Il periodo di raccolta di frutti e bacche è generalmente breve e i raccolti sono molto abbondanti, quindi la conservazione delle vitamine utili è un compito molto importante. I fichi possono essere congelati per l'inverno utilizzando il frigorifero con congelatore. Questo metodo preserverà a lungo la freschezza dei frutti e le loro proprietà benefiche.
I fichi possono essere congelati nel congelatore
Il congelamento è il modo più efficace per conservare i fichi. A differenza dell'essiccazione tradizionale, il congelamento non riduce la quantità di umidità, quindi la succosità del frutto rimane per il tempo più lungo possibile. Inoltre, vengono conservate sostanze utili ricche di frutti di fico: vitamine A, B1, B3, C e PP. La frutta scongelata viene utilizzata per preparare una varietà di dessert: marmellate, conserve o composta.
Importante! Una volta congelati, l'aroma diminuisce e il gusto dolce dei fichi si attenua leggermente. Tuttavia, rispetto alla frutta secca, è preferita la frutta congelata.I fichi congelati sono perfetti per le persone con diabete. Nel processo di congelamento del frutto, parte dello zucchero viene distrutto, per questo è perfetto per chi soffre di questa patologia o vuole semplicemente godersi un frutto dolce.
Come congelare i fichi a casa
Il processo di congelamento è semplice e può essere facilmente applicato a casa. Per la raccolta, hai solo bisogno dei frutti stessi e di un potente congelatore. La scelta dei fichi va fatta con molta cura. Dovrebbe essere abbastanza maturo, ma non troppo maturo. Ogni albero di fico dovrebbe essere leggermente premuto con il dito. I frutti troppo morbidi non sono raccomandati. Il frutto ideale sarebbe quello con la buccia leggermente piegata e che poi ritorni al suo posto.
Importante! I fichi scuri sono selezionati per il congelamento nel congelatore. Quando congelati, tali frutti non hanno praticamente alcun rischio di perdere la struttura elastica della polpa.Per un congelatore, è meglio usare un congelatore separato. I fichi devono essere congelati il più rapidamente possibile. Il congelatore incorporato nel frigorifero di solito non è abbastanza robusto per consentire la tecnologia di congelamento rapido.
Gli esperti consigliano di asciugare leggermente la frutta prima di congelarla. Ciò ridurrà il rischio che la frutta scoppi a causa del succo interno che si trasforma in ghiaccio. Basta asciugare i fichi interi per 1 ora a 60 gradi in forno o 30 minuti in asciugatrice elettrica.
Come congelare i fichi interi nel congelatore
I fichi possono essere congelati in due modi: interi oa fette. Per preparare la frutta intera, la frutta viene lavata sotto l'acqua fredda e leggermente asciugata. È importante non asciugarli, lasciandoli succosi.
I frutti secchi sono disposti su un grande vassoio in modo che non si tocchino e inviati al congelatore per 2-3 ore. Quindi i fichi vengono estratti, confezionati in sacchetti separati o contenitori di plastica e inviati per un ulteriore stoccaggio. Qui puoi già usare il congelatore del frigorifero; a una temperatura di -4 gradi, i frutti possono facilmente svernare per diversi mesi.
Fichi congelati a pezzi
Un altro metodo di preparazione è congelare la frutta a fette. In questo caso, non è necessario asciugare i frutti. Basta solo sciacquarli con acqua e tagliare le code. Il processo di cottura è il seguente:
- Ogni albero di fico viene tagliato in 4 fette uguali.
- Le fette vengono disposte su una teglia o un vassoio piatto e inviate al congelatore per 2-4 ore.
- I pezzi congelati vengono estratti, confezionati in pacchi e inviati per ulteriore stoccaggio.
I contenitori o i sacchetti in cui viene conservata la frutta congelata devono essere sigillati ermeticamente per evitare possibili infiltrazioni d'aria. Ciò consentirà inoltre di non preoccuparsi di eventuali odori estranei durante l'ulteriore sbrinamento.
Periodo di validità e regole di scongelamento
Si ritiene che la durata di conservazione dei cibi congelati sia praticamente illimitata. Nel caso di un albero di fico, la durata di conservazione ottimale è considerata di 1 anno dalla data di congelamento. Allo stesso tempo, molti non consigliano di tenere i frutti nel congelatore per più di sei mesi, poiché a questo punto maturerà un nuovo raccolto e il fico sarà facilmente reperibile fresco.
Importante! In nessun caso il fico deve essere ricongelato. Perderà completamente la sua struttura e le proprietà di consumo.Per quanto riguarda lo sbrinamento, è vietato bagnare i fichi. Mettere il cibo in acqua calda è dannoso per la qualità del cibo congelato. Secondo le recensioni, è meglio lasciare i fichi congelati a temperatura ambiente in un piccolo scolapasta: l'acqua in eccesso defluirà mentre si scongela gradualmente.
Conclusione
I fichi possono essere congelati per l'inverno intero o tagliandoli a fette. A seconda del metodo di cottura scelto, la sua preparazione per l'inscatolamento cambia leggermente. L'uso di un potente congelatore è una garanzia di mantenere vitamine fresche per un lungo inverno.
