La conservazione dei pinoli è un punto importante che influisce sul gusto del prodotto. Condizioni improprie, umidità e luce solare uccidono le prelibatezze e riducono la durata di conservazione.
Come conservare correttamente i pinoli
A seconda del tipo di lavorazione, le materie prime vengono immagazzinate in modi diversi. Ogni metodo ha le sue caratteristiche.
Importante! L'esposizione ai raggi solari sui chicchi pelati provoca la formazione di muffe, pertanto il prodotto va conservato in confezione opaca.Metodi di conservazione dei pinoli
I pinoli pelati si conservano a lungo nei vani congelatore e frigorifero. I chicchi vengono versati in contenitori di vetro asciutti. È sigillato ermeticamente in modo che il prodotto non assorba gli odori. Lasciate in frigorifero.
Nel congelatore, conservare i pinoli pelati è più conveniente in una confezione sottovuoto. Sono adatti anche i sacchetti per congelatore. I boccioli vengono tenuti in casa con un buon accesso all'aria in sacchetti di tela.
Dove conservare in shell:
- nel vano frigorifero;
- in una borsa con una speciale membrana d'aria;
- in una borsa di tela.
Nel congelatore è possibile conservare il prodotto in un contenitore di plastica, oltre che avvolto in carta stagnola.
Dove e come conservare le pigne
I coni occupano molto spazio, quindi il metodo scelto non è conveniente per tutti. I semi perdono rapidamente le loro qualità utili e gustative. Innanzitutto, il prodotto viene attentamente controllato. Il germoglio dovrebbe essere fresco, senza danni o marciume. Rimuovere lo sporco dalla superficie. Conservare in una stanza buia con una buona ventilazione. Osservare il regime di temperatura + 6-10 ° С.
I roditori adorano banchettare con gemme profumate. Pertanto, sono confezionati in sacchetti di tessuto e appesi al soffitto. Se l'area di stoccaggio è umida, si forma un fungo sulla superficie.
I pezzi vengono periodicamente controllati. Se c'è un rivestimento bianco, un odore sgradevole o insetti, i boccioli vengono gettati via. Le materie prime viziate danneggeranno il corpo.
Importante! I boccioli accartocciati e danneggiati non possono essere conservati.
Come conservare i pinoli in guscio a casa
È importante scegliere la tecnologia per la conservazione dei pinoli. Le materie prime non cambieranno le loro proprietà in una stanza fresca a una temperatura di + 6-10 ° C. Cambiamenti significativi ridurranno la durata di conservazione.
Il contenuto di umidità massimo consentito è del 70%. Se il valore è più alto, il prodotto diventerà ammuffito. Puoi memorizzare:
- in sacchi di polietilene dotati di membrana permeabile ai gas;
- in un barattolo, sotto un coperchio ben chiuso.
La stanza è scelta ben ventilata.
Dove e come conservare i pinoli pelati
Per aumentare la durata di conservazione, il prodotto viene ordinato, rimuovendo le copie rovinate. Puoi conservare i pinoli pelati:
- in una borsa ermetica;
- in un contenitore di vetro;
- sotto vuoto in un sacchetto di plastica.
Il luogo è scelto asciutto, buio e arieggiato.
Caratteristiche della conservazione dei pinoli tostati
I chicchi fritti vanno consumati immediatamente. Il trattamento termico provoca il rilascio di oli che conferiscono amarezza. Anche se vengono seguite tutte le regole di conservazione, acquisiranno un odore sgradevole in 2-3 giorni.
Quanti pinoli vengono conservati
Il prodotto nel guscio conserva le sue qualità nutritive per sei mesi. Durante lo stesso periodo, il gusto non si deteriorerà nel comparto frigorifero o nel congelatore. La durata di conservazione dei pinoli pelati è di 10-12 mesi.
Se il calore, il sole e l'umidità sono costantemente esposti, il prodotto si deteriorerà prima del tempo specificato. Se conservata in frigorifero aperto, la materia prima perderà rapidamente il suo sapore, poiché assorbe l'aroma dei prodotti vicini.
Anche se dopo il completamento dei termini indicati i chicchi hanno mantenuto il loro aspetto, non dovrebbero essere utilizzati. Le proprietà utili delle materie prime scompaiono e il gusto perde la sua ricchezza. Inoltre, sulla superficie si formano batteri che non sono visibili all'occhio umano. L'aggiunta di un prodotto scaduto ai piatti porta a indigestione.
Per aumentare la durata di conservazione, preservare un aroma gradevole, seguire le regole:
- È impossibile acquistare materie prime purificate a peso, poiché l'azione prolungata dell'aria uccide le qualità utili.
- Una superficie asciutta significa che i chicchi non sono aggiornati.
- L'asciugatura può essere eseguita solo in un'asciugatrice elettrica.
- Non conservare noci tostate.
Le prelibatezze della taiga vengono raccolte in autunno, quindi non dovresti acquistare il prodotto in tarda primavera e in estate.
Perché i pinoli sono amari e cosa fare
Quando si consumano i chicchi amari, lo stomaco produce intensamente la bile. A causa di ciò che possono verificarsi crampi e nausea. In bocca si sviluppa un sapore sgradevole, che dura fino a 14 giorni.
La causa principale dell'amarezza è l'ossidazione. A livello molecolare, c'è un doppio legame tra gli atomi di carbonio. Quando interagiscono con un flusso d'aria, i nuclei si ossidano e diventano amari. La modifica si applica solo alle noci sgusciate.
Per eliminare il retrogusto sgradevole, puoi:
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, far bollire per due minuti, quindi friggere a velocità o calcinare in un forno.
- Versare sopra l'acqua bollente, tenere premuto per cinque minuti, quindi scurire in una padella per dieci minuti.
Conclusione
Conservare correttamente i pinoli aiuterà a prevenire la formazione di batteri sulla superficie. I noccioli ti delizieranno a lungo con un aroma e un gusto piacevoli. Le proprietà utili aiuteranno a mantenere il corpo in buona forma in inverno e a saturarlo con le sostanze necessarie.
