L'essiccazione delle noci è un must. Se i frutti vengono lasciati crudi, i chicchi marciranno, svilupperanno un odore sgradevole e si deterioreranno rapidamente. L'essiccazione è un passaggio importante nella preparazione delle noci per la conservazione. La procedura ha le sue caratteristiche, la cui implementazione ti salverà da spiacevoli sorprese e aiuterà a preservare il raccolto.
Come essiccare correttamente le noci
L'essiccazione della frutta è un passaggio necessario prima di spaccare una noce, stenderla o usarla in cucina. Ciò è particolarmente importante se è richiesta una conservazione a lungo termine. Puoi essiccare le noci con o senza guscio. Ogni opzione ha le sue caratteristiche. Il processo si svolge in due fasi. Innanzitutto, i frutti devono essere raccolti, la buccia verde deve essere rimossa da loro.
Importante! I frutti dell'albero si sbriciolano da soli.Devi concentrarti sullo stato del rivestimento verde. Se la buccia è intera, i frutti non sono ancora maturi. Per la raccolta sono adatti esemplari con pericarpo rotto o caduto. Solo in questo caso puoi essere sicuro che le noci siano mature e adatte per ulteriori lavorazioni. La preparazione alla conservazione viene eseguita in due modi:
- Naturale, o naturale, senza l'uso di dispositivi ausiliari.
- Artificiale, utilizzando moderni apparecchi elettrici o forni.
La prima opzione ti consente di essiccare un numero illimitato di frutti, ma ha degli svantaggi. Il tempo e la qualità di essiccazione dipendono fortemente dalle condizioni meteorologiche. In caso di pioggia, il raccolto deve essere posto al coperto. Una maggiore umidità dell'aria aumenterà il tempo di asciugatura.
I metodi artificiali ridurranno significativamente il tempo della procedura, ma il volume dei frutti per il caricamento simultaneo sarà minimo.
A che temperatura essiccare le noci
Questa domanda riguarda solo metodi artificiali. La temperatura e la velocità di circolazione dell'aria sono molto importanti per una buona asciugatura. Il valore di temperatura più ideale è + 56-57 ° С. Massimo + 62 ° C. L'eccesso porterà a un deterioramento del gusto dei chicchi, acquisiranno amarezza.
Quanto essiccare le noci
Il tempo della procedura dipende da diversi fattori:
- modo;
- livello di umidità dell'aria ambiente;
- il numero di noci;
- il grado di maturazione.
Ipotizzando le condizioni ideali, il tempo di asciugatura in ambiente naturale (all'aperto) non sarà superiore a 4-5 giorni. In caso di cattive condizioni meteorologiche e problemi con l'umidità dell'aria, questo periodo aumenterà a 2 settimane.
I metodi artificiali riducono notevolmente il tempo di asciugatura. L'essiccatore asciugherà bene il dado entro due giorni e il forno lo asciugherà in 2,0-2,5 ore. Naturalmente, questi valori saranno corretti solo se la tecnica viene utilizzata correttamente e tutte le fasi della procedura vengono seguite accuratamente.
Come essiccare le noci al forno
Quando è necessario lavorare un lotto medio, è consigliabile utilizzare un forno.Il processo è semplice, consiste in diverse semplici manipolazioni:
- Pulizia dei pezzi. È necessario rimuovere la buccia, sciacquare e asciugare i chicchi con un asciugamano.
- Ordinamento. Smontare i prodotti in lotti per dimensione, selezionare quelli danneggiati. Questo è necessario per un'asciugatura di qualità.
- Essiccazione. Distribuire un infornato su una teglia da forno, infornare. Pre-abilitare il riscaldamento fino a + 40-45 ° С. Continua l'elaborazione per 2-3 ore. Alzare la temperatura a + 70 ° C 30 minuti prima della fine dell'asciugatura.
Questa tecnica permetterà all'umidità rilasciata di fuoriuscire. È anche importante osservare il regime di temperatura. Si sconsiglia di impostare immediatamente il valore massimo. In questo caso, sarà possibile abbreviare la procedura, ma la qualità dei frutti lavorati diminuirà. Otterranno un retrogusto sgradevole e oleoso.
Quando il forno è già spento, lasciatele sulla teglia per altri 30 minuti. Per verificare la prontezza dei prodotti, è necessario rimuovere i kernel dalla shell. Non dovrebbero sgretolarsi, ma rompersi facilmente con le mani.
Puoi asciugare le noci senza il guscio. In questo caso, i chicchi devono essere prima ottenuti. Riscaldare il forno a + 50 ° C. Distribuire i chicchi su una teglia in uno strato, asciugare per non più di 30-40 minuti. Mescola periodicamente i chicchi in modo che si riscaldino in modo uniforme. Si sconsiglia di essiccare la noce a una temperatura più alta in modo che non bruci.
Come essiccare le noci in un essiccatore elettrico
Quando hai un elettrodomestico simile in casa, il processo di asciugatura diventa ancora più semplice (ma non più veloce!). È importante solo seguire rigorosamente le istruzioni per l'utilizzo dell'essiccatore elettrico e monitorare il grado di prontezza dei frutti. L'intera procedura non richiede più di 5 ore. Il numero di noci dovrebbe essere minimo in modo da non dover eseguire diversi approcci. Girali durante l'asciugatura.
Se metti un gran numero di frutti, dovrai eseguire l'asciugatura in più fasi. Accendere il dispositivo per 6 ore, quindi spegnerlo e lasciare il prodotto fino al giorno successivo. Ripeti finché non sei pronto. La temperatura ottimale per l'asciugatrice è di + 25 ° C. Il metodo ha due inconvenienti: costi di tempo e consumo energetico significativo.
Come essiccare le noci nel microonde
La tecnica è adatta per un piccolo numero di core. Fasi di essiccazione:
- pelare i chicchi dal guscio;
- sciacquare sotto l'acqua corrente;
- asciugare con un asciugamano;
- mettere in uno stampo in uno strato;
- impostare la potenza;
- asciugare le noci;
- fresco sul tavolo.
Il tempo dipenderà dalla potenza selezionata. A 750 kW ci vogliono otto minuti, a 1000 kW quattro minuti sono sufficienti.
La frutta non sbucciata può anche essere essiccata nel microonde. Ma questo processo avrà un aspetto diverso. In ogni dado, devi fare un piccolo foro, metterli con i fori in alto sul cerchio del microonde.
Importante! I frutti non sono ben disposti.Impostare la temperatura al valore massimo. Asciugare per un minuto diverse volte fino a completa cottura.
Come essiccare le noci al sole
L'essiccazione delle noci a casa è meglio farlo naturalmente. È adatto a qualsiasi numero di frutti. Tuttavia, non tutti lo considerano un successo. Un risultato buono e veloce è possibile solo con tempo soleggiato. Le noci saranno pronte tra pochi giorni. È importante che non vi siano abbassamenti di temperatura o precipitazioni durante il periodo di essiccazione. Regole procedurali:
- Stendi sul terreno un panno impermeabile come un telo.
- Cospargere le noci in uno strato.
- Lasciarlo al sole per qualche giorno.
Una buona opzione è installare le cremagliere in modo che il raccolto non venga a contatto con il terreno.
Se è piovoso, puoi asciugarlo in soffitta, fornendo determinate condizioni. Deve essere asciutto, caldo e ben ventilato. È meglio distribuire la frutta su graticci per consentire il passaggio dell'aria attraverso lo strato. Periodicamente è necessario girare i dadi e controllare il grado di secchezza.
Importante! Il frutto deve essere sbucciato dal pericarpo!
Come essiccare le noci senza guscio
Puoi essiccare le noci a casa senza il guscio. Tritare la frutta secca o acquistata in qualsiasi modo, estrarre i chicchi e stenderli su una gratella in uno strato. Lasciar asciugare per 2-3 giorni. Va bene se è un posto soleggiato. Si consiglia inoltre di utilizzare il forno con il timer impostato a + 40 ° C. Asciugare i nucleoli con la porta leggermente aperta. Se dopo la procedura acquisiscono un sapore amaro o un odore sgradevole, dovrebbero essere gettati via. Un altro modo è scaldarlo in una padella asciutta, mescolando continuamente. Viene utilizzato dagli esperti culinari prima di preparare i piatti utilizzando le noci.
Verifica della prontezza
Per controllare, dovrai tagliare 2-3 noci e vedere le condizioni dei chicchi. Se sono bagnati, continuare ad asciugare. Quando i chicchi hanno una buccia sottile e diventano fragili, sono pronti per un ulteriore consumo o vendita. È anche importante controllare che le membrane siano asciutte.
Regole di archiviazione
Le noci sgusciate vengono conservate in sacchetti di rete o cestini. Il posto migliore è una cantina, buia e fresca. Si consiglia di conservare i chicchi pelati in barattoli sigillati, scatole o sacchetti di tela per non più di 3-4 mesi. Una volta al mese il prodotto deve essere asciugato e ventilato.
Conclusione
Esistono molti modi per essiccare le noci. La scelta dipende dal numero di frutti e dalle capacità del giardiniere. Considerando i pro ei contro di ciascuna opzione, è facile mantenere il raccolto per lungo tempo.
