I fagioli sono uno dei legumi più coltivati. La sua superficie di coltivazione è la seconda al mondo dopo la soia. Le varietà di fagioli sono molto diverse. Una così alta popolarità di questa cultura e la sua diversità varietale sono spiegate dall'elevato valore nutritivo. Vengono mangiati sia fagioli maturi che baccelli verdi.
Varietà di fagioli
Botanicamente, i fagioli sono un ortaggio a base di legumi. La famiglia comprende un centinaio di specie biologiche e un numero enorme di varietà varietali. Inoltre ai fagioli appartengono anche alcuni tipi di piselli, erroneamente per somiglianza esterna attribuita a questa famiglia.
Per lo più i fagioli vengono coltivati per scopi culinari, ma ci sono diverse dozzine di specie che hanno un valore decorativo. Il componente principale dei fagioli, dal punto di vista culinario, sono le loro proteine vegetali. I fagioli sono chiamati fagioli.
Importante! Non esiste ancora una definizione unica della parola "bob".In alcune fonti, i fagioli sono chiamati semi di piante della famiglia delle leguminose, estratti dai baccelli. In altri, un intero baccello di semi. In questo articolo, i fagioli vengono chiamati direttamente semi.
A seconda della struttura interna del pod, l'intera gamma di rappresentanti di questa cultura è divisa in 3 grandi sottogruppi:
- zucchero o asparagi, con uno strato di pergamena molto sottile o completamente privo di esso;
- semi-zucchero, in cui questo strato è sottosviluppato;
- sgusciatura o grana con uno strato di pergamena spesso e grossolana.
Questa è una divisione molto approssimativa, ma ti consente di valutare rapidamente e pragmaticamente per quali scopi questa o quella varietà è adatta. Ad esempio, i chicchi di zucchero degli asparagi vengono mangiati insieme al baccello, e anche le migliori varietà di fagioli sgusciati non possono avere questa proprietà, poiché i loro baccelli sono troppo duri e inadatti al cibo.
Le varietà di fagioli differiscono in molti modi diversi. E la questione non si limita a un colore o gusto. Possono avere periodi di maturazione e condizioni di crescita differenti. Le specie possono avere valori nutrizionali e rapporti di proteine, grassi e carboidrati completamente diversi. Anche le condizioni di raccolta, conservazione e preparazione possono variare in modo significativo.
La divisione dei fagioli vegetali in varietà può essere molto arbitraria. Spesso, le stesse sottospecie con colori diversi possono talvolta essere classificate come completamente diverse. Tuttavia, tali domande interessano poco il consumatore medio o il giardiniere e interessano esclusivamente gli allevatori. Di seguito sono descritte le diverse varietà di fagioli e le loro caratteristiche sono brevemente elencate.
Tipi e varietà di fagioli
La classificazione esistente dei fagioli in realtà differenzia non tanto i frutti quanto i loro baccelli. È abbastanza semplice, ma allo stesso tempo ha un certo significato. I chicchi di zucchero hanno un baccello morbido per tutta la stagione di crescita e maturazione.
Peeling - al contrario, per tutto il tempo dell'esistenza del frutto viene fornito un baccello duro e il semi-zucchero prima dell'inizio della maturazione tecnica ha un baccello morbido e dopo - duro.
Successivamente, vengono considerate varie varietà di fagioli con foto e descrizioni.
Varietà di fagioli
Pinto. Chicchi di grano di colore variegato. Ha maturazione tardiva (fino a 90 giorni). Allevato in Messico, le condizioni di crescita sono ottime per i climi temperati. La dimensione del cespuglio è di 60-80 cm La resa media è di 2 kg per 1 mq. m.
Occhio nero. Una specie molto antica coltivata in Asia. Ha preso il nome dal caratteristico motivo sul frutto. La dimensione della pianta è di circa 30 cm, il periodo di maturità è di 3-4 mesi. Cresce su qualsiasi terreno, può crescere all'ombra, ma è termofilo. La resa è molto alta - fino a 3 kg per pianta.
Lima. È di origine sudamericana. L'altezza dei cespugli è fino a 60 cm, varietà rampicanti - fino a 1,5 m La maturazione dura 2 mesi. I frutti sono corti, lunghi 5-6 cm. Contengono 2-3 chicchi bianchi. La resa è moderata - circa 2 kg per metro quadrato. m.
Varietà di fagioli bianchi
Marina Militare. Questa varietà di fagioli è stata coltivata negli Stati Uniti più di 300 anni fa. L'altezza del cespuglio è fino a 0,5 m Questa è una varietà a maturazione tardiva, il suo periodo di maturazione è di 85-100 giorni. Può essere coltivato su qualsiasi terreno, poco impegnativo per l'irrigazione. La resa può essere fino a 2 kg per 1 mq. M. I frutti sono versatili: vengono usati in umido, bolliti e in scatola.
Chali. Una varietà di fagioli bianchi grandi con fagioli densi viene utilizzata principalmente per i piatti principali. I frutti contengono una grande quantità di potassio e calcio. Il cespuglio alto fino a 60 cm ha una forma espansa. I frutti sono di piccole dimensioni, contengono fino a 5 semi grandi. La fruttificazione raggiunge circa 2 kg per 1 mq. m.
Belozerka. Una varietà di media stagione con un tempo di maturazione di 2 mesi. La dimensione del cespuglio è fino a 50 cm, da cui è possibile rimuovere fino a 50 baccelli di medie dimensioni. I fagioli contengono molti carboidrati e oligoelementi. La produttività è superiore a 2 kg.
Varietà di fagioli neri
Mauritano. Ha fusti ricci lunghi fino a diversi metri. La maturazione avviene 2 mesi dopo la germinazione. I frutti sono piccoli, il loro peso è di soli 1-2 g, ha un buon sapore ed è resistente al gelo. La resa può arrivare fino a 1,5 kg.
Preto. Varietà di medie dimensioni. I cespugli raggiungono 0,5 m di altezza. I semi sono piccoli, pesano fino a 1 g, con un debole aroma di bacche. Varietà di media stagione, periodo di maturazione fino a 70 giorni. Fruttificazione fino a 1,8 kg.
Lukerya. Una pianta alta che cresce fino a 3 m, ha fusti rampicanti. La maturazione avviene 60 giorni dopo la semina. Baccelli di frutta lunghi 13 cm.I frutti sono piccoli, con una caratteristica striscia bianca. Resistente all'antracnosi. È possibile rimuovere fino a 2,5 kg di raccolto dalle piantagioni per metro quadrato. m.
Varietà di fagioli rossi
Fagioli rossi. Una varietà di fagioli bianchi comuni con pigmentazione della pelle rossa. Specie di mezza stagione, tempo di maturazione 2 mesi. Il cespuglio raggiunge un'altezza di circa 0,5 M. I baccelli sono medi, di dimensioni variabili da 9 a 12 cm. Ciascuno di essi contiene 8-10 chicchi di peso fino a 3 g. Resa fino a 2,5 kg.
Ragazza di cioccolato. Una varietà a maturazione tardiva con un periodo di maturazione fino a 100 giorni. Il cespuglio è di media altezza (da 40 a 55 cm), moderatamente diffuso. I baccelli dei frutti possono raggiungere i 15 cm e contengono 6-7 chicchi grandi. I fagioli grandi della varietà Shokoladnitsa hanno un colore del frutto rosso o rosso-marrone. C'è una cicatrice bianca sul frutto. Per 1 mq. m ospita fino a 18 cespugli, che fornisce una resa di oltre 3,5 kg.
Cappuccetto Rosso. Fagioli bicolori rossi e bianchi con una predominanza di pigmentazione rossa. Specie a maturazione tardiva, che matura per più di 3 mesi. Le piante piccole sono alte fino a 45 cm I baccelli di media lunghezza contengono fino a dieci frutti. La resa supera i 3 kg per unità di superficie.
Asparago
Nota. Un tipico rappresentante del tipo di fagioli asparagi. Ha un tempo di maturazione medio (fino a 55-58 giorni). Ogni pianta può avere fino a 25 baccelli. Ciò fornisce rese piuttosto elevate (oltre 3 kg per 1 mq). I baccelli del frutto sono sottili, larghi fino a 1 cm, la loro lunghezza supera i 15 cm La varietà ha un gusto eccellente e un'alta concentrazione di vitamine. Una varietà universale, utilizzata in tutti i tipi, dal crudo al congelato.
Bona. Varietà a maturazione precoce, la maturazione avviene 50 giorni dopo la semina. La dimensione del cespuglio è fino a 40 cm I baccelli sono formati in 5-10 pezzi. in un seno. I baccelli sono di colore verde brillante, possono avere dimensioni fino a 15 cm e contengono fino a 12 chicchi. Da una piazza. m può essere raccolto fino a 1,5 kg.
Melodia. Una varietà a maturazione precoce che raggiunge la maturità 7 settimane dopo la semina. Gli steli del cespuglio sono ricci e richiedono supporto. La loro altezza supera i 2 M. I baccelli, di circa 12 cm di dimensione, contengono fino a una dozzina di frutti. Da 1 mq. m puoi ottenere circa 2 kg di fagioli.
zucchero
Darina. Varietà a maturazione precoce, pronta da mangiare 7-8 settimane dopo la semina. Questa varietà di fagioli dolci ha un frutto marrone chiaro con macchie grigie. La dimensione dei baccelli raggiunge i 12 cm per 2 cm L'altezza di impianto non è superiore a 0,5 m Da un'area unitaria si possono ottenere fino a 1,7 kg di raccolto.
Trionfo. Una varietà sviluppata dall'azienda Gavrish relativamente di recente. Differisce in frutti gialli gustosi e nutrienti. L'altezza dei chicchi è di circa 0,5 m. I baccelli sono lunghi fino a 16 cm. La maturazione tecnica è di circa 8 settimane. Sia i baccelli che i frutti sono caratterizzati da una maggiore succosità. La resa può raggiungere i 2 kg.
Fatima. Zucchero in chicchi con baccelli lunghi e piatti (fino a 21 cm) contenenti fino a una dozzina di chicchi. La dimensione del cespuglio è di circa 50 cm La pianta appartiene a medio precoce, la maturazione avviene in 7 settimane. La resa raggiunge i 3,5 kg per unità di superficie. Può essere utilizzato per la conservazione. Non esigente in partenza.
Semi-zucchero
Secondo. Varietà a maturazione precoce con un tempo di maturazione di 7 settimane. La dimensione del cespuglio è di circa 40 cm I baccelli sono più lunghi di 10 cm Il colore dei baccelli e dei frutti è verde. Perfetto per la coltivazione non in serra e ha una forte immunità alla maggior parte delle malattie. Le rese sono di circa 2,5 kg per unità di superficie. Per mangiare i baccelli, la raccolta dovrebbe essere effettuata 6-7 settimane dopo la semina.
Livido. Una varietà di fagioli versatile, ideale per tutti i tipi di cottura. I baccelli di dimensioni fino a 12 cm sono leggermente ricurvi e hanno una tonalità verde chiaro. I frutti sono leggermente rosati. La dimensione della piantagione è di 35-45 cm La resa è di circa 1,5 kg per 1 mq. m.
Giardino dietro la casa. Una varietà con un tempo di maturità di 7-8 settimane. Dimensioni dell'impianto fino a mezzo metro. I baccelli verde chiaro raggiungono i 12 cm, contengono fino a 10 semi. I frutti sono bianchi. Un cespuglio può contenere fino a 20 baccelli. Le rese sono elevate - oltre 3 kg per unità di superficie.
Varietà decorative di fagioli
Dolichos viola. Un altro nome è riccio lilla. Una pianta che cresce fino a 3 m di altezza e viene utilizzata per intrecciare recinzioni, recinzioni e MAF. A causa dell'abbondante vegetazione e di un gran numero di fiori, è in grado di creare densi rivestimenti decorativi in un tempo abbastanza breve. La fioritura dura fino a 1 mese, ma quando finisce, le siepi non perdono il loro effetto decorativo, poiché anche i baccelli con i fagioli hanno un colore variegato.
Vigna Caracalla. Uno dei più grandi tipi di fagioli ricci decorativi. È in grado di intrecciare strutture alte fino a 5 m e la lunghezza dei singoli germogli può raggiungere fino a 7 M. Ha un alto tasso di sviluppo e crescita, quindi necessita di alimentazione aggiuntiva. I fiori sono abbastanza grandi e molto belli, a forma di lumaca. Un'infiorescenza può contenere fino a 12 fiori grandi.
Fagioli turchi. Legumi ricci, che raggiungono un'altezza di 5 M. Hanno fiori rosso vivo o bianchi di dimensioni abbastanza grandi. Le foglie sono grandi, a forma di goccia. Nei cottage estivi, nei giardini e nei parchi, questa pianta viene utilizzata per creare intrecci e decorare vari oggetti. Il fogliame denso è in grado di creare una chioma molto densa che può proteggere dal vento. I frutti sono commestibili e in termini di gusto non sono in alcun modo inferiori alle migliori varietà di mondatura.
Quali sono i migliori fagioli
In tutte le varietà di varietà di fagioli per ogni caso specifico della sua coltivazione, ci sono alcuni rappresentanti che sono più adatti a queste condizioni. Di solito sono il risultato di una selezione (sia professionale che amatoriale), in cui vengono selezionate le caratteristiche più importanti per l'uso desiderato.
Allo stesso tempo, sono state spesso ottenute varietà, sottospecie o ibridi di tipo universale, sia nelle loro proprietà culinarie (ad esempio, la capacità di non perdere il gusto durante il congelamento shock), sia nelle caratteristiche di coltivazione e resistenza alle malattie. Un esempio di tali risultati sono le varietà di asparagi della selezione americana: sono senza pretese nella coltivazione, resistenti alle malattie e versatili nell'uso.
Le migliori varietà di fagioli per pieno campo
Polka. Una sottospecie a maturazione media con un periodo di maturazione di 6-8 settimane. La dimensione dei cespugli non supera i 50 cm I baccelli sono relativamente corti - fino a 12 cm, di colore bianco-verde. Contengono fino a 4-6 fagioli bianchi grandi fino a 2 g Le proprietà gustative sono eccellenti. Resistente a batteriosi, antracnosi e mosaico.
Rubino. Si riferisce a varietà a maturazione tardiva con un tempo di maturazione fino a 2,5 mesi. La dimensione dei cespugli è di 25-35 cm La quantità di massa verde è piccola. I fagioli sono di colore marrone rossiccio, a volte con macchie bianche. Questa sottospecie è ideale per la coltivazione in campo aperto come fagioli sottodimensionati. Ha una maggiore resistenza alla siccità. Produttività fino a 3,5 kg per mq M. Ha un alto contenuto proteico e un buon gusto.
Bianco spagnolo. Una sottospecie pelabile con baccelli corti (11-12 cm) con 3-5 fagioli bianchi grandi. I semi di fagioli di questa varietà pesano circa 7 g e hanno un periodo di maturazione tardiva - fino a 75 giorni. Un cespuglio con steli ricci, alto fino a 2 m.I frutti hanno un gusto eccellente e sono ideali per stufare e conservare.
Le varietà di fagioli più produttive
Turk. Appartiene alle varietà di fagioli più produttive, la resa massima raggiunge i 500 kg per cento metri quadrati. Allevato relativamente di recente in Russia. L'altezza dei cespugli è molto grande - fino a 2,5-3 m I baccelli sono lunghi, verde scuro con tratti viola (o giallastri con viola), lunghi fino a 20 cm, spessi circa 2 cm.I frutti sono appiattiti. Le date di maturazione sono tardive.
Ottava. Anche una pianta alta, che raggiunge i 3 m. Allevata in Russia dalla compagnia Gavrish. A differenza della Turchanka, ha un periodo di maturità precedente - circa 48 giorni. Baccelli di frutta lunghi fino a 30 cm, all'interno ci sono una mezza dozzina di fagioli arrotondati. La resa è alta: circa 400 kg per cento metri quadrati.
Lambada. Un cespuglio di maturazione medio tardiva (circa 65-70 giorni), allevato da Aelita. Ha steli ricci che richiedono supporto. I baccelli sono di media lunghezza, fino a 15-16 cm, in essi si trovano 7-9 fagioli di media grandezza. I baccelli sono verdastri con macchie violacee, i fagioli sono verdi, hanno anche una leggera macchia. La resa raggiunge i 350 kg per cento metri quadrati.
Fagioli a bassa crescita
Aida Gold. La pianta è considerata nana - la sua crescita raramente supera i 26-32 cm, ha una resa bassa, non più di 110-130 kg per cento metri quadrati. Può essere coltivato con uguale successo in serra e all'aperto. La sottospecie ha però una forte dipendenza dalle condizioni meteorologiche: i tempi di maturazione possono variare dai 65 agli 80 giorni. Durante la maturità tecnica, i baccelli diventano gialli. Anche a piena maturazione, i frutti non si sbriciolano per molto tempo.
Mosca bianca a foglia verde 556. Sottospecie di mezza stagione a bassa crescita. La dimensione della pianta raggiunge i 25-30 cm Le foglie hanno una tonalità smeraldo e una lucentezza caratteristica. I baccelli sono di colore bianco-verde, di dimensione non superiore a 12 cm, contengono fagioli di media grandezza e bianchi. I frutti hanno un gusto eccellente. La varietà è poco impegnativa da curare, ben adattata a un clima arido. In caso di pioggia, le radici non marciscono. La maturazione avviene in 7-8 settimane.
Goccia di rugiada. L'altezza dei cespugli è compresa tra 30 e 40 cm, i baccelli gialli sono lunghi 10-12 cm. Al loro interno ci sono fino a 12 chicchi di colore bianco come la neve con una massa di circa 2,5-3 g.La resa a queste dimensioni raramente supera 1,2 kg per 1 metro quadrato. Raggiungere la maturazione entro 7-8 settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche. I frutti hanno un buon sapore e possono essere conservati con successo.
Varietà di fagioli precoci
Saksa 615. Rappresentante di fagiolini senza fibre. Una sottospecie di selezione domestica, prodotta circa 70 anni fa. Ha frutti grandi, la cui maturazione avviene un mese e mezzo dopo la semina. La crescita dei cespugli prosegue fino a raggiungere i 45 cm Le ovaie contengono fino a una dozzina di baccelli di frutta, lunghi fino a 12 cm; contengono fino a 8-12 semi di peso compreso tra 2 e 5 G. Indicatori di resa - circa 200 kg per cento metri quadrati.
Il re del petrolio. Una delle sottospecie a maturazione precoce più comuni. Il tempo per la maturità è di 6-7 settimane. In una piazza. m, puoi organizzare tre dozzine di cespugli, sono così compatti. I baccelli sottili e lunghi (25 cm di lunghezza e 2-2,5 cm di diametro) si trovano molto densamente e densamente, il che consente di ottenere rese solide, fino a 250 kg da cento metri quadrati. Il colore del frutto è il miele. Ogni baccello contiene non più di 6 piselli del peso di 4-5 g.È considerata una pianta universale, poiché viene utilizzata fresca, in scatola e congelata.
Inga. Tipo di sgusciatura di fagioli. Tempo di maturazione da 6 a 8 settimane. Il peso dei frutti rimossi da cento metri quadrati è fino a 200 kg. Il colore dei baccelli e dei frutti è bianco brillante, senza macchie o segni. A volte c'è una grinza appena percettibile del frutto, che non influisce in alcun modo sul loro gusto. La dimensione della pianta è fino a 35 cm di altezza e 20-30 cm di larghezza. La varietà è ugualmente buona in tutte le forme di preparazione: dal bollito alla conservazione e al congelamento.
Varietà di fagioli per il congelamento
Nettare d'oro. È un raccolto di asparagi con steli intrecciati. Ha un'altezza fino a 3,5 M. Tempo di maturazione successivo - fino a 10 settimane. I baccelli sono di colore dorato e hanno una dimensione massima di 30 cm e numerosi fiori sono di un bianco brillante. Anche i frutti sono bianchi. La resa di questa varietà è elevata: più di 300 kg per cento metri quadrati. Conserva perfettamente le sue proprietà gustative se congelato e conservato.
Gru. Rappresentante dell'American Asparagus Bean. Una varietà di zucchero universale. La dimensione dei cespugli è di 50 per 40 cm I baccelli dei frutti sembrano cilindri allungati di colore smeraldo. Matura molto presto - entro la metà della 7a settimana. Si possono raccogliere cento metri quadrati fino a 250 kg. Maggiore resistenza alle malattie.
Fenicottero. Varietà zuccherina di mezza stagione. La dimensione dei cespugli è di circa 60 cm, i baccelli dei frutti hanno una dimensione di circa 17 cm, il loro colore è eterogeneo, con macchie bianche. I frutti sono dello stesso colore. Sono grandi e succosi. La resa è di circa 300 kg per cento metri quadrati. La maturità tecnica, quando i frutti sono adatti al congelamento, è di 8-9 settimane.
Fagioli in scatola
Rene. L'altezza dei cespugli va da 0,2 a 0,6 m I baccelli sono lunghi fino a 10 cm, contengono fino a 12 fagioli. I frutti che pesano fino a 1 g sono a forma di rene e di colore viola. Quando viene trattato termicamente, il colore diventa rosa. Ideale per cucinare e conservare. Si ritiene che la pianta abbia proprietà medicinali: si consiglia di usarla per il diabete e i reumatismi.
Akito. Appartiene alle piante rampicanti. L'altezza dei cespugli può raggiungere 1,5-2 m Ha frutti neri con aree chiare, che hanno un caratteristico aroma di funghi. I baccelli sono relativamente sottili. Nonostante ciò, la resa può raggiungere i 250 kg per cento metri quadrati. Una caratteristica della pianta è la sua elevata resistenza al principale parassita delle colture: la cariosside.
Gina. Varietà di asparagi, alta fino a 50 cm I baccelli sono di colore verde, di media lunghezza (fino a 17 cm), leggermente ricurvi. Ha un gusto eccellente che dura se conservato. Il periodo di maturazione è di circa 50 giorni. Produttività fino a 300 kg per cento metri quadrati.
Le migliori varietà di fagioli per la Siberia
Il clima della Siberia impone determinati requisiti sui tempi di maturazione della cultura, nonché sulla sua capacità di sopportare brevi periodi di freddo e un piccolo numero di giorni di sole all'anno. La preferenza è data alle varietà precoci con un piccolo volume di massa verde. Di seguito una descrizione delle varietà di fagioli per la coltivazione in Siberia.
Caramello. Varietà medio precoce con maturazione tecnica di 45 giorni. È considerata una pianta senza pretese che tollera bene molti problemi di crescita. I baccelli sono corti, lunghi 7-8 cm, contenenti grossi frutti di colore bianco-verde. Resa media - fino a 150 kg per cento metri quadrati. Appartiene ai tipi di zucchero praticamente senza fibre. Un prodotto versatile utilizzato in forma grezza e in scatola. Ha un'elevata resistenza a malattie e parassiti.
Neringa. Una varietà a maturazione precoce, il cui periodo di maturazione è di circa 50 giorni. Si riferisce al tipo di asparagi. L'altezza dei cespugli è fino a 60 cm La lunghezza dei baccelli va da 14 a 16 cm Sono molto succosi, non c'è strato di pergamena. La pianta è molto senza pretese, può tollerare gelate a breve termine. Versatile nell'uso - adatto per la conservazione e il congelamento. Produttività fino a 200 kg per cento metri quadrati.
Mascott. Una varietà allevata in Francia. Il tempo di maturazione è di circa 50 giorni. Un cespuglio a crescita bassa (non più di 40-50 cm di altezza) con molti baccelli. Le cialde lunghe fino a 16 cm hanno pareti senza fibre. Un tratto caratteristico è lo scricchiolio quando vengono mangiati. La resa della pianta è media, fino a 200 kg per cento metri quadrati.
Conclusione
Le varietà di fagioli esistenti colpiscono per la loro diversità. Di tutte le fruttuose colture da giardino, nessuna specie può vantare così tante varietà. Ogni gruppo ha la sua specializzazione unica: dal consumo fresco, al cibo in scatola e al congelamento shock. Inoltre, la coltivazione dei fagioli ha un altro vantaggio aggiuntivo: la sua massa verde falciata viene utilizzata come concime verde universale.
