Funghi al miele in salamoia: la ricetta più golosa, con aceto, per l'inverno, in barattoli, senza sterilizzazione, senza rotolare

La raccolta del bosco autunnale è piacevole e gustosa da mangiare non solo in stagione, ma anche in inverno. Esistono molti modi per realizzare deliziose preforme con ingredienti diversi. I funghi chiodini sottaceto vengono preparati con e senza aceto, con spezie e fermentati con altre verdure. Tali preparati mantengono un buon gusto e proprietà utili per tutto l'inverno.

Ricette di funghi al miele in salamoia per l'inverno

Il prodotto a base di funghi non necessita di una lunga preparazione per la salatura. Puoi semplicemente immergerli in acqua per alcuni minuti per sciacquare i detriti della foresta dal cappello. Per rendere il piatto morbido, rimuovere le gambe. La parte tagliata può essere asciugata e lasciata per preparare deliziose e ricche zuppe di funghi. Ma di solito i funghi piccoli vengono salati interi.

Ricetta di funghi al miele sottaceto per l'inverno con aceto

Non ci saranno difficoltà con la preparazione di deliziosi colpi di scena secondo questa ricetta. Questo è uno dei modi più popolari per salare i tuoi raccolti per l'inverno.

Per questa ricetta per spazi vuoti di funghi in salamoia con il 9% di aceto, vengono presi prodotti semplici:

• funghi - 1 kg;
• aceto da tavola (9%) - 150 ml;
• acqua - 1000 ml;
• sale - 20 go 1 cucchiaio incompleto. l .;
• zucchero - 40 go 2 cucchiai. l. senza scivolo;
• fiori di garofano - 3-4 pezzi.;
• pepe nero in grani - 5-6 pezzi.;
• foglia di alloro;
• noce moscata - opzionale.

Per questa ricetta per i funghi in salamoia, vengono presi piccoli funghi autunnali. È importante lavarli bene più volte sotto l'acqua corrente, quindi inviarli ai fornelli. Il sale viene aggiunto all'acqua prima della cottura e mescolato fino a quando non è completamente sciolto. I funghi vengono bolliti finché sono teneri. Durante il processo di cottura, potrebbe apparire della schiuma, che viene rimossa con una schiumarola.

Importante! È facile controllare la prontezza dei funghi: se non galleggiano e affondano sul fondo della padella, il tempo di trattamento termico è terminato.

Preparare la marinata:

1. Condimenti e spezie vengono aggiunti a 1000 ml di acqua pura.
2. Il liquido profumato viene inviato ai fornelli e atteso che bollisse.
3. Quando la massa di funghi è cotta a piena prontezza, la marinata non dovrebbe raffreddarsi.
4. I funghi preparati vengono aggiunti al liquido bollente e fatti bollire per almeno 15 minuti.
5. Successivamente vengono disposti in barattoli, coperti con coperchi di plastica e i pezzi vengono messi in frigorifero.

Piccanti e deliziosi, i sottaceti in salamoia sono pronti per l'inverno.

Puoi scoprire come marinare i funghi secondo la ricetta classica nel seguente video:

Funghi al miele in salamoia per l'inverno nelle banche

Questo metodo di cottura è leggermente diverso dal precedente. Per la ricetta, prendi altre spezie. Per mantenere il raccolto gustoso a lungo, i funghi in salamoia per il futuro vengono preparati con l'aggiunta di aceto (70%).

Per il decapaggio, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• funghi piccoli autunnali - 2-2,5 kg;
• acqua filtrata - 500 ml;
• sale da cucina - 20 g;
• zucchero semolato - 10 g;
• spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.;
• 1 ombrello all'aneto;
• pepe nero - 3 piselli;
• essenza di aceto - 5 ml.

Importante! Per rendere gustoso il prodotto secondo questa ricetta all'uscita, prendere dei piccoli funghi appena raccolti.

Devono essere sistemati, risciacquati accuratamente e le gambe devono essere tagliate a metà. I funghi preparati vengono posti in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungete acqua, mettete sul fuoco e aspettate il bollore. Durante il processo di cottura, può formarsi una schiuma torbida, che deve essere rimossa. Il prodotto viene bollito fino a completa cottura per non più di mezz'ora.

Cucinare un delizioso spuntino a base di funghi:

1. Tutte le spezie e i condimenti, tranne l'essenza, vengono messi in una casseruola, viene aggiunta acqua e inviata a cuocere.
2. Non appena compaiono le bolle, i funghi bolliti vengono aggiunti alla salamoia calda.
3. Langue per mezz'ora, riducendo il fuoco.
4. Successivamente, l'essenza di aceto viene aggiunta alla miscela di funghi.

La massa di funghi preparata viene posta in una bottiglia, non raggiungendo il collo di 5 cm, versare sopra della salamoia, riempiendo completamente i barattoli e arrotolare. Uno spuntino piccante ai funghi al miele in salamoia secondo una ricetta per 1 litro d'acqua è pronto.

Una ricetta semplice per preparare funghi al miele sottaceto

I sottaceti vengono cotti in questo modo semplice per 40 minuti. Sono gustosi e densi grazie a un breve trattamento termico. E le persone che perdono peso potrebbero non essere tormentate dalla domanda: quante calorie ci sono nei funghi in salamoia - solo 23 kcal per 100 g.

L'ingrediente principale è necessario in una quantità di 1 kg, aggiuntivo:

• acqua a temperatura ambiente - 1 bicchiere;
• sale da cucina, aceto (9%), zucchero semolato - 20 g ciascuno;
• 2 foglie di alloro;
• pepe nero in grani, aneto, prezzemolo - a piacere.

Per prima cosa viene preparata una salamoia: tutte le spezie vengono aggiunte all'acqua, compreso l'aceto. Si consiglia di sciogliere accuratamente gli ingredienti sciolti.

Come marinare i funghi rapidamente e facilmente:

1. Sono accuratamente lavati, puliti, le gambe vengono tagliate a metà e immerse nella salamoia preparata.
2. Una casseruola con una miscela di funghi piccanti viene inviata ai fornelli, lasciata bollire e continuare a cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
3. Aspettano che i sottaceti si siano raffreddati, quindi vengono inviati in frigorifero per diverse ore per infondere.

Successivamente, il liquido può essere drenato, la massa di funghi può essere riempita con olio e servita. Per rendere più gustoso l'antipasto aggiungere le cipolle tagliate a semianelli.

Funghi sott'aceto la ricetta più deliziosa

Deliziosi sottaceti sono realizzati con l'aggiunta di varie spezie piccanti. I funghi aromatici in salamoia con cannella vengono preparati per l'inverno secondo la seguente ricetta.

Ingredienti richiesti:

• funghi di media grandezza - 4 kg;
• acqua a temperatura ambiente - 1000 ml;
• sale da cucina - 40 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• fiori di chiodi di garofano, foglie di alloro - 3 pezzi ciascuno;
• Pepe giamaicano - a piacere;
• stecca di cannella - 1 pz. o una bustina di polvere da 10 g;
• foglie di mirtillo rosso - 5 pezzi.;
• aceto balsamico - mezzo bicchiere sfaccettato (175-150 ml).

I funghi devono essere preparati: separare, sbucciare, sciacquare abbondantemente in 2-3 acque. Quindi mettetele in una pentola di smalto, aggiungete l'acqua e lasciate sul fuoco a fuoco medio. Inoltre, in una ricetta passo-passo, in dettaglio su quanto funghi di miele devono essere bolliti prima del decapaggio.

Il processo di preparazione di deliziosi sottaceti ai funghi:

1. Non appena l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e cuocere il composto per altri 5 minuti.
2. Quindi il liquido viene scolato e i funghi vengono versati con acqua fredda pulita.
3. La padella viene inviata ai fornelli, il liquido dovrebbe bollire, dopo che i sottaceti sono stati fatti bollire per altri 20 minuti. Se la schiuma ricompare, viene rimossa.
4. Il prodotto finito viene decantato dal liquido attraverso un colino.
5. Dopo che il sale e lo zucchero sono stati mescolati in acqua, bolliti: questa è la futura marinata. La miscela dovrebbe essere leggermente raffreddata e aggiunta di aceto.
6. Mentre la marinata si raffredda, i barattoli vengono sterilizzati. Il contenitore preparato viene riempito di funghi poco più della metà, le spezie vengono aggiunte a ciascun contenitore.
7. Successivamente, viene versato con la marinata, non raggiungendo il collo di 2 cm, coperto con coperchi di metallo e il contenitore con il contenuto viene fatto bollire per 20 minuti.

Il prodotto finito viene arrotolato con coperchi, capovolto e avvolto. Dopo 12 ore, i deliziosi sottaceti in salamoia vengono inviati alla dispensa.

La foto mostra come puoi mettere spezie e funghi in salamoia in un barattolo:

Funghi al miele sottaceto per la ricetta invernale senza sterilizzazione

Spesso le casalinghe considerano questo processo lungo e problematico, quindi preferiscono salare rapidamente i funghi per l'inverno. Se uno spuntino così delizioso non è preparato per la conservazione a lungo termine, non dovresti scottare i barattoli con acqua bollente.

In questa ricetta, è importante preparare correttamente una deliziosa marinata per funghi funghi. Per cominciare, prepara 2 kg di piccoli funghi appena raccolti. Sono risolti, lavati, la gamba è metà rimossa. Quindi viene immerso in acqua con l'aggiunta di sale e lasciato in infusione per mezz'ora.

Ingredienti per la marinata:

• acqua filtrata - 1000 ml;
• zucchero semolato - 40 g;
• sale da cucina - 20 g;
• pepe in grani, foglie di alloro - a piacere;
• aceto (9%) - mezzo bicchiere.

L'acqua salata, in cui è stata immersa la massa di funghi, viene drenata. Dopo che i funghi sono stati immersi in una pentola piena d'acqua, vengono inviati ai fornelli.

Processo di cottura:

1. Fai bollire la massa di funghi per mezz'ora. Man mano che la schiuma si forma, viene rimossa. Dopo 30 minuti, estrai i funghi con una schiumarola e inizia a preparare la marinata. Per questo, gli ingredienti sfusi e l'aceto vengono sciolti in una ciotola d'acqua (1000 ml).
2. Distribuire i funghi in una casseruola, aggiungere le spezie sopra, versare tutto questo con la marinata preparata.
3. Il contenitore con la miscela aromatica viene posto sul fornello, in attesa dell'ebollizione. Quindi cuocere per un'ora, mescolando.

Il prodotto finito viene distribuito in barattoli della dimensione richiesta, viene aggiunta la marinata (90-100 C00) e lasciata raffreddare.

È importante sapere dopo quale periodo di tempo puoi mangiare funghi in salamoia senza sterilizzazione: il giorno successivo sarà pronto un delizioso spuntino a base di funghi.

Funghi al miele marinati per l'inverno sotto una copertura di metallo

Molto semplicemente, secondo questa ricetta, i funghi vengono preparati per un uso futuro senza sterilizzarli. Ma sono tappati con normali tappi a vite. In questo modo il prodotto può essere conservato per sei mesi.

Per 1 kg di miele di agarico e 0,5 litri di acqua, avrai bisogno delle seguenti spezie:

• 1 testa d'aglio grande;
• aceto da tavola mezzo bicchiere;
• sale - 30 g
• zucchero - 15 g;
• pimento e peperoni neri macinati - 5 g ciascuno;
• foglia di alloro - 4 pezzi

I funghi grandi sono adatti per questa ricetta; possono essere marinati allo stesso modo di quelli piccoli. Sono risolti, lavati accuratamente. Quindi aggiungere l'acqua a temperatura ambiente, far bollire e continuare a cuocere per 30 minuti, assicurandosi di rimuovere la schiuma.

Il processo di preparazione di un delizioso spuntino a base di funghi:

1. I funghi lessati vengono filtrati e lasciati a riposo in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro.
2. A questo punto, viene preparata una marinata: gli ingredienti secchi vengono sciolti in acqua insieme alle spezie. L'aglio e l'aceto non vengono aggiunti.
3. Aspettano che la salamoia bolle, la aggiungono ai funghi e cuociono a fuoco lento per 30 minuti, mescolando.
4. Quindi aggiungere una porzione di aceto e aggiungere l'aglio tritato finemente.
5. Continuare la cottura del composto di funghi abbassando la fiamma e mescolando per circa 20 minuti.

Il prodotto finito viene steso in un contenitore pulito, viene aggiunta salamoia calda e arrotolato, capovolto e avvolto in un panno caldo. Dopo una giornata, gustosi sottaceti possono essere messi nella dispensa.

Funghi sott'aceto istantanei in 15 minuti

L'aglio e l'olio vegetale sono ingredienti aggiuntivi in ​​questi spazi vuoti. Ma solo i funghi bolliti risulteranno deliziosamente marinati, quindi come farlo correttamente.

Ingredienti:

• acqua purificata - 500 ml;
• olio vegetale raffinato - 200 ml;
• aceto da tavola (9%) - mezzo bicchiere;
• aglio - 1 testa media;
• sale - 8 g;
• zucchero - 20 g;
• semi di aneto - 5 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• pepe nero in grani - 5 g.

Per cominciare, i funghi (1-1,5 kg) vengono fatti bollire per 15 minuti e il ripieno viene preparato in parallelo.

Metodo di preparazione secondo la ricetta:

1. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti all'acqua, mescolati. Successivamente, vengono introdotti aglio e olio tritati.
2. I funghi bolliti vengono immersi in un liquido profumato e inviati al forno.
3. Lessarli per non più di 20 minuti.

Lo tirano fuori con una schiumarola, lo raffreddano e lo mandano in frigorifero per la conservazione. Le veloci e gustose fette di funghi in salamoia si gustano dopo un paio d'ore. Si mangia come un'insalata con burro o una deliziosa zuppa a base di funghi di miele sott'aceto secondo questa ricetta, come nella foto:

Come marinare i funghi congelati

Il prodotto a base di funghi congelati è abbastanza semplice da preparare. Dopo alcune ore, i sottaceti possono essere serviti. Preparando i funghi congelati per l'inverno secondo questa ricetta, ottengono uno spuntino croccante, in salamoia e gustoso.

Prodotti richiesti:

• funghi congelati - 0,7-0,8 kg;
• acqua purificata - 0,6 l;
• pepe nero in grani - 5 g;
• chiodi di garofano - 12 pezzi.;
• essenza di aceto (70%) - 5 g;
• sale da cucina - 15 g.

Prima della cottura il prodotto non viene scongelato, ma immerso in acqua bollente direttamente dal congelatore.

Quindi marinare in questo modo:

1. Tutti i componenti vengono aggiunti all'acqua bollente secondo la ricetta, ad eccezione dell'aceto, la miscela di funghi viene mescolata bene.
2. Si fa bollire il composto per 20 minuti, abbassando il fuoco.
3. L'aceto viene introdotto 5 minuti prima della cottura.
4. Il prodotto finito viene tolto dal fuoco e raffreddato.

Dopo 3 ore viene servito in tavola un delizioso contorno di funghi. Questa è la ricetta per come mettere i funghi in salamoia velocemente in tavola.

Funghi al miele sottaceto senza aceto

Spesso nelle marinate e anche in questa ricetta si usa l'acido citrico al posto dell'aceto. Questo non rovinerà minimamente il gusto dei sottaceti. È facile prepararli per l'inverno, deliziosi funghi sottaceto risulteranno, come si suol dire, "leccati le dita".

Condimenti per uno spuntino delizioso e salato per 1 kg di funghi bolliti:

• acqua - 2 bicchieri;
• sale da cucina - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero semolato - 20 g;
• limone - 2 cucchiaini.

I funghi vengono immersi in acqua a temperatura ambiente, si aggiungono 20 g di sale. Il liquido dovrebbe bollire. Dopo che il composto è cotto finché è tenero.

Preparazione:

1. Tutte le spezie da prescrizione sono diluite con acqua.
2. Il liquido agrodolce viene bollito.
3. Filtrare i funghi, immergerli in una marinata bollente.

La massa del fungo viene posta in un contenitore sterilizzato, quindi arrotolata.

Ricetta video per marinare gli agarichi al miele in una pentola a cottura lenta

Per preparare uno spuntino delizioso secondo questa ricetta, sono necessari i seguenti prodotti:

• funghi appena raccolti - 600 g;
• sale da cucina - 2 cucchiai. l .;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l .;
• 3 spicchi d'aglio;
• peperoni: piselli neri e dolci, chiodi di garofano, foglie di alloro - 5 g ciascuno;
• acqua - 2 l;
• aceto da tavola (9%) - 1 bicchiere incompleto.

Per rendere gustoso un antipasto di funghi in una pentola a cottura lenta, devi seguire rigorosamente i consigli del cuoco e la ricetta.

Piatti deliziosi e salutari vengono preparati con sottaceti in una pentola a cottura lenta. Puoi persino cuocere la pizza fatta in casa con i funghi in salamoia.

Mariniamo i funghi di miele in modo caldo

Un delizioso antipasto di funghi preparato in questo modo viene raccolto per un uso futuro. Può essere servito anche 2-3 giorni dopo la salatura.

Per i funghi (1-1,5 kg), preparare le seguenti spezie:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 30 g di zucchero semolato e sale;
• 30 g di aceto da tavola;
• 3 pz. fiori di chiodi di garofano e pepe nero in grani.

Lessare i funghi in acqua con sale per circa mezz'ora. Quindi l'acqua viene scolata e lasciata per un po 'a glassare il liquido rimanente.

Durante questo periodo, puoi preparare un ripieno: spezie e condimenti vengono sciolti in acqua tiepida, ad eccezione dell'aceto. La soluzione viene posta sul fornello, lasciata bollire.

Il prodotto finito viene distribuito in un contenitore pulito, viene aggiunto l'aceto, viene versata la marinata calda, non sul collo. Le palpebre vengono rapidamente arrotolate e riposte in un luogo caldo.

Funghi marinati al miele con cipolle

Per i funghi autunnali (1-1,5 kg), prepara le spezie secondo la ricetta:

• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• 1 cipolla grande
• aceto da tavola - 0,5 tazze;
• aneto, pepe in grani, alloro - a piacere.

Si lavano i funghi, si tagliano a listarelle quelli grandi, si mettono in un contenitore smaltato, si riempiono d'acqua, si mandano al forno.

Successivamente, i funghi vengono preparati in 2 fasi:

1. Innanzitutto, vengono bolliti per non più di un quarto d'ora, filtrati.
2. Quindi versare l'acqua a temperatura ambiente, sciogliere 20 g di sale, far bollire il composto e continuare la cottura per circa mezz'ora.
3. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio insieme all'aneto.
4. Filtrare i funghi, far scolare il liquido in eccesso.
5. Riempire una padella con massa di funghi bolliti, aggiungere sale, aceto, cipolla a semianelli e aglio tritato con aneto.
6. La miscela viene accuratamente miscelata, coperta con un piattino e il carico viene posizionato.

Quindi i sottaceti vengono marinati per 5 giorni secondo la ricetta. Successivamente, i barattoli sterilizzati vengono riempiti e chiusi.

Conclusione

I funghi al miele sottaceto sono uno spuntino semplice ma gustoso. In inverno, quando hai voglia di verdure in salamoia, i funghi sono un'ottima alternativa. Possono essere aggiunti a insalate, piatti caldi, prodotti da forno. Per preparare tali sottaceti, scelgono una ricetta semplice a loro piacimento e si godono un delizioso piatto di funghi fatto con le proprie mani.