
- 0,5 kg di pepe;
- 200 g di prezzemolo e aneto;
- 4 cose. peperoncino;
- 4 teste d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale e pepe;
- 2 cucchiaini aceto.
La cottura avviene nella seguente sequenza:
- Tutti gli ingredienti utilizzati vengono puliti e macinati in modo conveniente.
- Mescola tutte le verdure e le spezie aggiuntive in una ciotola.
- Lasciare in infusione il piatto per mezz'ora, mettere l'adika preparato in barattoli.
Se lo desideri, aggiungi una varietà di erbe e spezie per soddisfare le esigenze di gusto della famiglia.
Dalle mele
L'adika di mela verde si presenta sotto forma di uno spuntino piccante che non solo gli adulti, ma anche i bambini mangiano con piacere. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di mele e peperoni dolci;
- 1 kg di cipolle e carote;
- 2,5 kg di pomodori verdi;
- 4 teste d'aglio;
- 2-3 baccelli di pepe;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 100 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale.
La cottura avviene secondo la seguente tecnologia:
- È necessario rimuovere la buccia di mele e pomodori; per facilitare la procedura, i pomodori vengono pre-versati con acqua bollente.
- Tutti gli ingredienti vengono tritati e messi in una casseruola.
- La miscela viene fatta bollire a fuoco basso per un'ora.
- Aggiungere l'aglio 10 minuti prima della fine della cottura.
La miscela mista viene disposta in barattoli pre-sterilizzati, arrotolata con coperchi.
Uva spina verde
Puoi compiacere i tuoi cari con un insolito vuoto di uva spina, che richiederà:
- Pelare 1 kg di uva spina, 3 teste d'aglio e 200 g di aneto.
- Tritate tutti gli ingredienti e mescolateli in una ciotola.
- Aggiungi un cucchiaio di zucchero e sale alla massa.
L'adjika di uva spina verde viene lasciata in infusione per mezz'ora e quindi trasferita in barattoli.
Con il sedano
Il sedano contribuisce alla saturazione del corpo con utili oligoelementi e migliora la digestione, quindi l'adjika aiuterà a far fronte alla pesantezza allo stomaco dopo un pasto pesante. Per cucinare hai bisogno di:
- 1 kg di sedano e peperone verde;
- verdure;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 testa d'aglio;
- spezie e spezie.
Tecnologia di cottura passo passo:
- Pelare le verdure.
- Tritate e mettete in una ciotola.
- Aggiungere le erbe tritate, il sale, lo zucchero.
- Spremi una testa d'aglio con una pressa.
- Mescolare con spezie e spezie.
Lasciare in infusione la miscela risultante (per mezz'ora) e metterla in barattoli pre-sterilizzati.
Con peperoncino
Il pezzo con peperoncino risulta essere piccante, quindi qui è necessario considerare attentamente componenti aggiuntivi sotto forma di aglio e spezie. Di seguito la sequenza di cottura e gli ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di peperone;
- 4 baccelli di peperoncino;
- 250 g di prezzemolo;
- 100 g di aneto;
- 2 teste d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 50 ml di aceto.
La sequenza di cottura:
- Sciacquare, sbucciare e tritare le verdure.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aneto, l'aglio spremuto con una pressa.
- Mescolare il tutto e aggiungere sale, zucchero, aceto.
Dopo aver riposato per mezz'ora, l'adika finito viene disposto in barattoli sterilizzati e arrotolato con i coperchi.
Termini e condizioni di conservazione
Le condizioni di conservazione per l'adika finito sono semplici: i barattoli vengono posti in frigorifero o in cantina per un lungo soggiorno. L'Adjika può essere conservato fino a diversi mesi.
Conclusione
L'adjika verde è apprezzata da tutti i membri della famiglia. È importante solo utilizzare la ricetta correttamente e mescolare gli ingredienti nella proporzione appropriata. La quantità di spezie può essere modificata in base alle proprie preferenze di gusto.
