Condimento al pomodoro per l'inverno: ricette con peperoni, con aglio, con cipolle

Il condimento al pomodoro è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. È conveniente e utile raccogliere verdure per l'inverno. Grazie al loro aroma brillante e alla consistenza succosa, daranno a qualsiasi piatto un gusto unico. Esistono molte ricette diverse per preparare il condimento al pomodoro: dal classico, utilizzando la quantità minima di ingredienti, a quello unico, che include prodotti e spezie insoliti.

Come preparare il condimento di pomodoro per l'inverno

In inverno, l'uso di molti prodotti è limitato a causa della bassa stagione. Le ricette per la raccolta di pomodori e altre verdure per un uso futuro consentono di reintegrare le vitamine e i nutrienti mancanti nella dieta.

Consigli! I pomodori per l'inverno possono essere cucinati con o senza buccia.

Se il tempo lo permette, o la ricetta lo richiede, è necessario metterli in acqua bollente per mezzo minuto, poi in acqua fredda e tagliarli. Dopo questa procedura, la pelle del pomodoro viene facilmente rimossa.

Quando si scelgono le verdure specificate nella ricetta per le preparazioni invernali, è necessario concentrarsi sull'integrità della loro forma e sull'aspetto di alta qualità. Non è consentito l'uso di pomodori rovinati, con tracce di marciume e muffa, così come i pomodori sgualciti. Le spezie devono essere fresche e utilizzabili. Il mancato rispetto di queste condizioni può portare alla formazione di un ambiente batterico negli argini e al danneggiamento degli spazi vuoti per l'inverno.

Uno degli ingredienti principali utilizzati nelle ricette di condimento al pomodoro per l'inverno è il sale. La composizione degli spazi vuoti in scatola può includere i seguenti tipi:

• pietra da cucina;
• iodato;
• mare.

Il sale da tavola è il più popolare a causa del suo costo economico. È tradizionalmente utilizzato nelle ricette per inscatolare il condimento di pomodoro per l'inverno. Le banche con spazi vuoti per l'inverno, di regola, possono essere conservate bene e per lungo tempo, praticamente senza esplodere. Ma oltre agli evidenti vantaggi, questo sale ha anche il suo svantaggio. In termini di qualità, il sale da cucina è inferiore ad altri tipi, poiché nella sua produzione vengono utilizzate reazioni chimiche.

Lo iodato è molto utile e, quindi, è sempre più utilizzato per l'inscatolamento per l'inverno. Oltre alla sua utilità generale e al reintegro della carenza di iodio nel corpo, è anche un ottimo componente disinfettante, distruggendo l'ambiente batterico. Ma tali preparati di pomodoro vengono conservati molto peggio. Il gusto acquisisce una leggera amarezza e può deteriorarsi per questo.

Il sale marino, come il sale iodato, è più salutare del sale da cucina. Costa molto di più. Ma tale sale non forma edema nel corpo umano e riduce il ristagno di liquidi a causa del suo uso eccessivo. Questa specie contiene molti elementi minerali utili. Nelle ricette per cucinare il condimento di pomodoro per l'inverno, è meglio usare sale marino grosso. Ciò consentirà agli spazi vuoti di mantenere le loro qualità per molto tempo.

È meglio sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi. Tutti i metodi sono adatti a questo:

• sterilizzazione a vapore;
• nel microonde;
• nel forno.

Quando il condimento per il pomodoro per l'inverno è pronto, i contenitori devono solo essere riscaldati per pochi minuti. I barattoli preparati devono essere coperti con tovaglioli e coperchi puliti.

Consigli! Per rendere il processo di cottura del condimento al pomodoro per l'inverno più veloce e più facile, è necessario preparare i contenitori e le spezie necessari la sera.

Gli ingredienti, le erbe e le radici utilizzate nella ricetta possono essere preventivamente risciacquati con acqua, sminuzzati e posti in contenitori richiudibili individuali. Dovranno essere collocati nelle banche solo secondo le regole.

La classica ricetta del condimento al pomodoro

Per molto tempo i pomodori sono stati generalmente considerati velenosi e inadatti al consumo umano. Sono stati coltivati ​​principalmente come pianta ornamentale. Oggi, un condimento al pomodoro per l'inverno, preparato secondo una ricetta classica, può sostituire il ketchup acquistato in negozio e si adatta a tutti i piatti di carne: barbecue, grigliate, cotolette, salsicce, polpette, braciole.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 cipolla

Ricetta:

1. Taglia i pomodori; è più facile farlo se sono densi. Spegnere e strofinare al setaccio in uno stato ammorbidito.
2. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
3. Aggiungi la purea di pomodori, aggiungi lo zucchero e il sale.
4. Puoi usare un frullatore a immersione per rendere la massa omogenea.
5. Riempi i vasetti sterilizzati con il condimento di pomodoro fino in cima e stringi.

Condimento con pomodoro, pepe e aglio

C'è una ricetta semplice per condire il pomodoro per l'inverno senza usare l'aceto. La sua assenza è compensata dall'aggiunta dell'aglio, che è un conservante naturale. Questo spuntino è adatto a bambini e persone con restrizioni dietetiche, ad esempio con malattie gastrointestinali. Sarebbe opportuno servire con i secondi: spaghetti, patate, riso.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 5 spicchi d'aglio.

Ricetta:

1. Macina le verdure in un frullatore o con un tritacarne.
2. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso, quindi far bollire per 7-10 minuti.
3. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero. Cuocere per 10 minuti.
4. Disporre subito il condimento caldo in barattoli sterili, arrotolare per l'inverno e raffreddare.

Condimento per pomodoro dolce per l'inverno

Grazie al suo gusto brillante, la preparazione estiva del condimento di pomodoro dolce può completare qualsiasi piatto o contorno in inverno.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori;
• 250 g di zucchero;
• 3 cipolle;
• 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato e peperoncino piccante;
• 1 st. l. coriandolo macinato e luppolo suneli;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 100 ml di aceto.

Ricetta:

1. Rimuovere la pelle dai pomodori. Grattugiare il purè di patate con un tritacarne, una grattugia o un setaccio.
2. Friggere le cipolle tritate grossolanamente fino a doratura, quindi rimuovere.
3. Versare la passata di pomodoro nello stesso olio.
4. Aggiungere la cipolla tritata in un frullatore ai pomodori. Dopo che il composto bolle, deve essere cotto a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
5. Versare 1,5 cucchiai. l. sale, zucchero, spezie, versare l'aceto. Cuocere per un'altra mezz'ora mescolando regolarmente.
6. Diluire un po 'l'amido con acqua fredda, versare un filo sottile nella massa di pomodoro bollito.
7. Cuocere per 15 minuti. Non appena la miscela arriva a ebollizione, va immediatamente versata nei barattoli per l'inverno.

Secondo la ricetta, dalla quantità di ingredienti indicata, si ottengono 1,5 kg di condimento per pomodoro, di consistenza omogenea. Conserva perfettamente il suo gusto e le vitamine. Questo metodo di preparazione occupa uno dei posti principali nell'elenco delle ricette d'oro per condire i pomodori per l'inverno.

Condimento di pomodori con aglio per l'inverno

Il condimento all'aglio-pomodoro per l'inverno non include spezie e spezie nella ricetta per la sua preparazione, ad eccezione dell'aglio. Può essere aggiunto a salse, condimenti, sughi senza alterarne il gusto. Perfetto anche per ungere pita, basi per pizza, toast. Enfatizzerà bene il gusto di bolognese, spezzatino, borscht.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale da tavola grosso.

Ricetta:

1. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli a fettine.
2. Tagliate l'aglio a fettine.
3. Riempire a metà i barattoli sterilizzati asciutti con i pomodori.
4. Coprire con uno strato di ½ parte di aglio e ½ parte di sale.
5. Ripeti di nuovo i livelli.
6. Mettete i barattoli, coperti con coperchi metallici prebolliti, in un grande contenitore smaltato, riempito per metà d'acqua.
7. Portare a ebollizione a fuoco basso.
8. Dopo l'ebollizione, sterilizzare per 40 minuti a fuoco basso.
9. Togliere le lattine dal contenitore, arrotolarle per l'inverno, capovolgerle, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.

Importante! Più carnosi sono i pomodori, più denso è il condimento.

Condimento delicato di pomodori con zucchine

La ricetta del condimento naturale al pomodoro per l'inverno armonizzerà e delicerà il gusto di contorni e piatti come cereali, purè di patate, pizza, patatine fritte, pasta. Chiodi di garofano e semi di senape aggiungono un tocco di scorza alla ricetta.

Ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 1 kg di zucchine;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara;
• 150 ml di olio di girasole;
• ½ cucchiaino. pepe rosso macinato;
• 4 cose. garofani;
• 1 cucchiaino pepe nero in grani;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 cucchiaino aceto.

Ricetta:

1. Tagliate a rondelle cipolle, pomodori e zucchine.
2. Grattugiare grossolanamente le carote, tritare finemente l'aglio.
3. Friggere i pomodori per 5 minuti in olio ben caldo.
4. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti insieme a cipolle, carote e 1,5 cucchiai. l. sale.
5. Aggiungi le spezie alle verdure, piegate in un sacchetto di garza.
6. Cuocere per 30 minuti con zucchine e aglio a fuoco lento.
7. Rimuovere il sacchetto di spezie, macinare il composto di verdure con un frullatore (puoi usare un tritacarne).
8. Aggiungere lo zucchero e il peperoncino, cuocere a fuoco medio.
9. 2 minuti fino al momento di versare l'aceto.

Condimento da pomodoro e cipolla per l'inverno

Si sposa bene con patate fritte, spaghetti e verdure in umido. Adatto per cucinare borscht.

Ingredienti per 2 l:

• 2 kg di pomodori;
• 600 g di cipolle;
• 5 pezzi. garofano;
• ½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto.

Ricetta:

1. Attorciglia i pomodori in un tritacarne.
2. Far bollire per 10 minuti a temperatura media.
3. Quindi altri 20 minuti con l'aggiunta di cipolle tritate, chiodi di garofano, pepe e 1,5 cucchiai. l. sale.
4. Unire con aceto e zucchero, portare sul fuoco finché sono teneri entro 10 minuti.
5. Mettere il condimento di pomodoro in barattoli lavorati e arrotolare.
6. Girati e copriti per l'inverno.

Condimento piccante al pomodoro per l'inverno

La ricetta di cucina è abbastanza semplice. Il condimento di pomodoro per l'inverno si sposa bene con piatti di carne, pollame e pesce. Viene aggiunto a zuppe, verdure al forno e in umido.

Ingredienti:

• 0,5 kg di pomodorini (si può usare la ciliegia);
• 1 peperoncino;
• 1 peperone;
• 6 g di aglio;
• 1 g di pepe nero;
• 1 cucchiaino olio di semi di girasole.

Ricetta:

1. Togliere la buccia dai pomodori, metterli in un frullatore con l'aglio sbucciato e il pepe tritato fino a che liscio.
2. Versare il resto degli ingredienti, 1 g di sale. Mescolare.
3. Versare il condimento di pomodoro in una ciotola dal fondo spesso, portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura e tenere a fuoco fino a quando il volume si riduce di 2-3 volte. Questo richiederà circa 2 ore. La miscela non dovrebbe bollire e bollire.
4. Togliere dal fuoco, avvitare in barattoli.

Condimento al pomodoro per l'inverno senza cottura

Un modo completamente semplice e veloce per preparare deliziosi condimenti di pomodoro per l'inverno. La ricetta esclude qualsiasi trattamento termico delle verdure, che di per sé è molto prezioso e utile. In inverno è buono da utilizzare come piatto magro con patate, riso o grano saraceno. Per cucinare, avrai bisogno di un frullatore (puoi usare un tritacarne, ma la massa di pomodoro e verdura risulterà meno omogenea) e i seguenti prodotti:

• 2 kg di pomodori;
• 700 g di peperone dolce;
• 150 g di aglio;
• ½ cucchiaio. aceto.

Ricetta:

1. Tritare peperoni, aglio e pomodori con un frullatore.
2. Versare il composto di pomodoro risultante in una casseruola di smalto.
3. Mescolare l'aceto e 1,5 cucchiai. l. Salare, quindi lasciare, coperto con un coperchio, per un'ora a temperatura ambiente.
4. Rimuovere la schiuma che appare, mescolare.
5. Versare in barattoli, che dovrebbero essere sterilizzati in anticipo.

Consigli! Per preservare tutte le vitamine e prolungare la shelf life del condimento di pomodoro senza cuocerlo, puoi congelarlo in appositi sacchetti.

Condimento crudo piccante per l'inverno con pomodori, aglio e peperoni

Può essere utilizzato in alternativa a qualsiasi salsa. L'abbinamento di maggior successo sarà con carne e secondi piatti.

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori;
• 10 pezzi. aglio;
• 12 pz. peperone;
• 10 pezzi. peperoncini;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. aceto;
• nero, pepe rosso macinato, sale.

Ricetta:

1. Attorciglia i pomodori in un tritacarne.
2. Quindi inviare il peperone e mescolare con i pomodori.
3. Taglia le code di peperoncino e mandale intere a un tritacarne.
4. Grattugiate finemente l'aglio.
5. Mescolare il tutto con aceto, zucchero, sale e spezie.
6. Spin il condimento preparato in barattoli.

Condimento per l'inverno da pomodori senza sterilizzazione

La fragrante preparazione naturale ha una consistenza densa e un gusto dolce. Adatto a secondi caldi, verdure in umido.

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori;
• 2 cucchiai. l. Sahara;

Ricetta:

1. Torcere i pomodori densi attraverso un tritacarne. Per rimuovere la pelle ei semi, è più conveniente strofinare la massa risultante attraverso un setaccio.
2. Mettere in un contenitore dal fondo spesso, mescolare con lo zucchero e 4 cucchiaini. Salare, cuocere a fuoco lento finché non compaiono bolle per 45 minuti.
3. Versare in barattoli a caldo. Non spegnere il fornello in modo che il resto della massa di pomodoro continui a bollire mentre si riempiono i barattoli.

Stuzzicante condimento di peperone e pomodoro per l'inverno

Una ricetta condimento versatile per pasta, spaghetti e altra pasta. Può essere raccolto per un uso futuro o servito direttamente in tavola. Per preparare un delizioso condimento di pomodoro per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 300 g di peperone dolce;
• 4 spicchi d'aglio;
• 150 g di sedano;
• 200 g di cipolle;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 100 ml di olio (preferibilmente olio d'oliva);
• 1 cucchiaino paprika macinata
• ½ cucchiaino. cannella in polvere;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• qualsiasi verdura (a piacere).

Ricetta:

1. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio d'oliva riscaldato fino a renderla trasparente.
2. Nella stessa padella unire l'aglio tritato schiacciato con un coltello e tritato finemente. Friggere per 2 minuti.
3. Tagliare il sedano a cubetti, soffriggere con la cipolla e l'aglio per 5 minuti.
4. Pelare i peperoni, tagliarli a cubetti e rosolarli insieme al resto delle verdure.
5. Aggiungere poi gli anelli di pepe amaro. I baccelli che non sono molto caldi possono essere tagliati interi; il peperoncino è meglio pulire.
6. Manda i cubetti di pomodoro per ultimi nella padella.
7. Mescolare le verdure con paprika, cannella, 1 cucchiaino. sale (con uno scivolo) e pepe. Cuocere a fuoco vivace per mezz'ora.
8. Quando si riduce il volume totale della metà, cospargere il piatto finito con le erbe aromatiche o una miscela di coriandolo, sedano, prezzemolo, ecc. Terminare il processo di cottura dopo 5 minuti.
9. Dividete il composto di verdure in barattoli.
10. Mettere in una ciotola di acqua calda e sterilizzare per 15 minuti.
11. Stringere bene con i coperchi, capovolgere, avvolgere, raffreddare a temperatura ambiente.

Modificando la composizione quantitativa e qualitativa della ricetta, puoi selezionare individualmente il gusto più accettabile, dal piccante al dolce e acido. Il condimento del pomodoro risulta essere aromatico e moderatamente piccante, ha un gusto gradevole e delicato, grazie al quale può essere anche semplicemente spalmato sul pane.

Condimento di pomodori con rafano per l'inverno

Il rafano è un parente del cavolo, ma ha un sapore piuttosto piccante. Come condimento, veniva utilizzato in cucina diverse centinaia di anni fa. Ma anche prima era usato come medicinale. La radice di rafano è ricca di acido ascorbico, molte vitamine, minerali e antiossidanti. Il consumo di rafano rafforza il sistema immunitario ed è un antibiotico naturale.

Il condimento al rafano con pomodoro ha un sapore pungente e si conserva bene. Servire con piatti di carne, pollame e pesce sarà più compatibile.

• 4 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• ½ tazza di rafano macinato;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• aglio qb.

Ricetta:

1. Macina separatamente il pepe, il rafano e l'aglio in un tritacarne.
2. Attorciglia i pomodori. La produzione sarà di circa 2 litri di succo di pomodoro.
3. Mescolare in una casseruola i pomodori liquidi con lo zucchero e 2 cucchiai. l. sale grosso.
4. Metti sul fuoco, aspetta che bolle, quindi spegnilo. Aggiungere pepe, aglio e rafano.
5. Mescola bene il composto finito, mettilo in piccoli barattoli.

Condimento di pomodoro per l'inverno con cipolle e paprika

La paprika migliora il gusto generale dei piatti, migliora l'assorbimento dei nutrienti e accelera il processo di digestione. L'alto contenuto di vitamina C aiuta a combattere il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario. Ha un sapore bruciante e allo stesso tempo dolce, in grado di completare ed esaltare il contenuto di grassi dei piatti di carne e la ricchezza della pasta. Può essere servito subito dopo la cottura con pasta fresca spolverata di formaggio grattugiato, oppure si può preparare dell'altro per un utilizzo futuro.

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori;
• 4 cipolle;
• 3 peperoni;
• 0,5 cucchiaini paprica;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 300 g di zucchero;
• 150 ml di aceto;
• cannella qb;
• verdi.

Ricetta:

1. Tritare pomodori, cipolle, peperoni, dare fuoco.
2. Non appena la passata di pomodoro bolle, apri il coperchio e fai bollire fino a dimezzare il volume per 3 ore.
3. Freddo, passare al setaccio.
4. Rimettere sul fuoco, dopo l'ebollizione, aggiungere il resto delle spezie, 2 cucchiai. l. sale, erbe aromatiche e aceto.
5. Cuocere per 3 ore fino a quando il liquido evapora.
6. Arrotolare in barattoli quando è caldo.

La paprika dovrebbe avere un colore rosso brillante, che parla della sua qualità e freschezza.

Condimento di pomodori con mele per l'inverno

Lo spazio in bianco viene preparato semplicemente con pomodori freschi e le stesse succose mele fresche. La particolarità di questa ricetta è che puoi regolare autonomamente il gusto del condimento pomodoro-mela risultante scegliendo una o un'altra varietà di mele. Le varietà aspre daranno al prodotto finale il suo caratteristico sapore aspro:

• Antonovka;
• Ripieno bianco;
• Granny Smith;
• Grushovka;
• Pepin è zafferano.

Se desideri che il pezzo acquisisca una tonalità più delicata e dolce, dovresti dare la preferenza alle varietà di mele corrispondenti:

• Lungwort;
• Caramella;
• Golden Delicious;
• Dolce bielorusso;
• Rozhdestvenskoe;
• Orlovim;
• Diletto.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 0,5 kg di mele;
• 0,2 kg di cipolle;
• 50 g di aceto di mele;
• 300 g di zucchero.

Ricetta:

1. Pelare i pomodori dal gambo e tagliarli a fettine.
2. Cipolla sbucciata - a semianelli.
3. Mele senza buccia e semi - a pezzi.
4. Mettere il tutto in una casseruola, coprire e cuocere per 40 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.
5. Spegnete il fuoco, lasciate fermentare per 10 minuti.
6. Macinare con un frullatore, cuocere fino a quando si addensa per 50 minuti. Il fuoco non dovrebbe essere forte.
7. 5 minuti prima della fine della cottura, versare 2 cucchiai. l. sale grosso, zucchero e mescolare con aceto.
8. Se ti piace il sapore piccante, aggiungi pepe macinato nero o rosso.
9. Versare in barattoli, conservare in frigorifero.

Questa ricetta consente di cucinare un condimento di pomodoro moderatamente dolce, aromatico e piccante per l'inverno, che nella stagione fredda sarà piacevole da servire insieme a pasta, patate e piatti di carne.

Ricetta condimento per l'inverno da pomodori con cannella e chiodi di garofano

La cannella è una spezia orientale con un aroma caldo e aspro. I chiodi di garofano conferiscono una leggera pungenza al cibo, hanno proprietà antibatteriche e forniscono una conservazione a lungo termine del cibo in scatola. L'aroma di cannella e chiodi di garofano conferirà al piatto finito un gusto e una piccantezza indescrivibili. Un tale condimento di pomodoro con gnocchi, manti, pesce, funghi è buono e come base per la pizza invece del normale ketchup.

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori;
• 30 g di cannella in polvere;
• 4 g di chiodi di garofano macinati;
• 5 g di aglio;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• 0,5 cucchiai. aceto.

Ricetta:

1. Lessare la passata di pomodoro.
2. Strofina il composto di pomodoro al setaccio.
3. Aggiungere l'aglio tritato, 1,5 cucchiai. l. sale, zucchero, spezie e aceto.
4. Cuocere a fuoco basso senza coprire e mescolando regolarmente.
5. Bollire per 40-50 minuti dopo l'ebollizione.
6. Dividi in banche.

Condimento con pomodori e prugne per l'inverno

Delicato e allo stesso tempo nutriente condimento pomodoro-prugna accentuerà il gusto delle carni rosse, come vitello e cervo, arricchendo le proprietà nutritive di selvaggina e pollame. Salsicce, pancetta e patate lesse avranno un gusto speciale.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di prugne snocciolate;
• 3 cipolle;
• 2 peperoncini piccanti;
• 150 gr) Zucchero;
• 100 g di aglio.

Ricetta:

1. Prugne snocciolate e lavate.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla e dall'aglio.
3. Schiacciare l'aglio con una pressa.
4. Torcere prugne, pomodori e cipolle con un tritacarne.
5. Mescolare con lo zucchero e 2 cucchiai. l. salare, cuocere dapprima a fuoco vivace. Dopo che bolle, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore.
6. Aggiungere l'aglio e il pepe per 10 minuti finché sono teneri.
7. Metti in barattoli sterilizzati in uno stato freddo.

Come preparare il condimento di pomodoro, noci e basilico per l'inverno

Le noci non solo assomigliano agli emisferi del cervello, ma in realtà riducono il suo invecchiamento precoce, migliorano l'attività cerebrale. Il loro utilizzo nelle ricette culinarie ha un effetto positivo sulla salute umana. Pasta, carne o verdure in umido condite con condimento di pomodoro e noci preparati per l'inverno secondo questa ricetta diversificano la dieta con un gusto insolito e benefici di vitamine.

Ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 100 g di noci;
• 200 g di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• ½ mazzetto di coriandolo;
• ½ mazzetto di basilico;
• 100 ml di aceto di vino.

Ricetta:

1. Versare acqua bollente sui pomodori, rimuovere la pelle.
2. Macina le noci in un frullatore.
3. Mescolare separatamente i pomodori a pezzetti, l'aglio sbucciato e la cipolla con un frullatore.
4. Aggiungere alla massa le noci, il pepe rosso macinato sulla punta di un coltello, il sale, le erbe aromatiche e l'aceto.
5. Versare il condimento di pomodoro preparato nei barattoli per l'inverno.

Condimento per pomodoro e prezzemolo

In termini di consistenza, il condimento del pomodoro per l'inverno è simile al sugo, quindi può essere sostituito o integrato con successo. Adatto per semilavorati a base di carne: khinkali e gnocchi, preparati di pollame: bastoncini di pollo impanati, crocchette.

Ingredienti:

• 6 pomodori;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• prezzemolo (fresco o essiccato).

Ricetta:

1. Tritate grossolanamente i pomodori pelati.
2. Strofina l'aglio.
3. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a renderla morbida. Condire con sale e pepe.
4. Friggere per un altro minuto con gli spicchi d'aglio tritati.
5. Aggiungi i pomodori. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, premendo con una spatola. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare.
6. Condite con sale, pepe, mescolate con un po 'di zucchero.
7. Versare il prezzemolo, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
8. Mescolare il restante spicchio d'aglio, togliere dal fuoco.

Importante! Le erbe essiccate vengono aggiunte al condimento di pomodoro all'inizio dello stufato, fresche - alla fine.

Insolita ricetta per condire i pomodori con zenzero, mele e uvetta

La radice di zenzero è considerata un rimedio universale per molte malattie: raffreddore, gastrointestinale, muscolo-scheletrico, vascolare e altre. Lo zenzero è semplicemente insostituibile per la salute nella stagione fredda. Una spezia calda e rinfrescante, ha un aroma e un gusto tonificanti. L'utilizzo di ingredienti come lo zenzero e l'uvetta, raramente utilizzati nelle ricette per le preparazioni invernali, rende il condimento del pomodoro simile agli snack indiani. Ogni piatto, sia esso pollame, carne o pasta, acquisirà un nuovo gusto unico.

Ingredienti per la ricetta:

• 2 kg di pomodori;
• 3 mele;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio:
• ¼ Art. uva passa;
• radice di zenzero fresca;
• 1 cucchiaio. aceto di mele;
• 1,5 cucchiai. l. curry;
• 1 cucchiaino peperoncino macinato;
• un pizzico di zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo macinato e cannella.

Ricetta:

1. In un frullatore, torcere i pomodori pelati, le mele, l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato.
2. Mettere la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere l'uvetta, lo zucchero e il resto degli ingredienti.
3. Cuocere per 40 minuti finché il composto non si addensa.
4. Arrotolare in barattoli mentre è caldo.

Condimento di pomodori gialli per l'inverno

I pomodori gialli sono dolci e teneri con una leggera acidità. Questo sapore si trasmette durante la stagionatura del pomodoro. E l'insolito colore brillante diversifica la gamma di spazi vuoti per l'inverno. Il sapore di pomodoro e aglio si sposa bene con piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori gialli;
• 2 cipolle;
• 2 foglie di alloro;
• 4 piselli pimento;
• 2 cucchiai. l. succo di limone.

Ricetta:

1. Tritate prima i pomodori in un tritacarne o in un robot da cucina, poi la cipolla.
2. Mescolare tutto in una casseruola, cuocere fino a renderlo morbido per 20 minuti.
3. Strofinare la purea risultante attraverso un setaccio per eliminare semi e bucce.
4. Rimetti il ​​composto nella pentola, mescola con 2 cucchiaini. sale e 2 cucchiai. l. zucchero, pepe e alloro. Cuocere per 1 ora, ricordandosi di mescolare.
5. Togliere le foglie di alloro e il pepe in grani, aggiungere 1 spicchio d'aglio schiacciato e il succo di limone.
6. Cuocere per 5 minuti.
7. Versare il condimento di pomodoro caldo in barattoli sterili.

Regole di conservazione per il condimento del pomodoro

La durata media dei pomodori in scatola è compresa tra 6 e 9 mesi. Con la corretta osservanza delle ricette, delle regole e delle condizioni di conservazione, tutte le lattine preparate per l'inverno saranno intatte ei prodotti manterranno le loro vitamine e benefici. La cantina è un luogo di stoccaggio ideale. Se non è disponibile, il condimento va conservato in frigorifero sul ripiano inferiore. Non conservare i preparati di pomodoro in ambienti umidi e ad alte temperature. Un armadio buio, un posto sotto il letto dove non entra luce sono buone opzioni per il condimento preparato per l'inverno per mantenere inalterate le sue qualità.

Conclusione

Il condimento per il pomodoro per l'inverno, preparato secondo le ricette fornite, servirà come ottima aggiunta alla dieta nella stagione fredda, quando mancano le vitamine. Il condimento per pomodoro fatto in casa non è diverso da quello venduto nei negozi, ma è più salutare grazie all'utilizzo di ingredienti naturali.