Melone essiccato - Pezzi secchi che puoi cucinare nell'asciugatrice, nel forno o sotto il sole. Grazie a questo metodo, la polpa conserva tutte le proprietà benefiche. Si conserva in frigorifero per diversi mesi. Adatto come dessert (alternativa al cioccolato, torte) e per la preparazione di vari piatti e bevande.
Qual è il nome del melone essiccato
Il melone essiccato è un popolare spuntino alla frutta chiamato anche melone. La frutta secca ha un colore arancio brillante naturale (a seconda delle caratteristiche della materia prima).
Il sapore del prodotto essiccato è molto dolce, ma non zuccherino. Ha un aroma gradevole. Il retrogusto è di lunga durata. La consistenza è densa, elastica, mentre scricchiola sui denti. Sebbene il melone sia essiccato, non è affatto secco, fibroso. Quelli. questa non è "marmellata" o caramelle gommose, ma una vera frutta secca.
Il melone essiccato non ha il sapore del melone fresco. Assomiglia alla frutta candita della papaya, ha un'acidità delicata e sottile. Pertanto, il melone è un prodotto completo e indipendente e non solo melone lavorato. Il colore arancione, l'aroma gradevole e il gusto ricco satura rapidamente e migliora l'umore. Ottimo per colazione, spuntino leggero. Pezzi di melone essiccato vengono serviti con tè, latte, sono usati per preparare piatti dolci.
Composizione chimica
La composizione chimica del melone essiccato è simile a quella del prodotto fresco. Durante il processo di essiccazione, tutti i componenti vengono preservati, ad eccezione dell'acqua:
- acidi grassi saturi e insaturi;
- fibra alimentare;
- proteine;
- Vitamine del gruppo B (B2, B3, B5, B6, B9);
- acido ascorbico (C);
- E;
- PP;
- beta carotene;
- magnesio;
- ferro;
- iodio;
- fosforo;
- zinco;
- potassio;
- manganese;
- molibdeno;
- cloro;
- zolfo;
- fluoro.
L'acido folico ha un effetto ringiovanente in quanto promuove la divisione cellulare. Questo conferisce alla pelle e ai capelli un aspetto attraente. Inoltre, la vitamina B9 è responsabile del normale sviluppo del feto, specialmente nelle prime fasi della gravidanza.
Quante calorie ci sono nel melone essiccato
Il contenuto calorico del melone essiccato è di 341 kcal per 100 g. Questo è un prodotto molto nutriente, poiché contiene molto zucchero. Per confronto: l'indicatore per il melone fresco è di 34 kcal per 100 g, ad es. 10 volte di meno. Ciò è dovuto al fatto che durante l'asciugatura una parte significativa dell'acqua viene persa, mentre rimangono le sostanze rimanenti.
Valore nutritivo del melone essiccato (per 100 g):
- proteine - 0,7 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 82,2 g.
I benefici del melone essiccato per il corpo
Le proprietà benefiche del melone essiccato sono determinate dalla sua ricca composizione chimica. Contiene molti carboidrati veloci che vengono immediatamente assorbiti e danno energia al cervello. Insieme a questo, il melone essiccato ha un effetto su altri organi. Il ricevimento di un dolce dolce porta alla normalizzazione del metabolismo e al ripristino dei livelli ormonali. Con l'uso regolare di melone essiccato, notano:
- rafforzare l'immunità;
- miglioramento del sistema nervoso;
- ripristinare il sonno;
- stimolare l'appetito;
- migliorare la digestione;
- riduzione dei processi infiammatori nell'intestino;
- normalizzazione del metabolismo durante la gravidanza e la menopausa.
Quale melone scegliere per l'essiccazione
Per cucinare, devi scegliere le varietà più dolci e profumate: Kolkhoz Woman, Zimovka, Gulyabi, Bykovskaya, Incomparable, Persian, Ditma, Pineapple, Torpedo.
Il frutto dovrebbe essere leggermente acerbo. Se il melone è troppo maturo, è ottimo per il consumo fresco, ma non per l'essiccazione. Inoltre, il frutto non dovrebbe essere rovinato. Puoi determinarlo visivamente:
- il colore è brillante;
- se ti pieghi, puoi sentire il ricco aroma di melone;
- nessun graffio, ammaccatura, marciume sulla pelle;
- non ci sono macchie arancione scuro o altri segni di surmaturità sulla superficie;
- se si preme sulla crosta, essa salterà, non dovrebbero esserci tracce di pressione.
Come essiccare il melone a casa
Ci sono alcune semplici ricette per il melone essiccato. Puoi cucinare il melone in un forno convenzionale, nel microonde e al sole.
Come asciugare il melone in un essiccatore elettrico
Il modo classico è asciugare i pezzi di melone nell'asciugatrice. L'istruzione è la seguente:
- Lava la frutta.
- Tagliare a metà e rimuovere tutti i semi.
- Sbucciare.
- Tagliare a pezzi di uguale lunghezza, fino a 5 mm di spessore.
- Accendi l'asciugatrice, chiudila e scaldala a 55-70 ° C per cinque minuti.
- Disporre i pezzi in uno strato, lasciando una piccola distanza.
- Coprite e lasciate riposare da 10 a 12 ore per cuocere il melone essiccato
Dovrai spegnere il dispositivo tre volte (ogni 3 ore) per 10 minuti, quindi continuare di nuovo il processo.
Nel forno
Il melone essiccato può essere cotto al forno o al forno. Le istruzioni sono esattamente le stesse dell'asciugatrice elettrica, ma i pezzi possono essere tagliati un po 'più spessi - fino a 7-8 mm. Il forno viene preriscaldato per 10-15 minuti ad una temperatura di 70-75 ° C (non necessario sopra).
Quindi mettono le teglie e asciugano le materie prime per 7 ore. Estrarre e raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo mettono di nuovo e continuano il processo già a 60 gradi (tempo - fino a tre ore).
Essiccare al sole
Un altro modo per essiccare i meloni è all'aperto (al sole). Ci vorranno diversi giorni per cucinare, ma il metodo è molto semplice e garantisce che tutti i nutrienti vengano mantenuti. Il frutto deve essere tagliato a metà, pelato da semi e bucce. Quindi tagliare in più pezzi sottili di 5-10 mm di larghezza e mettere uno strato su una teglia (pre-adagiare la carta).
Le lenzuola vengono messe al sole. Può essere sulla veranda o sul davanzale della finestra e la finestra deve essere aperta per la ventilazione. Il melone essiccato sarà pronto in 5-15 giorni. I pezzi sono molto gustosi e aromatici, possono essere usati subito come dessert o conservati per l'autunno.
Importante! Durante il processo di asciugatura, è necessario cambiare la carta ogni giorno: assorbirà l'umidità in eccesso. Inoltre, i pezzi vengono regolarmente girati.C'è un'altra opzione per cucinare il melone essiccato. Sulla terrazza, veranda o casa (sopra la stufa, la stufa, vicino alla finestra) sono sospesi diversi fili, funi o fili di materiale inossidabile. I pezzi di melone vengono infilati su di essi a mano (su un filo) o usando un ago grande (su un filo). Sono appesi sotto il soffitto e asciugati per 10-15 giorni. Ispezionare periodicamente e rimuovere i pezzi rovinati.
Nel microonde
Questo è il modo più rapido per preparare il melone a scatti quando vuoi accelerare il più possibile il processo. Devi agire in questo modo:
- Tagliare a fettine sottili (non più larghe di 5 mm).
- Metti un tovagliolo di carta su un piatto piano.
- Sopra - fette in uno strato in modo che non si tocchino.
- Copri con un altro tovagliolo.
- Attivare la modalità "Scongelamento" e tenere premuto per 3-5 minuti.
- Quindi capovolgere e tenere premuto per altri 3 minuti a una potenza di 100 W.
- Successivamente, potrebbe essere necessario un riscaldamento aggiuntivo. Girare di nuovo le fette e ripetere la procedura fino a quando il melone essiccato è completamente cotto.
Applicazioni di cottura
Il melone è usato come spuntino indipendente e come componente di vari piatti e bevande:
- dessert per il tè;
- ripieno di cottura;
- ingrediente per macedonia di frutta;
- la base di composta, marmellata, marmellata;
- oltre ad altri dolci.
Il melone essiccato è buono nel porridge, insieme a fragole, mirtilli e altre bacche o frutti. Puoi pre-immergerlo in acqua calda (ma non in acqua bollente), o semplicemente aggiungerlo a una casseruola con porridge 5 minuti prima della cottura. Quindi il gusto viene livellato aggiungendo zucchero e sale. Puoi versare un cucchiaino di succo di limone appena spremuto.
La composta di melone essiccato viene preparata secondo le regole generali. Per 2 litri di acqua, dovresti prendere almeno 500 g di fette essiccate. Bollire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti a fuoco moderato. Aggiungere lo zucchero a piacere 5 minuti prima della cottura. Per una piacevole tonalità, puoi versare 1-2 cucchiai di succo di limone. E se metti la buccia di limone per 10 minuti, il gusto acquisirà un'amarezza piccante.
Un'altra ricetta interessante è il muffin alla vaniglia con melone essiccato. Gli ingredienti sono:
- farina - 150 g;
- melone essiccato - 150 g;
- uovo - 3 pezzi;
- burro - 100 g;
- zucchero - 100 g;
- lievito, vanillina e sale - un pizzico ciascuno.
L'istruzione è la seguente:
- Separare i bianchi e sbattere fino a ottenere una schiuma compatta. Metti il contenitore in frigorifero.
- Montare i tuorli insieme allo zucchero. Durante la cottura aggiungere 2 cucchiai. l. acqua calda.
- Aggiungere il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Sbattere insieme ai tuorli.
- Introdurre gradualmente la farina setacciata. Aggiungere il lievito e la vanillina.
- Mescolare fino a che liscio. Aggiungere gli albumi montati a neve in più passaggi.
- Farcite a fettine di melone essiccato (cubetti 2x2 cm). Non è necessario immergerli preventivamente.
- Ungere lo stampo con il burro, trasferire la pasta e lisciare la superficie.
- Mettere in forno per 20 minuti a 180 ° C e incubare per la stessa quantità a 150 ° C.
Controindicazioni e possibile danno
Con moderazione, il melone essiccato fornisce solo benefici per il corpo, ma in rari casi può anche causare danni. Una combinazione con alcol e prodotti a base di latte fermentato è indesiderabile. Il melone dovrebbe essere usato con cautela da persone con i seguenti disturbi:
- diabete;
- disturbi digestivi;
- malattia del fegato;
- peso in eccesso.
Il melone (sia fresco che essiccato) non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a un anno. Per lo stesso motivo, non è desiderabile mangiarlo per le madri che allattano. Durante la gravidanza è consentito un consumo moderato - non più di due pezzi 3-4 volte a settimana.
Condizioni e periodi di conservazione
I pezzi essiccati vanno posti in barattoli di vetro con coperchio o in sacchetti di tessuto naturale o carta spessa.
Se ci sono molte fette, possono essere nascoste in una scatola di cartone pulita o in una scatola di legno.
Conservare il melone a temperatura ambiente e umidità moderata per non più di 6-8 mesi. Periodicamente i pezzi devono essere ribaltati e ventilati, assicurandosi che la muffa non si accenda. La refrigerazione è facoltativa.
Conclusione
Il melone essiccato è una delizia deliziosa, aromatica e salutare che sarà un buon sostituto del cioccolato, dei dolci e della pasticceria. Il melone è il modo migliore per preservare tutto il sapore e l'aroma del melone per l'inverno. È facile cucinare al forno o semplicemente al sole. Adatto a quasi tutte le persone, compresi i bambini piccoli.
