Sbucciare i pinoli in casa non è un compito facile, più noioso e noioso. I frutti sono molto piccoli, delle dimensioni dei semi, ma i loro gusci sono spessi, non sarà possibile affrontarli con le dita. Inoltre, è importante pelare adeguatamente i pinoli per evitare di danneggiare i delicati chicchi. Quando ce ne sono molti, sorge sempre la domanda su come farlo più velocemente e non fare troppi sforzi.
Come sbucciare le pigne dei pinoli
Prima di pelare i pinoli in casa, è necessario rimuoverli dai coni, che hanno squame piuttosto dure ricoperte da uno strato di resina. Di regola non ci sono problemi con gli esemplari maturi, i frutti si separano al minimo impatto meccanico, anche se in alcuni casi bisogna ancora fare uno sforzo.
Per facilitare l'operazione, i coni possono essere versati con acqua bollente per mezz'ora. Le squame si ammorbidiranno e si stacceranno più facilmente.
Un modo più efficiente è far bollire le cime. Questo non solo renderà le bilance più flessibili, ma rimuoverà anche la resina.
Per rimuovere i dadi dal cono, sarà necessario indossare guanti in modo da non sporcarsi le mani con la resina scarsamente lavata. Devi mettere un secchio davanti a te per la buccia, l'altro per la frutta. Se non cadono, si consiglia di strofinare il cono o ruotarlo leggermente, tenendolo sopra un bidone della spazzatura. Un altro modo è posizionarlo su una tavola di legno e picchiettarlo con un martello.
Come e quanto cuocere le pigne
Devono essere messi in una ciotola adatta, riempiti d'acqua e messi a fuoco. Dopo mezz'ora, togliere dal fuoco e raffreddare.
Diversi modi per sbucciare velocemente i pinoli
Sono stati inventati molti modi per sbarazzarsi del guscio. A casa, adattano vari mezzi e strumenti improvvisati, oltre a una macchina per pelare i pinoli dal guscio.
Per accelerare il processo, devi prima rendere i pinoli morbidi, il che significa più flessibili. Per questo, ricorrono a metodi di trattamento termico.
Come ammorbidire i pinoli con l'acqua bollente
Un modo per ammorbidire il guscio è farlo bollire. Per fare questo, versare le noci con acqua calda e lasciare agire per 30 minuti. Quindi scolare l'acqua e lasciare asciugare i frutti. Dopodiché, stendili su una tavola di legno e fai un colpo leggero e veloce con un martello per non danneggiare il nucleo. In questo caso, è necessario ottenere la formazione di una fessura e quindi continuare a pulire con le mani.
Come congelare i pinoli dal guscio
C'è un modo che è esattamente l'opposto del precedente. I frutti saranno esposti a basse temperature. Devono essere piegati in un sacchetto e posti nel congelatore per 3 ore. Il guscio congelato viene facilmente colpito dal mattarello, se lo passi sopra la borsa senza troppa pressione. Quindi non resta che separarlo dai nuclei.
Come pelare i pinoli calcinando
Questo metodo è considerato uno dei più popolari. Versare i frutti in una padella antiaderente e accendere il fuoco. Accendere per 15 minuti mescolando continuamente, quindi raffreddare. Ora i gusci secchi sono facili da rompere.
Potete cospargerli su una teglia in uno strato sottile e metterli in forno riscaldato a 120 gradi per 15 minuti Dopo questo procedimento, il guscio può essere facilmente spaccato con una pressione piuttosto debole.
Importante! Quando ti sbucci con le dita, devi tenere il dado e applicare la forza alla parte centrale, che è più vulnerabile.
Come pelare velocemente i pinoli con il metodo della caduta di temperatura
Per prima cosa, devono essere riscaldati nel forno o in una padella. Quindi trasferire calda in acqua ghiacciata. Il guscio diventerà flessibile, resta solo da separarlo dai chicchi.
Tieni presente che dopo la pulizia sui chicchi rimane una patina sottile, amara che peggiora il gusto del prodotto. Per mondare i pinoli in casa dopo averli pelati, asciugateli in padella o in forno per 15 minuti. Quindi devono essere asciugati con un asciugamano e strofinati con le mani su un setaccio di metallo, quindi soffiati sulla strada o sul balcone.
Come rompere i pinoli
Nell'industria vengono puliti con potenti apparecchiature in grado di lavorare tonnellate di materie prime in un breve periodo di tempo.
Per rompere i pinoli a casa, il più delle volte usano dispositivi e strumenti disponibili in qualsiasi casa. Questo è un martello, un mattarello, una pinza, una pressa per l'aglio, una tosatrice.
Come rompere i pinoli a casa
È necessario tritare accuratamente i pinoli a casa per non danneggiare i chicchi. Per fare questo, devi sviluppare abilità.
Mattarello
Il modo più semplice per pulire i pinoli a casa è usare un mattarello. Così tante materie prime possono essere lavorate contemporaneamente. Devi mettere un asciugamano, coprire con l'altra estremità e iniziare a rotolare. Puoi usare il pacchetto.
Spaccare noci crude richiederà un certo sforzo. Quelli congelati o inzuppati sono molto più facili da pulire.
Spremiaglio, martello, pinze
Tradizionalmente si usa un martello per pelare i pinoli in casa. Dividerne una alla volta è lungo e scomodo, quindi è necessario mettere una manciata di noci su un asciugamano e coprirle con un altro bordo. I frutti possono essere freschi o conditi in acqua calda. Colpiscili con un martello, ma non troppo forte, altrimenti i chicchi verranno danneggiati e mescolati ai frammenti del guscio.
Se la tua cucina ha uno spremiaglio, puoi usarlo per separare i gusci. Devi inserire alcuni dadi e con attenzione, senza movimenti improvvisi, iniziare a muovere le maniglie. Devi farlo con molta attenzione per non schiacciare il nucleo.
Se ci sono parecchi dadi, puoi usare le pinze per rimuovere il guscio. È meglio se i frutti vengono scottati con acqua bollente e poi essiccati. Ciascuno dovrebbe essere schiacciato con attenzione e lentamente, altrimenti c'è un grande rischio di danneggiare il nucleo.
Con gli artigli
Questo strumento è venduto in qualsiasi negozio di animali ed è progettato per tagliare gli artigli. Può essere utilizzato per tagliare in due il guscio senza danneggiare il dado. Non resta che separare manualmente il nucleo.
Come vengono pelati i pinoli in commercio
In un'officina industriale, la pulizia viene eseguita utilizzando diversi metodi:
- Metodo meccanico. A tale scopo, vengono progettate macchine speciali dotate di dispositivi di divisione, dopodiché i chicchi pelati cadono in grandi serbatoi.
- Metodo sottovuoto. Il rilascio dei nuclei avviene sotto alta pressione.
- Metodo di calibrazione e frantumazione. Una speciale attrezzatura non solo spacca la frutta, ma setaccia anche i chicchi pelati e li calibra.
- Ammollo in acqua e ulteriore trattamento termico. Un breve ammollo è seguito da una frittura veloce ad alte temperature.
- Trattamento con azoto liquido.
I piccoli stabilimenti di lavorazione utilizzano apposite pelatrici per pinoli, che possono rilasciare dal guscio fino a 70 kg di materia prima in un'ora. Tali macchine eseguono diverse operazioni:
- schiacciare il guscio duro;
- noccioli commestibili separati;
- rimuovere la pellicola protettiva da loro;
- separare il prodotto finito e la spazzatura.
Alcuni artigiani domestici realizzano tali macchine da soli e le usano nella vita di tutti i giorni.
Elaborazione dopo la pulizia
Dopo la pulizia, i chicchi vengono sottoposti a un'ulteriore lavorazione, che consiste nell'eseguire le seguenti procedure:
- lavaggio;
- essiccazione;
- separazione del film protettivo;
- ordinamento;
- imballaggio ermeticamente sigillato, che aumenta la durata di conservazione a causa della mancanza di penetrazione dell'aria
Le apparecchiature industriali a volte danneggiano i chicchi e le loro particelle rimangono nella massa del prodotto finito. Vengono anche inviati in vendita a prezzo ridotto come merce di bassa qualità.
La calibrazione e lo smistamento avvengono su attrezzature speciali. Per varietà, le noci sbucciate sono divise in 3 categorie:
- Grado superiore. Il contenuto di noccioli divisi è consentito non più del 10% della massa totale.
- Primo grado. Contengono non più del 15% di noci tritate.
- Prodotto di bassa qualità. Le merci scadenti possono essere dell'80%.
Conclusione
Esistono molti modi per pelare i pinoli. Va tenuto presente che il trattamento termico preliminare altera in qualche modo la qualità e il gusto del prodotto. Ha una durata di conservazione più breve rispetto ai kernel inshell. Si consiglia di consumarlo entro una settimana. Pelate e confezionate industrialmente, le noci possono durare molto più a lungo grazie ad una corretta essiccazione e confezionamento sottovuoto.
