Pere ammollate a casa per l'inverno: ricette con foto, selvatici, consigli, recensioni

Le pere in salamoia sono una vecchia versione russa della preparazione della frutta, che le casalinghe esperte sono state in grado di diversificare e adattarsi ai moderni metodi di inscatolamento. Questi frutti possono essere consumati da soli o usati come ripieno e decorazione per torte fatte in casa. Vale la pena conoscere le ricette presentate per capire che questo processo non è così difficile.

Come bagnare le pere a casa

Secondo le recensioni, in cui le casalinghe qualificate danno consigli, le pere in salamoia sono fatte meglio in una botte di rovere. Il suo fondo è necessariamente ricoperto di paglia di segale. Ma in un appartamento o in assenza della possibilità di un tale vuoto, piatti smaltati, barattoli di vetro di diverse dimensioni e contenitori di plastica adatti per conservare il cibo sono abbastanza adatti.

La scelta della frutta da fare pipì è il passo più importante. Ci sono diversi requisiti:

1. I professionisti consigliano di utilizzare frutti selvatici o semi-raccolti. Sebbene alcuni considerino questa una condizione secondaria.
2. Raccogli il frutto di media grandezza, senza formazioni sassose.
3. Metti le pere rimosse dall'albero per la maturazione. Il colore esterno dovrebbe rimanere lo stesso e la polpa dovrebbe essere soda.
4. I frutti danneggiati, marci o fortemente ammaccati non sono adatti per la pipì.

Importante! Devi scegliere una varietà di frutta agrodolce o dolce. Altrimenti, aggiungi più zucchero al mosto.

Poi ci sono diversi modi per prepararlo: mettere a bagno tutta la frutta eliminando il torsolo e tagliarla a metà per eliminare la parte del seme.

Esistono molti metodi di preparazione che è necessario comprendere in modo più dettagliato.

La ricetta classica per fare pipì pere per l'inverno

Con la diffusione delle pere in casa, le casalinghe hanno sviluppato le proprie ricette con l'aggiunta di vari ingredienti. La versione classica non richiede molti prodotti.

Composizione:

• senape (semi grandi) - 0,5 kg;
• pere - 10 kg;
• acqua bollita raffreddata - 5-8 litri.

Processo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente, asciugarli con un panno.
2. Disporre in barattoli precedentemente lavati con soluzione di soda. Cospargere ogni strato con la quantità richiesta di senape.
3. Lascia in un luogo fresco e buio per un giorno.
4. Versare con acqua fino a coprire completamente le pere.
5. Metti un pezzo di carta forno sul collo e legalo con lo spago.

I frutti ammollati in questo modo possono essere gustati dopo 4 settimane.

Una vecchia ricetta per le pere inzuppate in russo

Un tempo per la minzione si utilizzava la paglia, che aiutava il processo di fermentazione e la conservazione del frutto.

Utile per cucinare:

• pere lavate - 10 kg;
• acqua purificata - 5 l;
• farina di segale - 150 g;
• cannuccia;
• zucchero - 250 g

Il processo di cottura è descritto passo dopo passo:

1. Sciogliere completamente lo zucchero in acqua calda, raffreddare e diluire la farina.
2. Risciacquare la paglia di segale, versare con acqua bollente. Metti il ​​primo strato in una botte di rovere.
3. Le pere senza torsolo in una fila saranno in cima.
4. Ripeti per riempire i piatti.
5. Riempi con il mosto.
6. La pipì alla frutta dura 16 giorni ad una temperatura di 16 gradi.

Disponibilità a fare il check-in circa un mese.

Pere imbevute di miele per l'inverno

Le recensioni di tali pere inzuppate dicono che l'abbandono dello zucchero semolato a favore di un prodotto delle api aggiunge un gusto e un aroma indimenticabili al raccolto.

Ingredienti:

• acqua - 10 l;
• miele fresco - 2 cucchiai.;
• sale - 100 g;
• pere - mentre si riempiono.

Importante! Il miele non va bollito per non perdere le sue proprietà benefiche.

Istruzioni passo passo:

1. Prepara prima il mosto. Per fare questo, fai bollire l'acqua, sciogli il sale.
2. Lasciando raffreddare un po 'la composizione, diluisci il miele in essa.
3. Risciacquare le pere con acqua di rubinetto, pulire con un panno di lana. Mettere in una botte o spalmare su un contenitore di vetro.
4. Versare il mosto e lasciare a 18 gradi per una settimana.
5. La schiuma si formerà durante la minzione. Rimuoverlo con attenzione.

Dopo 7 giorni, mettere il contenitore al freddo. Sarà possibile utilizzare il prodotto finito solo tra un mese.

Come mettere a bagno le pere per l'inverno con i mirtilli rossi

I frutti imbevuti in questo modo non solo avranno un gusto originale, ma saranno anche saturi di vitamine necessarie per ogni persona nella stagione fredda.

Il set di prodotti è progettato per 10 kg di frutta:

• acqua - 10 l;
• yogurt fatto in casa - 10 cucchiai. l .;
• mirtillo rosso - 0,5 kg;
• sale - 2 cucchiaini;
• senape in polvere - 1 cucchiaio. l .;
• foglie di ribes.

Cottura passo dopo passo:

1. Preparare le pere sciacquandole e asciugandole.
2. Passa attraverso i mirtilli rossi.
3. Mettere frutta e bacche in una ciotola con rivestimento di smalto, alternando gli strati. Parte delle file dovrebbe essere foglie di ribes.
4. Riscaldare un po 'l'acqua, sciogliervi gli ingredienti secchi e aggiungere lo yogurt.
5. Con la composizione risultante, coprire completamente le pere con mirtilli rossi.
6. Lasciare in un luogo buio per circa 10 giorni a temperatura ambiente.

Conservare il pezzo in un luogo fresco: frigorifero, cantina.

Pere selvatiche in salamoia

Le pere selvatiche ammollate nei barattoli sono le più aromatiche e gustose.

Composizione del ripieno per 10 kg di frutta:

• sale - 5 cucchiai. l .;
• farina di segale - 150 g;
• zucchero - 250 g

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Sciacquare le pere sotto l'acqua corrente, asciugarle bene e togliere il torsolo. Conservare bene in barattoli puliti.
2. Prepara la farina di segale con un po 'd'acqua.
3. Sciogliere separatamente il sale e lo zucchero in un liquido caldo (saranno necessari circa 5 litri).
4. Mescolare entrambe le formulazioni fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Riempite i barattoli di frutta con il ripieno.
6. Il processo di urinare le pere dura una settimana a 18 gradi. Se la temperatura è più bassa, ci vorrà più tempo.

Quando la fermentazione è finita, aggiungere la colata secondo necessità e trasferire i contenitori nel seminterrato o in frigorifero.

Cucinare le pere ammollate in barattoli

Consigli! Puoi includere le tue spezie preferite: chiodi di garofano, cannella o vanillina. Quindi ogni barattolo aperto darà un nuovo gusto.

Le ricette di pere inzuppate sono versatili. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutta - 5 kg;
• zucchero semolato - 125 g;
• farina di segale - 75 g;
• acqua - 2,5 litri.

Istruzioni passo passo:

1. Sciacquare bene le pere, tagliarle a metà e il torsolo.
2. Sciogliere lo zucchero e la farina in acqua purificata. Versare la composizione risultante sulla frutta in modo che il liquido li copra completamente.
3. Ad una temperatura di circa 18 gradi, resiste a 2 settimane. Il termine può differire, è sufficiente monitorare la fine del processo di fermentazione.

Lega il collo con un pezzo di pergamena e invialo per la conservazione.

Ricetta pere imbevute di botte

Questa ricetta per le pere fresche ammollate a casa non funzionerà se la famiglia vive in un appartamento. Avrai bisogno di una stanza fresca per la conservazione.

Set di prodotti:

• zucchero semolato - 300 g;
• acqua - 10 l;
• sale - 100 g;
• farina (segale) - 200 g;
• pere.

Descrizione del processo di minzione:

1. La quantità di frutta non è indicata, poiché nella maggior parte dei casi dipende dalla dimensione del frutto, che deve essere preventivamente lavato e asciugato.
2. Disporre con cura in file strette e coprire con fondi forati.
3. Fai bollire il mosto. Per fare questo, pre-mescolare zucchero semolato, farina e sale in acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Versare la soluzione risultante attraverso i fori.
5. Non è richiesta alcuna copertura aggiuntiva. Lasciare le botti a temperatura ambiente per una settimana, raccogliendo la schiuma sulla superficie che si forma durante la minzione.

Dopo 7 giorni inviare il contenitore in cantina. Il prodotto può essere provato in un mese.

Come mettere a bagno le pere per l'inverno in una botte con foglie di ciliegio e ribes

La ricetta ti aiuterà a creare una riserva vitaminica dalle pere per l'inverno, senza aggiungere cibi costosi durante la minzione.

Composizione:

• acqua - 5 l;
• zucchero - ½ cucchiaio.;
• sale - 10 cucchiaini senza scivolo;
• farina di segale - 10 cucchiaini;
• ribes e foglie di ciliegio - 15 pezzi.;
• pere - 5,5 kg.

Consigli! Puoi anche usare le foglie di altri frutti o frutti di bosco, come i lamponi.

Per urinare secondo le istruzioni:

1. Mettere le pere e le foglie di ribes lavate e asciugate, le ciliegie in contenitori preparati, alternando le file (3: 1). Dovrebbe esserci fogliame in alto.
2. Far bollire l'acqua, raffreddare leggermente e aggiungere prodotti sfusi. Mescolate bene e lasciate riposare.
3. Versare il mosto sulla frutta, posizionare il carico e metterlo in un luogo fresco. Monitorare la quantità di liquido che potrebbe diminuire.

Dopo 4 settimane è possibile prelevare un campione.

Pere sott'aceto con senape a casa

La ricetta in barattoli di pere sott'aceto con senape è una delle più apprezzate. Spesso le casalinghe aggiungono spezie aggiuntive, creando ogni volta un capolavoro fatto in casa.

Set di prodotti:

• senape - 1 cucchiaio l .;
• acqua - 10 l;
• kvas secco - 150 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pere.

Per urinare, sono necessari i seguenti passaggi:

1. Adagia i frutti puliti con i gambi rivolti verso l'alto. I filari possono essere alternati a paglia e foglie di bacche e colture da frutto.
2. Portare l'acqua a ebollizione e raffreddare leggermente. Sciogliere gli ingredienti secchi.
3. Quando il mosto raggiunge la temperatura ambiente, versatelo nei contenitori preparati con le pere.
4. Lasciare sotto carico per 10 giorni, osservando la quantità di liquido che dovrebbe coprire completamente il frutto.

Effettuare una fermentazione aggiuntiva in una stanza fresca per un mese.

Regole di archiviazione

Le pere in salamoia mantengono perfettamente il loro gusto e aroma se si seguono alcune regole.

Ecco le principali condizioni:

1. Il luogo deve essere scelto buio e fresco.
2. A temperatura ambiente, il pezzo in lavorazione non può sopportare più di 2 settimane dalla fine della fermentazione.
3. I barattoli di vetro possono essere refrigerati e le botti di frutta vengono conservate in un seminterrato con normale umidità, rimuovendo la schiuma sulla superficie che causa l'acidità.

Se vengono seguite le regole, il prodotto darà piacere per molto tempo.

Conclusione

Le pere in salamoia diventeranno una decorazione da tavola. C'è l'opportunità di sorprendere parenti e amici non solo con la tua conoscenza delle conserve, ma con il delizioso gusto e aroma che la stagione di maturazione dei frutti offre.