La pianta dell'aglio (lat. Allium sativum) è una pianta erbacea perenne, una specie del genere Cipolla della sottofamiglia Cipolle della famiglia Amaryllis. Si tratta di una popolare coltura vegetale con un odore caratteristico e un sapore pungente dovuto alla presenza di tioesteri nella pianta. La patria dell'aglio è l'Asia centrale, dove la coltivazione dell'aglio avveniva in Turkmenistan, Uzbekistan, Tagikistan, Afghanistan, Pakistan e Iran settentrionale. Gli scienziati ritengono che l'aglio vegetale abbia avuto origine dalla cipolla a punta lunga che cresce nelle gole delle montagne del Turkmenistan, nel Pamir-Alai e nel Tien Shan.
Per molto tempo, l'aglio è stato apprezzato dalle persone per la sua capacità di stimolare l'appetito, migliorare la digestione e rafforzare l'immunità. Lo usavano sia come antidoto per l'avvelenamento, sia come agente profilattico contro malattie pericolose. Un bulbo d'aglio d'argilla è stato trovato nella tomba di Tutankhamon, viene menzionato un aglio vegetale e nelle iscrizioni sulle antiche piramidi egizie, Pitagora chiamava l'aglio il re delle spezie. Ma nonostante sia conosciuto nel mondo da 3000 anni, l'aglio è ancora diffuso: in paesi come Cina, India, Corea e Italia, il consumo pro capite di aglio arriva da 8 a 12 spicchi al giorno.
Come coltivare l'aglio all'aperto, come piantare l'aglio, come annaffiare l'aglio, come concimare l'aglio, quando estrarre l'aglio, come conservare l'aglio fino alla primavera e molto altro, imparerai da questo articolo.
Piantare e prendersi cura dell'aglio
- Atterraggio: non oltre la prima metà di aprile su un sito preparato in autunno, oppure prima dell'inverno, dalla seconda metà di settembre a metà ottobre.
- Illuminazione: luce solare intensa o ombra parziale.
- Suolo: il terreno ottimale è terriccio moderatamente umido, fertile con una reazione neutra.
- Annaffiatura: in periodo di siccità - abbondante (10-12 litri per m²). L'irrigazione viene interrotta ad agosto.
- Top dressing: dopo la germinazione - verbasco o urea, l'aglio viene alimentato a intervalli di due settimane. Sono sufficienti solo quattro condimenti a stagione.
- Riproduzione: vegetativa - dai denti.
- Parassiti: bruchi da giardino, bruchi invernali, cavoli e palette gamma, millepiedi, tarme e mosche della cipolla, orsi, nematodi del fusto, proboscide nascosta, tripidi del tabacco.
- Malattie: marciume grigio, bianco e cervicale, peronospora, ittero, fusarium, helminthosporium, fuliggine, ruggine, mosaico virale, tracheomicosi.
Verdura all'aglio - descrizione
L'apparato radicale dell'aglio è fibroso, il bulbo è arrotondato, leggermente appiattito, complesso, formando squame da 2 a 50 bambini nelle ascelle, chiamate lobuli o chiodi di garofano, ricoperte da squame coriacee bianche, giallastre, rosa-viola o viola scuro. Le foglie sono strette, lanceolate, scanalate, carenate sul lato inferiore, a bordo intero, pendenti ed erette, larghe fino a 1 cm, lunghe da 30 a 100 cm Le foglie germinano l'una dall'altra, formando un falso gambo simile a un gambo di cipolla, ma più resistente. Il peduncolo raggiunge un'altezza da 60 a 150 cm e termina in un'infiorescenza umbellate, nascosta da una membrana a pellicola fino alla rivelazione di fiori sterili su lunghi pedicelli con petali lavanda o bianchi lunghi fino a 3 mm e sei stami. Il frutto è una capsula. Distinguere tra aglio primaverile e invernale.
Piantare l'aglio all'aperto
Quando piantare l'aglio nel terreno
Piantare l'aglio nel terreno viene effettuato presto, non oltre la prima decade di aprile, ma poiché è difficile scavare il terreno ghiacciato in questo momento, l'area per l'aglio primaverile è stata preparata dall'autunno. La messa a dimora dell'aglio in autunno viene effettuata nel periodo che va dalla seconda metà di settembre a metà ottobre, in modo che abbia il tempo di formare un forte apparato radicale prima del freddo, penetrando a 10 cm di profondità, ma allo stesso tempo non avrebbe il tempo di iniziare a crescere.
Terreno per l'aglio
Il terreno per l'aglio ha bisogno di fertile e neutro, ma questa coltura cresce meglio nel terriccio. Il terreno non deve essere asciutto, ma evita di piantare l'aglio in zone basse dove l'acqua di fusione e l'acqua piovana possono accumularsi. Il sito per l'aglio deve essere scavato in profondità dall'autunno, aggiungendo 30 g di perfosfato, 20 g di sale di potassio e un secchio di humus a ogni m². In primavera, devi solo livellare l'area con un rastrello.
Quindi puoi piantare l'aglio
I migliori precursori dell'aglio sono cavoli, zucchine, zucca, fagioli, piselli e concime verde, i peggiori sono cipolle, cetrioli, carote, pomodori e l'aglio stesso. E per piante come fragole, fragole, lamponi, patate, uva spina e ribes nero, l'aglio piantato nella porta accanto proteggerà dagli insetti nocivi. Anche piante come rose, gladioli e tulipani trarranno beneficio dalla vicinanza dell'aglio, poiché l'aglio spaventa non solo lumache, bruchi e trivellatori, ma anche le talpe non scavano le loro tane vicino ai luoghi in cui cresce questa cultura.
Come piantare l'aglio all'aperto
Hai mai sentito la frase "semi di aglio"? O "coltivare l'aglio dal seme"? È strano se hai sentito, dal momento che l'aglio non forma semi e si propaga vegetativamente - con l'erba cipollina e le varietà invernali possono anche riprodursi con i bulbi d'aria.
Il raccolto dipende direttamente dalla qualità del materiale di piantagione, quindi 2-3 settimane prima della semina primaverile, mettere i denti in frigorifero per la stratificazione, quindi selezionarli per dimensione, scartando malati, contorti, danneggiati, morbidi, troppo piccoli o di forma irregolare, così come quelli che erano rimasti senza guscio. Successivamente, i denti selezionati per la semina vengono disinfettati per due ore in una soluzione di cenere: 400 g di cenere vengono diluiti in 2 litri di acqua, fatti bollire per mezz'ora e raffreddati.
La soluzione di cenere può essere sostituita con una soluzione debole di permanganato di potassio o una soluzione all'1% di solfato di rame, in cui i denti vengono tenuti per 12 ore. Quindi le fette vengono germinate a temperatura ambiente, avvolte in un tovagliolo inumidito con acqua, che viene posto in un sacchetto di plastica per 2-3 giorni, sebbene questa fase di preparazione del seme non sia richiesta.
Non appena la temperatura del terreno raggiunge i 5-7 ° C, preparare il letto praticando dei solchi profondi 7-9 cm a una distanza di 20-25 cm l'uno dall'altro, piantare i chiodi di garofano verticalmente, dal basso verso il basso, con un intervallo di 6-8 cm. La profondità di semina è , pari al doppio dell'altezza di uno spicchio - qualcosa come circa 5-6 cm.Se metti gli spicchi nel solco con il bordo a sud, le penne dell'aglio verde possono ottenere la massima quantità di sole primaverile, il che aumenterà i raccolti e ti renderà più facile prendersi cura dell'aglio.
Se il terreno è bagnato di neve sciolta, non è necessaria l'irrigazione dopo la semina, ma se il terreno è asciutto, innaffia l'area il più abbondantemente possibile. L'aglio primaverile emerge ad una temperatura di 3-4 ºC, le piantine non hanno paura del gelo, tuttavia, l'aglio ti sarà grato per la pacciamatura del terreno con la torba.
Piantare l'aglio prima dell'inverno
Abbiamo già scritto su come piantare l'aglio in autunno, soprattutto perché la semina dell'aglio invernale viene eseguita nello stesso ordine e secondo lo stesso principio della semina dell'aglio primaverile, ma il sito per l'aglio viene preparato non sei mesi, ma due settimane prima della semina , e sul fondo del solco viene versato uno strato di sabbia grossolana o cenere dello spessore di 1,5-3 cm per evitare il contatto del seme con il terreno e proteggerlo dal marciume. L'aglio invernale, di regola, è più grande dell'aglio primaverile, quindi i chiodi di garofano più grandi vengono piantati a una distanza di 12-15 cm l'uno dall'altro e quelli che sono più piccoli a una distanza di 8-10 cm. E la profondità della semina invernale dovrebbe essere superiore a 15-20 cm ...
I bulbi vengono seminati contemporaneamente a una profondità di circa 3 cm secondo lo schema 2x10 - l'anno prossimo si trasformeranno in bulbi a dente singolo, piantandoli di nuovo, otterrai bulbi d'aglio a tutti gli effetti. La pacciamatura della trama con torba secca o una miscela di terreno con segatura per l'inverno è obbligatoria: il pacciame protegge l'aglio dal gelo e il suo strato non deve essere più sottile di 2 cm Se si verificano gelate molto forti e non ci sarà neve, coprire la trama con pellicola o materiale di copertura che può essere rimosso quando la neve inizia a cadere. Sotto il manto nevoso, l'aglio invernale è in grado di resistere a gelate di venti gradi.
Cura dell'aglio
Come coltivare l'aglio
La cura dell'aglio consiste nell'irrigazione regolare, diserbo, allentamento dell'area e condimento superiore. È imperativo rimuovere le frecce dell'aglio non appena si sono formate e sapere anche come elaborare l'aglio in caso di attacco da parte di insetti nocivi o infezione da qualsiasi malattia.
Annaffiare l'aglio
L'aglio viene annaffiato mentre il terreno si asciuga, con tempo asciutto, l'irrigazione è abbondante - 10-12 litri per m², ma se piove regolarmente, puoi rifiutare di annaffiare e rifiutare. Smettono completamente di annaffiare l'aglio ad agosto, quando il bulbo inizia ad aumentare di peso e volume.
Condimento all'aglio
Non appena i germogli compaiono in primavera, l'aglio verde viene nutrito con fertilizzanti azotati (Fertakoy, verbasco o urea), dopo due settimane viene ripetuta la concimazione dell'aglio. In una sola stagione, è sufficiente applicare la concimazione all'area con l'aglio quattro volte.
Parassiti e malattie dell'aglio
Di cosa è malato l'aglio e quali altri nemici ha in campo aperto? Malattie e parassiti di aglio e cipolle sono quasi gli stessi. Tra le malattie, le più pericolose sono marciume bianco, cervicale e grigio, elmintosporiosi, fusarium, fuliggine, ittero, peronospora (o peronosporosi), mosaico, ruggine e tracheomicosi.
Tra gli insetti, la causa più comune di problemi per l'aglio è il burrower della cipolla, i tripidi del tabacco, il nematode del gambo, i bruchi dell'inverno, i cavoli, i moscerini del giardino e della gamma, le mosche dei germogli e delle cipolle, l'orso comune, la tignola della cipolla e il gambo lungo.
Lavorazione dell'aglio
Potremmo elencarti farmaci per combattere malattie e insetti che ti aiuteranno a far fronte a quasi tutti i nemici dell'aglio, ma prima di trattare l'area con un insetticida o un fungicida, ricorda che la testa d'aglio assorbe sia i nutrienti che veleni che poi mangi. Non è meglio cercare di prevenire una situazione in cui si deve rischiare il raccolto o la propria salute?
La chiave per un ricco raccolto di aglio di alta qualità è il rispetto della rotazione delle colture e dei requisiti agrotecnici della coltura: non piantare l'aglio sull'aiuola precedente prima che siano trascorsi 4-5 anni; trattare il magazzino due mesi prima di stendere l'aglio con una soluzione di 400 g di candeggina in 10 litri d'acqua e prendere sul serio il trattamento di presemina di chiodi di garofano e bulbi. La salute del seme, oltre ai metodi di lavorazione da noi già descritti, può essere assicurata riscaldando i chiodi di garofano ad una temperatura di 40-42 ºC per 10 ore.
Raccolta e conservazione dell'aglio
La raccolta dell'aglio viene effettuata da metà agosto alla fine della prima decade di settembre, e la raccolta invernale viene effettuata a fine luglio o inizio agosto. Per non sbagliare con i tempi, ecco i segni che ti diranno che l'aglio è pronto per il raccolto:
- nuove piume hanno cessato di formarsi;
- vecchie piume ingiallirono e morirono;
- le teste si sono formate e hanno acquisito il colore e il volume caratteristici della varietà.
Se si è in ritardo nella raccolta, l'aglio ricrescerà, la testa si disintegrerà in spicchi e tale aglio diventerà inadatto per la conservazione a lungo termine. L'aglio viene scavato con un forcone o tirato fuori dal terreno, lasciandolo asciugare sul bordo del solco. Quindi si scrollano di dosso la terra e si asciugano le teste all'aria ad una temperatura di circa 25 ºC per dieci giorni o una settimana in un locale ventilato a una temperatura di 30-35 ºC, dopodiché si tagliano le radici e le foglie, lasciando un collo lungo circa 5 cm nelle varietà non germoglianti e circa 2 vedere i tiratori.
La temperatura di conservazione ottimale per l'aglio primaverile è di 16-20 ºC e per l'aglio invernale 2-4 ºC. L'aglio invernale è capriccioso della primavera e non è adatto per la conservazione a lungo termine, è più spesso colpito dal marciume già durante lo stoccaggio e si asciuga rapidamente, quindi la stanza in cui verrà conservato l'aglio non deve essere né troppo secca né troppo umida. L'umidità ottimale per conservare l'aglio è del 60-80%. La migliore qualità di conservazione è posseduta da teste con tre scaglie di copertura e un fondo con un fuoco bruciato.
Tutti conoscono il modo in cui l'aglio viene intrecciato in trecce o ghirlande. Per fare ciò, il falso gambo sulla testa non viene tagliato, ma vengono rimosse solo le foglie, dopodiché iniziano a tessere la treccia dal basso, aggiungendo gradualmente nuove teste e, per dare forza alla treccia, viene aggiunto dello spago alla tessitura. Un anello è fatto all'estremità della treccia in modo da poterlo riporre appeso. Non puoi preoccuparti di tessere trecce, ma semplicemente legare le teste per i falsi steli con un fascio. È possibile conservare tali trecce o fasci sotto il soffitto stesso o sotto il tetto di capannoni o soffitte asciutte.
Un modo popolare per conservare l'aglio è appenderlo in calze o reti di nylon. Puoi anche conservare l'aglio in cesti di vimini mettendoli in un soggiorno, ma non riscaldato in inverno - in soffitta o veranda. L'aglio viene conservato in barattoli di vetro sterilizzati, a volte cosparsi di sale e talvolta no. L'aglio cosparso di sale può essere conservato anche in piccole scatole di legno. Alcune casalinghe sciacquano le teste d'aglio in salamoia, le lasciano asciugare e le mettono in sacchi di lino per la conservazione, che sono appesi al soffitto.
Non dimenticare di sistemare di tanto in tanto l'aglio immagazzinato per identificare in tempo una testa marcia o secca.
Tipi e varietà di aglio
Le varietà di aglio all'aperto sono divise in tre gruppi:
- tiratori invernali;
- colture invernali non da caccia;
- primavera non tiro.
Le varietà invernali si distinguono per la maturazione precoce, un raccolto abbondante con teste più grandi ed erba cipollina, ma l'aglio invernale non viene conservato bene, quindi è meglio usarlo per cucinare e come condimento per conserve e sottaceti. Le principali varietà invernali:
- Boguslavsky : in una testa sferica che pesa fino a 45 g, non più di 6 chiodi di garofano, il colore del guscio è grigio-viola, la varietà è resistente al freddo;
- Komsomolets - in una grande testa densa, ricoperta da una buccia rosata, da 6 a 13 denti di gusto acuto, una varietà di mezza stagione, sparatoria, resistente al freddo;
- Yubileyny Gribovskiy è una varietà ad alto rendimento, medio tardiva, da tiro, resistente alle malattie, dal gusto molto piccante con grandi teste in una buccia di lilla opaca, in cui ci sono da 10 a 12 chiodi di garofano;
- Gribovskiy 60 è una varietà di shooter a maturazione precoce con un gusto acuto, resistente alle condizioni atmosferiche, con il numero di chiodi di garofano in testa da 7 a 11;
- Petrovsky è una varietà invernale da tiro ad alto rendimento, resistenza alle malattie e ottima qualità di conservazione, con un gusto acuto e una polpa densa;
- Losevsky è una varietà di mezza stagione ad alto rendimento, resistente all'inverno, con un gusto acuto con un bulbo piatto rotondo con un restringimento verso l'alto, del peso di 80 g, composto da 4-5 chiodi di garofano. Periodo di validità fino a 6 mesi;
- Jubilee 07 è una varietà fruttuosa di mezza stagione dal gusto semi-affilato con una testa piatta arrotondata che pesa fino a 80 g, composta da 5-8 chiodi di garofano. La durata di conservazione non è superiore a 6 mesi;
- Gulliver è una varietà a germogli medio tardivi con cespo piatto-tondo con squame coprenti grigio scuro, polpa bianca e sapore pungente. Numero di chiodi di garofano da 3 a 5 pezzi, peso della testa da 90 a 120 g, shelf life fino a 8 mesi;
- Volo : teste resistenti al freddo di piccole masse con non più di otto chiodi di garofano.
Oltre a quelle elencate, le varietà Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki e altre sono popolari nella cultura.
Le varietà primaverili hanno una qualità di conservazione superiore rispetto alle varietà invernali, tuttavia richiedono determinate condizioni di conservazione, altrimenti potrebbero essere influenzate dal marciume. La stagione di crescita dell'aglio primaverile è di circa tre mesi. Le varietà più comuni di aglio primaverile:
- Gafurian - una varietà a maturazione rapida, speziata e multi-fruttata - fino a 18 chiodi di garofano in una grande testa;
- Bianco ucraino : il numero di denti è di circa 20, la testa è grande, appiattita;
- Degtyarskiy è una varietà di mezza stagione non sparatoria dal gusto semi-piccante con il numero di chiodi di garofano in testa da 16 a 18;
- Yelenovskiy è una varietà non da tiro di gusto medio-piccante e di buona qualità di conservazione con squame superiori bianche e interne rosate;
- Ershovsky è una varietà di mezza stagione non sparatoria con un gusto semi-affilato, testa piatta arrotondata che pesa fino a 35 g, conservata fino a 7 mesi e con il numero di chiodi di garofano da 16 a 25.
Delle varietà di selezione estera sono di interesse:
- Varietà francesi di aglio rosa Lautrec;
- varietà ceca resistente al gelo Red Herzog, la cui testa è composta da 8 grandi lobuli di una tonalità viola, sebbene le sue squame esterne siano bianche;
- Aglio di elefante dal gusto delicato, la cui testa raggiunge i 15 cm di diametro e pesa un chilogrammo, sebbene esistessero esemplari di 2,5 kg di peso con il numero di denti del peso di circa 50 g fino a 20 pezzi in una testa;
- L'argento è una varietà produttiva non da tiro, resistente alla ruggine, con scaglie esterne bianche come la neve con una lucentezza argentea, la cui testa può essere costituita da 18-20 lobuli.
