Il ravanello in salamoia alla coreana appartiene ai piatti asiatici e utilizza spezie orientali calde per la sua preparazione. Molto probabilmente, questo antipasto è adatto per gli amanti del gusto caldo e piccante, nonché per le casalinghe che apprezzano le preparazioni istantanee. Dopo aver raccolto diverse ricette dalla loro ampia varietà, puoi goderti il ravanello in salamoia, cucinato senza troppe difficoltà, durante tutto l'anno.
Come marinare un ravanello
Per rendere la verdura veramente in salamoia, viene preparata una marinata combinando sale, zucchero e le spezie necessarie. Dovrebbe sdraiarsi per un po 'nella miscela risultante e immergerlo nelle spezie. Per una migliore fermentazione, si consiglia di lasciare il piatto cotto a temperatura ambiente per diverse ore fino a 2 giorni e poi trasferirlo in un luogo fresco.
Attenzione! Varietà più amare di radici dovrebbero essere conservate per un po 'di tempo in una soluzione salina o semplicemente cosparse di sale prima dell'uso, e poi risciacquate sotto l'acqua per rimuovere l'amarezza che è uscita.Se strofini il ravanello nel senso della lunghezza, le strisce saranno più lunghe e l'antipasto apparirà più attraente di quei pezzetti di ricetta kimchi di ravanello coreano. Anche i cerchi e le loro metà possono partecipare alla decorazione del piatto.
Ricette di ravanelli sottaceto
Il ravanello è in salamoia in tutti i paesi orientali e ogni paese ha le sue specifiche speciali per cucinare questo piatto. Sul territorio della Russia, la ricetta per preparare il ravanello coreano è adattata alle condizioni locali. Pertanto, ci sono molti modi per cucinare le verdure sottaceto in coreano. Tutti si differenziano per il tipo di radice vegetale che viene utilizzata, così come per il resto degli ingredienti, selezionati in base alla loro disponibilità, a discrezione dello chef e del suo gusto.
Ravanello in salamoia in stile giapponese
In Giappone, il ravanello daikon in salamoia viene spesso preparato. Questa sottospecie vegetale è ottenuta per selezione utilizzando la varietà cinese della fronte e si presenta come una carota bianca. In Giappone, il ravanello in salamoia si chiama takuan.
Per preparare uno spuntino in stile giapponese, avrai bisogno di prodotti:
- daikon - 200 g;
- aceto di riso - 100 ml;
- zucchero semolato - 30 g;
- sale grosso - 10 g;
- zafferano macinato - 0,5 cucchiai. l.
Se l'aceto di riso non è disponibile, è possibile sostituire 60 ml di sidro di mele equivalente.
Fasi di cottura:
- Lavate e sbucciate la verdura.
- Tagliarla a cubetti abbastanza a lungo da stare in barattoli.
- Mettere i cubetti tritati nei piatti preparati.
- Unire lo zafferano con 45 ml di acqua bollente, lasciare fermentare per 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.
- Versare la marinata sul ravanello in barattoli, sterilizzare.
- Arrotolare le palpebre, coprire con una spessa coperta per far raffreddare lentamente.
Il ravanello marinato in stile giapponese è pronto. Ora viene inviato al frigorifero o al seminterrato per la conservazione a lungo termine. Il risultato è un antipasto piccante e leggermente piccante che si presta come contorno a molti piatti. È anche usato come ripieno per sushi e panini.
Ricetta coreana di ravanello verde
L'insalata coreana di ravanello verde è stata uno dei primi piatti orientali ad apparire sulle tavole dei russi come spuntino indipendente.
Ingredienti:
- ravanello verde - 500 g;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- aceto - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- paprika: un pizzico;
- pepe nero macinato - a piacere.
Preparazione:
- Lavare accuratamente il raccolto di radici, sbucciarlo.
- Tritare su una grattugia per carote coreana o su una normale grattugia grossa.
- Coprite con sale grosso e lasciate agire per mezz'ora per lasciare l'amaro con il succo rilasciato. Scolare il succo.
- Cospargere la verdura preparata con peperoncino, paprika (peperone dolce), versare con aceto, spremere l'aglio.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, soffriggere leggermente nel burro, aggiungere, mescolare.
A tua discrezione, puoi usare coriandolo e cumino. Ora l'insalata coreana di ravanello dovrebbe essere infusa e immersa nelle spezie per almeno 12 ore.
Ravanello margelan coreano
Il ravanello Margelan differisce dal normale ravanello europeo e daikon per il gusto delicato e la maggiore succosità. Puoi marinare il ravanello in coreano aggiungendovi delle carote.
Prodotti:
- ravanello - 500 g;
- carote - 200 g;
- aglio - 3 spicchi;
- aceto da tavola - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 1 l.
Preparazione:
- Preparare gli ortaggi a radice, tagliarli a listarelle.
- Immergere le carote in acqua bollente, portare fino a renderle morbide.
- Fare la marinata a parte mescolando acqua, sale, zucchero e aceto.
- Tagliare l'aglio a pezzetti, ma non schiacciarlo.
- Unire le verdure e l'aglio e disporre in barattoli.
- Versare la marinata bollente nei barattoli con le verdure.
- Arrotolare i coperchi e conservare.
In questa ricetta, la quantità di carote può essere regolata a tua discrezione. La maionese o lo yogurt vengono aggiunti a questo antipasto prima dell'uso.
Ravanello nero in stile coreano
Il ravanello nero si distingue tra le altre varietà per il suo gusto specifico e la leggera amarezza. Ci sono persone che scelgono il ravanello nero proprio per questo per fare una verdura in salamoia. E tutto è semplice da cucinare.
Prodotti:
- ortaggio a radice - 1 pz.;
- aglio - 2 spicchi;
- aceto di mele - 1 cucchiaino;
- sale grosso - ½ cucchiaino;
- zucchero - ½ cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- paprika macinata, coriandolo, peperoncino nero - a discrezione.
Come cucinare:
- Lavare, sbucciare, grattugiare la verdura.
- Cospargere con sale, zucchero, miscela di pepe, mescolare.
- Spremi l'aglio attraverso la pressa per aglio.
- Condire con aceto e olio vegetale, mescolare.
L'antipasto marinato coreano con sapore di condimento è pronto. Puoi mangiarlo subito o lasciarlo in frigorifero per diverse ore se vuoi.
Ravanello bianco in stile coreano
Una varietà bianca di radici si trova più spesso sul mercato ed è più facile da acquistare in qualsiasi momento dell'anno. Prodotti sottaceto coreani essenziali:
- ravanello bianco - 500 g (o due medi);
- aceto di mele o d'uva - ½ cucchiaio;
- zucchero semolato - 6 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- pepe nero - 20 piselli;
- curcuma - 1 cucchiaio l .;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- acqua - 250 ml.
Decapaggio passo dopo passo:
- Lavare e sbucciare la radice vegetale, tagliarla a strisce, cerchi o semicerchi, metterla in una ciotola.
- Preparate la marinata: versate l'acqua in una casseruola, fatela bollire. Aggiungere all'acqua sale, zucchero, aceto, curcuma, pepe in grani, alloro.
- Mescola tutto, fallo bollire di nuovo. Togliere dal fuoco.
- Versare la marinata sulle fettine di verdura, premere con una pressa in modo che siano completamente immerse nella marinata. Lasciare in posa 4-5 ore a temperatura ambiente.
In questa forma, il piatto può essere conservato in frigorifero per 7 giorni.
Ravanello sulla fronte in stile coreano
Il ravanello cinese sulla fronte non ha un gusto pungente pronunciato. È leggermente più dolce delle varietà giapponesi e di varie varietà europee. Nella ricetta sottostante, le cipolle vengono aggiunte per un sapore pungente.
Quindi, i prodotti necessari:
- ortaggio a radice - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- aceto da tavola - 1 cucchiaio.;
- sale - 50 g;
- zucchero - 1 cucchiaio.;
- cipolle - 5 pezzi.;
- altri condimenti sono facoltativi.
Istruzioni passo passo:
- Pelare e tagliare a listarelle la radice vegetale.
- Versate acqua salata e lasciate agire per un'ora per eliminare l'amarezza.
- Scolare la salamoia dalla verdura, lavarla sotto l'acqua e metterla in una pirofila ben preparata.
- Distribuire sopra la cipolla tagliata ad anelli.
- Preparare la marinata aggiungendo all'acqua sale, zucchero e spezie.
- Lascia bollire la marinata, versaci l'aceto.
- Versare il pezzo con la marinata, arrotolare i coperchi.
Questa ricetta molto semplice per il ravanello in salamoia alla coreana può essere applicata a diverse varietà di ortaggi a radice.
Ravanello giallo coreano
Tutti i tipi di verdure possono essere marinati in coreano. La seguente ricetta funziona bene per il ravanello giallo.
Ingredienti:
- ravanello - 1 kg;
- aceto di mele - 250 ml;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 250 ml;
- pepe nero in grani - 20 pezzi.;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- curcuma - 1 cucchiaio l .;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
- Tagliare la radice nel senso della lunghezza a cubetti lunghi 0,8-1 cm di larghezza, metterli in una pirofila.
- Preparare la marinata unendo tutte le spezie con l'acqua.
- Portare a ebollizione la marinata, versarvi sopra la verdura preparata.
- Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo, puoi gustare uno spuntino in salamoia in stile coreano per completare altri piatti.
Ravanello in salamoia a fette
Il tipo di taglio delle radici utilizzato durante la cottura influisce sulla consistenza percepita quando si mangia. Puoi anche guarnire un contorno con una verdura a fette.
Ingredienti:
- ravanello - 200 g;
- aceto di riso - 200 ml;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- curcuma - ¼ cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino.
Come cucinare:
- Sbucciare la buccia dalla verdura, tagliarla a cerchi, metterla in una ciotola per il decapaggio.
- Unire acqua, aceto, zucchero, sale, curcuma in una casseruola, scaldare a ebollizione.
- Versare i cerchi di ortaggi a radice con la marinata risultante, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per un giorno.
Secondo questa ricetta, il ravanello in salamoia coreano è pronto il giorno successivo. Ciò significa che può essere fatto per gli ospiti il giorno prima e questo facilita il lavoro delle hostess.
Commento! L'uso della curcuma nella ricetta cambia il colore della verdura in salamoia coreana in dorato. A volte questo è importante per decorare un piatto.Termini e condizioni di conservazione
Gli spazi vuoti di ravanello in salamoia in stile coreano confezionati in barattoli di vetro sterilizzati con coperchi di metallo possono essere conservati a lungo. Una condizione importante è il loro essere in un luogo buio a temperature comprese tra 0 e + 200 ° C.
Uno spuntino in salamoia che non è confezionato in contenitori sterilizzati può essere conservato in frigorifero fino a un mese.
Conclusione
Il ravanello marinato alla coreana è un altro antipasto che può essere preparato senza costi speciali per tutto l'anno o il giorno successivo per deliziare i vostri ospiti. È in grado di aggiungere un sapore orientale come aggiunta a vari contorni e piatti di carne, oltre a uno spuntino indipendente. Devi solo scegliere la ricetta più adatta e decidere la quantità di condimenti secondo i tuoi gusti.
