Le zucchine sono un ortaggio popolare che viene mangiato con grande piacere fritte, al forno, in salamoia. Viene spesso conservato per l'inverno sotto forma di caviale, marmellata o semplicemente a pezzi. Questo ortaggio è considerato da molti chef universale, perché si sposa bene con qualsiasi altro prodotto. Ad esempio, il caviale di zucca con funghi ha un gusto delicato ed è anche considerato un prodotto dietetico, poiché contiene una quantità minima di calorie.
Caratteristiche di cucinare il caviale con i funghi
Affinché il caviale con zucchine con funghi possa deliziare con il suo gusto, è necessario attenersi ad alcuni consigli:
- è meglio stufare le verdure in un calderone o una casseruola con pareti spesse - in un piatto del genere, tutti i componenti vengono riscaldati in modo uniforme, grazie al quale il suo gusto migliora;
- ci sono molte ricette per cucinare snack vegetali in una pentola a cottura lenta;
- gli ingredienti bruciano in piatti smaltati;
- è meglio rendere il caviale omogeneo usando un frullatore sommerso, ma è adatta anche una mietitrebbia;
- Non è necessario sbucciare le zucchine giovani, ma in quelle mature è necessario tagliare la buccia e tagliare i semi.
Un prodotto di buona qualità può essere identificato da diversi criteri:
- il colore dovrebbe essere marrone chiaro;
- buona densità;
- nessun liquido.
Il rispetto di tutte le raccomandazioni ti consentirà di cucinare un caviale di zucca davvero delizioso con i funghi.
Regole di selezione del prodotto
L'ingrediente principale per preparare il caviale per l'inverno sono le zucchine. È meglio prendere i frutti giovani, anche se contengono molto liquido, ma può essere rimosso se li lasci per mezz'ora e poi li spremi.
I pomodori devono essere maturi, è meglio sbucciarli prima. I pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro, ma il caviale di zucca non sarà così utile.
Per il caviale, puoi prendere funghi: funghi prataioli, finferli o altri secondo i tuoi gusti. Quando si scelgono le cipolle, è meglio dare la preferenza a una varietà meno amara in modo che non rovini il gusto delicato del prodotto finito. Gli ingredienti del caviale di zucca con l'aggiunta di funghi possono essere fritti, al vapore, in umido o al forno.
ingredienti
Ci sono molte opzioni per la raccolta del caviale di zucca per l'inverno. Con quello che non lo preparano, il principio è lo stesso in tutti i casi.
Per l'inscatolamento, vengono selezionati solo i frutti giovani con una buccia morbida, in cui i semi non si sono ancora formati. Le verdure vengono lavate accuratamente, perché anche il più piccolo granello di sporco può rovinare il prodotto finale.
Puoi cucinare il caviale di zucca sotto forma di una purea omogenea oa pezzi. I funghi sono presi freschi, i funghi sono i migliori, è con loro che il gusto risulterà luminoso e ricco.
Consigli! Puoi usare funghi congelati per cucinare il caviale di zucca.Come ingredienti aggiuntivi durante la preparazione di uno spuntino vegetale, puoi utilizzare: peperoni per insalata, melanzane, aceto balsamico, maionese, mele.
La ricetta per il caviale di zucca con i funghi
Prima di iniziare l'inscatolamento, dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:
- 0,5 kg di funghi;
- 6-7 zucchine;
- 10-12 pomodori maturi;
- 4 cipolle;
- 50 g di sale;
- 2 cucchiaini Curcuma;
- 1/4 Art. Sahara;
- 1 cucchiaio. oli;
- 1/2 cucchiaio. aceto di mele.
L'inscatolamento del caviale viene eseguito come segue:
- Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti.
- Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Lessare i funghi per mezz'ora in abbondante acqua salata, raffreddarli e tritarli finemente.
- Togliere la buccia dai pomodori, cospargere con acqua bollente, tagliarli in 5-6 parti.
- Prendi un calderone, versa l'olio, fai soffriggere la cipolla, aggiungi sale e curcuma, mescola.
- Aggiungere le zucchine, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, aggiungere i pomodori, lo zucchero e lasciar riposare per altri 15 minuti.
- Versare i funghi, lasciare stufare, in modo che tutta l'acqua evapori e il caviale diventi più denso. Consigli! Per insaporire il caviale, puoi aggiungere qualche baccello di peperoncino.
- Togliere il paiolo dal fuoco e trasformare tutti gli ingredienti in una massa omogenea con un frullatore, metterlo in barattoli e sterilizzare per un quarto d'ora.
- Arrotolare il contenitore, capovolgerlo, coprirlo con una coperta.
- Per rimuovere l'umidità in eccesso dalle zucchine, lasciarle per mezz'ora dopo il taglio e strizzarle prima di aggiungerle al calderone.
Caviale con funghi e zucchine in una pentola a cottura lenta
Il caviale di zucca cotto in una pentola a cottura lenta con i funghi è un piatto dietetico e sostanzioso. Questo snack contiene molte vitamine e proteine. E il fatto è che i funghi sono stati aggiunti alla ricetta. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 zucchine;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 200 g di champignon;
- 20 g di aneto;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 ml di olio;
- sale e spezie qb.
Inscatolamento graduale:
- Lavare le verdure, tagliare a cubetti le zucchine, tritare le carote su una grattugia, tritare finemente la cipolla.
- Metti tutti gli alimenti preparati nella ciotola, versa l'olio sul fondo. Installa la funzione "Fry". L'intero processo richiederà una media di 15 minuti.
- Trasferisci le verdure in una ciotola e macina con un frullatore. Consigli! Non è necessario trasformare i prodotti in purè di patate, anche l'insalata a pezzi è deliziosa.
- Pelare i funghi, tritarli finemente e friggerli anche in una terrina.
- Unire i prodotti, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, il sale, le spezie e l'aglio, tritati con una pressa. Metti il programma "Estinzione".
- Metti il caviale preparato in barattoli, sigillalo bene.
Termini e condizioni di conservazione
Il caviale di zucca con l'aggiunta di funghi viene conservato fino a un anno nel seminterrato o nell'armadio. La temperatura ambiente ottimale non deve superare i +20 ° C. Dopo aver aperto la lattina, il prodotto viene inviato al frigorifero, ma per non più di tre giorni.
Consigli! Se il barattolo è gonfio durante la conservazione, il suo contenuto dovrebbe essere gettato via, molto probabilmente, non era ben chiuso.Conclusione
Il caviale di zucchine con funghi si trova spesso sulle tavole delle famiglie russe in inverno. Può essere usato per decorare una tavola festiva, completare piatti di carne grazie alla sua composizione vegetale. Molte casalinghe hanno trovato modi unici per servirlo: mettendolo nelle tortine, facendo dei panini o mettendolo accanto alla cotoletta, usandolo come salsa.
Ricetta video per cucinare il caviale di zucca con funghi per l'inverno:
