Come marinare il cavolo con le barbabietole istantanee

In molti paesi del mondo, il cavolo preparato in diversi modi (salato, in salamoia, crauti) è amato dalle persone. Tradizionalmente, la cucina russa lo cuoce nel proprio succo usando il metodo della fermentazione a freddo. È molto importante tritare la verdura il più finemente possibile. Per esaltare il gusto vengono aggiunti prodotti come carote, mele, mirtilli rossi. Ma molte casalinghe preferiscono ricette in cui le barbabietole sono considerate il secondo elemento principale. Grazie al suo colore ricco, il colore salato diventa molto bello. Il processo di fermentazione a freddo è buono ma richiede tempo. Non tutte le casalinghe sanno marinare il cavolo con le barbabietole istantanee per preservare le proprietà benefiche degli ingredienti e ottenere uno spuntino croccante dall'acidità speziata.

Tecnologia di salatura rapida

Tutti i metodi di salatura esistenti: decapaggio, minzione, decapaggio - si basano sull'azione dell'acido. Nei primi due casi, il latte viene prodotto naturalmente e nel secondo viene utilizzato anche l'aceto. I processi di salatura, fermentazione e ammollo differiscono tra loro per la quantità di sale utilizzata. Quindi, per cucinare il cavolo, ci vorrà più o meno, a seconda della ricetta e della quantità di ingredienti.

Con aceto

Grazie alla presenza dell'aceto nella marinata è possibile ridurre notevolmente i tempi di cottura delle verdure. La maggior parte delle ricette istantanee include un ingrediente come l'aceto da tavola, ma può essere facilmente sostituito con sidro di mele o aceto balsamico. In questo caso, il gusto non cambierà, ma, al contrario, diventerà speciale. Tutte le proporzioni quando si utilizzano altre varietà di aceto rimangono invariate.

Niente aceto

Il processo di salatura delle verdure senza aceto è troppo ritardato, dovrai aspettare dai 5 ai 10 giorni. Ma per mantenere la salatura a lungo bisognerà mettere una notevole quantità di sale. Ha il seguente effetto sul prodotto finito:

• cambio rapido degli indici di gusto della salatura;
• nella preparazione, il processo di fermentazione è notevolmente accelerato, a causa del fatto che il succo cellulare delle verdure, ricco di zucchero, viene rilasciato attivamente;
• sopprime attivamente l'attività vitale dei microrganismi, quindi ha un effetto conservante sulle verdure.

Su quale delle ricette di salatura fermare la scelta, ognuno decide in autonomia, concentrandosi sulle proprie preferenze.

Ricetta per salare il cavolo con barbabietole istantanee

Per marinare più velocemente cavoli e barbabietole, devi preparare una marinata. E lo ottengono facendo bollire acqua, sale, spezie e dopo averlo tolto dal fuoco aggiungono olio e aceto.

A seconda delle tue preferenze, puoi prendere una ricetta per una rapida salatura piccante, che viene preparata con aglio e rafano. E una preparazione dal sapore dolciastro si ottiene aggiungendo un peperone o una mela.

Ricetta classica

Questa ricetta è preparata con un minimo di ingredienti. Piccoli pezzi di cavolo vengono immersi nel succo di barbabietola e diventano come petali di fiori, motivo per cui questa salatura è spesso chiamata pelust. Anche se, se vuoi, puoi tagliare il prodotto principale a strisce sottili.

Prodotti:

• 2 forchette di cavolo cappuccio;
• 2 piccole barbabietole.

Per cucinare il ripieno piccante:

• 4 cucchiai. acqua purificata;
• 50 g di zucchero;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 2 cucchiai. l. salgemma.

Passaggi per preparare un cavolo salato veloce con barbabietole:

1. Rimuovere le foglie superiori dalla forchetta del cavolo. Se sono danneggiati, taglialo a pezzetti, puoi usare le strisce.
2. Pelare le barbabietole, tritarle con una grattugia.
3. Riempi il barattolo a strati, alternando le verdure fino a raggiungere la parte superiore del contenitore. Tampone strettamente ciascuno.
4. Cuocere la marinata unendo tutti gli ingredienti.
5. Togli la marinata dal fuoco (non raffreddare) e versala subito in un barattolo di verdure.
6. Copri il contenitore con una garza e lascia al caldo per un giorno.

Si consiglia di servire il pellet con cipolle, erbe o olio vegetale.

Con peperoncino

Per gli amanti della salatura rapida e piccante, questa ricetta vegetale è adatta. Devi fare scorta dei seguenti prodotti:

• 1 cavolo cappuccio medio (circa 1 kg);
• 2 tuberi piccoli di carote e barbabietole;
• testa d'aglio;
• 3 pz. peperoncino.

Per far bollire la marinata, è necessario aggiungere 3 cucchiai di acqua (0,5 l). l. zucchero e 1 cucchiaio. l. salare, aggiungere un composto di peperoni e foglie di alloro.

Questa quantità di cibo è sufficiente per salare un barattolo di verdure da 2 litri. Se hai bisogno di ottenere più snack, aumenta la quantità di prodotti proporzionalmente.

Metodo di salatura rapida:

1. Pelare le verdure, rimuovere le foglie danneggiate dal cavolo.
2. Il cavolo viene tagliato a pezzi grandi, carote e peperoni - a strisce, barbabietole - in barrette o strisce. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e, se sono piccoli, lasciarli intatti.
3. Per prima cosa, metti una miscela di peperoni e foglie di alloro in un barattolo. Successivamente, adagiare le verdure a strati, alternandole fino a riempire il contenitore fino in cima.
4. Durante la cottura della marinata unire l'acqua con il sale e lo zucchero, attendere che si sia completamente sciolta, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
5. Versare il pezzo in lavorazione in un barattolo di verdure subito dopo averlo tolto dal fuoco.
6. Lascia il barattolo in un luogo caldo per 24 ore.

È meglio conservare la salatura già pronta in frigorifero.

Con aglio e rafano

Salare le verdure in modo che siano croccanti e succose secondo questa ricetta. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 4 kg di cavolo cappuccio;
• 400 g di barbabietole;
• testa d'aglio;
• 1 piccola radice di rafano;
• 8 Art. acqua;
• 1/2 cucchiaio. sale;
• 1/2 cucchiaio. Sahara;
• 2 pz. garofani;
• 5 pz. pimento e piselli;
• 3-4 foglie di alloro.

La salatura rapida si effettua come segue:

1. Tritate grossolanamente la testa di cavolo.
2. Tritare le barbabietole e le carote a listarelle dopo la pulizia.
3. Torcere la radice di rafano in un tritacarne.
4. Usando una pressa, tritate l'aglio.
5. Mescola tutti i componenti in un grande contenitore.
6. La salamoia si prepara in questo modo: fate bollire l'acqua con sale, zucchero e spezie per 2 minuti.
7. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola. Quindi versare la salamoia quando si raffredda.
8. Lascia il contenitore per due giorni sotto oppressione.

Trascorso il tempo si consiglia di trasferire la salatura in un barattolo. Conservare in frigorifero con un coperchio.

In georgiano

Per cucinare il cavolo in salamoia con barbabietole secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 teste di cavolo medie (circa 3 kg);
• testa d'aglio;
• 8 Art. acqua;
• 3 peperoncini
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 rami di sedano;
• 5 tuberi di barbabietola piccoli.

Puoi mettere sott'aceto rapidamente il cavolo con barbabietole in questo modo:

1. Prendi una testa di cavolo e rimuovi tutte le foglie danneggiate, quindi taglia. Hai bisogno di una cannuccia sottile.
2. Pelare le barbabietole e tagliarle a cerchi in modo che siano il più sottili possibile.
3. Dopo averla sbucciata, tagliare l'erba cipollina in 4 pezzi nel senso della lunghezza.
4. Peperoncini - anelli.
5. Dopo la preparazione, unire tutti i componenti in una ciotola e mescolare.
6. Aggiungere il sedano al resto degli ingredienti, che devono essere prima impastati con le mani.
7. La salamoia si prepara come segue: far bollire acqua e sale. Aspetta che si raffreddi.
8. Versare gli ingredienti preparati con la salamoia.
9. Lascia per 5 giorni.

Il cavolo con barbabietole secondo questa ricetta è piccante, ma se lo si desidera, la quantità di pepe può essere ridotta.

In armeno

Per salare il cavolo succoso, devi preparare i seguenti prodotti:

• 2 grosse teste di cavolo (circa 5 kg);
• 2-3 carote grandi;
• 1 tubero di barbabietola grande o 2 piccoli;
• 1 PC. peperoncino;
• radice di rafano.

Per la salamoia, devi portare a ebollizione i seguenti ingredienti:

• 4 cucchiai. acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso;
• 2 piselli di pimento e pepe nero;
• 1 ombrello all'aneto;
• 1/4 cucchiaino cannella.

Puoi salare rapidamente un'insalata in armeno in questo modo:

1. Taglia ogni testa di un cavolo cappuccio in 8-10 pezzi.
2. Pelare le carote, tagliarle a cubetti.
3. Barbabietole - in cerchi sottili.
4. Non serve tritare il peperone amaro, usa quello intero.
5. Taglia la radice di rafano a pezzetti. È lui che dà lo scricchiolio al cavolo.
6. La salamoia deve essere bollita. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.
7. Mettere tutti i prodotti a strati in un barattolo, versare salamoia fredda, chiudere con un coperchio di nylon.

Per prima cosa, sposta il contenitore in un luogo caldo in modo che lo spuntino rimanga per 3 giorni. Dopo di che dovrebbe essere conservato in frigorifero.

In coreano

Le insalate piccanti in salamoia in coreano sono state molto popolari ultimamente. Questo perché si riscaldano perfettamente nel gelido inverno e supportano il sistema immunitario. Puoi cucinare cavolo bianco, cavolo rosso e cavolfiore secondo questa ricetta.

Prodotti per la salatura rapida:

• 1 testa di cavolo bianco grande (circa 2 kg);
• 2 barbabietole medie;
• 2 grandi tuberi di carota;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2/3 st. Sahara;
• testa d'aglio;
• 1 PC. peperoncini;
• 0,5 cucchiai. aceto di vino;
• 0,5 tazza di olio vegetale.

La salatura del cavolo con barbabietole istantanee secondo questa ricetta viene eseguita come segue:

1. Rimuovere le foglie superiori dalla testa del componente principale se sono danneggiate. Tagliate la verza a listarelle.
2. Pelare le carote e le barbabietole. Macina su una grattugia grossa, ma puoi anche tagliare a strisce piccole.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere l'aglio. Pre-tagliarlo a fettine sottili. Aggiungi anche il peperoncino - taglialo a cerchi.
4. Lessare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, far bollire. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere olio vegetale e aceto.
5. Metti tutti gli ingredienti preparati in un barattolo o in una casseruola. La marinata con cui verranno versate le verdure deve essere calda.
6. Lascia il contenitore in un luogo caldo per 12 ore.

Conservare la salatura preparata in frigorifero. Servire come piatto separato o aggiungere alle insalate, ad esempio per preparare la vinaigrette.

Conclusione

Suggerimenti e trucchi aiuteranno le casalinghe a imparare come marinare correttamente il cavolo con le barbabietole istantanee in modo che le verdure mantengano le loro proprietà benefiche. Se vuoi accontentare i membri della famiglia con verdure dal gusto più piccante, puoi aggiungere erbe e condimenti, che non saranno affatto superflui.