Non appena il raccolto finisce, sorge la domanda su come e dove conservarlo durante l'inverno, perché hai speso molto tempo ed energie per coltivare frutta e verdura, sperando che in inverno tu possa goderti i frutti del tuo lavoro. Se segui semplici regole, puoi ottenere una conservazione a lungo termine del raccolto raccolto, in modo che frutta e verdura non perdano il loro gusto e le loro proprietà utili il più a lungo possibile. In questo articolo, ti parleremo di come conservare correttamente il raccolto in inverno, dove è meglio conservare le radici, in quali condizioni e quanto puoi conservare determinati ortaggi e frutti.
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Come conservare le carote in inverno
Preparare le carote per la conservazione
È meglio scavare le carote con un forcone in modo che ci sia il minor danno possibile sui frutti. Si tagliano le cime delle carote scavate e si lasciano essiccare all'ombra per due settimane alla temperatura di 10-14 ºC. Durante questo periodo, avrai l'opportunità di identificare quali carote sono rovinate e rimuoverle dal brodo per conservarle.
Prima di posare per la conservazione, le radici vengono immerse per mezz'ora in una soluzione debole di permanganato di potassio e quindi lasciate asciugare. Uno strato di sabbia di fiume di 2-4 cm di spessore viene versato in scatole di legno, su di esso viene steso uno strato di carote, quindi uno strato di sabbia di 4-5 cm di spessore viene nuovamente versato sopra le carote, su cui viene nuovamente posato uno strato di carote, e così via fino a riempire la scatola ... Gli ortaggi a radice nelle cassette non devono toccarsi. In ogni contenitore non vengono inseriti più di 15 kg di carote. La posa delle carote per lo svernamento termina con uno strato di sabbia. Invece di sabbia, puoi usare segatura o foglie di sorbo.
Come conservare le carote in cantina
Scatole con sabbia e carote vengono calate in cantina. Le condizioni ottimali per la conservazione delle carote sono considerate 0-4 ºC e l'umidità dell'aria di circa il 90%. Se la temperatura è più alta, le carote iniziano a crescere. A volte le carote vengono conservate 50 kg ciascuna in sacchetti di polietilene stretti, che non sono legati per evitare la condensa.
Conservare le carote fino alla primavera in uno stato fresco e succoso viene effettuato in un altro modo: in un secchio da dieci litri mezzo pieno di argilla, aggiungere 4 litri di acqua, mescolarla accuratamente con argilla e lasciare per mezza giornata, quindi aggiungere di nuovo acqua, mescolarla con una poltiglia di argilla e dare preparare per un giorno in modo che la composizione acquisisca la consistenza della panna acida. Uno strato di carote viene disposto in una scatola di legno ricoperta di polietilene e versato con una soluzione di argilla, quindi viene steso lo strato successivo, che viene nuovamente ricoperto di argilla liquida: questo metodo preserva le carote, preservandone l'aspetto e il gusto.
Conservare le carote nell'appartamento in inverno
Se non si dispone di una cantina, o non è adatta per conservare le carote, mettere gli ortaggi a radice in scatole di cartone, cospargere generosamente con sabbia o bucce di cipolla e aglio e disporli nella dispensa. Puoi tenere le carote sul balcone in inverno mettendole in barattoli di vetro e, se il gelo colpisce, i barattoli sono coperti con i coperchi.
Come conservare le barbabietole in inverno
Preparare le barbabietole per la conservazione
Prima di riporre le barbabietole, si tagliano le cime lasciando solo 2-3 centimetri di piccioli, oltre a una rosetta centrale di foglioline, quindi le radici vengono accatastate in file in una cassetta sulla sabbia, cospargendo ogni fila con uno strato di sabbia, segatura o torba, come si fa con le carote.
Come vengono conservate le barbabietole in cantina
Le scatole con barbabietole cosparse di sabbia (torba, segatura) vengono conservate in una cantina ad una temperatura di 2-3 ºC e un'umidità dell'aria dell'80-85%, praticando dei piccoli fori e posizionandole su un supporto alto 15-20 cm. Non spingere le scatole vicino al muro - aria deve circolare liberamente.
Come conservare le barbabietole a casa
Le barbabietole possono essere conservate in qualsiasi altra stanza fresca, ma non fredda, su una veranda non riscaldata, una loggia vetrata o un balcone. Una borsa o una scatola chiusa con barbabietole viene collocata in un luogo buio. Ma con tale stoccaggio, aumenta la necessità di controllare regolarmente le radici immagazzinate.
Le barbabietole a casa possono essere conservate in frigorifero se ne hai solo una piccola quantità. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel cassetto della verdura del frigorifero. Il sacchetto di barbabietole non deve essere legato strettamente. Le barbabietole possono essere conservate in frigorifero per 2-4 mesi.
Come conservare il cavolo in inverno
Preparare il cavolo per la conservazione
Le varietà di cavolo a maturazione media, medio-tardiva e tardiva sono adatte per la conservazione invernale ed è meglio rimuovere il cavolo dall'orto quando la temperatura esterna raggiunge i 5-0 ºC - in questo momento la respirazione rallenta all'interno della testa.
La conservazione del cavolo richiede una preparazione preliminare delle teste. Le forchette vengono rimosse dalle radici, smistate, selezionando solo quelle secche e fitte. Le teste che non corrispondono a tali caratteristiche, così come le teste di cavolo che hanno danni meccanici, non possono essere conservate: possono marcire da sole e infettare forchette sane con marciume. Il cavolo scadente può essere salato. Prima di riporre il cavolo nel seminterrato, le foglie verdi superiori vengono tagliate da esso e le teste vengono essiccate per diversi giorni in una brutta copia in uno stato sospeso.
Come conservare il cavolo in una cantina
Anche lo stoccaggio del cavolo nel seminterrato viene effettuato in uno stato sospeso dal soffitto, legando due teste di cavolo. È meglio conservare il cavolo a una temperatura di circa 0 ºC e un'umidità molto elevata, quasi il cento per cento. È possibile disporre le teste per la conservazione in cantina su mensole o grate rimuovendo le radici e avvolgendo ciascuna testa con carta. La carta di giornale non è adatta per il confezionamento perché l'inchiostro contiene sostanze nocive. Puoi mettere ogni testa in un sacchetto di plastica insieme a un rotolo di carta.
In inverno, dovresti ispezionare regolarmente le forchette immagazzinate e rimuovere le foglie che hanno iniziato a marcire. Puoi usare il metodo del pretrattamento del cavolo con un parlatore di argilla: le teste di cavolo vengono immerse in una soluzione di argilla con una pasta densa per frittelle, che vengono poi appese in cortile ad asciugare. Le forchette essiccate e trattate con argilla vengono trasferite in cantina, dove vengono appese al soffitto. Un modo interessante di conservare il cavolo è stato inventato a Mosca: i normali bigodini di plastica vengono inseriti nelle teste perforate del cavolo, dopodiché posizionano il cavolo in cantina o nel frigorifero, dove vengono pressati con un carico che favorisce lo scambio di gas.
Di tanto in tanto, il carico viene sollevato e quindi nuovamente messo sul cavolo.
Come conservare il cavolo nel terreno
Nelle zone con inverni caldi, il cavolo, dopo aver rimosso le foglie verdi non adiacenti, viene piegato in una trincea scavata nel giardino con ceppi sollevati e coperto con uno strato di terra di 10 cm di spessore.Quando inizia il freddo, lo strato di terra viene aumentato a 30 cm.
Nelle zone più fresche per la conservazione del cavolo all'aria aperta, viene realizzata una scatola di legno triangolare, il cui lato è lungo 50 cm e alto circa un metro. La scatola è installata su una superficie piana, uno strato di aghi viene versato sul fondo come protezione dai roditori, su cui il cavolo è disposto su tre file. In cima, il cavolo viene nuovamente ricoperto di aghi, quindi paglia, quindi torba o sabbia. In condizioni di freddo estremo, la scatola è rivestita di sacchi di fieno e sopra viene gettata la neve.
Come conservare le cipolle in inverno
Preparare le cipolle per la conservazione
Le cipolle vengono raccolte quando le sue foglie si sdraiano e iniziano a ingiallire. Non aspettare che le foglie si secchino completamente, poiché potrebbero iniziare le piogge e le cipolle saranno scarsamente conservate dopo di loro. Dopo la raccolta, i bulbi vengono essiccati per una settimana, quindi le piume vengono tagliate da loro, lasciando un collo lungo 5 cm.La conservazione delle cipolle con uno strato superiore grezzo di squame, così come quei bulbi in cui è cresciuta almeno una freccia, è controindicata. Le piccole mosche sono un segno pericoloso: se compaiono, esamina attentamente i bulbi e trova quelli marci.
Come conservare le cipolle a casa
Come conservare i porri a casa? Una piccola quantità di cipolle viene conservata in una scatola con le bucce di cipolla per evitare che i bulbi si secchino. Se il raccolto è grande, spargere i bulbi in uno strato sul pavimento di una stanza calda e asciutta e conservarli a una temperatura di 18-20 ºC con un'umidità dell'aria del 60-70%.
Puoi anche conservare le cipolle in casse di legno, sacchetti a rete, collant oversize o appenderle in trecce, ma non tagliare le foglie dalle cipolle. Le cipolle non possono essere conservate in più strati, poiché ciò provoca l'appannamento e il deterioramento dei bulbi. Le lampadine immagazzinate devono essere ben ventilate. Non usare mai sacchetti di plastica per conservare le cipolle.
Come conservare l'aglio in inverno
Preparare l'aglio per la conservazione
La condizione più importante prima di conservare l'aglio è la sua essiccazione a lungo termine, ma la preparazione per la conservazione inizia con la raccolta tempestiva dell'aglio - questo deve essere fatto prima che le teste inizino a disintegrarsi in erba cipollina. Se trovi delle teste d'aglio sciolte, mangiale prima.
Come conservare l'aglio a casa
La conservazione dell'aglio viene effettuata in sacchi di lino o calicò sospesi al soffitto. Inoltre è tenuto intrecciato come un fiocco. Collant o calze over-size possono essere utilizzati come contenitori traspiranti. Poiché l'aglio è cipolle un po 'capricciose, prima di essere messo in sacchetti o calze, l'aglio viene sottoposto a un trattamento speciale a casa - immerso nella paraffina fusa. Il film risultante proteggerà la testa dall'asciugarsi e la proteggerà dalle infezioni da agenti patogeni.
Ventilare la stanza in cui è conservato l'aglio, ispezionare e sentire le teste per identificare il deterioramento o la germinazione nel tempo. Per evitare che l'aglio cresca, puoi cauterizzarne le radici.
Se non hai molto aglio, puoi sbucciare gli spicchi e metterli in un barattolo di olio di semi di girasole per la conservazione - e l'olio avrà un piacevole retrogusto e l'aglio sarà perfettamente conservato. Puoi conservare l'aglio sbucciato in un barattolo di farina allo stesso modo.
Come conservare la zucca in inverno
Preparare la zucca per la conservazione
La zucca non necessita di preparazione per la conservazione. La conservazione della zucca non richiede basse temperature, ma non tutte le zucche possono essere conservate fino alla primavera. Ad esempio, le verdure a buccia sottile possono essere conservate solo fino a gennaio, quindi i loro semi iniziano a germogliare. Inoltre, solo campioni interi e non danneggiati sono adatti per la conservazione.
Come conservare la zucca a casa
A che temperatura devono essere conservate le zucche? La temperatura ottimale per la conservazione è 5-8 ºC, sebbene sia accettabile un intervallo di temperatura di 1-14 ºC. Se devi conservarle in condizioni più fresche, copri le zucche con la paglia. In realtà, le varietà di zucca dura, come le zucchine, possono essere poste su un armadio o arrotolate sotto un letto, dove possono essere conservate non solo fino alla primavera, ma anche fino al prossimo raccolto. Può essere utilizzato per lo stoccaggio in una soffitta asciutta. La zucca tagliata si conserva in frigorifero.
Come conservare le zucchine in inverno
Preparare le zucchine per la conservazione
Dovresti avere il tempo di raccogliere le zucchine prima che inizi il gelo, perché anche le verdure leggermente congelate non sono adatte per la conservazione a lungo termine, proprio come le zucchine dalla buccia sottile. Quando rimuovi le zucchine, lascia una gamba lunga 5-6 cm su di esse, perché dal suo aspetto puoi determinare lo stato della verdura in inverno. Le zucchine destinate alla conservazione non vengono lavate, vengono solo pulite da terra.
Come conservare le zucchine in cantina
La temperatura di conservazione ottimale per le zucchine è compresa tra 4 e 10 ºC. Lo stoccaggio viene effettuato in un luogo inaccessibile al sole - seminterrato, cantina, cella frigorifera, sul balcone, veranda non riscaldata, loggia, ecc. Le zucchine sono disposte per la conservazione in uno strato su scaffali, mensole, tavoli e altre superfici orizzontali, precedentemente ricoperte con carta oleata o cosparse di fieno. Le zucchine non devono essere in contatto tra loro, quindi vengono conservate fino alla primavera. Tuttavia, già a marzo, i semi all'interno delle zucchine iniziano a germogliare, quindi prova a mangiare le zucchine prima della primavera.
Come conservare le patate in inverno
Preparare le patate per la conservazione
Prima di conservare le patate, è necessario prepararle: asciugarle per diversi giorni all'ombra, sotto una tettoia, con una buona ventilazione. Quindi le patate vengono selezionate, scartando i tuberi marci, viziati e danneggiati, e solo dopo le patate vengono trasferite nella stalla. Le patate vengono calate in cantina quando la temperatura esterna scende a 3-5 ºC. Se lo fai prima, inizierà a germogliare prima.
Come conservare le patate in cantina
Molte persone conservano le patate versandole sul pavimento in cantina, ma è meglio metterle in scatole a rete o contenitori con fori nelle pareti per la ventilazione, in modo che l'aria possa accedere ai tuberi. L'altezza di tali contenitori non deve essere superiore a 1 m, e devono essere installati non sul pavimento in terra, ma su supporti alti 15 cm La distanza dalla scatola al muro più vicino o da un'altra scatola è di almeno 20 cm.
Tutte queste misure sono prese in modo che l'aria fluisca ai tuberi in un volume sufficiente e le patate non marciscano. Puoi versare i tuberi nelle scatole con segatura secca o foglie di sorbo tritate: la segatura assorbe l'umidità non necessaria ei phytoncides rilasciati dalle foglie uccidono i microbi dannosi. Dall'alto, le scatole con le patate sono ricoperte di tela, che, mentre accumula umidità, viene cambiata ad asciugare. Puoi anche mettere rafano e barbabietole sotto la tela: da un simile quartiere le radici non si seccheranno e le patate non si bagneranno.
Come conservare i peperoni in inverno
Conservare i peperoni dolci
Come conservare il pepe in un appartamento? I peperoni vengono privati dei semi, essiccati e posti in congelatore per congelarli. Puoi congelare i peperoni interi inserendo un pepe in un altro, oppure puoi tagliare le verdure a pezzi prima di congelarle. È anche possibile conservare i peperoni dolci per due mesi in un seminterrato asciutto a una temperatura di 10-12 ºC, se vengono piegati a strati in una scatola, alternando ogni strato con carta spessa. Usano anche questo metodo di conservazione a breve termine: mettono il peperone in sacchetti di plastica, ma non li legano, lasciano aria al pepe.
Conservare il peperoncino
I baccelli di peperoncino vengono raccolti con tempo asciutto prima del congelamento. Si conservano per 40 giorni in sacchi di polietilene perforati lungo tutto il perimetro ad una temperatura da 0 a 2 ºC con un'umidità dell'aria dell'85-93%. Puoi appendere i cespugli di pepe estratti dal terreno con le radici su un balcone, una loggia o una veranda con le radici ad una temperatura di 10-12 ºC per 2-3 settimane, quindi, man mano che i frutti acquisiscono la maturità e il colore desiderato, vengono trasferiti allo stoccaggio nella stessa posizione in condizioni più fresche - 0-2 ºC, al livello di umidità specificato. Quindi il pepe può essere conservato per molto tempo.
Come conservare le mele in inverno
Preparare le mele per la conservazione
La durata delle tue mele dipende non solo dalle condizioni che crei per loro, ma anche dalla varietà delle mele stesse. A condizione di una corretta conservazione, alcune varietà possono mentire per sei mesi, mentre altre non più di due o tre mesi. Per la conservazione a lungo termine, sono previste le varietà Antonovka ordinaria, Jonathan, Melba, Macintosh, Starking, North Sinap, Simirenko e altre. Affinché le mele possano essere conservate il più a lungo possibile, devono essere adeguatamente raccolte dall'albero:
- le mele non si schiacciano con le dita, non si accartocciano o graffiano: si afferrano con tutto il palmo, si alzano leggermente e si fanno scorrere;
- si consiglia di raccogliere i gambi insieme alla mela;
- i frutti colti vengono accuratamente piegati in contenitori per la raccolta, cercando di non ferirli - per non lanciarli o raggrinzirsi;
- iniziare a pulire con tempo asciutto dal livello inferiore dell'albero.
Dopo la raccolta, le mele vengono ordinate per dimensione. Quelle grandi vengono lasciate per la conservazione a lungo termine, le mele di medie dimensioni, conservate un po 'peggio, vengono provate per essere mangiate per prime e i frutti più piccoli vengono inviati per la lavorazione: da loro vengono preparate marmellate, conserve, conserve, composte e sidro. Tieni presente che le mele degli alberi maturi all'esterno della chioma, che ricevono più luce solare, durano più a lungo e meglio. Le condizioni meteorologiche durante la maturazione delle mele influiscono anche sulla qualità e sulla durata di conservazione del frutto.
Conservare le mele nel seminterrato
La temperatura ottimale per la conservazione delle mele è 0-3 ºC e l'umidità dell'aria non deve superare il 90%. Le mele iniziano a ingiallire a temperature più elevate. Le mele vengono refrigerate in frigorifero o in cantina prima di essere conservate. Le pareti e il soffitto del magazzino devono essere imbiancati e il pavimento deve essere trattato con una soluzione di solfato ferroso.
Inoltre, puoi ungere le mele con grasso prima di piantarle o trattarle con paraffina fusa, come si fa conservando l'aglio: queste misure aiuteranno a proteggere il raccolto dai parassiti e dall'avvizzimento. È meglio avvolgere ogni mela in carta e piegarla con i gambi verso l'alto in un contenitore asciutto e pulito - in scatole di legno a graticcio, scatole di cartone resistenti all'umidità o cestini di vimini. Con questa conservazione, la putrefazione o la malattia non si diffonderanno ai frutti vicini di una mela malata.
Puoi disporre le mele con i gambi in una direzione in un contenitore a strati, spostando ogni strato con carta, paglia o trucioli di legno. Le mele vengono anche conservate in scatole con sabbia, come carote o barbabietole: sul fondo viene versato uno strato di sabbia alto almeno 20 cm, su cui le mele sono disposte in uno strato. Le mele sono ricoperte di sabbia in modo che siano completamente nascoste, quindi su di esse viene posato lo strato successivo di mele, ecc. Le scatole piene sono installate lungo le pareti in due piani con una distanza di circa 2 cm tra loro.
Conservare le mele in giardino
Se non hai la possibilità di conservare le mele nel seminterrato o in cantina, mettile un chilogrammo e mezzo in sacchetti di plastica, metti lì un batuffolo di cotone con aceto o alcool, legalo strettamente e mettilo in una trincea scavata in giardino a una profondità di due baionette di una pala a una distanza di 20 cm. da un amico. Copri il fossato con la terra, coprilo con foglie o rami e segna la posizione di ogni borsa in modo da poterle trovare e scavare facilmente quando necessario.
Conservare le mele nell'appartamento
Ripiegate le mele nei sacchetti di plastica, riempiendole solo a metà, legatele strettamente, fate un taglio di 10 cm su ciascuna e piegatele sul balcone cablato o sulla loggia vetrata. In una giornata umida, si formerà condensa nella borsa e in una giornata asciutta i frutti assorbiranno questa condensa, quindi rimarranno freschi e succosi per molto tempo.
Come conservare la frutta secca in inverno
Conservare le noci in guscio
Le noci di migliore qualità sono quelle raccolte a piena maturazione: sono più facili da essiccare, sono facili da pelare e hanno un gusto eccellente. Le noci non maturano tutte in una volta, quindi la pulizia e la conservazione vengono eseguite nelle stesse fasi. Le noci raccolte da terra vengono immediatamente pulite dal pericarpo. Dopodiché, devi decidere come conservare le noci, nel guscio o senza di essa.
Se decidi di conservare le noci nel loro guscio, sbucciale dai resti del guscio, asciugale, mettile in una pirofila di vetro o di metallo con un coperchio aderente e mettile in un luogo fresco e asciutto. La durata di conservazione delle noci in questa forma è di sei mesi. Puoi conservare le noci al riparo dal sole in sacchetti di tessuto o casse di legno. Temperatura di conservazione da 10 a -5 ºC.
Noci in crescita in giardino: semina e cura
Conservare le noci sgusciate
Se vuoi conservare i chicchi pronti da mangiare, mettili in un sacchetto di plastica, un contenitore ermetico o avvolgili in un foglio e mettili in frigorifero o nel congelatore. Per prolungare la durata di conservazione delle noci e liberarsi delle larve di insetti nocivi, prima di essere conservate le noci vengono tostate al forno o fritte senza olio in padella, anche se alcune delle proprietà benefiche vengono purtroppo perse durante il trattamento termico.
Conservare le nocciole
Nel guscio, le nocciole possono essere conservate solo per un anno, poi i loro chicchi si deteriorano e si seccano. Se si vuole aumentare la loro conservabilità, pelare le nocciole dal guscio, appassire e asciugare i chicchi per diverse settimane, dopo averle sciacquate in acqua per 2-3 minuti e stese ad asciugare su un panno pulito. I chicchi, pronti per la posa, vengono versati in sacchetti di tela, in cui possono essere conservati per diversi anni.
Se ti piacciono i chicchi succosi, mettili, dopo averli asciugati per due o tre settimane all'aria, in una scatola di legno, coprili con sabbia e mettili in un luogo fresco e asciutto. Durante lo stoccaggio, la sabbia deve essere inumidita di tanto in tanto utilizzando un flacone spray.
Come conservare il topinambur in inverno
Non hai bisogno di una stanza speciale per conservare una piccola quantità di topinambur. Alcuni tuberi possono essere lasciati nel terreno: sverneranno bene anche con un gelo di trenta gradi, e puoi scavarli all'inizio della primavera, prima che germogliano. I tuberi raccolti in autunno vengono lavati, asciugati, disposti in sacchetti e posti in una cassetta per verdure del frigorifero, dove possono essere conservati per non più di tre settimane.
Puoi conservare il topinambur nel congelatore più a lungo: i tuberi non perdono le loro proprietà benefiche dal congelamento. Il topinambur essiccato va ben conservato: viene lavato, asciugato, tagliato a fettine sottili, steso su carta in un luogo ventilato, dove i raggi del sole non raggiungono e asciugato fino a quando è tenero, quindi versato in un barattolo di vetro e conservato in frigorifero.
Piantare e prendersi cura del topinambur in giardino
Se c'è molto topinambur, si conserva in un seminterrato o in cantina a una temperatura di 2-4 ºC in sacchetti di plastica. Viene conservato allo stesso modo delle carote o delle barbabietole, in scatole con sabbia bagnata, dopo averlo asciugato per 24 ore dopo lo scavo. Puoi scavare una buca nel cortile, mettere un contenitore con il topinambur e coprirlo con rami di abete rosso, feltro per tetti o coprirlo con terra. In questo caso, scavano l'intero cespuglio di topinambur con le radici e, senza scrollarselo di dosso, lo mettono in una scatola - con questo deposito, i tuberi di topinambur saranno freschi e succosi fino alla primavera.
